PRODUCTOS LACTEOS GONZALEZ POE-06-01

Versión 02
AGO 2022
INVESTIGACIÓN Y CIERRE DE ACCIONES Pág- 1 de 1

Número de documento AC-23-001

Fecha: 9/15/2023
Motivo del hallazgo / observación: Resultado de leche cruda fuera de especificación análisis de células somáticas
Número del hallazgo / observación (en el informe): No aplica

Descripción de la Observación/ Hallazgo:

En el lote 330408001 de leche cruda del 17 de agosto de 2023, al ser analizado en el Laboratorio Labolab reporta
resultado de células somáticas de 299 x , presencia10^5
de adulterantes, y de reductasa con un valor de 2:48 horas, el
criterio para estos parámetros respectivamente es de 7.0 x cm3, negativo en adulterantes y min 3 horas; por lo que
10^5
estos parámetros estarían fuera de especificación.

Análisis de causa raíz:

Mano de obra:
Deficit de nutrientes en su alimentación puede debilitar el sistema inmunológico.
Maquinaria: Falta de higiene en la ubre luego de cada ordeño mécanico o manual.
Medio ambiente
Temperaturas extremadamente bajas o altas, pueden ocasionar infecciones o lesiones a la ubre.
El material con el que ordeñan y recubren a la ubre de vaca pueden estar contaminados causando
Materiales:
infecciones.
Método: N/A
Medición:
El equipo puede estar descalibrado.
Descripción del problema: Las fuentes de incumplimiento en estos parametros
puede darse por:
Falta de higiene en la ubre de la vaca en el mecanismo de ordeño
puede ser mècanico o manual, por una infecciòn causada por la transmisiòn de mastitis durante el
ordeño, por la mala higiene del personal. Por lo tanto se atacará estos puntos en las acciones
correctivas.

Acción (es)*
1. Verificar cuando se calibro el equipo EKOMILK SCAN. Ana Murillo / Septiembre 2023
2. Realizar un seguimiento del análisis de células somáticas para comprobar los resultados de reductasa de los 23 proveedores de
planta San Gabriel. Ana Murillo / Septiembre 2023

Mencionar evidencias del cierre (adjuntar fotos, copias, cotizaciones, etc):

1. Se realizó la verificación del equipo esa calibrado en este año correctamente.
2. Se a realizado análisis de células somáticas donde el 26 de septiembre la muestra 68 presento un valor de 485.000
indicando una calidad mala, mientras que las demas muestras no presentaron ninguna alteraciòn.
El 27 de septiembre la muestra 55 presento
un valor de 572.000, la muestra 60 con un valor de 616.000 y la muestra 68 con un valor de 805.000 indicando una
mala calidad, mientras que las demas muestras no presentaron ninguna alteraciòn.
El 29 de septiembre las muestras 58 y 68 presentaron una
alteración de 410.000 y 460.000 dando como resultado mala, rechazando estas muestras y reportando al proveedor.
Firma del Responsable del cierre: Ana Murillo