LÍPIDOS Y GRASA

ISIMA
Química de los alimentos II
Infografía
Angel Ashley Morales Pintor
Fecha: 02/03/2024
 LÍPIDOS Y GRASA

Lípidos y grasas
Los lípidos son moléculas biológicas presentes
en tu organismo y son parte esencial para el
buen funcionamiento del metabolismo
Las grasas son nutrientes que dan energía. Las grasas tienen 9
calorías en cada gramo. Las grasas ayudan en la absorción de las
vitaminas A, D, E y K que se disuelven en grasa. Las grasas
pueden ser saturadas o insaturadas, y la mayoría de los alimentos
con grasa tienen ambos tipos. Pero generalmente hay más de un
tipo de grasa que del otro.
Pintura

Galactosa

La galactosa es un azúcar monosacárido de la clase de

las hexosas que forma parte de la lactosa y de muchos
polisacáridos. La galactosa se encuentra en la leche, la
remolacha azucarera, las gomas y los mucílagos.

Música

Fosfolípidos

Los fosfolípidos son partes integrales naturales de las células.

Son componentes estructurales de las membranas de la
superficie celular y las membranas dentro de las células,
porque ayudan a mantener su fuerza, flexibilidad e
integridad.

Foto

Lipoproteína

Las lipoproteínas son complejos de lípidos y

proteínas específicas, que se denominan
apolipoproteínas, que tienen como función el
transporte de lípidos en un medio acuoso
Bailarina como es la sangre

Grasas
monoinsaturadas
Desde un punto de vista químico, las grasas monoinsaturadas son
simplemente moléculas de grasa que tienen un enlace de carbono no
saturado en la molécula, lo que también se denomina enlace doble. Los
aceites que contienen grasas monoinsaturadas suelen ser líquidos a
temperatura ambiente, pero comienzan a volverse sólidos cuando se
enfrían
Escultura

Grasas
poliinsaturadas
Las grasas poliinsaturadas son un tipo de grasas que se encuentran
especialmente en alimentos como aceites de semillas (girasol), soja, cacahuete,
frutos secos (almendras, nueces), pescados, y en las margarinas vegetales. Se
sabe que las grasas poliinsaturadas pueden tener beneficios sobre el corazón,
pero a diferencia de las monoinsaturadas no deben superar el 6% de la
energía total ingerida.

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