SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

INFORME TÉCNICO PROYECTO Página 1 de 4

INFORME TÉCNICO
NOMBRE Y APELLIDO: SANTIAGO BORJA
FECHA ACTIVIDAD: 25 DE NOVIEMBRE DE 2023
FECHA INFORME: 25 DE NOVIEMBRE DE 2023
NOMBRE DEL PROYECTO: VINCULACIÓN CON LA COMUNIDAD
LUGAR: LLANO GRANDE, PICHINCHA-QUITO
UNIDAD ACADÉMICA: ESCUELA DE GASTRONOMÍA
FACULTAD: BUSINESS SCHOOL
PROYECTO EN EJECUCIÓN: SÍ NO
FECHA DE INICIO: 30 DE SEPTIEMBRE DE 2023
FECHA DE CIERRE: 13 DE ENERO DE 2024

1. ACTIVIDADES REALIZADAS

PANADERÍA Y PASTELERÍA ALEXANDRA

Se realizó un segundo inventario de materia prima y de todos los productos que

oferta con el fin de compararlo con el primer inventario y de este modo calcular la rotación

de productos.

PANADERÍA Y PASTELERÍA: EL SABOR GUARANDEÑO

Se avanza con la recopilación de facturas del mes de noviembre para analizar sus

gastos y más adelante dar las correcciones.

PANADERÍA GOOD AROMA

Gracias a llamadas con anterioridad, fue posible conocer que los dueños de la

panadería no se encontrarían en las instalaciones, es por esto por lo que se postergo los

trabajos de recaudación de todo tipo de información para la semana próxima.

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Santiago Borja Francisco Mena Galárraga
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PANADERÍA Y PASTELERÍA MI PANCITO

Aquí se realizó un segundo inventario de la materia prima y de los productos que

se ofertan para comparar con el primer inventario y determinar si se está realizando una

rotación de productos adecuada.

2. CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS.

CONCLUSIONES

Para finalizar se puede inferir que el sábado 25 de noviembre del 2023 se pudo

concretar un trabajo conjunto con las 4 panaderías y pastelerías del Sector Llano Grande

y fue posible recabar más información detallada sobre facturación, inventarios, normas

BPM además del apoyo en la elaboración de productos de las panaderías.

SUGERENCIAS

• Mantener las llamadas en días previos a las visitas con el fin de asegurar la

disponibilidad del personal de las panaderías y pastelerías.

• Tomar apuntes con letra legible y se puntuales con la información.

• Recogerse el cabello adecuadamente al dar apoyo operativo en las cocinas y áreas

de las panaderías y pastelerías.

• Fotografiar evidencia oportuna de las visitas a las panaderías.

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3. ANEXOS

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