PRÁCTICA 10.

6: PROTECCIÓN DE
SISTEMAS COLOIDALES
10.6.1 INTRODUCCIÓN
Coloide protector: Si un sol liofóbico adsorbe un coloide liofílico, su estabilidad
aumenta y con ella su resistencia al efecto de los electrolitos. La sustancia liofílica
adicionada recibe el nombre de coloide protector.

Los efectos relativos de las diversas sustancias se pueden expresar en forma

cuantitativa en función del número de oro; éste se define como el peso seco en
miligramos de material protector que agregado a 10 ml de un sol de oro patrón
(0.0053 a 0.00 5%) es exactamente suficiente para evitar el cambio de color rojo al
azul por adición de 1 ml de una solución al 10% de cloruro de sodio. El cambio de
color se debe a la coagulación de las partículas y por lo tanto el número de oro es
una medida de la cantidad justa de coloide protector que no alcanza a impedir la
acción precipitante del electrolito (cloruro de sodio). Resulta, por esto, que cuando
menor es el número de oro mayor es la acción protectora de la sustancia
considerada. La gelatina tiene un número de oro muy pequeño, y en consecuencia
es un coloide protector muy bueno; la albúmina de huevo y la goma arábiga son
menos efectivas, mientras que el almidón de papa tiene una acción relativamente
débil.

10.6.2 OBJETIVO
Observar el efecto de diferentes concentraciones de gelatina sobre la estabilidad
de un sistema coloidal.

10.6.3 MATERIAL Y REACTIVOS

MATERIALES REACTIVOS
2 vasos de precipitados AgNO3 0.1 N
3 pipetas K2Cr2O7 0.1N
1 mechero, soporte, anillo, rejilla,. Gelatina 10%
1 baño María Sol de oro
12 tubos de ensaye Gelatina al 1%
2 pipetas NaCl al 10%

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 10.6.4 DESARROLLO EXPERIMENTAL
Experimento 1. Sol de Ag2CrO4 protegido con gelatina

NOTA: La gelatina debe conservarse en baño maría para evitar que solidifique.

A dos vasos de precipitados conteniendo 10 ml de agua, adicionar al primero 1 ml

de K2Cr2O7 y 1 ml de AgNO3; al segundo vaso adicionar 10 gotas de gelatina
cuidando que ésta no gelifique, 1 ml de K2Cr2O7 y 1 ml de AgNO3.

Los dos vasos se calientan hasta ebullición y se dejan enfriar. Observar lo que
sucede.

Experimento 2. Sol de oro protegido con gelatina

En una serie de tubos de ensaye, se hacen diluciones de gelatina en los siguientes

%: 0.1, 0.01, 0.001, 0.0001.

En otra serie de 6 tubos de ensaye conteniendo 5 ml de coloide de oro, agregar a

5 tubos, 0.5 ml de las diluciones de gelatina incluyendo la concentración original,
se agitan suavemente los tubos y se dejan reposar 5 minutos. Agregar enseguida
0.5 ml de cloruro de sodio al 10% a cada tubo.

En caso de no haber ningún cambio en los tubos se prepara otra serie con
diluciones mayores de gelatina.

10.6.5 RESULTADOS
1. ¿Qué diferencia se observó en los coloides protegidos con gelatina y los que no
se protegieron?
2. ¿Qué efecto tiene la gelatina sobre los coloides? ¿Qué mecanismo de
protección propondrías?
3. ¿A cualquier concentración de gelatina hay protección?
4. En base a la estabilidad de los S.C. ¿Qué utilidad tiene el uso de agentes
protectores?

10.6.6 CUESTIONARIO

1. ¿Qué características debe tener un agente protector?

2. ¿De qué depende la concentración óptima de un agente protector?
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3. Da algunos ejemplos de S.C. que se preparen adicionando agentes protectores.
4. ¿Cuál es el agente protector en la leche?
5. ¿Qué es el número de oro?
6. ¿Qué ventaja representa la protección de un S.C.?

10.6.7 BIBLIOGRAFÍA
1. Jirgensons, B., Straumanis, M.E. Compendio de Química Coloidal, 1ª
Edición, CECSA, México, 1965.
2. Myers, D. Surfaces, Interfaces, and Colloids: Principles and Applications, 2a
Edición, John Wiley & Sons, Inc. USA, 1999.
3. Shaw, D. J. Introducción a la química de superficie y coloides. 2a edición,
Alhambra, España, 1977.
4. Brownian motion. 17/05/2019
http://www.phy.ntnu.edu.tw/ntnujava/index.php?topic=24.0
5. Brownian motion. 17/05/2019
http://www.youtube.com/watch?v=hy-clLi8gHg
6. Catálogo de animaciones, simulaciones interactivas, applets de contenido
científico. 17/05/2019
http://angarmegia.com/simulaciones.htm
7. Coloides. 17/05/2019
http://descom.jmc.utfsm.cl/jcarmi/procesos2/documentos/Material/coloides.
pdf
8. Glosario de superficies y coloides. 17/05/2019
http://www.geocities.ws/quimico69/fqav/glosario.htm
9. Potencial Zeta: un curso completo en 5 minutos
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/PotencialZeta_1246.pdf

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