Recetas vegetarianas

Tallarines con vegetales

Para 3 raciones.
Ingredientes:
-200 gr. de pasta larga (De preferencia tallarines),
-1/2 de pimentón.
-1 cebolla pequeña.
-2 tallos de Cebollín.
-2 zanahoria medianas.
-3 dientes de ajo.
-Sal al gusto.
-Salsa de soya o inglesa.
-Aceite.
-Paso 1: Cocinar la pasta hasta que quede al dente. Evitar sobrecocción.
-Paso 2: Picar todos lo vegetales en tiras, moler el ajo.
-Paso 3: Calentar el aceite en el sartén.
-Paso 4: Sofreír los vegetales revolviendo siempre.
-Paso 5: Añadir la sal y un chorro generoso de salsa de soya o inglesa.
-Paso 6: Agregar los tallarines y revolver, que queden impregnados en la salsa.
-Paso 7: Si hace falta añadir otro poco de salsa de soya o inglesa.
-Paso 8: Al estar al gusto y bien integrado, retirar del fuego y servir.
 Sopa de fideos
Para 4 raciones.
Ingredientes:
-1 litro de agua.
-100 gr. de pasta larga (De preferencia fideos).
-2 papas medianas.
-2 zanahorias.
-1/2 cebolla.
-1/2 pimentón.
-1 pedazo de ajoporro.
-1 pedazo de apio España.
-Aceite.
-Sal al gusto.
-Paso 1: Picar todos los vegetales en pequeño, rebanar la zanahoria y picar las
papas en cubos.
-Paso 2: Poner a calentar el aceite en una olla.
-Paso 3: Sofreír todos los vegetales.
-Paso 4: Agregar el agua.
-Paso 5: Cuando el agua hierva añadir la pasta.
-Paso 6: Al estar lista la pasta, retirar del fuego y servir.
 Ratatouille
Para 4 raciones.
-2 tomates.
-1 pimentón.
-2 dientes de ajo.
-1 berenjena.
-1 calabacín.
-1 cebolla.
-Sal al gusto.
-Una pizca de azúcar.
-Aceite.
-Paso 1: Lavar y picar el todo en láminas muy delgadas.
-Paso 2: Adobar todos los vegetales.
-Paso 3: Calentar un poco de aceite en un sartén.
-Paso 4: Sofreír el ajo y la cebolla por 5 minutos.
-Paso 5: Añadir y sofreír los vegetales por 10 minutos.
-Paso 6: Agregar la pizca de azúcar y corregir el sabor.
-Paso 6: Retirar del fuego y servir, o conservar y servir.
 Arroz a la jardinera
4 porciones.
Ingredientes:
-1 taza de arroz.
-3 tazas de agua.
-2 zanahorias.
-1 pimentón.
-1/2 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Sal al gusto.
-Aceite.
-1/2 cucharadita de comino.
-Paso 1: Hervir la zanahoria en agua con sal 10 minutos.
-Paso 2: Picar la zanahoria en cubos, rebanar el pimentón y la cebolla.
-Paso 3: Calentar un poco de aceite en una olla con tapa.
-Paso 4: Sofreír máximo 5 minutos lo vegetales.
-Paso 5: Incorporar el arroz removiendo hasta que se dore.
-Paso 6: Agregar el agua, la sal y la cúrcuma.
-Paso 7: Al disminuir la mitad del agua aproximadamente, tapar la olla, y bajar
la llama.
-Paso 8: Al secarse el arroz está listo, retirar del fuego y dejar reposar 15
minutos antes de servir.
 Guarniciones
-Papas fritas:
Ingredientes: 4 papas, aceite y sal.
Proceso: Pelar y picar las papas en bastones, freír, retirar y añadir sal.
-Papas arrugadas:
Ingredientes: 4 papas, agua y sal.
Proceso: Lavar las papas, cocerlas en agua con sal, al estar cocidas vaciar la
olla y cocinarlas con sal en la olla sin agua hasta que se arruguen.