Recetario Mexicano 2022

Te damos la bienvenida a este
magnífico recetario inspirado en las
maravillas de la cocina mexicana,
con las variaciones necesarias para
poder disfrutarlo en una dieta
Cetogenica y lowcarb.
Un estilo de vida saludable no está
peleado con el sabor de los
platillos, aquí está la prueba de
fuego, celebremos nuestras raíces
en la cocina, el lugar más alegre

de la casa.
Desayunos
GORDITAS DE PASTOR
ingredientes Procedimiento
2 tazas de chicharrón molido En un bowl agrega el chicharrón
1 cda de polvo de hornear pulverizado y agrega los demás
3 cda sopera de yogurth natural ingredientes revilviendo en forma
Sal de ajo (al gusto) envolvente hasta lograr una masa,
2 huevos forme sus tortitas
1 cda sopera harina de coco manualmente.Llevalas al comal por
1/2 cda cafetera de goma de

ambos lados aprox. Minuto y medio
Xantana ( opcional) para lograr su cocción, deben
para el relleno quedar gruesas para poder cortar
carne al pastor su centro y rellenarlos a
cebolla y cilantro continuación de carne al pastor,
cebolla y cilantr. Disfruta con la
salsa de su preferencia .
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SOPES DE CHORIZO
2 tazas de chicharrón molido Tritura el chicharrón en tu
1 cda de polvo de hornear procesador o licuadora. En un bowl
3 cda sopera de crema agria agregalo y agrega los demás
Sal de ajo (al gusto) ingredientes revilviendo en forma
2 huevos envolvente hasta lograr una masa.

En un tortillero coloca dos
Xantana ( opcional) discosplasticos para poder formar
2 cdas soperas de Berenjoles tus sopes. Llevalas al comal por
1/2 pza de chorizo ambos lados aprox. Minuto y medio
2 cdas cafeteras queso fresco para lograr su cocción. embarra un
Lechuga y aguacate lado con Berenjoles agrega chorizó
previamente cocido, Lechuga,
queso y corona con un trocito de
aguacate.
CHICHARRÓN EN SALSA ROJA CON NOPALES
1/2 kg de tomates rojo Asa los tomates la cebolla, el
1/4 de cebolla chile habanero (opcional) y el
1 diente de ajo ajo.Licúa todo con el cilantro;
1 ramita de cilantro agrega poco a poco el agua para
1/4 de taza de agua que cuides que no quede muy
350 g de chicharrón aguada la consistencia.

2 nopales rebanados Calienta la salsa hasta que
1 chile habanero hierva. Cuando lo haga, añade el
1 taza de agua chicharrón troceado. En un
Sal sartén fríe los nopales para
quitar la baba, una vez cocidos
agrégalos al chicharrón y hierve
por 5 min. Sazona con sal al
gusto.
KETO MOLE
6pz de chiles anchos Derrite la manteca en un sartén
6 chiles guajillos grande y sofrie los dientes de ajo y
1/4 taza de ajonjolí la cebolla en trozos, una vez
1 taza de almendra acitronados llevalos al procesador
1/2 taza de eritritrol y continua sofriendo la almendra,
1/2 taza de cacao pepitas,arandanos, anis y agrega
2 cabezas de ajo nuevamente al procesador. Hierve
1 cebolla grande los chiles sin semillas y licualos
1 cda de canela con la mezcla anterior y el resto de
1/4 taza colageno natural o

los ingredientes hasta formar la
colageno sabor chocolate

textura de una pasta de
1/4 taza de arandanos

mole,agregando el caldo de pollo
2 tazas de caldo de pollo

poco a poco.
1/4 taza de pepitas de calabaza
Prepara con pollo
1/2 taza de manteca de cerdo

dehebrado,entero o con huevo.
2 cda de anís estrella

Decora con media crema, cebolla y
Sal al gusto
ajonjolí.
CHICHARRÓN EN SALSA VERDE
1/2 kg de tomates verdes Hierve los tomates la cebolla, el
1/4 de cebolla chile (opcional) y el ajo.Licúa
1 diente de ajo todo con el cilantro; agrega poco
1 ramita de cilantro a poco el agua para que cuides

1/4 de taza de agua que no quede muy aguada la
350 g de chicharrón consistencia.

