a gastronom�a de Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo de

otras gastronom�as, esto es as� debido a que es un pa�s creado fundamentalmente de

inmigrantes procedentes de diferentes pa�ses de Europa, Asia, �frica, y otros
pa�ses. Podr�a denominarse como aut�ctona la gastronom�a de los ind�genas de
Norteam�rica y el resto es una fusi�n de diferentes culturas gastron�micas llevadas
a diferentes extremos, por una parte est� la fast food llena de su atractivo
marketing, por otra parte est� la comida tradicional fundamentada en las
tradiciones ganaderas de anta�o, tanto de ganado vacuno como ovino y caprino. Los
alimentos extranjeros m�s populares son Italia, seguida de la China y la de sus
vecinos de M�xico. En la realidad, la definici�n de la "comida tradicional de
Estados Unidos" es dif�cil. Puede proceder de las experiencias culinarias de los
nativos, existentes antes de la colonizaci�n de las tierras. Cierto que los Estados
Unidos usan ingredientes como el pavo (tradicionalmente en el D�a de Acci�n de
Gracias, en otros tiempos tambi�n), el ma�z, las habas, el girasol, las patatas,
los pimientos y diversas formas de pepinos eran t�picos en la dieta culinaria de
los indios nativos y son hoy en d�a ingredientes muy celebrados en las
especialidades culinarias estadounidenses regionales. Tambi�n, usan t�cnicas de
cocina e ingredientes culinarios de los inmigrantes al pa�s. Aun as� no est� bien
establecido que tipo de comida debe ser considerada estadounidense y cual no.

Sobre estos ingredientes procedentes de los indios nativos norteamericanos se

fueron a�adiendo con el tiempo otras costumbres culinarias e ingredientes
procedentes de los grupos de inmigrantes que llegaron masivamente y que proced�an
de Europa, Asia, �frica, etc. Todos ellos portaban sus costumbres e ingredientes
que con el tiempo se fueron mezclando, es por esta raz�n por la que muchos platos
tradicionales estadounidenses poseen una ra�z originaria en las gastronom�as de
otros pa�ses. Algunos de estos son las tartas de manzana, la pizza, las runzas, el
chowder y las hamburguesas (v�ase: Historia de la hamburguesa) todas ellas con un
com�n origen en platos de las cocinas Europeas. Otro ejemplo puede ser la cocina
tex-mex que se funde con la cocina mexicana y espa�ola dando lugar a chili con
carne y a variantes como los tacos en tortilla dura o tostadas.

�ndice
1 Libros de gastronom�a
2 Los platos
3 Cocineros estadounidenses
4 V�ase tambi�n
5 Referencias
6 Enlaces externos
Libros de gastronom�a
Uno de los primeros libros dedicados a la cocina estadounidense es American
cookery. Uno de los aspectos m�s importantes de la cocina estadounidense es la
fusi�n de m�ltiples etnias o de diversas interpretaciones regionales de estilos
culinarios.1?La gastronom�a del sur de Estados Unidos, por ejemplo, ha sido muy
influenciada por los inmigrantes procedentes de �frica, Francia y M�xico, entre
otros. La forma de cocinar asi�tica ha formado gran parte de algunos platos de
fusi�n de la cocina de Estados Unidos. De igual forma, mientras que algunos platos
se consideran t�picamente estadounidenses, sin embargo tienen su origen en otras
culturas, la �nica aportaci�n es que los cocineros y chefs del pa�s han a�adido con
el tiempo variantes y adaptaciones a los gustos regionales, hasta lograr de ellos
lo que se denomina como "sabor estadounidense" o "estilo estadounidense". Los hot
dogs y las hamburguesas son ejemplo de platos procedentes de los inmigrantes
alemanes que importaron la cocina alemana a las costumbres de los estadounidenses,
siendo hoy en d�a sin embargo un claro ejemplo de "plato nacional".

