HABLANDO DE ALIMENTACIÓN CON LA PERSONA

QUE VIVE CON DIABETES

Educadora en Diabetes Alejandra Álvarez

PP-HI-MX-0188

Fecha de creación: 16/11/16

CONTENIDO

Alimentación
Horarios
La fruta no se toma, se come
Los vegetales
¿Cómo lo hacemos?
¿Cómo actuamos?
ALIMENTACIÓN Y DIABETES

Completa y suficiente para

alcanzar cifras saludables de
glucosa y evitar cambios
bruscos en la glucemia a lo
largo del día
 MEDIDOR DE GLUCOSA

OBJETIVOS GLUCÉMICOS:
¿cuál es la meta?

ANTES DESPUÉS

de los alimentos
HORARIOS
LA FRUTA NO SE TOMA, SE COME
INCLÚYELAS
LOS VEGETALES
LOS VEGETALES
 De
sa
un y
o
erz o
lmu
A

Comida
¿CÓMO LO HACEMOS?

Merienda

Ce
na
¿CÓMO ACTUAMOS?

Glucosa en sangre

Cantidad de insulina
que sale del páncreas
TODO DEBE SER SINCRONIZADO DE
ACUERDO A LA RESPUESTA
GLUCÉMICA
 GRUPOS DE ALIMENTOS

FRUTAS VERDURAS LECHE CEREALES

CARNE Y HUEVO LEGUMINOSAS GRASAS

CEREALES

✓ Aportan principalmente
Hidratos de Carbono

✓ Preferir cereales integrales

LEGUMINOSAS

✓ Aportan principalmente
Hidratos de Carbono y Fibra
(5 gr Fibra por porción)
PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

✓ Aporte de Proteína de
alto valor biológico

✓ Aporte de grasa
FRUTAS

✓ Aporta Hidratos de
Carbono simples

✓ Fibra

✓ Vitaminas
VERDURAS

✓ Aporta Fibra

✓ Minerales
LECHE

✓ Aporta Hidratos de Carbono

✓ Proteína

✓ Grasa

✓ Minerales

✓ Agua
GRASAS

✓ Aporte calórico
más importante
 DIETA RECOMENDABLE
Es aquella que contiene todos los nutrimentos en proporción adecuada, es
suficiente para los requerimientos diarios, es variada y accesible

Desayuno Cena
Comida
✓ 2 enfrijoladas con tortilla asada, ✓ 3 quesadillas con queso
rellenas de queso panela con ✓ Pechuga asada panela y nopales
lechuga, cebolla y salsa ✓ ensalada de verduras ✓ 3/4 de taza de papaya
✓ 2 guayabas
✓ arroz picada
✓ café negro sin azúcar
✓ 1 tortilla ✓ café negro sin azúcar
Colación Colación
✓ 1 naranja ✓ Pepinos con limón y chile
✓ 3 galletas habaneras ✓ 2 galletas
✓ 1 cuadrito de queso
 DIETA RECOMENDABLE

Biológico Psicológico

Completa Suficiente Variada Atractiva

todos los
en alimentos preferencias
grupos de en cantidad
y preparación y costumbres
alimentos

Inocua Equilibrada

no debe todos los

causar daño nutrimentos
 TRATAMIENTO NUTRICIONAL

SODIO
FIBRA
HIDRATOS DE
ENERGÍA LÍPIDOS PROTEÍNAS AGUA CARBONO

<2300mg/día-pacientes sin complicaciones

Del 15 al 20% de la energía De 20 a 35 g/día o
1 ml/kcal o 1Lt por cada 1000 kcal.
Adecuada para alcanzar y/o
Del 20 al 35% de la energía diaria en adultos 14 g/1000 cal/día
diaria.
<1500
mantener un peso mg/díamasa
adecuado; pacientes con hipertensión La recomendaciónDel 45 - 65 e% de la energía diaria.
es menor
30 a 35 % de la energía diaria para niños de 2 a 3
muscular y grasa ajustada a la Adulto con nefropatíaindividualizada
se en pacientes
<1000 mg/día en años
pacientes nefrópatas, No más del 5% de azúcares.
edad, género, estado de salud, considera 0.8 g/kg/día; no es nefrópatas
hipertensos graves y edema.
estado fisiológico.
25 aEvitando
35% para niños de 4 a recomendable
18 años disminuir más de
desnutrición u obesidad. 0.6 g/kg/día por comprometer el
< 7% grasa saturada estado nutrición.
200 mg de colesterol

Franz, J. et al. American Diabetes Association Guide to Medical Nutrition Therapy for Diabetes.2003
¿QUÉ QUEREMOS LOGRAR?

