PRODUCTO INTEGRADOR DE APRENDIZAJE

Procesos de Calidad
Informe de investigación en donde se analicen los procesos críticos de una organización
utilizando las metodologías de calidad y herramientas estadísticas y proponer un plan de
mejora para preparar a la organización ante un proceso de certificación de calidad
Lic. Administración
Semestre: 7 Grupo: GX
Nombre del maestro: ELSA VIRGINIA ZURITA HERNANDEZ

Nombre de los integrantes del equipo:

CORTES SANDOVAL XIMENA ELIZABETH 1936777

GALAN GALLEGOS JEAN CARLO 1916987

GUERRERO FLORES ANNA KAREN 1926756

MEDINA RODRIGUEZ NAHOMI 1904191

LARA ZAMORA JESUS ALEJANDRO 1844675

IBARRA MACIAS DANIEL 1817808

San Nicolás de los Garza, Ciudad Universitaria a 21 de noviembre 2022

Introducción

Por medio de este Producto Integrador de Aprendizaje llevaremos a cabo todo lo

aprendido de esta materia durante el semestre, en este caso aplicado a la
empresa Coca-Cola líder en la fabricación, venta minorista y comercialización de
concentrados y jarabes para bebidas no alcohólicas.

Comenzaremos describiendo el contexto de la empresa, después desarrollaremos

un diagrama de su cadena de suministro, desarrollaremos un mapeo de sus
procesos críticos, aplicaremos herramientas estadísticas para medir la variación
en uno de sus procesos críticos, analizaremos los resultados obtenidos, después
desarrollaremos estrategias de calidad para mejorar los procesos y al final
evaluaremos si la organización esta preparada para una certificación de calidad o
para un modelo de competitividad.

Aplicando los valores de la UANL como la ética al realizar de forma íntegra el PIA,
la honestidad al ser sinceros en lo que redactamos, la integridad al
comunicarnos claramente para su desarrollo, la justicia al repartir de forma
equitativa el producto, la responsabilidad al cumplir en tiempo y forma con la
fecha de entrega, el respeto entre nuestro equipo, la solidaridad al escuchar
cada una de las opiniones de los integrantes del equipo, el trabajo en equipo al
realizar de forma colaborativa el trabajo y la verdad poniéndola en práctica en
cada una de las etapas del PIA.
Coca Cola

Historia

En 1886, en una farmacia de nombre Jacobs, en Atlanta, Georgia, comenzó la

historia de la bebida más famosa del mundo, gracias al farmacéutico John S.
Pemberton, quien trabajaba con la fórmula de un principio medicinal a base de
jarabe (aún secreto) y agua natural conocido como “Vino Coca Pemberton”.

El creativo farmacéutico siguió cambiando la fórmula, experimentando con nuevos

sabores para mejorar aún las cualidades del jarabe, hasta ese mismo año, cuando
el 8 de mayo, accidentalmente mezcló el jarabe con agua carbonatada y resultó
ser todo un éxito, el sabor era delicioso y realmente refrescaba. Así fue el
afortunado nacimiento de la bebida más famosa del mundo: Coca-Cola.

Productos

Consistentes con las preferencias, hábitos y estilos de vida de nuestros

consumidores y clientes, estamos consolidando un portafolio total de bebidas,
ofreciendo una amplia gama de bebidas carbonatadas bajas en azúcar o sin
azúcar; refrescantes jugos y néctares, y bebidas a base de frutas; hidratante agua
purificada, carbonatada y de sabores; revitalizantes cafés, tés, bebidas deportivas
y energéticas; productos lácteos y a base de proteína vegetal.

Mercado meta

Es difícil encontrar un rincón del mundo en el que no se beba Coca-Cola o alguna

otra de sus bebidas refrescantes. Obviamente lo hay, pero la marca tiene
presencia en prácticamente todos los mercados posibles que podamos imaginar.
Ya que el plan objetivo era que el mercado meta de Coca-Cola fuese el mundo
entero, lo han conseguido.

