Lomo de Cerdo en Salsa de Tamarindo

• ¾ Kilogramo de Lomo de puerco en un solo trozo

• ¼ Taza de Aceite
• 2 Unidades de cebollas grandes, cortadas en rodajas delgadas
• 2 Dientes de Ajo
• ½ Cucharadita de Pimienta negra molida
• 1 Cucharadita de Sal
• 2 Paquetes de Pulpa de tamarindo
• 1 Cucharada sopera de Azucar

Pasos para preparar Lomo de puerco en salsa de tamarindo

1. Ponga la mitad del aceite en la olla de presion y fria en el la cebolla hasta que
adquiera un color cafe oscuro y este casi seca.
2. Saque la cebolla escurriendola bien y apartela en un plato.
3. 2.-Mientras se este friendo la cebolla,muela en el molcajete de ajos,la pimienta y la
sal.
4. Unta con esa pastita todo el lomo y dore todo en la olla de presion, en el aceite en el
que se frio la cebolla.
5. 3.-Mientras se dora el lomo ponga a hervir en una cacerolita la pulpa de tamarindo
con 2 tazas de agua.
6. Cuando el tamarindo este casi deshecho,cuelelo procurando que n el colador solo
queden las semillas y las fibras.
7. 4.-Una vez dorado el lomo, aÑadale la cebolla que aparto,la pulpa de tamarindo
colada,el azucar y 2 tazas de agua.
8. Tapa la olla y deje que el lomo se cueza a presion 1/2 hora.
9. 5.-Enfrie la olla y destapela;pase solamente el lomo a una tabla para rebanarlo y
colocarlo ya rebanado un un platon.
10. Mientras lo rebana,vuelva a poner al fuego la olla para que la salsa espese un poco
mas.
11. 6.-Sirva el lomo bañado con su salsa.