LICEO PAULA ALBARRACÍN DE SARMIENTO

GUÍA PEDAGÓGICA N° 7

NIVEL SECUNDARIO
ESPACIO CURRICULAR

QUÍMICA BIOLÓGICA

AÑO: 6° Año DIVISIÓN/ES: 2°,3°

CICLO: ORIENTADO

TURNO: TARDE

DOCENTE/S:

 Costa Flavia
 Oieni Graciela

CICLO LECTIVO: 2020

 MINISTERIO DE EDUCACIÓN
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN
DIRECCIÓN DE EDUC. SECUND. ORIENTADA Y ARTÍSTICA
“LICEO PAULA ALBARRACÍN DE SARMIENTO”
Santa Fe 252 (E) Capital - SAN JUAN Tel. 0264 – 4220232

QUÍMICA BIOLÓGICA – SEXTO AÑO

GUÍA PEDAGÓGICA N° 7

ÁREA CURRICULAR: QUÍMICA BIOLÓGICA

AÑO: 6° DIVISIÓN/ES: 2°,3° CICLO: ORIENTADO TURNO: TARDE

DOCENTES:

PROFESOR/RA CURSO CORREO ELECTRÓNICO

 Oieni Graciela 6° 2° gracielaoieni@hotmail.com
 Costa Flavia 6° 3° costa_flav@hotmail.com

OBJETIVOS

 Identificar los aminoácidos como estructura de las proteínas.

TEMA: AMINOÁCIDOS

CONTENIDOS A TRABAJAR

 Estructura de un aminoácido. Clasificación. Enlace peptídico. Tipo de aminoácidos

CAPACIDADES A DESARROLLAR

 Cognitivas:
Reconocer la estructura de un aminoácido y su clasificación.
 Procedimentales:
Utilizar herramientas TIC para la resolución de tareas y comunicación de dificultades para su
posible solución.
 Actitudinales:
Identificar la importancia de los aminoácidos como parte de la dieta alimentaria y como
constituyente de las proteínas.

METODOLOGÍA

En la presente guía se desarrollará la clasificación de los aminoácidos, como también su fórmula

molecular, logrando que el alumno pueda reconocer la importancia de los aminoácidos esenciales y
no esenciales para llevar a cabo una buena alimentación como buen beneficio para la salud.

DOCENTES RESPONSABLES: GRACIELA OIENI – FLAVIA COSTA Página 2 de 5

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GUÍA N°7
“Los aminoácidos, los ladrillos que construyen las proteínas”

Los aminoácidos son moléculas orgánicas que tienen al menos un

grupo amino – NH 2 y un grupo carboxilo – COOH en su estructura. Los
aminoácidos se usan en la síntesis de proteínas, que constituyen
músculos, tendones, cartílagos, tejido conectivo, uñas y cabello, así
como algunas hormonas. Por lo tanto, se unen para formar proteínas,
siendo así la «materia prima» de estos macronutrientes.

Los aminoácidos existentes son α-aminoácidos, es decir, el grupo amino y el grupo carboxilo están
unidos al mismo carbono (carbono alfa). Un aminoácido se define por su grupo lateral (R).

Esta característica de los aminoácidos les permite reaccionar tanto con ácido como con base. Los
compuestos con este comportamiento se denominan anfóteros.
Todos los seres vivos usan aminoácidos para sintetizar sus proteínas, combinándolas de
varias maneras de acuerdo con la expresión génica contenida en el ADN. Algunas especies
pueden fabricarlos completamente, es decir, todos los tipos, mientras que otros necesitan adquirirlos
a través de los alimentos.

TIPOS DE AMINOÁCIDOS
Algunos aminoácidos pueden ser producidos por nuestro cuerpo, otros no, necesitan ser
ingeridos a través de alimentos y suplementos. Por lo tanto, se dividen en diferentes tipos: los
aminoácidos esenciales, los aminoácidos no esenciales

AMINOÁCIDOS ESENCIALES
El cuerpo es capaz de producir varios aminoácidos. Sin embargo, hay nueve tipos que el cuerpo
no produce, por lo que se denominan «esencias de aminoácidos»: es esencial para la salud
consumirlas a través de la dieta. Y como se dijo antes, deben consumirse diariamente.