The Coca-Cola Company tiene acuerdos con todo tipo de actores y distribuidores
que hacen llegar sus bebidas a todos los puntos de venta. Con el paso de los
años, se ha convertido en líder indiscutible a la hora de colmar las necesidades de
los clientes. En 2021 nadie necesita ver anuncios de Coca-Cola para pensar en
esta bebida y comprarla. Aun así, la compañía invierte en publicidad.

Diagrama de la cadena de suministro

Mapeo de los procesos críticos

Herramienta estadística para medir la variación en un proceso critico

Diagrama de Pareto

Principales problemas en la producción (calidad) de Coca-Cola

Principales problemas en la producción (calidad) de Coca-Cola

Problema Frecuencia % Acumulado
Falta de gas 54 31% 54
Decoloración del producto 42 54% 96
Exceso de azucares 38 76% 134
Falta de azúcar 25 90% 159
Mal etiquetado 18 100% 177

Principales problemas en la producción (calidad) de

Coca-Cola
177 100%
157 90%
137 80%
117 70%
60%
97
50%
77
40%
57 30%
37 20%
17 10%
-3 0%
S TO ES R O
GA UC AR U CA T AD
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DE

FRECUENCIA % ACUMULADO

Resultados obtenidos

A partir de la visualización de la gráfica que expresa los principales problemas de

calidad que ha presentado Coca-Cola, podemos mencionar que dentro de sus
principales problemáticas se encuentra la falta de gas en sus productos, y es un
problema que ha salido de sus instalaciones ya que a los usuarios les ha tocado
esta falta de calidad en sus productos. Por otro lado, la segunda razón más común
que ha presentado Coca-Cola como falta de calidad en sus productos, es la
decoloración del producto, ya que en ocasiones se ha logrado apreciar un tono un
poco más claro en sus productos, el excesos de azucares, no es una problemática
que les pase tan comúnmente como el resto, pero si lo han presentado,
llegándose a tomar cartas sobre el asunto a la brevedad. Ya finalmente uno de los
errores que han pasado por alto dentro de los procesos de calidad de Coca-Cola,
es errores en el etiquetado del producto, no es tan común ver este error, o más
bien, la mayoría de la personas, no le toma importancia a la etiqueta de los
productos, pero es uno de los defectos que ha presentado la compañía, aunque lo
ha presentado en muy pocas ocasiones, lo cual no le ha generado un mal impacto,
dentro de sus rendimientos de calidad.

Estrategias de calidad

 Instalaciones
Llevar a cabo un ambiente de trabajo sano donde los empleados puedan trabajar
de manera eficiente, escuchar frecuentemente la opinión de los miembros del
equipo con relación a los procesos de la empresa, con este tipo de practica se
puede lograr un área de oportunidad para mejorar, mantener todos los artículos,
papeles y herramientas de trabajo ordenados y en sus respectivos lugares, de tal
manera que estas sean fáciles de localizar y de esta manera se pueda ser más
productivo
 La maquinaria
Invertir en la adquisición de maquinaria y equipo nuevo, esto beneficiara a la
empresa en la agilidad de producción y aumento de la capacidad productiva, de
este modo la empresa aumentaría el lucro al mismo tiempo que en el desarrollo de
la organización. Otro punto clave se la gestión y control de calidad el cual son las
personas y los procesos, desarrollar un proceso de contratación, capacitación y
entrenamiento de alto estándar, de esta forma podrán emplear de manera
eficiente la maquinaria necesaria para los trabajos dentro de la empresa Coca-
Cola.
  Mantenimiento
Llevar un mantenimiento adecuado a los equipos de la empresa con ello podemos
prevenir y evitar accidentes laborales aumentando la seguridad de los
trabajadores que se encuentren involucrados en el proceso productivo y con ello
se evitan accidentes o perdidas por paradas de la producción
 Análisis y planificación
Analizar la situación en la que se encuentra la empresa, llevar a cabo un plan
estratégico atendiendo las necesidades en un orden de mayor importancia a
menor. Primero tomar los datos de todos recursos de la empresa desde mano de
obra como maquinaria. Segundo medir la capacidad de trabajo que los empleados
pueden asumir. Por último, medir los objetivos de manera realista.
 Priorizar tareas
Para lograr identificar las prioridades de la empresa Coca-colaos los equipos de
trabajo deben contar con habilidades comunicativas esto para lograr comunicarse
de manera efectiva dentro de la organización para establecer una estructura
aumentando la coordinación y conectar con todos los departamentos de la
empresa enfocándose en las prioridades u objetivos prioritarios.