Glucosa en sangre

Cantidad de insulina
que sale del páncreas
 CONSEJOS PRÁCTICOS ¿QUÉ
BUSCAR EN LAS ETIQUETAS?

✓ Contenido de grasa

✓ Contenido de Hidratos de Carbono

✓ Contenido de sal

✓ Revise el tamaño de la ración

 CONOZCA LA INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
DE LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS

Observe los nutrimentos que proporciona una porción

INGREDIENTES:
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Papas Tamaño por porción: 25 g Tamaño de la porción
Aceite Vegetal Comestible Porciones por bolsa: 1.4 Porciones por envase
Sal Yodatada Cantidad por porción
Contenido energético: 60 kcal Contenido de calorías por porción
Grasas: 9 g Contenido de grasa total por porción
Sodio: 180 mg Contenido de Sodio (sal) por porción
Carbohidratos: 10 g Hidratos de Carbono por porción

Se enumeran los ingredientes De los cuales:

de mayor a menor contenido Fibra dietética: 0.7 g
Azúcares: 0 g
Proteínas: 1 g Contenido de proteínas por porción
Vitamina C: 10%*
Contenido neto= 35 gramos Hierro: 6%*
*Porcentajes de la ingestión diaria recomendada por el Instituto
de Nutrición Salvador Zubirán, para la población mexicana.
 IDENTIFICAR UN ALIMENTO NO RECOMENDABLE
Para identificar cuando un alimento no es recomendable es necesario
verificar su etiqueta

✓ Menos de 200 Kcal por porción ✓ Menos de 60 mg. de colesterol

✓ Menos de 5 g de Carbohidratos simples (azúcar) ✓ Menos de 140 mg. de sodio

✓ Menos de 13g de grasa total ✓ Menos 30% calorías como grasa

✓ Menos de 4 g de grasa saturada ✓ Más de 3 g de fibra

Fuente: Pérez Pastén, Enrique. Guía para el Paciente y el Educador en Diabetes. 4a ed. 2003. Pp. 131
4 PASOS QUE ME AYUDARÁN A
LEER CORRECTAMENTE UNA
ETIQUETA
Observe los nutrimentos que proporciona una porción

✓ Revisar el tamaño de la ración: Éste puede NO ser el mismo que 1a ración

en el sistema de equivalentes

✓ Buscar calorías por ración: Una ración con 20 ó menos calorías se

considera una alimento libre

✓ Buscar TOTAL de HC en gramos. Una vez que se encontró el valor, debemos

localizarlo en la siguiente tabla para ver a cuántas raciones de cereales,
leche o fruta equivale la porción del alimento (etiqueta)

✓ Buscar TOTAL de gramos de grasa: Comparar con tabla

ELECCIONES SALUDABLES

Preferir Alimentos:

Bajos o reducidos en: Buena fuente, altos, fortificados en:

✓ Grasas ✓ Calcio
✓ Calorías ✓ Hierro
✓ Sodio ✓ Ácido fólico
✓ Colesterol ✓ Fibra dietética
 MITOS: NO PUEDO COMER LO MÁS RICO…

La alimentación de las
personas con diabetes es
aquella que incluye de todos
los grupos en la cantidad y
horarios adecuados
 MITOS: NO COMERÉ MANGOS NI PLÁTANOS…

Todas las frutas tienen un azúcar

llamado fructosa, una porción (el
equivalente al puño de la mano)
equivale a 15 gramos de azúcar.

Ej: medio mango o media toronja

 MITOS: LOS SUSTITUTOS DE AZÚCAR HACEN DAÑO…

Los sustitutos aprobados por la SSA

y FDA para consumo son seguros en
la cantidad máxima permitida

Ej: Cantidad máxima permitida para

aspartame es 40 mg/Kg de peso al día, lo que
equivale a tomarse alrededor de 15 refrescos
light para un adulto que pese 70 kg
 MITOS: TODOS LOS ALIMENTOS
LIGHT SON SEGUROS PARA MI…

La palabra light significa

que tiene 30% menos
calorías que el producto
original

Un alimento light no
necesariamente es libre
CON DIABETES… PASOS FIRMES