Cuáles son las enzimas o catalizadores que intervienen en los procesos

metabólicos

Son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas,

es decir, aceleran la velocidad de reacción. Comúnmente son de naturaleza
proteica, pero también de ARN (ver ribozimas). Las enzimas modifican la
velocidad de reacción, sin afectar el equilibrio de la misma, ya que una enzima
hace que una reacción química transcurra a mayor velocidad, siempre y cuando
sea energéticamente posible (ver energía libre de Gibbs).

Las diferencias que pudieron existir entre un catalizador y una enzima

Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgánicos catalizan reacciones

específicas. Sin embargo hay distintos grados de especificidad. El enzima
sacarasa es muy específico: rompe el enlace b-glucosídico de la sacarosa o de
compuestos muy similares. Así, para el enzima sacarasa, la sacarosa es su
sustrato natural, mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos análogos.
El enzima actúa con máxima eficacia sobre el sustrato natural y con menor
eficacia sobre los sustratos análogos. Entre los enzimas poco específicos están
las proteasas digestivas como la quimotripsina, que rompe los enlaces amida de
proteínas y péptidos de muy diverso tipo.

CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS

Las enzimas presentan una serie de características notables como las siguientes:

Son proteínas que poseen un efecto catalizador al reducir la barrera energética de

ciertas reacciones químicas.

Influyen sólo en la velocidad de reacción sin alterar el estado de equilibrio.

Actúan en pequeñas cantidades.

Forman un complejo reversible con el sustrato.

No se consumen en la reacción, pudiendo actuar una y otra vez.

Muestran especificidad por el sustrato.

Su producción está directamente controlada por genes.

Estas características tan especiales pueden ser explicadas, según nuestro criterio,
mediante el concepto de Información. En el trabajo Una nueva teoría acerca de las
‘diluciones homeopáticas’, definimos a la Información como la disposición a actuar,
y de una determinada manera, que presenta un ente cualquiera –en este caso, un
ente biológico-, en presencia del receptor adecuado. La Información latente en la
compleja microestructura proteica de la enzima, representa una disposición a
actuar que solamente se puede hacer activa en presencia del receptor adecuado,
que en este caso es el sustrato correspondiente.

La Información se expresa, como ya sabemos, únicamente existiendo un estado

neguentrópico. Y ese estado neguentrópico lo encontramos cada vez que hay una
reacción química lejos de su equilibrio. Así, entonces, cuando alguna enzima está
frente a su sustrato específico, actúa constituyendo con él un complejo reversible,
el ya mencionado complejo enzima-sustrato.

Porque se dice que las enzimas son proteínas

Los enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos.
Ello hace posible que en condiciones fisiológicas tengan lugar reacciones que sin
catalizador requerirían condiciones extremas de presión, temperatura o pH.

Diferencia entre una proteína y una enzima

Las proteínas se definen basándose en su composición química, mientras que las

enzimas se definen con base en su función:

Proteína: es una macromolécula biológica formada por una o varias cadenas de

aminoácidos.

Enzima: es una macromolécula biológica que cataliza reacciones biológicas.

Hay varias formas mediante las cuales se asigna un nombre a una enzima:

Nombres particulares

Nombre sistemático

Código de la comisión enzimática (enzyme comission)

NOMBRES PARTICULARES

Antiguamente, los enzimas recibían nombres particulares, asignados por su

descubridor. Al ir aumentando el número de enzimas conocidos, se hizo necesaria
una nomenclatura sistemática que informara sobre la acción específica de cada
enzima y los sustratos sobre los que actuaba.

NOMBRE SISTEMÁTICO

El nombre sistemático de un enzima consta actualmente de 3 partes:

El sustrato preferente

El tipo de reacción realizado

Terminación "asa"

Un ejemplo sería la glucosa fosfato isomerasa que cataliza la isomerización de la

glucosa-6-fosfato en fructosa-6-fosfato.

Muchos enzimas catalizan reacciones reversibles. No hay una manera única para
fijar cual de los dos sentidos se utiliza para nombrar al enzima. Así, la glucosa
fosfato isomerasa también podría llamarse fructosa fosfato isomerasa.

Cuando la acción típica del enzima es la hidrólisis del sustrato, el segundo

componente del nombre se omite y por ejemplo, la lactosa hidrolasa se llama
simplemente lactasa. Además de los nombre sistemáticos, aún persisten otros
consagrados por el uso. Así, la glucosa:ATP fosforiltransferasa se llama
habitualmente glucoquinasa.

NOMENCLATURA DE LA COMISIÓN ENZIMÁTICA

El nombre de cada enzima puede ser identificado por un código numérico,

encabezado por las letras EC (enzyme commission), seguidas de cuatro números
separados por puntos. El primer número indica a cuál de las seis clases pertenece
el enzima, el segundo se refiere a distintas subclases dentro de cada grupo, el
tercero y el cuarto se refieren a los grupos químicos específicos que intervienen en
la reacción. (Este enlace te lleva a la página de la Enzyme Comission, donde
puedes acceder a todas las clases y subclases de enzimas).

Tipos y Clasificación de las enzimas

Oxidorreductasas. Catalizan reacciones de óxido-reducción, o sea, transferencia

de electrones o de átomos de hidrógeno de un sustrato a otro. Ejemplo de ellas
son las enzimas deshidrogenasa y c oxidasa.

