INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA

ANTONIO JOSÉ DE SUCRE

EXTENSIÓN BARINAS

MOBILIARIO
Y EQUIPO
BACHILLERES:
Delhom Diosimar
Peña María
III SEMESTRE/NOCTURNO
ESCUELA: 75.
Barinas, Mayo del 2016.
 INTRODUCCIÓN

Mobiliario y equipo es el conjunto de muebles; son objetos que sirven para facilitar
los usos y actividades habituales en casas, oficinas y otro tipo de locales Es importante el
mobiliario y equipo en cuanto evento ya que la ceremonia debe ser perfecta, porque los
invitados se fijarán en cada detalle, ya que pasarán ahí la mayor parte del tiempo. Los platos
deberán ser elegantes, un bajo plato metálico o de porcelana le hará la guardia a los demás
platos que vendrán según el menú que se elija.
Se puede utilizar un menú finamente elegido o simplemente aplicar un buffet
gourmet, eso queda a elección. Se recomienda poner un pequeño menú impreso en las mesas,
que vaya de acuerdo al tema del evento. En él se pondrán las entradas, bebidas, postres y los
alimentos. Los centros de mesa tienen el lugar más importante de la mesa y son los
protagonistas, incluso más que la comida misma, deben ser decorados de tal manera que
muestren alegría, distinción y elegancia.
 VAJILLA
Es el conjunto de utensilios que se utilizan para el servicio de la mesa, es decir,
trasladar, servir y permitir ingerir la comida. Los Componentes de la vajilla son los platos,
los vasos y las fuentes, realizados habitualmente en materiales cerámicos como loza o
porcelana, también en vidrio y, más raramente, en metal, plástico o madera. A veces también
los cubiertos, realizados casi siempre en metal, son considerados parte de la vajilla, pero en
realidad pertenecen a la cubertería.

Tipos

La vajilla es el conjunto de utensilios que se utilizan para servir, trasladar e ingerir la

comida. Es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en ocasiones
especiales.

Una vajilla en su formato más básico contiene:

 Platos hondos: usados para servir líquidos como caldos y sopas

 Platos llanos: ideales para comidas poco cargadas
 Platos de postre: para porciones más pequeñas

Otras más completas incluyen un elevado número de piezas que no se suelen utilizar a diario
como soperas, salseras, tazas, platos para pan, platillos para tazas, platos para guarniciones,
entre otros tantos complementos.

Los diseños más comunes son en forma cuadrada y circular, aunque hay otros estilos más
modernos que pueden variar la forma. Los diseños y tamaños van a variar según el fabricante,
la moda y otros factores, pero siempre se recomienda un diseño clásico, sencillo o unicolor,
valido para cualquier ocasión y pueda reutilizarse por si la decoración del comedor o cocina
se modifica.

*China fina: También conocida como porcelana, la vajilla china fina es la más utilizada para
eventos formales y ocasiones especiales. Sus piezas suelen ser más caras ya que son
elaboradas con materiales de alta calidad. Por lo general, cuando no está en uso, se utiliza
como decoración, debido a sus diferentes modelos y elementos decorativos.

*Gres: Este tipo de vajilla es ideal si se busca una con gran durabilidad. Debido a la delicada
naturaleza del barro no sufre con su uso en altas temperaturas del horno. Es frágil pero no
tanto como el barro. No es porosa, puede ser utilizada en microondas y lavavajillas y sus
modelos pueden ser muy elegantes.

*Vajilla de barro: Es la forma más antigua de vajilla que todavía está en uso hoy en día. Es
muy común para el uso diario ya que se considera casual y no formal. Existen dos
variaciones: esmaltada y no esmaltada. La esmaltada se puede colocar en el lavavajillas, lo
que no se puede realizar con la no esmaltada ya que absorbe el detergente utilizado.
*Cerámica: La vajilla de cerámica es muy común en las cocinas griegas, españolas e italianas.
Suele estar pintada con diseños decorativos sencillos por lo que es de uso casual. Tiene gran
durabilidad lo que la hace más fuerte que el gres y el barro, y es una opción segura para
recalentar alimentos en el microondas. También es apta para el lavavajillas.

