1.2.3 Cocción por concentración.

Instrucciones. Llena la tabla con la información que se pide, en la última parte puedes poner el nombre
de la receta y una imagen de la misma, recuerda que es una evaluación y le corresponde un porcentaje
de calificación, siempre muy bien y completo para obtener calificación de excelente.

Define Saltear Para que nos sirve Ejemplifica por lo menos 3 platillos
Nos sirve para cocer
generalmente carnes, en
este se aplica calor seco
Asado a la parrilla directo al alimento, donde el
calor proviene de las brasas
naturales.

Asado a la plancha
Es el método de cocinado en
medio graso es utilizado en
carnes generalmente y
alimentos, este consiste en
cocer el alimento
exponiéndolo, por contacto,
al calor de una superficie
metálica.

Técnica de cocción que

consiste en la inmersión de
algún producto y un baño de
Fritura grasa, se llega a realizar en
salchichas, papas, masas y
demás.
 Es utilizada comúnmente en
Cocción a la inglesa vegetales, pastas consiste en
hervir en abundante agua y
sal.

Tratamiento térmico que se

utiliza previo al secado,
congelación, fritura y pelado
Escaldado de verduras y algunas frutas.
Consiste en sumergir un
alimento en agua hirviendo
durante un breve periodo.

Se utiliza generalmente en
un caldo o una salsa, esto
consiste en espesar una
reducción sustancia liquida mediante
evaporación o ebullición.