1 chile serrano Calienta la salsa hasta que
1 taza de agua hierva. Cuando lo haga, añade el
Sal chicharrón troceado y continúa
calentando por 20 minutos más.
Sazona con sal al gusto.
Comidas
SOPA AZTECA
3 Tomates En un comal poner los tomates
1/4 Cebolla junto con la cebolla, y el chile
1 Diente ajo pasilla previamente remojado y sin
1 Chile pasilla pequeño semillas. Licuar chile chipotle, ajo,
1 Taza de chicarrón de cerdo caldo de pollo en polvo, un poco de
750 ml De caldo de pollo agua, tomate, cebolla, chile pasilla
Chile Chipotle (Al gusto) y el chicharrón para espesar, deja
Queso fresco (Al gusto) hervir por 10 min y sirve.

Aguacate (Al gusto) Primero el caldo, un poco de
1/2 Crema (Al gusto) chicharrón para decorar, crema
1/2 taza de chicharrón para decorar

queso y aguacate al gusto.
la sopa Opcional agrega chile de árbol en
polvo.
PANCITA DE RES
8 chiles guajillo Hierve los chiles con los
5 jitomates jitomates; lícualos junto con el
3 dientes de ajo ajo. Regresa a la olla y mantén el
700 g de panza de res limpia y

hervor para el siguiente paso.
precocida Mientras tanto enjuaga la pancita
1 rama de epazote en agua corriendo hasta que el
4 cucharadas de cebolla picada agua salga limpia.

1 cucharada de óregano seco Agrega la carne al caldo junto con
1 chile de árbol rebanado el epazote y cuece por 40
Cilantro al gusto minutos. Pica la pancita.
Chile de árbol en polvo Distribuye las porciones; agrega
el caldo. Esparce un poco de
cebolla, orégano y chile de árbol.
CHILEATOLE KETO
1 bolsa de bites de coliflor Disuelve la harina de almendras
20 gramos de epazote fresco,

en una taza de caldo de pollo y
para color y sabor mezcla hasta deshacer todos los
2.5 litros de caldo de pollo grumos.En el resto del caldo
10 chiles serranos hierve la coliflor, Una vez cocida
1/4 taza de harina de almendras licúa con un poco de caldo con
sal epazote y chiles y agregalo a la
Pollo deshebrado (pechuga) olla Rectifica la sazón de sal y
limones, al gusto mueve constantemente por 15
mayonesa, al gusto minutos más o hasta que
queso doble crema espese, de ser necesario agregar
agua. Sirve tu caldo acompaña
con pollo, mayonesa, limón y
queso doble crema.
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BIRRIA DE RES
1 kg de jitomates asados Pon a asar en un comal los jitomates, y
2 chiles anchos rojos los ajos,hierve los chiles sin

3 chiles morita semillas.Muele los chiles con los ajos,
3 chiles cascabel las pimientas, el orégano, sal y el usa
2 chiles guajillos el agua en la que herviste los chiles
4 dientes de ajo asados para poder molerlos. Unta la carne con
10 pimientas negras machacadas sal y báñala con la salsa. Refrigera
Sal y Orégano durante un día.

2 kg de carne, de chivo o de res Cocina en una olla a presión por una
1 cebolla picada finamente hora o Retira la carne del fuego y
1 rama de cilantro picado cuélala.

Chiles de árbol frescos Quita la piel de los jitomates y lícualos
Limones con el caldo de carne. Cocina a fuego
medio por 15 minutos. Agrega la carne.