*China de hueso: La vajilla china de hueso tiene un aspecto muy elegante. Es muy resistente
por lo que es apta para microondas y lavavajillas. Por lo general no es pintada, pero si tiene
pintura, es probable que sea pintura metalizada y no se puede utilizar en el microondas. Esta
vajilla es la elección perfecta para algo menos casual de todos los días.

*Vidrio: Es muy frágil pero tiene una gran apariencia. Ofrece facilidad de limpieza, y una
gran cantidad de vajillas pueden usarse en el microondas y en el lavavajillas.
Viene en una multitud de colores y puede tener distintos diseños pintados en ella. La vajilla
de cristal funciona para algo ocasional o para un lugar semiformal, dependiendo de la
decoración usada.

*Plástico: La vajilla de plástico tiene gran durabilidad y puede ser utilizada sin temor por los
niños. También es una buena opción para la vajilla de patio debido a su resistencia. Hay que
recordar que el plástico es sensible al calor y se mantiene mejor si se lava a mano.

Dimensiones

Platos para cena

Estos platos son utilizados para servir el plato principal de la comida y son los más
grandes del grupo. Normalmente miden entre 9 y 11 pulgadas (22,83 y 27,94 cm) de
diámetro, aunque algunas marcas de vajillas incluyen platos más grandes, de hasta 13
pulgadas (33,02 cm) de ancho.

Platos más pequeños

Los platos de ensalada miden entre 6 y 8 pulgadas (15,24 y 20,32 cm) de ancho y son
sólo una versión más pequeña de los platos de cena. Además de servir la ensalada, estos
platos comúnmente son usados para servir platos de almuerzo como emparedados o pasteles
salados individuales, tartas o empanadas dulces. Las porciones de los niños usualmente son
servidos en los platos de ensaladas, y comúnmente son colocados debajo de platos soperos
para evitar goteos y derrames. Los platos para el pan y la mantequilla tienen un diámetro de
entre 5 y 7 pulgadas (12,70 y 17,78 cm) y mantienen adecuadamente un bollo o una rebanada
de pan y una porción o un contenedor pequeño para mantequilla. Este tamaño de plato
también es normalmente usado para servir postres como tartas, pasteles o fruta.

Usos
 La mayoría de los cambios en la vida de las personas son motivo de celebración, en
un sentido tienen una parte ceremonial y otra de festejo. Desde tiempos remotos los festejos
van acompañados de comidas, cada cultura, alrededor del mundo según sus costumbres, ha
ido estableciendo pautas en relación a las recetas que se deben servir en un banquete de
celebración, a la vez que se han instaurado reglas de cómo servir y el uso de la vajilla.

En Occidente existe un protocolo en torno a los eventos oficiales y a la disposición y

uso de la vajilla, para las mesas se indica el uso de mantel liso de tela de algodón o lino
blanco, aunque se admiten otros colores estos deben ser de tonalidades neutras y discretas,
se recomienda el diseño sobrio, pero sólo en textura sin otros colores. Antes de extender el
mantel se debe cubrir la mesa con un fieltro grueso por si se volcara alguna copa no se
rompería con el impacto. Las servilletas deben ser de tela y deben combinar con el mantel
presentándolas sobre el plato o al lado izquierdo del plato. Tanto el uso de la vajilla como el
de la cubertería tienen reglas, la regla de oro es que el servicio de cubierto deberá ser
renovado completamente cada vez que se termine un plato. Con respecto al uso de la vajilla
existe un orden para situar los platos, el primero en posicionar es el plato de sitio que tiene
un tamaño mayor que el resto de los platos de la vajilla que usemos, eventualmente puede
ser que luzca un anagrama, si es así debe ponerse centrado y exactamente enfrente al
comensal.

