PRCTICA No.

IDENTIFICACIN DE SISTEMAS COLOIDALES

PROPSITO: Identificar y diferenciar en diferentes sistemas coloidales la fase

continua y la fase dispersa.

GENERALIDADES: Una dispersin coloidal ha sido definida tradicionalmente

como una suspensin de pequeas partculas en un medio continuo. Debido a
su capacidad de dispersin de la luz y a la aparente ausencia de presin
osmtica, estas partculas se pensaron como molculas mucho ms grandes que
las molculas pequeas y sencillas como las del agua, alcohol o benceno y sales
simples como NaCl. e supuso que eran agregados de muchas molculas
pequeas, unidas en una especie de estado amorfo diferente de los estados
cristalinos comunes de estas sustancias. Hoy reconocemos que muchos de estos
agregados son, molculas nicas con una masa molar muy grande.

REACTIVOS:

Mantequilla
Margarina
Crema
Mayonesa
Mostaza
Salsa catsup
Almidn
Azul de toluidina
Disolucin de yodo al 1%
Rojo aceite
EQUIPO Y MATERIAL:

Microscopio
Cubreobjetos
Agitador de vidrio
PROCEDIMIENTO

1. Preparar las muestras, observarlas al microscopio y hacer un dibujo

esquemtico de lo observado identificando la fase dispersa y la fase continua.

a). Identificacin de grasa en mantequilla y margarina

Fundir una muestra de mantequilla, tomar una pequea muestra de la

mantequilla fundida, colocarla en el portaobjetos, dejarla enfriar
lentamente; observarla al microscopio y hacer un dibujo de lo observado

Seguir el mismo procedimiento para la margarina y la crema

b). Identificacin de grasa en una emulsin

Extender una pequea muestra de mayonesa en un portaobjetos

Agregar una gota de rojo aceite y dejar durante 5 minutos

Colocar un cobreobjetos, secar alrededor y observar al microscopio

Seguir el mismo procedimiento para la mostaza

c). Identificacin de material disperso

Colocar una gota de azul de toluidina en un portaobjetos

Agregar una pequea muestra de salsa catsup e inmediatamente colocar un

cubreobjetos, esperar un minuto y observar al microscopio

d). Identificacin de almidn

Colocar en un portaobjetos una gota de agua y polvo de almidn

Aadir una gota de la solucin de yodo y observar al microscopio

Repetir la operacin con almidn gelatinizado

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DILISIS Y ELECTRODILISIS.

PROPSITO: Demostrar que el fenmeno de dilisis es un mtodo de

purificacin de coloides.

GENERALIDADES: La diferencia entre cristaloides y coloides, es que los

primeros pueden ser fcilmente cristalizados, pero no los ltimos.

La diferencia es an ms pronunciada si la sustancia en particular es disuelta en

agua y separada del disolvente puro por una membrana semipermeable; los
cristaloides pasan a travs de ella fcilmente, pero no los coloides. Este
procedimiento se llama dilisis y por medio de l es posible purificar una solucin
coloidal mezclada con cristaloides.

El objetivo de la dilisis es liberar a una solucin coloidal de los electrlitos que

la acompaan y de otras impurezas micromoleculares. Los aparatos as usados
se llaman dializadores. La parte ms importante de un dializador es la
membrana; esta puede ser de celofn, membranas animales desprovistas de
grasa (por ejemplo: vejigas) o de pergamino (abandonado actualmente puesto
que la velocidad de difusin a travs de l es muy lenta).

Cuando la dilisis se auxilia de una diferencia de potencial utilizando electrodos

inertes se dice que la operacin es una electrodilisis y aumenta la eficiencia del
procedimiento.

PROPIEDADES FSICAS Y CANTIDADES DE LOS REACTIVOS

Sustancia P.M. p.f .- p.eb. Descripcin Cant. - Conc.

Acetona

Almidn

Nitrato Plata

Yodo

REACTIVOS: 1 Vaso de precipitados de 500 mL

Cloruro de sodio en polvo 1 agitador de vidrio
Engrudo de almidn 20 cm de intestino de pollo (limpio)
Agua destilada 6 tubos de ensaye de 20 mL
Camo 1 gradilla
Solucin de nitrato de plata 0.1N 1 fuente de poder con caimn-
Solucin de yodo al 1 % banana
Solucin de cloruro de sodio al 1 % 2 barras de grafito
EQUIPO Y MATERIAL:

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PROCEDIMIENTO:

a): Purificacin del coloide a travs de dilisis:

En el extremo de un agitador de vidrio, se fija una realizar una bolsita con

el intestino de pollo o colodin, conteniendo 1 g. de engrudo de almidn
mezclado con 1 g. de cloruro de sodio, se amarra la bolsita al agitador por
medio de camo cuidando de no ensuciar la parte externa de la bolsa;
todo este dispositivo se sumerge en un vaso de precipitado de 500 mL que
contiene 300 mL de agua destilada se mantiene sumergido y con agitacin
continua durante veinte minutos.

Al trmino de este tiempo, se efectan las pruebas.

b).- Purificacin del coloide a travs de electrodilisis:

Se monta un dispositivo como en el inciso a, pero en este caso se

introducen dos electrodos de grafito conectados a una fuente de poder y
se deja pasar una corriente de 10 volts, por diez minutos. Al trmino de
este tiempo, se efectan las pruebas marcadas en el siguiente apartado.

Pruebas de control:

TUBO 1. Colocar 2.5 mL de solucin de cloruro de sodio, agregar 1 mL de

solucin de nitrato de plata. Anote sus observaciones.

TUBO 2. Colocar una pequea muestra de engrudo de almidn, agregar 0.5

mL de solucin de yodo. Anote sus observaciones.

Pruebas con la solucin dializante:

TUBO 3. Colocar 2.5 mL del agua del vaso de la dilisis, agregar unas gotas
de nitrato de plata. Observe lo que sucede y anote.

TUBO 4 Colocar 2.5 mL del agua del vaso de la dilisis, agregar 0.5 mL de
solucin de yodo. Observe lo que sucede y anote.

TUBO 5. Colocar 2.5 mL del agua del vaso de la electrodilisis, agregar unas
gotas de nitrato de plata. Observe lo que sucede y anote.

TUBO 6 Colocar 2.5 mL del agua del vaso de la electrodilisis, agregar 0.5
mL de solucin de yodo. Observe lo que sucede y anote.

Informe sus observaciones y las reacciones que deben ocurrir en cada tubo.

NOTAS:

1. Asegurarse que el material semipermeable sea, efectivamente, celofn.

2. Los tubos de celofn se pueden adquirir en las boticas o en tiendas de

material de laboratorio.

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3. Depositar los coloides sobrantes en los contenedores adecuados.

4. Los electrodos de grafito se pueden obtener de pilas cilndricas de pilas

secas, no alcalinas.

CUESTIONARIO:

1. Anote, describa y explique tres mtodos para la purificacin de los

coloides.

2. Cul sera el mtodo que Usted recomendara y por qu.

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