Transferasas. Catalizan la transferencia de un grupo químico específico diferente

del hidrógeno, de un sustrato a otro. Un ejemplo de ello es la enzima
glucoquinasa.

Hidrolasas. Se ocupan de las reacciones de hidrólisis (ruptura de moléculas

orgánicas mediante moléculas de agua). Por ejemplo, la lactasa.
Liasas. Enzimas que catalizan la ruptura o la soldadura de los sustratos. Por
ejemplo, el acetato descarboxilasa.

Isomerasas. Catalizan la interconversión de isómeros, es decir, convierten una

molécula en su variante geométrica tridimensional.

Ligasas. Estas enzimas hacen la catálisis de reacciones específicas de unión de

sustratos, mediante la hidrólisis simultánea de nucleótidos de trifosfato (tales como
el ATP o el GTP). Por ejemplo, la enzima privato carboxilasa.

Importancia de las enzimas

Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan TODAS las reacciones

químicas de nuestro cuerpo. Hay enzimas en todo lo que está vivo. Se dice que
son catalizadores, porque cada reacción química necesita una enzima para que se
realice, es decir, todo lo que se transforma lo hace gracias a una enzima. Cada
enzima actúa sobre una sustancia concreta, como una llave y una cerradura.

Cuál es la ciencia que estudia a las enzimas

Enzimología: estudia el comportamiento de los catalizadores biológicos o enzimas,

como son algunas proteínas y ciertos RNA catalíticos, así como las coenzimas y
cofactores como metales y vitaminas.

Qué pasaría si no existieran las enzimas

Qué pasaría si no existieran las enzimas en los seres vivos • Cada reacción
química en un ser vivo, ya sea unicelular o multicelular, requiere la presencia de
uno o más biocatalizadores (enzimas), pues si no existieran éstas ocurrirían en
desorden total. Las enzimas son los catalizadores biológicos que facilitan las
reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos.

Diferencia entre una enzima y un catalizador no biológico

Las enzimas son proteínas que participan en los procesos biológicos, acelerando
la velocidad de reacciones específicas, pero al mismo tiempo, a diferencia de los
catalizadores químicos, pueden actuar como reguladores de la velocidad de una
reacción.

Cuáles son los 6 grandes grupos donde se han clasificado las enzimas

Clase 1: OXIDORREDUCTASAS.

Clase 2: TRANSFERASAS.

Clase 3: HIDROLASAS.
Clase 4: LIASAS.

Clase 5: ISOMERASAS.

Clase 6: LIGASAS.

Como intervienen las enzimas en la nutrición animal

Las enzimas empleadas en los alimentos para animales tienen que ser: ♦ activas y
efectivas en el animal. Estables durante el almacenaje. Compatibles con
minerales, vitaminas y otros ingredientes del alimento. Estables a las altas
temperaturas que se alcanzan durante la fabricación del alimento.

Como las enzimas se ven afectadas por el ambiente

La actividad enzimática puede verse afectada por diversos factores, como

temperatura, pH y concentración. Las enzimas funcionan mejor dentro de rangos
de temperatura y de pH específicos, y bajo condiciones que no son las óptimas
una enzima puede perder su capacidad de unirse a un sustrato.

Sitio activo.

Sustrato.

Enzima.

Catalizador.

Cuales son y cómo actúan las enzimas digestivas

Las enzimas digestivas son moléculas creadas por nuestro cuerpo que se
encargan de romper los polímeros presentes en los alimentos en moléculas más
pequeñas para que puedan ser absorbidas con facilidad. En otras palabras: las
enzimas son esenciales para una digestión sana.

Las enzimas pancreáticas son químicos naturales que ayudan a descomponer

grasas, proteínas y carbohidratos. Un páncreas saludable secreta diariamente
cerca de 8 tazas de jugo pancreático en el duodeno, la parte del intestino delgado
que se conecta con el estómago.

Como los alimentos son degradados por la acción de la enzima

Durante la digestión, la acción química de las enzimas de los jugos digestivos

(saliva, jugos gástricos, pancreáticos e intestinales) permite la fragmentación de
las macromoléculas que componen los alimentos en moléculas simples, los
nutrientes.
Degradador de carbohidratos

Las células han desarrollado dos métodos para producir ATP degradando
carbohidratos: uno es la respiración aeróbica y el otro es la respiración
anaeróbica. En la respiración aeróbica, se requiere oxígeno el cual actúa como
aceptor final de electrones.

Degradador de proteínas

Se conoce como Degradadores Proteicos No Selectivos (DPnoS) a los

compuestos catalizadores de proteínas, estos actúan destruyendo de forma no
selectiva los enlaces peptídicos que unen los aminoácidos que forman dichas
proteínas, al ser no selectivos carecen de la capacidad para diferenciar los
diversos tipos de proteínas por los que las degradan o descomponen en sus
aminoácidos sin importar que tipo de estructuras tengan.

Como se producen las enzimas

La mayoría de las enzimas se producen a partir de Aspergillus oryzae, el mismo

hongo que se ha utilizado durante miles de años para elaborar salsa de soja.
Cuenta también con una capacidad enorme para producir enzimas.

Al igual que otras proteínas, las enzimas se construyen a partir de largas cadenas
de aminoácidos.