CERTIFICADO DE INSPECCIÓN DE LOTE POR MUESTREO

DE GRANOS DE CEREALES, LEGUMINOSAS,

QUENOPODIÁCEAS Y DERIVADOS
Nº 22-IMHAB-1178

1. DATOS DEL SOLICITANTE

Nombre o Razón Social: CONSULTORES, INVERSIONES Y SERVICIOS MARCRHA S.A.C.
Representante Legal: Edgardo Iván Magallanes Ore

Dirección: Av. La Marina Mza. G lote. 02 Asociación Trabajadores UNSCH Ayacucho - Huamanga –
Ayacucho

2. DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO DE INSPECCIÓN

Tipo de Análisis / Verificación MICROBIOLÓGICO, FISICOQUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO

Informe de Ensayo Microbiológico: N° IL-0407-9-2022 Inspecciones y Laboratorios S.A.C. - INSYLAB

Informe de Ensayo Fisicoquímico /
N° IL-0407-10-2022 Inspecciones y Laboratorios S.A.C. - INSYLAB
Físico Sensoriales (Organoléptico):
Procedimiento de Inspección: PG-02. Procedimiento General de Servicio de Inspección.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE ALIMENTOS QUE FORMAN PARTE DE LA

PRESTACIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2022 DEL PROGRAMA NACIONAL DE
ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI WARMA con referencia:
Documento Normativo de Referencia: - R.M. Nº 591-2008/MINSA. Criterio V.1. (Requisitos microbiológicos)
- NTP 205.024:2014 (Revisada el 2019). CEREALES, LEGUMINOSAS Y PRODUCTOS
DERIVADOS. Habas. Requisitos. (Requisitos fisicoquímicos)
- Requisito del PNAEQW para Leguminosas Código: HOR-LG-2022, (Requisitos
organolépticos)
Lugar de Inspección: Almacén de CONSULTORES, INVERSIONES Y SERVICIOS MARCRHA S.A.C.
Av. Los Nogales Mza. H Lote. 09 Asociación Los Artesanos, Ayacucho - Huamanga -
Dirección:
Ayacucho
Fecha de Inspección/muestreo: 27 / Junio / 2022
Muestreado/Evaluado por: Personal Técnico de Corporación LEM SAC
Periodo de validez: Ciento ochenta (180) días para trámites administrativos.

3. DATOS DEL PRODUCTO

Alcance (Línea, Producto, etc.): HABA PARTIDA

Identificación Comercial/Marca: WARI FOODS

Autorización Sanitaria: N° 000054-MINAGRI-SENASA-AYACUCHO

Presentación: Bolsa de 250 g

CONSULTORES, INVERSIONES Y SERVICIOS MARCRHA S.A.C.

Nombre y Dirección del Productor:
Características del Envase/ Empaque:
Av. Los Nogales Mza. H Lote. 09 Asociación Los Artesanos, Ayacucho - Huamanga -
Ayacucho
Envase primario: Bolsa de polipropileno biorientado (BOPP) bilaminado, de primer uso y
sellada herméticamente.
Envase secundario: Bolsa de polietileno de alta densidad (PEAD) de primer uso.

4. DATOS DEL LOTE Y MUESTREO

Cantidad de unidades Tamaño de Muestra

Código de Fecha de Fecha de Tamaño de lote
por bolsón, caja, Ensayos
Lote Producción Vencimiento (unidades) Ensayos
paquete Microbiológicos**
Fisicoquímicos y
organolépticos. *
Una (01)
36 000 unidades 360 bolsas de 100 Una (01) muestra
0622 22 06 22 22 06 23 muestra de 80
de 250 g unidades de 5 unidades.
unidades.

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Los resultados de la inspección se relacionan únicamente con el objeto inspeccionado y a las normas especificadas. La alteración o uso indebido de este documento
constituye un delito contra la fe pública. Este certificado de inspección no debe ser reproducido, salvo en su totalidad.
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DE GRANOS DE CEREALES, LEGUMINOSAS,
QUENOPODIÁCEAS Y DERIVADOS
Nº 22-IMHAB-1178

R.M. N° 591-2008-MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos

de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”.
Criterio V.1. Granos secos (ensayos microbiológicos) **
Norma de Muestreo: NTP- ISO 2859-1: 2013 (revisada el 2018): Procedimientos de muestreo para inspección
por atributos. Parte 1: Esquemas de muestreo clasificados por límite de calidad
aceptable (LCA) para inspección lote por lote. 4ta Edición. (ensayos fisicoquímicos y
organolépticos) *
Plan de Muestreo: Simple Tipo de Inspección: Normal

Nivel de Inspección: Especial S-4 LCA/ CL: 0.65

N° de Acta de Muestreo: 22-IMHAB-1178

Nº 0015545L (Laboratorio Microbiología)
Codificación de Muestra:
Nº 0015546L (Laboratorio Fisicoquímico y organoléptico)
Tiempo de Almacenamiento de la
El cliente no solicita muestra dirimente.
Dirimencia:
Condiciones Ambientales
Humedad Relativa: 38 %
Temperatura Ambiente: 19,5 °C
* Plan de muestreo para efecto de extracción de muestra, se realiza los ensayos en 01 vía.
** Plan de muestreo para ensayos en 05 vías (01 unidad por vía)