La vajilla elegida para esta ocasión formal debe ser de porcelana, con un diseño sobrio y
clásico, se recomienda usar vajilla de calidad. Para un correcto uso de la vajilla debemos
comenzar por contar con un juego que tenga platos hondos, platos llanos y de postre.
Dependiendo del menú podemos utilizar también tazones para consomé, o platos con formas
especiales como los que se usan para los espárragos etc.

Todos los cubiertos se ubican según el orden de utilización; los primeros que se utilizarán
se ponen más afuera y los que van más cerca del plato son los que se usarán al final. Los
platos se disponen de la siguiente manera, primero el plato de sitio, encima el plato y luego
el plato hondo. Al lado derecho del plato se colocan, desde afuera hacia dentro, las cucharas
con el revés hacia el mantel, la pala de pescado y el cuchillo con el filo hacia dentro. Al lado
izquierdo van los tenedores también en el mismo orden desde fuera hacia adentro según el
orden en que se sirvan las comidas. Los cubiertos de postre van enfrente del plato cuchillo,
tenedor y cucharita, se sugiere que los mangos se intercalen, o sea uno a la derecha , el
siguiente a la izquierda y el último a la derecha. Siguiendo con el uso de la vajilla se debe
poner un platillo en el extremo superior izquierdo, este se usará para el pan, al extremo
superior derecho va otro platito pequeño que tendrá la mantequilla y puede ir acompañado
de un pequeño cuchillo.

CRISTALERÍA
El término ‘cristalería’ se utiliza normalmente para referirse a la amplia gama de
envases de vidrio utilizados para beber. Hay una gran variedad de piezas de cristalería de
diferentes tamaños y formas, y cada una cumple una función diferente. Entre otras cosas, la
cristalería se usa para servir agua, cócteles, ponches, cervezas, licores, café y té.

Tipos

Una buena cristalería, al igual que una buena vajilla, es la que marca la diferencia
entre una mesa común y una mesa elegante. Si queremos poner una mesa elegante podemos
optar por diseños sencillos y de cristal transparente (debemos evitar el uso de copas de color).
Las cristalerías de color, deberían ser utilizadas solamente para ocasiones más informales,
aunque hay diseños verdaderamente refinados.

A la hora de elegir una cristalería sería bueno evitar, en la medida de lo posible, copas
de formas complicadas, o diseños demasiado vanguardistas que nos hacen dudar cuál es la
copa de agua o cuál es la copa de vino.

"La cristalería mejor transparente que de colores"

Las piezas básicas con las que debemos contar en una cristalería son: copas de agua, copas
de vino y copas de cava o champán. Lo mismo que ocurre con otros elementos de la mesa,
como la cubertería, la gran variedad de piezas -en cuanto a tamaños, colores, formas...- que
podemos en el mercado se puede decir que es casi ilimitada. Cada bebida tiene su copa, en
la mayoría de los casos. Podemos enumerar algunas de las más conocidas: copa de brandy,
copa de cóctel, vaso de Jerez, vaso de whisky, jarra de cerveza, etc. Todas las piezas pueden
encontrarse en una amplia variedad de diseños, formas y colores.

Foto Didriks Bols de onyx colección Heath Plaza

Las copas, y cualquier otra pieza de cristal, quedan muy brillantes si se lavan con una
combinación de agua con vinagre y se deja secar en un escurridero, sin frotarla con ningún
paño. Si la cristalería es muy fina hay que tener cuidado con los cambios bruscos de
temperatura al fregarla o sacarla del lavavajillas, ya que una corriente de aire podría
resquebrajar o romper algunas piezas. Si tiene algún resto pegado, nunca utilice un estropajo
metálico ya que podría rayar su cristalería.
 CUBERTERIA
Se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para comer, cortar,
preparar y especialmente ingerir alimentos. Los elementos que componen la cubertería
occidental son generalmente los tenedores, las cucharas y los cuchillos. Cada uno de ellos se
puede especializar; por ejemplo hay cuchillo de pescado y de carne (generalmente afilado),
de pan (dentado), algunas veces de queso o untadores, etc. La cubertería oriental considera
también la inclusión de palillos en lugar de tenedores. Los materiales más empleados en la
elaboración de la cubertería occidental son el acero inoxidable, la plata (considerado el
material por excelencia en la cubertería), la alpaca y el plástico.