Sirve con cilantro, cebolla y limón.
KETO POZOLE
1 kilo de carne de puerco cortada Cocina la carne en abundante
en cubos medianos agua con un ajo , un pedazo de
6 chiles guajillos sin semillas cebolla, sal y pimienta al gusto

2 taza de coliflor hervida En una licuadora muele los ajos,
6 dientes de ajo los chiles, el jitomate, cebolla,
1 jitomate comino, sal, sazona con oregano
Sal y pimienta al gusto y rectifica la sal. Deja hervir por
1/4 de cebolla 15 minutos mas y agrega la
1 cucharadita de orégano coliflor.

1 cucharadita de comino molido Sirve caliente acompañado de
2 hojas de laures lechuga picada, cebolla picada,
Rabanos picados y limón rabanos picados y unas gotas de
lechuga picada jugo de limón y tostadas.
tosatadas keto Disfruta.

cilantro picado
cebolla picada
CHILES EN NOGADA KETO

10 chile poblano desvenado y sin piel Forma de hacer el relleno:
(tostar y quitar) Freír un diente de ajo y la cebolla bien
para el picadillo de carne picaditos, agregar la carne de puerco.
500 gr carne de puerco (picada) Cuando ya está bien frita, agregar el puré de
1 cebolla jitomate, los arandanos, las almendras
1 taza puré de jitomate (natural) peladas y picadas, el chayote; y se agregan
las fresas.Sazonar con sal y pimienta.Ya frío
3 cdas aceite
el relleno, se rellenan los chiles.
60 gr arandanos
Para "capear" los chiles: Se baten las claras
60 gr almendras
a punto de nieve y luego se mezclan bien
5 fresas picadas
con las yemas. Se pasan los chiles rellenos
1 chayote picadoL
por harina y enseguida por los huevos
5 cdas eritritrol
batidos. Freír.
sal al gusto
Para hacer la nogada: Moler las nueces con
para la salsa de nogada

un poquito de leche, el queso de cabra .
100 nueces de castilla frescas

Bañar los chiles con la nogada, se adorna
100 gr queso de cabra con granada y poco de perejil.

1/2 litro leche half & half
TINGA DE POLLO
1 pechuga de pollo cocida

Para el caldillo, licuar el jitomate,
deshebrada chipotle, ajo y agua. Colar y reservar.

4 jitomates cortados en cuartos Calentar el aceite en una olla y sofreír
1 chile chipotle de lata la cebolla hasta que esté ligeramente
1 diente de ajo transparente y suave. Verter el caldillo,
3/4 de taza de agua la hoja de laurel. Añadir el pollo y
1 cucharada de aceite cocinar por 5 minutos.

1 cebolla fileteada
1 hoja de laurel
CARNE EN SALSA PASILLA
3 cdas de manteca de cerdo Para la salsa, en una sartén
1/2 cebollas profundo calienta la mantecay fríe
2 dientes de ajo la cebolla, el ajo y el chile pasilla por
6 chiles pasilla, sin semillas 5 minutos. Agrega el jitomate y el
2 jitomates caldo de pollo y cocina hasta
1/2 tazas de caldo de pollo reducir a la mitad. Enfría
600 gramos de bistec de res ligeramente.Licúa la preparación
1 chayote cocido en cubos anterior hasta obtener una salsa.

1 cucharadita de sal En la misma sartén, frie los bisteces
1/2 cucharaditas de pimienta a fuego medio. Agrega la salsa y el

Tortillas keto para acompañar chayote, una vez que suelte el
hervor, tapa y cocina hasta que la
salsa espese y se integren los
sabores, sazona.
SALPICÓN DE POLLO
1bpechuga de pollo cocida y

En un recipiente hondo agrega el pollo
deshebrada deshebrado, los jitomates, la lechuga y
3 tomates o jitomates picados la cebolla. Añade el cilantro fresco y el
2 lechugas fileteadas escabeche de los chiles en vinagre, el y
3 cucharadas de cebolla picada el orégano.