Certificación de calidad o Modelo de competitividad

Coca-Cola es una empresa que si está preparada para obtener un certificado de

calidad porque en los más de 200 países en los que esta presentado ha logrado
mantener la misma calidad y esto implica mucho compromiso y responsabilidad,
además esta empresa creo sus propios procesos y procedimientos estrictos que
deben cumplir tanto ellos como sus socios embotelladores y para verificar que
todos estos procesos se cumplan Coca-Cola cuenta con equipos de trabajo que se
dedican especialmente a monitorear todo el tiempo todo lo que ocurre en las
plantas y en los procesos que se realizan.

También implemento sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, esto

lo hizo con el fin de proteger los productos, los servicios y a los consumidores,
esto es otra acción que demuestra lo mucho que le importa a esta empresa cuidar
y mantener la calidad construyendo una mejora continua para lograr conseguir la
excelencia.
Otro proceso que aplican es que mediante su implantación ellos aseguran el
cumplimiento de las regulaciones aplicables y de los estándares reconocidos
mundialmente como lo son ISO 9001, FSSC 22000 E ISO 22000.

Coca-Cola y sus socios embotelladores se rigen por el Coca-Cola Operating

Requirements (KORE), este es un exigente programa desarrollado por la
compañía y está diseñado específicamente para su actividad, que incorpora
normas y requerimientos que van más allá del alcance de las certificaciones ISO.

Esta gran compañía también cuida que sus proveedores mantengan una
excelente calidad, los embotelladores siempre deben utilizar ingredientes y
envases que estén aprobados por The Coca-Cola Company, procedentes de
proveedores autorizados, todos los proveedores deben de implementar los
estándares de seguridad alimentaria reconocidos por la Global Food Safety
Initiative (GFSI) y también deben cumplir con los Supplier Guiding Principles que
son los principios rectores para proveedores y todos son auditados por Coca-Cola
para validar y asegurar el cumplimiento de todos estos requerimientos.

Por todo esto y más certificaciones que ha ganado esta compañía podemos decir
que Coca-Cola está preparada para recibir una certificación de calidad ya que ha
demostrado lo importante que es para ellos el mantener una excelente calidad en
cada uno de los países en los que está presente.

Además Coca-Cola se ha ganado el ser una compañía exitosa gracias a la mejora

continua de sus productos y de su calidad, así también ha ganado muchos
reconocimientos ya que siempre ha demostrado lo mucho que cuida el ofrecer los
mejores productos, esto lo ha ganado porque además de cuidar los procesos en
sus mismas plantas también los cuida dentro de los procesos de sus proveedores
y les pide que cuenten y sigan ciertas leyes, reglamentos y requisitos locales y
nacionales vigentes aplicables en la fabricación y distribución de los productos de
The Coca-Cola Company, así como en la provisión de servicios para poder
mantenerse como sus socios y proveedores.
Conclusión individual en ingles

CORTES SANDOVAL XIMENA ELIZABETH 1936777

GALAN GALLEGOS JEAN CARLO 1916987

I found it very interesting to have been able to put into practice the learning I
obtained in this subject at the Coca Cola company. I had the opportunity to learn
more about the company, its supply chain, the processes it follows and how it
carries out or implements quality within them.

