Cronograma de trabajo

Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Lunes

Jefe C y A 9:30 – 18:30 ——— ——— 8:00 – 15:00 8:30 – 18:30 ———

Inventario 8:00 – 12:00 ——— ——— 8:00 – 15:00 8:00 – 12:00 ———
18:00 – 20:00 ——— ——— 18:00 – 20:00 ———

Comprador 6:00 – 11:00 ——— ———

Almacenista 9:30 – 18:30 ——— ——— 8:00 – 15:00 ——— ———

Despachador 9:30 – 18:30 ——— ——— 8:00 – 15:00 ——— ———

Receta estandar

Producto: Sajta Pax: 5

Ingredientes Unidad de medida Cantidad
Aceite ml 200
Ají amarillo gr 150
Ajo entero gr 50
Arveja gr 200
Cebolla roja gr 450
Comino gr 15
Locoto gr 50
Maní blanco gr 90
Orégano gr 15
Papa imilla gr 700
Perejil gr 16
Pollo gr 1200
Quirquiña gr 30
Sal gr 60
Tomates gr 250
Tunta gr 1000
Preparación
Cocinar el ají y escaldar por 20min, procesar y reservar. Cortar la cebolla mitad
doble ciselado el sobrante en corte pluma. Sofreir la cebolla en doble ciselado
 junto al ajo picado, incorporar el ají y dejar cocinando por 20min a fuego
medio,incorporar el pollo previamente adobado dejar en cocción por 20 –
25min.
Lavar y pelar las papas y tuntas, mandar a escaldar y reservar.
Sazonar el guiso con sal, pimienta, comino a gusto y servir.

Inventario inicial de insumos

Código Descripción Unidad de Cantidad Costo unitario Total

medida
1.A.C.T Aceite Turril 1 1800 1800

2.A.J.M Ají amarillo Saco 1 150 150

3.A.J.E Ajo entero Libra 3 4 12

4.A.V.J Arveja Kilo 7 12 84

5.C.B.R Cebolla roja Saco 1 380 380

6.C.M.N Comino Libra 1 5 5

7.L.C.T Locoto Kilo 1 7 7

8.M.N.B.O Maní blanco Kilo 2 22 44

9.O.G.N Orégano Kilo 1 18 18

10.P.P.I Papa imilla Saco 1 850 350

11.P.R.J Perejil Libra 1 3 3

12.P.L.L Pollo Caja 3 450 1350

13.Q.R.Q Quirquiña Libra 2 2 4

14.S.L Sal Paquete 4 2 8

15.T.M.E Tomate Kilo 4 10 40

16.T.N.A Tunta Saco 1 950 950

 Hoja de costos

Producto: Sajta Unidad: 5

Código Descripción Unidad de Cantidad Costo unitario Total
medida
1.A.C.T Aceite Gr 200 0,09 18

2.A.J.M Ají amarillo Gr 150 0,03 4,5

3.A.J.E Ajo entero Gr 50 0,009 0,40

4.A.V.J Arveja Gr 200 0,012 2,4

5.C.B.R Cebolla roja Gr 450 0,008 3,6

6.C.M.N Comino Gr 15 0,011 0,16

7.L.C.T Locoto Gr 50 0,007 0,35

8.M.N.B.C Maní blanco Gr 90 0,022 1,98

8.O.G.N Orégano Gr 10 0,018 0,27

9.P.P.I Papa imilla Gr 700 0,017 11,9

10.P.R.J Perejil Gr 16 0,007 0,11

11.P.L.L Pollo Gr 1200 0,022 26,4

12.Q.R.Q Quirquiña Gr 30 0,004 0,12

13.S.L Sal Gr 60 0,0007 0,042

14.T.M.E Tomate Gr 200 0,01 2

15.T.N.A Tunta Gr 1000 0,019 19

Total 91,28

18,26
 Proyecciones
M J V S D L
1ra semana 18 15 10 16 12 20 91
2da semana 15 20 10 15 10 15 85
3ra semana 12 17 13 10 18 20 90
4ta semana 20 15 10 16 22 38 120

Formularios
Solicitud

Form1 N1

Departamento: Almacenes Responsable: José V

Fecha: 29 – 02 – 24 Hora: 9:30 a.m

Código Descripción Unidad de Cantidad Observación
medida
Aceite Turril 1
Ají amarillo Saco 1
Ajo entero Libra 1
Arveja Kilo 7
Cebolla roja Saco 1
Comino Libra 1
Locoto Kilo 1
Maní blanco Kilo 2
Orégano Kilo 1
Papa imilla Saco 1
Perejil Libra 1
Pollo Caja 3
Quirquiña Libra 2
Sal Paquete 4
Tomate Kilo 4
Tunta Saco 1