2 cucharadas de cilantro fresco
Mezcla todos los ingredientes y
picado refrigera por 10 minutos.

1/4 de taza del escabeche de
Sirve y acompaña con tostadas keto
chiles en vinagre horneadas.

1/4 de cucharadita de orégano
Cenas
PAMBAZO CHILANGO
para el pan de pambazo mezcle En un bowl todos los ingredientes
1/2 taza de chicharrón molido para el pan del pambazo y mezcle con un
1/2 taza de harina de almendras tenedor, engrase un refractario ovalado o
1 cda de polvo de hornear circular que Semwje la forma de un
3 cda sopera yogurt natural pambazo y agregue la mezcla anterior.
1 cdita vinagre de manzana Lleve al microondas durante 1:45 segundos,
2 huevos desmolde y corte por mitad. Fría su chorizó
1/2 cda cafetera de psylum husk mientras en una cacerola hace hierve 5
para el relleno chiles guajillos sin semillas una vez
chorizo, Lechuga,crema,queso
hervidos licue con 1/4 de taza de agua 1
fresco
diente de ajo 1 trocito de cebolla (3 cm) y
salsa de guajillo para dorar el
sal. Reserve.Caliente una sartén y agregue
pan
una cda de esta salsa al pambazo, póngalo
a dorar Por un lado y agregue nuevamente
salsa al siguiente lado, haga lo mismo con
ambas tapas y rellene lo con chorizo,
Lechuga, crema y queso.
SUFFLÉ DE POLLO POBLANO
1 pechuga de pollo cocida

Sofreír la cebolla hasta que esté
deshebrada dorada. Agrega el pollo y dejar que
1/4 pieza cebolla blanca fileteada suelte el hervor. Para la salsa de
1 tazas pechuga de pollo

poblano licua 1 chile poblano sin piel y
deshebrada sin semillas con los tomates cocidos y
1 chile poblano la media crema. Coloca el pollo báñalo
6 tomatillo verde con la salsa y coloca queso generoso,
1/2 taza de media crema hornea por 15 min hasta que este
1 taza de queso oaxaca gratinado y sirve.
SANDWICH DE CHIHUAHUA
2 rebanadas de keto Armar un sándwich con las rebanadas
50 gramos de queso chihuahua de pan unta mayonesa, agrega el
50 gramos de espinacas baby queso, el pollo y espinacas.

100 grs de pechuga de pollo
Dóralo en una sartén o parrilla bien
deshebrada
caliente hasta que esté crujiente y el
2 cucharadas de Mayonesa
queso derretido.
TAMALES DE POLLO VERDE
1 Chile serrano En un bowl, mezcla la harina de
250 grs Pechuga de pollo molida almendras, el pollo molido o licuado, la
1 Rama Cilantro manteca, 1/2 cucharadita de polvo para
hornear, una pizca de sal y acelgas
1 taza Harina de almendras

picadas. Revuelve y amasa Coloca la
1 Cebolla blanca
masa sobre una hoja de elote y dobla
1 cdita Polvo para hornear hasta que esté completamente
1 manojo Acelga cruda envuelta. Puedes amarrar con un hilo si
1 cda Sal lo deseas. Coloca el tamal en una
1/2 taza Manteca de cerdo vaporera. Tapa y cocina durante 40
1 siente Ajo minutos. Mientras el tamal se cocina
prepara la salsa verde: licúa el tomate
1 manojo hoja de elote

verde con 1 diente de ajo, 1/8 cebolla ,
10 hojas de cilantro y 1 chile serrano con
agua y sal . Coloca la salsa en un
sartén, agrega una pizca de sal y cocina
durante 15 minutos. Sirve el tamal en
un plato, cubra con la salsa verde
encima.
TOSTADAS DE POLLO AL CILANTRO
5 tomates verdes Tritura los tomates junto con el
1/2 cebolla ajo, cebolla, chile serrano y
1 diente de ajo cilantro en la licuadora sin
2 chiles serranos sin semilla

deshacer completamente,
picados salpimienta y mezcla con el
2 cda de aceite de olivo pollo, sofrie la salsa en aceite de
2 tazas de pollo cocido y

olivo y esta lista para usarse
deshebrado Unta los berenjoles en las
1 taza de cilantro picado finamente tostadas, coloca pollo encima y
1/2 taza de crema termina con la crema y el queso
1 taza de queso doble crema y agrega salsa de cilatro al
1 taza de berenjoles gusto.

