ISIMA

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II

MAPA ENZIMAS
ANGEL ASHLEY MORALES PINTOR
FECHA: 19/03/2024

QUÉ SON?
Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan TODAS
las reacciones químicas de nuestro cuerpo. Hay enzimas en
todo lo que está vivo. Se dice que son catalizadores, porque
cada reacción química necesita una enzima para que se
realice, es decir, todo lo que se transforma lo hace gracias a
una enzima. Cada enzima actúa sobre una sustancia
concreta, como una llave y una cerradura.
PARA QUE SIRVEN
Ayudan a la digestión y reducen la denominada “acidez”.
– Reducen la sensación de hinchazón y gases.
OXIDORREDUCTASA
– Mejora la digestión de los productos lácteos. Una oxidorreductasa es una enzima que cataliza
– Disminuyen las alergias alimentarias debido a la buena
la transferencia de electrones desde una
digestión de las proteínas.
– Mejoran las condiciones de hernia de hiato y de las molécula dadora, el agente reductor a otra
úlceras. aceptora, el agente oxidante. Por ejemplo, una
enzima que catalizara esta reacción sería una
oxidorreductasa:

ENZIMAS

HIDROLAZAS LIGASAS
Las hidrolasas catalizan reacciones ISOMERASAS Las ligasas de ADN son enzimas
de hidrólisis. Este grupo de enzimas Clase de enzimas que catalizan que unen fragmentos de ADN,
permite romper moléculas de alto cambios geométricos o estructurales reparan roturas y sellan brechas
peso molecular, haciéndolas en una molécula para formar un en el ADN
reaccionar con moléculas de agua producto único.
 Referencias
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Villén-CONASI, M. (2012, abril 2). Qué son las enzimas. Blog Conasi. https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/que-son-las-enzimas/