Código: P-SGI-MO-001

P. ANTIGUAMIENTO DE Revisión: 0.1

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MATERIA PRIMA Fecha: 08/01/2021

PROCEDIMIENTO
DE ANTIGUAMIENTO DE MATERIA
PRIMA

Rev. Fecha Descripción del cambio

Elaborado por: Aprobado por:

Responsable del SGI Gerente General
04/01/2021 08/01/2021
Advertencia: “El presente documento solo es vigente en medio Digital, una vez impreso es una COPIA NO
CONTROLADA, Antes de utilizarlo, deberá verificar su vigencia”
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MATERIA PRIMA Fecha: 08/01/2021

1. OBJETIVO
1.1 Asegurar la adecuada disposición de materias primas que no se encuentran aptos
para su uso en el proceso productivo, según antiguamientos de bodega.

2. ALCANCE
2.1 Todos los ingredientes (microingredientes y macroingredientes) que se encuentren
en los almacenes.

3. RESPONSABLE DE LA TAREA Y SUSTITUTO

3.1 coordinadora de Control de Calidad: verifica mensualmente la fecha de vencimiento
de los microingredientes y el estado de los mismos.
3.2 Asistente de control de calidad: verifica mensualmente la fecha de vencimiento de los
macroingredientes y el estado de los mismos.
3.2 Sustituto: Analista de Control de Calidad.

4. RESPONSABLE DE LA REVISIÓN
4.1 Responsable: Coordinador de control de calidad
4.2 Sustituto: Gerente de planta

5. PROCEDIMIENTO
5.1 El asistente de control de calidad revisará mensualmente los lotes de macro
ingredientes.
5.2 Cuando encuentre un ingrediente no apto para uso, se comunicará con el
coordinador de Control de Calidad, quien indicará pasos a seguir.
5.3 El coordinador de control de calidad evaluará mensualmente el estado de los micros
ingredientes, así como la fecha de vencimiento.
5.4 El coordinador de control de calidad consultará al Formulador sobre el hallazgo y
pedirá recomendación para su posible uso o eliminación.
5.5 El Formulador recomendará por escrito la utilización de los ingredientes no aptos
para uso, de ser el caso se podría solicitar una carta de extensión de vida útil del
microingrediente al proveedor.
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5.6 En caso el ingrediente no pueda ser usado el coordinador de calidad emitirá un

memorando de pase a remezcla del mismo.
5.7 La eliminación del ingrediente se llevará a cabo según procedimiento de manejo y
disposición de residuos.

6. FRECUENCIA DE LA TAREA Y REVISIÓN

6.1 Los macro ingredientes y microingredientes se revisan de forma mensual

7. PRIMER PASO DE ACCIÓN CORRECTIVA

7.1 Inmovilizar el producto y avisar al coordinador de Control de Calidad.

8. VERIFICACIÓN
8.1 El Gerente de planta verifica los memorandos enviados por control de calidad.

9. CONSIDERACIONES DE SEGURIDAD
9.1 El personal que ingrese a almacenes para la realización del antiguamiento de
producto terminado, deberá portar obligatoriamente los siguientes EPP´s: Zapato de
seguridad, casco, lentes, guantes, chalecos de seguridad o ropa con cintas
reflectivas y de ser necesario protectores auditivos y mascarilla.

10. REGISTROS
10.1 Antiguamiento de Materias primas.

9. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
11.1 Instructivo general de ingreso a almacenes

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