3 tostadas keto o (tostada de
queso keto)
Complementos
TORTILLAS DE CHICHARRÓN
2 tazas de chicharrón molido Tritura el chicharrón en tu
1 cda de polvo de hornear procesador o licuadora. En un bowl
3 cda sopera de crema agria agregalo y agrega los demás
Sal de ajo (al gusto) ingredientes revilviendo en forma
2 huevos envolvente hasta lograr una masa.

En un tortillero coloca dos discos
Xantana ( opcional) plasticos para poder formar tus
tortillas. (Cleta una bolsa plástica
en círculos o bien usa plástico
antiadherente.Llevalas al comal por
ambos lados aprox. Minuto y medio
para lograr su cocción. Disfruta
con lo que te apetezca.
SALSA MACHA
10 dientes de ajo Frie en aceite de oliva a fuego lento

4 cucharadas de ajonjolí natural los ajo y los chiles, coloca los
2 cucharadas de cacahuates sin
chiles fritos junto con el ajo frito y
sal el aceite caliente en un tazón y
60 gramos de chile árbol seco deja que se enfríe casi por
1 taza de aceite de oliva completo. vuelve a calentar el
1 cucharadita de vinagre de
mismo y fríe los cacahuates sin
manzana dejar de mover. Retíralos del sartén
y ponlos junto con los chiles, los
ajos y el aceite, licualos cuando
estén frios con el vinagre y agrega
el ajonjolí doradito.
SALSA VERDE CRUDA
10 piezas de tomate verde o

Cortar los tomates verdes o
tomatillo tomatillos en cuartos.

1/4 de cebolla blanca Licuar los tomates verdes o
1 diente de ajo tomatillos con el resto de los
4 chiles serranos sin rabo ingredientes por 3 minutos o hasta
1 ramita de cilantro integrar.

1/4 de taza de agua disfruta con tus platillos
mexicanos.
SALSA DE CHILE MORITA
4 tomates saladet Hidratar en agua caliente los chiles
1 trozo cebolla morita y reservar. En un papel
3 a 4 chiles morita aluminio agregar los tomates, cebolla
1 diente ajo y el diente de ajo,y llevar a fuego bajo
1 pisca sal sobre la estufa, ir dando varias vueltas
1 pisca pimienta hasta que se sienta blando o empiece
1 pisca Orégano querer tirar jugo, es momento de
1 hojitas cilantro retirar del fuego y enfriar unos
1/4 taza agua minutos, licue con los chiles morita
sal y una barita de cilantro. Disfrute
Postres
GELATINA PATRIA
1 sobre gelatina ligth de fresa vierte el sobre de gelatina de Limón en 2
4 Tazas Agua caliente tazas de agua hirviend, disuelva bien apague
1 Lata Leche De coco sín azúcar