______________________ ________________ __________________

Responsable de área Almacenes Jefe de C y A
 Orden de compra

Form 2 N1

Departamento Jefe de C y A Responsable: Aron Paco

Fecha: 01-03-24 Hora: 10:00

Descripción Unidad de Cantidad Precio Total Observación

medida unitario

Aceite Turril 1 1800 1800

Ají amarillo Saco 1 150 12

Ajo entero Libra 3 4 12

Arveja Kilo 7 12 84

Cebolla roja Saco 1 380 380

Comino Libra 1 5 5

Locoto Kilo 1 7 7
Maní blanco Kilo 2 22 44

Orégano Kilo 1 18 18
Papa imilla Saco 1 850 850

Perejil Libra 1 3 3
Pollo Caja 3 450 1350

Quirquiña Libra 2 2 4
Sal Paquete 4 2 8

Tomate Kilo 4 10 40
Tunta Saco 1 950 950

______________________ __________________

Jefe de compras y almacenes Departamento de finanzas

 Seguimiento y recepción

Form 3 N1

Departamento Almacenes Responsable: José V

Fecha: 03-03-24 Hora: 11:00

Descripción Unidad Cantidad Seguimento Recepción Observación

de
medida
Aceite gr 2000
Ají amarillo gr 50000
Ajo entero gr 1362
Arveja gr 7000
Cebolla roja gr 50000
Comino gr 454
Locoto gr 1000
Maní blanco gr 2000
Orégano gr 1000
Papa imilla gr 50000
Perejil gr 454
Pollo gr 60000
Quirquiña gr 908
Sal gr 12000
Tomate gr 4000
Tunta gr 50000

______________________ __________________

Jefe de compras y almacenes Auxiliar de inventario

 Solicitud

Form1 N2

Departamento: Producción Responsable: Luis M

Fecha: 04-03-24 Hora: 9:30

Código Descripción Unidad de Cantidad Observación

medida
1.A.C.T Aceite gr 3600
2.A.J.M Ají amarillo gr 2700
3.A.J.E Ajo entero gr 900
4.A.V.J Arveja gr 3600
5.C.B.R Cebolla roja gr 8100
6.C.M.N Comino gr 90
7.L.C.T Locoto gr 900
8.M.N.B.O Maní blanco gr 1620
9.O.R.G Orégano gr 270
10.P.P.I Papa imilla gr 12600
11.P.R.J Perejil gr 288
12.P.L.L Pollo gr 21600
13.Q.R.Q Quirquiña gr 540
14.S.L Sal gr 1080
15.T.M.T Tomate gr 3600
16.T.N.A Tunta gr 18000

______________________ ________________ __________________

Responsable de área Almacenes Jefe de C y A

 Solicitud

Form1 N3

Departamento: Producción Responsable: Luis M

Fecha: 04-03-24 Hora: 9:30

Código Descripción Unidad de Cantidad Observación

medida
1.A.C.T Aceite gr 3400
2.A.J.M Ají amarillo gr 2550
3.A.J.E Ajo entero gr 850
4.A.V.J Arveja gr 3400
5.C.B.R Cebolla roja gr 7659
6.C.M.N Comino gr 255
7.L.C.T Locoto gr 850
8.M.N.B.O Maní blanco gr 1530
9.O.R.G Orégano gr 255
10.P.P.I Papa imilla gr 11 900
11.P.R.J Perejil gr 272
12.P.L.L Pollo gr 20 400
13.Q.R.Q Quirquiña gr 510
14.S.L Sal gr 1020
15.T.M.T Tomate gr 3400
16.T.N.A Tunta gr 17000

______________________ ________________ __________________

Responsable de área Almacenes Jefe de C y A

 Solicitud

Form1 N4

Departamento: Almacenes Responsable:José V

Fecha: 07-03-24 Hora: 09:00 – 11:30

Código Descripción Unidad de Cantidad Observación

medida

3.A.J.E Ajo Libra 3

4.A.V.J Arveja Kilo 7
7.L.C.T Locoto Kilo 1
8.M.N.B.O Maní Kilo 2
11.P.R.J Perejil Libra 1
12.Q.R.Q Quirquiña Libra 2
15.T.M.T Tomate Kilo 4

