POLLO ARVEJADO, RECETA CHILENA

para 4 porciones
Ingredientes:

 4-5 presas de pollo, tutros

 1 cebolla en pluma
 2 zanahorias cortadas en rodajas
 1/2 pimentón verde en cubos
 2 dientes de ajo machacados
 1 cubito de Caldo de Tomate KNORR
 2 tazas de agua caliente
 1 hoja de laurel
 1 taza de arvejas (use congeladas)
 aceite, sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dorar las presas de pollo
3 minutos por lado. Sacar de la sartén y dejar en un plato.
2. Disolver el cubo de caldo de tomate en el agua caliente.
3. En la misma sartén dorar la cebolla revolviendo por 5 minutos. Agregar la zanahoria,
pimentón, y ajo dorar por 1 minuto.
4. Regresar el pollo a la sartén y agregar el caldo y las arvejas todavía congela das.
5. Tapar y cocinar por 25-30 minutos a fuego medio, hasta que el pollo esté cocido.
ARVEJADO
para 6 personas
Ingredientes:

 6 trozos de lomo de cerdo, también se puede hacer con chuletas

 1 cebolla cortada pluma
 4 zanahorias medianas o 2 grandes en rebanadas
 1/2 taza de caldo de verduras o vino blanco
 2 tazas de arvejas congeladas o frescas
 sal, aceite, merkén o paprika, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. Salpimentar los lomos. Sellar la carne de cerdo 2-3 minutos por lado. Sacar a un plato.
3. En la misma sartén dorar la cebolla, ajo picado fino (si se desea) y las zanahorias por 5
minutos.
4. Agregar el caldo o vino y raspar la sartén para soltar todos los pedacitos. Devolver la carne
de cerdo con sus jugos. Tapar, bajar el fuego a medio y cocinar por 8 minutos o hasta que el
cerdo este cocido (va a depender del grosor de la carne)
5. A los 6 minutos agregar las arvejas. Cocinar por 2 minutos más.
6. Probar y ajustar la sazón, servir con arroz o puré.

Variaciones: Si te gusta la salsa más espesa, pasa los trozos de lomo por harina antes de sellar
en la sartén.
TAPAPECHO A LA CACEROLA
para 4 personas

Ingredientes:

 1 Kg. de tapapecho la parte mas plana y desgrasado

 1 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
 2 cucharadas de aceite vegetal (canola, maravilla, pepita de uva)
 1 cebolla mediana, cortada pluma
 2 dientes de ajo picados finos
 2 latas chicas de salsa de tomates, aprox 500 cc
 1/4 taza de agua o caldo de pollo
 3 cucharadas de azúcar rubia
 1/4 taza de vinagre de manzana
 5 granos de pimienta
 1 grano de allspice (otra especie)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 300F o 150 C.

2. Después de desgrasar el tapapecho, secar bien con toalla de papel y sazonar con sal y
pimienta.
3. Calentar 1 cucharada de aceite sobre fuego medio alto en una olla que pueda ir al horno
posteriormente. Sellar el tapapecho hasta que este dorado, 4-5 minutos por lado. Transferirlo
a un plato.
4. En la misma olla, calentar la otra cucharada de aceite y cocinar la cebolla, revolviendo
frecuentemente hasta que este suave, 3-5 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto mas.
Agregar la salsa de tomates, el caldo o agua, el azúcar, 1/4 taza de vinagre, los granos de
pimienta y el allspice, revolver.
5. Dejar hervir y devolver a la olla la carne con el jugo que haya soltado y cubrir con la salsa,
tapar la olla con papel aluminio o su tapa y llevar al horno hasta que la carne este blanda
(se pueda partir con tenedor), 2 1/2 horas a 3 horas.
6. Apagar el horno, sacar la olla y sacar la carne de la olla y dejar reposar en una tabla de
cortar por 20 minutos, si se va a servir después refrigerar en este punto, la carne separada de
la salsa.
7. Al momento de servir cortar la carne en lonjas finas, agregar a la salsa la cucharada de
vinagre sobrante y calentar. Volver la carne a la salsa, mezclar, dejar calentar y servir.