5. RESULTADOS DE ENSAYOS

5.1. VERIFICACIÓN DE RESULTADOS DE ENSAYOS MICROBIOLÓGICOS

DETERMINACIONES RESULTADOS DEL INFORME DE ENSAYO REQUISITOS DNR

EVALUACIÓN
REQUISITOS INFORME DE
n-1 n-2 n-3 n-4 n-5 Categoría Clase n c m M
DNR ENSAYO
Recuento de
Mohos <10* <10* <10* <10* <10* 2 3 5 2 104 105 CONFORME
Mohos (UFC/g)
*Número estimado
DNR: Documento Normativo de Referencia
n : Número de unidades de muestra seleccionadas al azar de un lote, que se analizan para satisfacer los requerimientos de un determinado plan de muestreo.
c : Número máximo permitido de unidades rechazables (plan de muestreo de 2 clases), o número máximo de unidades de muestra que puede contener un número
máximo de microorganismos entre “m” y “M” (plan de muestreo de 3 clases). Cuando se detecte un número de unidades de muestra mayor a “c”, se rechaza el lote.
m: Límite microbiológico que en los planes de dos clases separa la calidad aceptable de la rechazable; y en los planes de 3 clases separa, la calidad aceptable de la
provisionalmente aceptable. En general un valor igual o menor a “m” representa un producto aceptable y los valores superiores a “m”, indican: lotes aceptables,
provisionalmente aceptables o inaceptables.
M: Valor límite microbiológico que separa la calidad de aceptación provisional de la rechazable. Los valores de recuentos microbianos superiores a “M” son inaceptables
para cualquier “n” y “c”, el alimento representa un riesgo para la salud.
EXPRESIÓN DE UNIDADES:
UFC : Unidades Formadoras de Colonias

MÉTODOS DE ENSAYO
Mohos : ICMSF Microorganismos de los Alimentos. Su significado y métodos de enumeración. Pág. 165-167 2da Ed. Reimpresión 2000. 1983
Recuentos de mohos y levaduras. Método de recuento de mohos y levaduras por siembra en placa en todo el medio.

5.2. VERIFICACIÓN DE RESULTADOS DE ENSAYOS FISICOQUÍMICOS

RESULTADOS DEL INFORME DE

DETERMINACIONES REQUISITOS DNR EVALUACIÓN
ENSAYO
Humedad (%) 12.37 Máximo 15 % CONFORME
DNR: Documento Normativo de Referencia
EXPRESIÓN DE UNIDADES:
% : Porcentaje
MÉTODOS DE ENSAYO
Humedad : NTP 205.002:1979 (Revisada el 2016). CEREALES Y MENESTRAS. Determinación del contenido de humedad. Método usual

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Los resultados de la inspección se relacionan únicamente con el objeto inspeccionado y a las normas especificadas. La alteración o uso indebido de este documento
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RESULTADOS INFORME REQUISITOS DNR

DETERMINACIONES EVALUACION
DE ENSAYO Grado de calidad
Grado de calidad Superior Superior CONFORME
Grano enfermo (%) 0.22 0,5 % CONFORME
Grano picado (%) 0.87 1,5 % CONFORME
Materias extrañas (%) 0.40 1% CONFORME
DNR: Documento Normativo de Referencia

MÉTODOS DE ENSAYO
Análisis físicos : NTP. 205.024:2014 (Revisada el 2019). CEREALES, LEGUMINOSAS Y PRODUCTOS DERIVADOS. Habas. Requisitos

5.3. VERIFICACIÓN DE RESULTADOS DE ENSAYOS ORGANOLÉPTICOS

RESULTADOS INFORME
DETERMINACIONES REQUISITOS DNR EVALUACION
DE ENSAYO
De acuerdo a la naturaleza del producto, De acuerdo a la naturaleza del producto,
Sabor y Olor CONFORME
exento de sabores y olores extraños exento de sabores y olores extraños.
De acuerdo a la naturaleza del producto y a De acuerdo a la naturaleza del producto y a
Color CONFORME
la variedad la variedad.
Granos sueltos exentos de: piedras, vidrio, Granos sueltos exentos de: piedras, vidrio,
Aspecto insectos vivos, muertos o en cualquiera de insectos vivos, muertos o en cualquiera de CONFORME
sus estadios fisiológicos sus estadios fisiológicos.
DNR: Documento Normativo de Referencia

MÉTODOS DE ENSAYO
Sabor y olor, Color, NTP-ISO 4121:2008 (revisada el 2019). Análisis sensorial. Directrices para la utilización de escalas de respuestas cuantitativas.
:
Aspecto 1ª Edición

6. CONCLUSIONES

De acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que, el lote inspeccionado de HABA PARTIDA es CONFORME respecto a los
requisitos especificados en el Documento Normativo de Referencia.

FECHA DE EMISIÓN: 05 de Julio del 2022.

EGUILUZ WAGNER HEBER HOEL

CORPORACION LEM SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA
Gerente de la calidad
lemsac@hotmail.com
Fecha: 05/07/2022 10:03
Firmado con www.tocapu.pe

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Los resultados de la inspección se relacionan únicamente con el objeto inspeccionado y a las normas especificadas. La alteración o uso indebido de este documento
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