el fuego y agregue una taza de agua frí.
400 ml coloque en el molde y lleve a la nevera
3 sobres de grenetina (20 g) durante 20 minutos y refrigere mientras
1 Lata De media crema continúa preparando la gelatina blanca,
1 sobre de. Gelatina ligth de Limón hierva la leche de coco con la media crema,
1/2 taza de Eritritol el Eritritol y entibie. hidrate en 1/2 taza de
agua los sobres de grenetina y agréguela a
la mezcla caliente batiendovigorosamente
para deshacer los grumos, enfríe 10 min en la
nevera y agréguela al refractario arriba de la
gelatina de fresa, refrigeré nuevamente y
haga la gelatina de Limón hirviendo 2 tazas
de agua y disolviendo el sobre en ella dejé
enfriar y agregue una taza de agua fría.
Coloque arriba de la gelatina blanca y
refrigere hasta que cuaje. Desmolde
cuidadosamente.
KETO TAMAL DE FRESA
1 tazas de leche de coco sin azúcar Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y
1 tazas de fresas frescas picadas el Eritritol durante 3 min. Agregue el polvo de
1/2 taza de mantequilla derretida hornear y la sal y batir durante 1 minuto hasta que
½ taza de Eritritol o Monkfruit se incorpore a la Agregue la harina de almendras
1 cucharadita de polvo de hornear y la mitad de la mezcla . Licue la leche de coco
1 cucharadita de sal con las fresas y el queso y agréguela a esta
2 tazas de harina de Almendra mezcla continuar batiendo hasta que se
40 grs queso crema combinen. Agregue la mermelada de Fresa y el
½ tazas de mermelada de fresa s/f colorante y siga batiendo. Refrigere la masa por
2-3 gotas de colorante rojo opcional una hora. remoje las hojas de maíz en agua
5 hojas de maíz secas durante 30 min hasta que estén blandas.
Ensamble los tamales: coloque una hoja de elote y

agregue dos cucharadas (aprox 1/3 de taza) de la
masa, y cierre su tamal Colocalos en una
vaporera verticalmente. Cocina durante 40
minutos o hasta que el centro esté sólido y la
cáscara se separe fácilmente del tamal.
KETO ARROZ CON LECHE
1 taza de leche de coco hierva la coliflor con la taza de agua y la
2 tazas de coliflor rallada rama de canela durante 10 min hasta que el

1 taza de crema para batir agua se evapore quedando un mínimo,
1 taza de agua agregue la taza de leche de coco, el Eritritol
1/2 taza de Eritritol y mezcle, mantenga el fuego bajo y agregue
1 cda de vainilla la crema Para batir apague al primer hervor y
1 bara de canela enfríe. Sirva en refractarios adornando con
1 Estrella de anís canela en polvo, anís Estrella y una barita de
canela en polvo canela .
Bebidas
CHAMPURRADO
2 cucharada harina de almendra

Hervir el agua con la vara de canela
en una olla pequeña, hasta que el
1 taza de leche de almendras agua se reduzca a la mitad y tome
1 cucharada cacao en polvo un color ligeramente rosado.

1 taza agua En un recipiente integrar la harina
1 vara de canela de almendra, el cacao, el
2 cdas eritritol endulzante y la canela en polvo.

1/4 cda de canela en polvo Agregar la leche de almendra y la
1/4 cda de extracto de vainilla vainilla al agua hirviendo.

1/2 taza crema para batir
Incorporar los ingredientes secos,
(Lyncott) removiendo a la par con el batidor
de mano para que se disuelvan en
el líquido.
Añadir la crema de leche y dejar
hervir hasta que espese.

Servir el atole y decorar con canela
en polvo adicional.
CANTARITO DE TEQUILA
Sal para escarchar En un cantarito o vaso alto
Hielo al gusto escarchado con sal, agrega hielo,
1 1/2 oz de tequila blanco el tequila, jugo de limón, jugo de
Jugo de 1/2 limón grande toronja y Squirt ligth. Mezcla bien.
2 cucharadas Jugo de toronja Antes de servir, exprime un gajo de
1/2 taza squirt sin azúcar limón, y déjalo caer dentro del
1/2 taza de agua mineral cantarito. Decora con rebanadas
rodajas de limón, naranja y

de toronja Limón o naranja
toronja (con cáscara) , para

colgando de tu cantaRito y si te
decorar. apetece agrega tajin en polvo.