Quality is an aspect of vital importance because it is what most people look at or

take into account before deciding whether or not to buy a product and with this
work, I was clearer about what is taken into account to consider something of good
quality and how it influences within the processes of an organization.

GUERRERO FLORES ANNA KAREN 1926756

Personally, I am interested in learning about the processes that this company

manages to maintain quality within its products. They care about gaining the trust
of their customers and I think that it is something that they have been able to
achieve thanks to the effort and dedication that they have maintained and for all
the recognitions that they have managed to win. I was able to learn about the
quality processes that this company manages and that I did not know, just as I had
the opportunity to learn about the quality processes of this company, I am also
interested in investigating them within other companies, I realized how important it
is to know the quality processes used by the companies from which we consume
different products from food, beverages, among others. We must take care that just
like this, that other companies also have a good quality to be able to consume
them.
MEDINA RODRIGUEZ NAHOMI 1904191

LARA ZAMORA JESUS ALEJANDRO 1844675

As a conclusion to this learning unit and this integrating learning product, I can
mention that it was very useful for me to finish with this guide, since I was able to
reinforce all the knowledge acquired during the semester, which was of great
support to me, in order to reinforce the quality processes that are used in my work,
and really the knowledge acquired in the matter was very easy to digest since with
the real examples seen in classes and with the debates generated, we all
contributed our different points of view, which which helped us expand our
knowledge. I take great knowledge about this matter and about the different
certifications that exist, both national and local, which put pressure on
organizations so that they strive to provide better products, with better quality and
thus can be more competitive within the market.

IBARRA MACIAS DANIEL 1817808

In conclusion, about the integrating learning product is to know the importance of

knowing the quality processes within a company since this is vital for the success
of the company. If employees are not aware of quality processes, it is likely that
they make mistakes that can cost the company time and money, just as employees
are also very important and it is vital that they have good training or preparation for
that accidents do not happen or that they are less prone to making a mistake, in
summary, knowing and understanding quality processes is essential for any
company.
Conclusión grupal en ingles

In this Integrative Learning Product, we decided to do our research on Coca-Cola

because it is a company that has managed to constantly improve itself, innovate
and that seeks the most efficient processes to meet the quality that all its
consumers deserve.

In this final work we had the opportunity to learn more about this great company,
about its history, we also learned more about its supply chain diagram within
Mexico, and we found it interesting to know how its franchises manage to get the
products to each one of them. producers in Mexico so that these products can
finally be available to customers.

We are pleased that this is a company that cares about offering quality products
that strictly comply with many processes and requirements and that also
supervises that all these regulations are complied with and thanks to all this effort
they have managed to win many awards, it is the most famous drink in the world
and has managed to fully satisfy its customers.

Investigating this company, we were able to learn more about the processes that
follow within its entire supply chain, which is very broad thanks to all the success it
has achieved. It is a company that does not need advertising since everyone
knows this drink and has consumed but still, they invest in advertising and have
always made it look like a family business, this has also made their customers take
a certain affection for the brand.
Anexos
Bibliografía

Company, T. C.-C. (20 de enero de 2020). Calidad y seguridad | Coca-Cola ES.

Coca-Cola.
https://www.cocacolaespana.es/conocenos/informacion-corporativa/calidad-coca-
cola

Datos clave del negocio. (2021, 2 marzo). KOF.

https://coca-colafemsa.com/acerca-de/somos-kof/datos-clave-del-negocio/

Nosotros | Industria Mexicana de Coca-Cola. (s. f.). https://www.coca-

colamexico.com.mx/nosotros

Ingeniería Química (2019, 16 enero). ¿Cómo se hace la Coca-Cola? Ingeniería

Química. https://www.ingenieriaquimica.net/articulos/429-como-se-hace-la-coca-
cola