Dado el gran tama�o del territorio de los Estados Unidos no es de sorprender que la
cocina sea diversa y que pueda ser tipificada en variantes regionales. La cocina de
la Costa Este, por ejemplo, hace uso como ingredientes del pescado y de los
mariscos mucho m�s que las cocinas del Medio Oeste, donde el ma�z y la carne de
vacuno tienen una mayor preponderancia y se dispone mejor de ellas. En alg�n grado
el aumento de las capacidades de transporte de alimentos ha beneficiado la mezcla
de diferentes gustos entre las regiones, no obstante los estadounidenses siguen
asociando algunos alimentos a ciertas zonas del pa�s, de esta forma los filetes
(steaks) est�n relacionados con Omaha; la langosta americana con Maine; el salm�n
con la costa del Pac�fico Noroeste; y el cangrejo azul y el crabcake con Maryland.
La cocina estadounidense ha sido capaz, no obstante, de sobrepasar las fronteras,
algunos ejemplos como la cocina tex-mex, criolla, los restaurantes de barbacoa y
otros pueden encontrarse en muchos lugares del mundo, siendo m�s populares los
restaurantes de fast food como los burger bars y las pizzer�as.

Los platos

Platos t�picos de la cocina Louisiana Creole.

Un ham hock.
Los s�ndwiches son mundialmente conocidos tal vez por saber mezclar con
inteligencia dos ingredientes b�sicos carne y pan, produciendo las hamburguesas o
el sloppy joe. En algunos casos el ma�z tiene un papel muy importante. Algunos de
los platos m�s representativos son:

+ Aderezo Ranchero

Algod�n de az�car
Alitas Bouchet
Aros de cebolla
Boston baked beans
Brownies
Buffalo Wings
Carne de b�falo
C�ctel de Camarones
Costillas de Cerdo
Cheeseburger
Cheesesteak
Chicago-style pizza
Chicken pot pie
Chili con carne
Chocolate chip cookies
Clam chowder
Cereal para desayuno
Cena de Acci�n de Gracias (Pavo horneado, con salsa de ar�ndanos, etc.).
Cupcake
Donuts
Fudge
Galletas Newtons
S�mola de ma�z, o polenta de ma�z
Hamburguesa
Hoagie
Hot dog
Huevos con Tocino
Jambalaya
Jellybeans
Ma�z
Malvavisco
Manteca de cacahuete
Pancake ba�ados en jarabe de arce
Palitos de mozzarella
Palomitas de ma�z
Pastel de Calabaza
Pastel de Pecanas
Pecan pralines
Pollo frito
Pollo General Tso
Pop Tarts
Pur� de Manzana
Queso crema
Sandwich de Hot Dog
Sandwich de manteca de cacahuate y jalea
Scrapple
Shoo-fly pie
Sloppy joe
Spam
Sundae
Pastel de batata
Tarta de manzana
Twinkies
Waffle
Cocineros estadounidenses
En los primeros momentos de la televisi�n se hicieron muy populares Robert Carrier
y Julia Child e intentaron mostrar la forma de cocinar siguiendo los or�genes
europeos primarios, haciendo hincapi� en la cocina italiana y francesa. Solo
durante los a�os 1970s y los 80 los cocineros-estrella de la televisi�n como James
Beard y Jeff Smith, autor de The Frugal Gourmet, desplazaron el foco hacia los
platos y estilos caseros, particularmente aquellos de diferentes grupos �tnicos. La
televisi�n contempor�nea muestra a cocineros como Rachael Ray y chefs como Anthony
Bourdain que cubre una variedad de cocinas y estilos, ambos hacen platos
extranjeros y caseros, reflejando los gustos de los estadounidenses de la
actualidad. En la industria del c�terin se encuentran chefs como Thomas Keller,
Charlie Trotter y Alfred Portale.

V�ase tambi�n
Diner
Gastronom�a del sur de Estados Unidos
Gastronom�a Tex-Mex
Gastronom�a caj�n
Gastronom�a asi�tico-estadounidense
Gastronom�a chino-estadounidense
Gastronom�a de Puerto Rico
Gastronom�a de Florida
New American cuisine
Roadfood
Anexo:Gastronom�as del mundo
Referencias
Amelia Simmons: American cookery (en ingl�s). [1796]. Dover Publications, 1984.
ISBN 0-486-24710-4.