1 cdita de Tajín (opcional)
INFUSIÓN DE TORONJA & ROMERO
hielo al gusto coloca en un vaso con hielos el
1/2 toronja en rodajas agua mineral y endulza con Eritritol
200 ml de agua mineral topo

o monk fruit (1 cdita) agrega una
chico sabor toronja sin azúcar rodaja de toronja con cáscara y una
baritas de romero ramita de romero. Deja reposar un
edulcorante de tu preferencia par de minutos y disfruta su sabor.
HORCHATA KETO
1 taza de leche de coco o

licue todos los ingredientes, sirva la
Almendra mezcla en un vaso con hielo y
2 cucharada de crema para batir

decore con una ramita de canela.
(heavy cream)
1 cucharada de extracto de
vainilla
1 cucharadita de edulcorante
1 pizca de canela
hielo
1 rama de canela para decorar
hielo para servir

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maravillas de la cocina mexicana,

con las variaciones necesarias para

poder disfrutarlo en una dieta

platillos, aquí está la prueba de

fuego, celebremos nuestras raíces

en la cocina, el lugar más alegre

2 tazas de chicharrón molido En un bowl agrega el chicharrón

1 cda de polvo de hornear pulverizado y agrega los demás

3 cda sopera de yogurth natural ingredientes revilviendo en forma

Sal de ajo (al gusto) envolvente hasta lograr una masa,

2 huevos forme sus tortitas

1 cda sopera harina de coco manualmente.Llevalas al comal por

1/2 cda cafetera de goma de

Xantana ( opcional) para lograr su cocción, deben

para el relleno quedar gruesas para poder cortar

carne al pastor su centro y rellenarlos a

cebolla y cilantro continuación de carne al pastor,

cebolla y cilantr. Disfruta con la

2 tazas de chicharrón molido Tritura el chicharrón en tu

1 cda de polvo de hornear procesador o licuadora. En un bowl

3 cda sopera de crema agria agregalo y agrega los demás

Sal de ajo (al gusto) ingredientes revilviendo en forma

2 huevos envolvente hasta lograr una masa.

1/2 cda cafetera de goma de

Xantana ( opcional) discosplasticos para poder formar

2 cdas soperas de Berenjoles tus sopes. Llevalas al comal por

1/2 pza de chorizo ambos lados aprox. Minuto y medio

2 cdas cafeteras queso fresco para lograr su cocción. embarra un

Lechuga y aguacate lado con Berenjoles agrega chorizó

previamente cocido, Lechuga,

queso y corona con un trocito de

1/2 kg de tomates rojo Asa los tomates la cebolla, el

1/4 de cebolla chile habanero (opcional) y el

1 diente de ajo ajo.Licúa todo con el cilantro;

1 ramita de cilantro agrega poco a poco el agua para

1/4 de taza de agua que cuides que no quede muy

350 g de chicharrón aguada la consistencia.

1 chile habanero hierva. Cuando lo haga, añade el

1 taza de agua chicharrón troceado. En un

Sal sartén fríe los nopales para

quitar la baba, una vez cocidos

agrégalos al chicharrón y hierve

por 5 min. Sazona con sal al

6pz de chiles anchos Derrite la manteca en un sartén

6 chiles guajillos grande y sofrie los dientes de ajo y

1/4 taza de ajonjolí la cebolla en trozos, una vez

1 taza de almendra acitronados llevalos al procesador

1/2 taza de eritritrol y continua sofriendo la almendra,

1/2 taza de cacao pepitas,arandanos, anis y agrega

2 cabezas de ajo nuevamente al procesador. Hierve

1 cebolla grande los chiles sin semillas y licualos

1 cda de canela con la mezcla anterior y el resto de

1/4 taza colageno natural o

colageno sabor chocolate

1/4 taza de arandanos

2 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de manteca de cerdo

2 cda de anís estrella

1/2 kg de tomates verdes Hierve los tomates la cebolla, el

1/4 de cebolla chile (opcional) y el ajo.Licúa

1 diente de ajo todo con el cilantro; agrega poco

1 ramita de cilantro a poco el agua para que cuides