______________________ ________________ __________________

Responsable de área Almacenes Jefe de C y A

Orden de compra

Form 2
N2
Departamento Jefe de C y A Responsable Aron Paco

Fecha: 08-03-24 Hora: 10:00

______________________ __________________

Jefe de compras y almacenes Departamento de finanzas

Descripción Unidad de Cantidad Precio Total Observaciones
medida unitario
Ajo Libra 3

Arveja Kilo 7

Locoto Kilo 1

Maní Kilo 2

Perejil Libra 1

Quirquiña Libra 2

Tomate Kilo 4

Seguimiento y recepción

Form 3 N2

Departamento Jefe C y A Responsable Aron paco

Fecha: 10-03-24 Hora: 11:00

Descripción Unidad Cantidad Seguimento Recepción Observación

de
medida
Ajo gr 1362
Arveja gr 7000
Locoto gr 1000
Maní gr 2000
Perejil gr 454
Quirquiña gr 908
Tomate gr 4000

______________________ __________________

Jefe de compras y almacenes Auxiliar de inventario

Solicitud

Form1 N5

Departamento: Producción Responsable: Efrain R

Fecha: 11-03-24 Hora: 9:30

Código Descripción Unidad de Cantidad Observación
medida
1.A.C.T Aceite gr 3400
2.A.J.M Ají amarillo gr 2550
3.A.J.E Ajo entero gr 850
4.A.V.J Arveja gr 3400
5.C.B.R Cebolla roja gr 7659
6.C.M.N Comino gr 255
7.L.C.T Locoto gr 850
8.M.N.B.O Maní blanco gr 1530
9.O.R.G Orégano gr 255
10.P.P.I Papa imilla gr 11 900
11.P.R.J Perejil gr 272
12.P.L.L Pollo gr 20 400
13.Q.R.Q Quirquiña gr 510
14.S.L Sal gr 1020
15.T.M.T Tomate gr 3400
16.T.N.A Tunta gr 17000

______________________ ________________ __________________

Responsable de área Almacenes Jefe de C y A

Solicitud

Form1 N6

Departamento: Producción Responsable: Efrain R

Fecha: 13- 03-24 Hora: 9:30
Código Descripción Unidad de Cantidad Observación
medida
1.A.C.T Aceite gr 3600
2.A.J.M Ají amarillo gr 2700
3.A.J.E Ajo entero gr 900
4.A.V.J Arveja gr 3600
5.C.B.R Cebolla roja gr 8100
6.C.M.N Comino gr 90
7.L.C.T Locoto gr 900
8.M.N.B.O Maní blanco gr 1620
9.O.R.G Orégano gr 270
10.P.P.I Papa imilla gr 12600
11.P.R.J Perejil gr 288
12.P.L.L Pollo gr 21600
13.Q.R.Q Quirquiña gr 540
14.S.L Sal gr 1080
15.T.M.T Tomate gr 3600
16.T.N.A Tunta gr 18000

______________________ ________________ __________________

Responsable de área Almacenes Jefe de C y A

Solicitud

Form1 N6

Departamento: Producción Responsable: Efrain R

Fecha: 14- 03-24 Hora: 9:30
Código Descripción Unidad de Cantidad Observación
medida
7.L.C.T Locoto Kilo 1
8.M.N.B.O Maní blanco Kilo 2
12.P.L.L Pollo Caja 2
15.T.M.T Tomate Kilo 4
16.T.N.A Tunta Saco 1

______________________ ________________ __________________

Responsable de área Almacenes Jefe de C y A

Orden de compra

Form 2 N2
Departamento Jefe de C y A Responsable Aron Paco
Fecha: 15-03-24 Hora: 10:00

______________________ __________________

Jefe de compras y almacenes Departamento de finanzas

Seguimiento y recepción
Descripción Unidad de Cantidad Precio Total Observaciones
medida unitario
Locoto Kilo 1 7

Maní Kilo 2 22

Pollo Caja 2 450

Tomate Kilo 4 10

Tunta Saco 1 950

Form 3 N3

Departamento Jefe C y A Responsable Aron paco

Fecha: 17-03-24 Hora: 11:00

Descripción Unidad Cantidad Seguimento Recepción Observación

de
medida
Locoto gr 1000
Maní gr 2000
Pollo gr 40000
Tomate gr 4000
Tunta gr 50000

______________________ __________________

Jefe de compras y almacenes Auxiliar de inventario