Tipos

Cuchillos

El cuchillo es una especie de cubierto empleado desde hace mucho tiempo, quizás es
el instrumento más primitivo sobre la mesa. El cuchillo se suele acompañar en la mesa con
los tenedores, de esta forma por cada cuchillo (sea del tipo que sea) suele haber al menos un
tenedor.

Los cuchillos incluidos en las cuberterías pueden ser:

 Cuchillo de mesa. Suele ser un cuchillo de carácter multiuso que se caracteriza por
tener la punta redonda y ligeramente aserrado por un lado (el que se supone más
afilado). Suele ser suficiente para la mayoría de los platos como: patatas, ensaladas,
verduras, etc.
 Cuchillo de carne. suele ser un cuchillo acabado en punta, y generalmente bien
afilado, lo suficiente como para poder cortar la carne.
 Cuchillo de pescado. Es un cuchillo con forma de paleta, sin filo. Que se emplea
fundamentalmente para separar las partes del pescado. No necesita de filo ya que la
carne de los pescados suele ser ingerida fácilmente sin necesidad de cortar.
 Cuchillo de pan. Suele ser un cuchillo con filo aserrado capaz de poder cortar el pan
crudo sin que se rompa. Puede tener diferentes tamaños y la punta puede ser roma o
en punta.
 Cuchillo de queso, dependiendo de la textura del queso suele tener agujeros en la
hoja, para que se pueda cortar queso sin que se queden pegados los restos. El filo de
este cuchillo es ligeramente aserrado. La punta de este cuchillo suele ser curvada para
que pueda recogerse el queso cortado.
 Cuchillo de untar, generalmente llamado espátula para manteca ya que desde el punto
de vista de la cubertería se considera más una forma de paleta con poco o sin filo, que
se suele emplear para distribuir alimentos de textura blanda sobre otros panes en la
operación denominada untar.
 Cucharas

 Cuchara de sopa - (China) cuchara especial por su concavidad diseñada para contener
sopa.
 Cuchara de café - (Imperio Británico)empleada para remover el café
 Cuchara de té - (Imperio Español) empleada para remover el té
 Cuchara de postre - (Imperio Británico)cuchara empleada para tomar ciertos postres:
tarta, helado, fruta, etc.
 Cuchara de salsas - cuchara para servir la salsa
 Cuchara de azucarero - (Imperio Británico) cuchara para dosificar el azúcar

Tenedores

De izquierda a derecha: tenedor de postre, de despiezado, de ensalada, de cena, para untar,

para servir y tenedor de trinchar.

 Tenedor de mesa o carne. Generalmente con tres o cuatro pinchos o dientes. Suele ser
empleado como tenedor de propósito general, al igual que el cuchillo de mesa y es
por esta razón por la que es muy habitual en la mesa.
 Tenedor de pescado. Generalmente con tres dientes y suele ser más plano.
 Trinchador. Tenedor de dos pinchos empleado en el trinchado y corte de carnes
 Tenedor de ostras. Es el más pequeño de todos los tenedores.
 Tenedor de postre. Es el segundo más pequeño de los tenedores, es un poco más
grande y no tiene mucho filo.
 Tenedor de frutas. Es idéntico al de postre, pero es más liviano
 Tenedor de verduras no es muy grande, es delgado, y siempre tiene cuatro pinchos o
dientes y son muy unidos.

Dimensiones

1. Cuchara sopera.

Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purés,
gazpachos y legumbres, principalmente.

2. Tenedor mesa.

Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes,
aunque hay muchos otros diseños. Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en
compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.
.