Histidina: Esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales, así como las
propiedades antiinflamatorias.
Isoleucina: regula y mantiene los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a la formación de
hemoglobina.

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Leucina: protege y nutre los músculos y es fundamental para reparar huesos, músculos y
piel.
Lisina: Fundamental para la creación, crecimiento y reparación de tejidos corporales.
También se requiere para producir anticuerpos, enzimas y hormonas.
Metionina: un poderoso antioxidante. Descompone las grasas y evita que se acumulen en
las arterias y el hígado.
Fenilalanina: mejora la memoria y las funciones cognitivas, además de prevenir y ayudar en
el tratamiento de la depresión.
Treonina: fortalece el sistema inmunitario al fomentar la creación de anticuerpos. También
previene la acumulación de grasa en el hígado.
Triptófano: es un antidepresivo natural. Ayuda en la producción de niacina (vitamina B3).
Valina: ayuda a reparar y formar tejidos, así como a equilibrar los niveles de nitrógeno en el
cuerpo.

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
Los aminoácidos no esenciales se consideran de esta manera porque el cuerpo los produce. Es decir,
incluso si no los consumimos por dieta, nuestro cuerpo puede producirlos sin problemas. Estos son:
Alanina: Fortalece el sistema inmunitario y alivia la hipoglucemia.
Asparagina: Mantiene el sistema nervioso sano y metaboliza el amoníaco.
Ácido aspártico: elimina las toxinas de la sangre y aumenta la resistencia y el vigor del
cuerpo.
Ácido glutámico: Permite el funcionamiento óptimo de las funciones cerebrales y metaboliza
las grasas y azúcares.

El enlace que une los aminoácidos se llama enlace peptídico, caracterizado por la reacción del
grupo amino de un aminoácido con el grupo carboxilo de otro, con la liberación de una molécula de
agua.

Dos aminoácidos unidos por un enlace peptídico forman una molécula llamada dipéptido. Varios
aminoácidos unidos por varios enlaces peptídicos forman una macromolécula llamada polipéptido.

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ACTIVIDADES

1. El siguiente aminoácido es el triptófano, para el mismo indica:

a) El extremo ácido y básico

b) Clasificarlo según el grupo R.
c) Investiga: ¿Este aminoácido es producido por nuestro organismo?
2. El aspartamo es la del edulcorante artificial, formado por dos aminoácidos, fenilalanina y acido
aspártico, cuya fórmula química es la siguiente:

Para el mismo indica:

a) la unión peptídica y la estructura de los aminoácidos que lo forman
b) clasifícalo de acuerdo al número de aminoácido33s

3. ¿Qué característica les permite a los aminoácidos actuar como ácido y como base? ¿Cómo se
denominan por ello?

4- Investiga en el siguiente link: 4- investiga en el siguiente link:

 https://lamenteesmaravillosa.com/triptofano-y-la-serotonina-aumenar-bienestar/
a- ¿Cómo influye el triptófano para lograr un mejor bienestar?
b- ¿De quién debe ir acompañado el triptófano para ello? ◀

EVALUACIÓN
Resolver las actividades propuestas en la guía pedagógica y comunicar las dificultades que pueden
presentarse en el proceso de enseñanza-aprendizaje. Enviar por mail o WhatsApp a la docente para
su corrección y devolución.

RECURSOS DIDÁCTICOS
Química Biológica. Antonio Blanco. 9ed. Buenos Aires, El Ateneo 2011. Capítulo 13.
https://lamenteesmaravillosa.com/triptofano-y-la-serotonina-aumenar-bienestar/

RECTORA LICEO PAULA ALBARRACÍN DE SARMIENTO: LIC. SANDRA E. PERRONE

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