Lípidos

Alumna: Michel Reyes Perusquia 6E

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos,

¿Qué son? constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en
ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo.

En los alimentos nos encontramos con tres tipos distintos de lípidos: grasas y aceites, fosfolipidos y colesterol.
Características:
Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características:
1. Son insolubles en agua
2. Son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno.
Forman parte de los organismos vivos
Forman parte de todos los organismos vivos
Son compuestos ternarios y Solubles en solventes orgánicos

Energética: Funciones: Reguladora:

Los triglicéridos proporcionan 9.5 kcal/g,
más del doble de energía que la producida
importancia biológica, como hormonas sexuales o
por los glúcidos, además, pueden
acumularse y ser utilizados como material de
reserva en las células adiposas
Estructural:
fosfolípidos y colesterol forman parte
de las membranas biológicas
El colesterol es precursor de compuestos de gran
suprarrenales y vitamina D que interviene en la
regulación del metabolismo de calcio
Transporte:
la grasa dietética es necesaria para el transporte de las vitaminas
liposolubles A, D, E y K, así como para su absorción intestinal.

Glucolípido: Glucosa y lípido

En cuanto a su propósito en el cuerpo humano los Fosfolípido: Membrana celular de nuestras células
lípidos son de crucial importancia para el La parte mas pequeña de un lípido es un acido graso
almacenamiento de energía y el desarrollo de la Se unen por un enlace Ester
membrana celular
Glicéridos: Son esteres de un acido graso gliceral
Hay cierta confusión entre los lípidos y las
grasas, no todos los lípidos son grasas
pero todas las grasas son lípidos.

Clasificación:
Lípidos Simples: Lípidos isoprenoides:
Ácidos grasos Lípidos Complejos: Esteroides
Grasas Neutras Fosfoglicéridos Carotenoides
Ceras Glucolípidos Prostaglandinas
Glicéridos Lipoproteínas Terpenos
Fosfolípidos

Lípidos Simples:
Se encuentran formados por un acido graso y el glicerol, los ácidos grasos compuestos ternarios de un grupo carboxilo
y cadena larga de átomos de carbono, las grasas neutras se encuentran constituidas por moléculas de glicerol que
tienen esterificados 1,2 o 3 ácidos grasos, en su composición solo intervienen el carbono, hidrogeno y oxigeno.

Lípidos Complejos:
Son moléculas anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los ácidos grasos están
unidos mediante enlaces ester a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrófila,
originada por los restantes componentes no lipídicos que también están unidos al alcohol.

Lípidos Isoprenoides: Ceras:

Lípidos sin acido graso ni gliceral, son oleosas e insolubles en agua, encontramos los: Lanolina en las ovejas y cutina en las plantas
Esteroides: Contienen como núcleo al ciclopentanoperhidrofenantreno, Esperma de Ballena, Cera de abejas
colesterol, ácidos biliares y hormonas sexuales. La suberina y la lanolina
Carotenoides: Pigmentos Vegetales como el beta caroteno, xantofilia, etc.

Acido Graso o Triglicéridos:

Son hidrocarburos que contienen el grupo carboxílico
saturados e insaturados
Grasa neutra más abundante y Gran reserva energética
Formador de glicerol y 3 ácidos grasos

Referencias Bibliográficas:
https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/392/los-lipidos
https://www.geosalud.com/nutricion/tipos-de-lipidos.html
https://www.lechepuleva.es/corazon-sano/lipidos