3. Cuchillo de mesa.

De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad del filo
aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.

4. Pala de pescado.

Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado.
Utilizado para pescado tanto con espina como sin ella.

5. Tenedor de pescado.

Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho. Utilizado para los
pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.

6. Cuchillo de carne.

Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de mesa, y con filo más dentado. Utilizado
para carnes magras, chuletones y carnes similares.
7. Cuchillo afilador.

Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar, principalmente. Pero
también utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo, el cuchillo jamonero. El que utilizan
algunos profesionales se le conoce como chaira.

8. Cuchillo de trinchar.

Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente unos 30 cms. de longitud.

Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a la mesa.

9. Tenedor de trinchar.

También de tamaño similar al cuchillo de trinchar. Utilizado para sujetar la pieza que
deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura central.

10. Cuchara de servicio.

Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir guarniciones
y otros acompañamientos en asados y platos similares.

11. Tenedor de servicio.

De tamaño similar a la cuchara de servicio, dentado (de 4 ó 5 dientes), muy ancho y

de pala plana. Utilizado en compañía de la cuchara de servicio como ayuda auxiliar.

12. Pala de servicio.

Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de servicio.

Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las legumbres.
14. Cuchara de ensalada.

Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, más de 30 cms.

aproximadamente utilizado para revolver y servir las ensaladas.

15. Tenedor de ensalada.

Cubierto de pala ancha, apenas dentado (prácticamente son muescas) y de tamaño

similar a la cuchara de ensalada. Se utilizada como auxiliar de la cuchara de ensalada y para
las mismas funciones.

16. Cazo de servir - Cacillo.

Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms. aproximadamente, y amplia

concavidad. Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas.

17. Cuchara salsera.

Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad media y

aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica para
servir todo tipo de salsas.
18. Pala de queso.

Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22 cms de larga. Utilizada para el corte
y servicio de quesos cremosos, como ejemplo tetilla gallega.

19. Cuchillo de queso.

Cuchillo pequeño, de unos 17 cms. de largo, utilizado en tablas de quesos. Existe otra
versión distinta a la del dibujo mostrado, que termina en punta curva, con dos dientes,
haciendo las veces de "tenedor" para pinchar los trozos de queso.

20. Cuchillo de tarta.

Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo de mesa, y poco filo. Utilizado para
cortar tartas de pasta dura y tartas similares.

21. Cortador de tartas.

Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas de bizcocho
evitando su rotura si se hace con otros cubiertos. No es muy conocido y utilizado.

22. Pala de tarta.

Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y mango corto.
Utilizado tanto para cortar como para servir. Útil para tartas cremosas y del tipo "mouse".

23. Cuchillo de mantequilla.

Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre. Sin filo ( o con poco filo).
Utilizado para untar la mantequilla en el pan.

24. Tenedor exprimidor.

Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos dientes ligeramente

abiertos en las puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.
25. Cuchara de consomé.

Cuchara de pequeñas dimensiones, más ancha de concavidad que la de postre.

Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos.

26. Cucharilla de postre.

Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de ésta.

Utilizada para todo tipo de postres: cremas, "mouses", tartas, etc.

27. Tenedor de postre.

Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de mesa.
Dentado corto (3 ó 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y como elementos de corte
en alimentos blandos.

28. Cucharilla de café.

La más pequeña de toda la cubertería, de poca cavidad. Se utiliza de forma única para
revolver el café o infusiones. No se olvide sacarla de la taza cuando vaya a beber.

29. Tenedor de ostras.

Cubierto corto, dentado (generalmente 3 dientes), grueso y fuerte. Utilizado para extraer el
molusco de su concha a la que se encuentra adherido.

30. Tenedor de fruta.

Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre). Utilizado para

tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre si no los hubiese.

31. Cuchillo de fruta.

Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamaño que el tenedor de fruta. Se
utiliza de forma conjunta con el tenedor de fruta y para la misma finalidad.
32. Pinzas de marisco.

Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de 20 cms. Utilizado para "cascar" o

romper las partes más duras del marisco, como por ejemplo las patas. No utilizar jamás los
dientes.

33. Tenedor de caracoles.

Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes. Se suele utilizar de forma conjunta
con una pinza que sujeta el caracol para extraer "el bicho" con la punta del pincho o tenedor
de caracoles.

MANTELERÍA

Es el juego de manteles y servilletas que se utilizan en la mesa.

La mantelería está compuesta por una serie de elementos textiles que se emplean
durante el acto las comidas. Básicamente se compone por el mantel y las servilletas aunque
también podría incluir el muletón que se coloca bajo el mantel para proteger la mesa de los
golpes y las altas temperaturas.

La función principal del mantel es la de proteger la mesa de manchas y humedades

producidas durante la comida. Las servilletas se utilizan para limpiarse o secarse la boca y
las manos.

El mantel y las servilletas deben combinarse en diseño y tonalidades siendo los más
habituales los de color blanco o las diversas tonalidades del crema. Ello no obsta para que
existan manteles y servilletas rojos, azules o de otros colores llamativos que pueden utilizarse
en situaciones especiales como, por ejemplo, celebraciones. Las mantelerías también pueden
incluir diferentes ornamentaciones en forma de cenefas, calados o bordados en las que deben
combinarse.

Tipos
- Manteles para el hogar. Se trata de manteles no muy elaborados, por lo general fabricados
en algodón. Pueden ser lisos, es decir, no llevar diseños, dibujos ni relieves en su superficie.
La única funcionalidad de estos manteles es la de proteger la superficie de la mesa y evitar
ruidos molestos de la vajilla.
- Manteles para el comercio. Estos son los manteles utilizados, sobre todos, en pequeños
restaurantes, fondas o establecimientos donde se vende comida. Casi siempre son fabricados
con materiales plásticos para facilitar su limpieza y poderlos reutilizar en el menor tiempo
posible. Los diseños más comunes que este tipo de manteles tiene son dibujos alusivos a la
alimentación.
- Manteles formales. En este caso, se trata de manteles diseñados con diferentes formas que
se adaptan a las formas de las mesas. Se fabrican en colores sobrios y se procura que
combinen con el decorado general del lugar. Por lo general se utilizan en restaurantes lujosos,
durante banquetes importantes, siguen las reglas de la estética, la funcionalidad, estilo y
corrección. Incluso llegan a tener elaborados diseños bordados que hagan juego con el resto
de la decoración.

MESAS
Es un mueble con múltiples usos domésticos, que en las viviendas se ubica
principalmente en el comedor, con sillas alrededor para sentarse y comer en familia. También
se puede tener otras mesas en la cocina (generalmente más pequeñas), y en otras áreas de la
vivienda, como la mesa de escritorio o sobre la que se posa el ordenador. Las mesas
constituyen un mueble esencial en todas las viviendas y en los edificios urbanos, aunque
tengan finalidades distintas a las de servir el alimento.

Tipos

Mesa redonda: Todos los invitados se ven y están en comunicación con otras mesas;
los invitados se suelen colocar con el sistema cartesiano o con el de reloj. No se marca la
presidencia y es adecuada para no distinguir rangos. Muy utilizadas en eventos sociales.

Mesa cuadrada: Es de la más utiliza en restaurantes. En protocolo se utiliza poco

porque solo existen pares; admite 4, 8, 12… Siempre tiene que ser par y divisible entre 4. Es
ideal para cenas íntimas y tampoco marca de gran manera las presidencias.

Mesa imperial: Muy usada en eventos empresariales y en comidas en las que se ponga
una sola mesa. Existen dos maneras de colocar la presidencia: a la francesa (española); donde
la presidencia se sienta en el centro de la mesa y no lleva comensales en los extremos, y a la
inglesa; donde la presidencia se sienta en los extremos (en ambos casos es preferible que los
invitados sean pares). Como ventaja o inconvenientes: resalta mucho la presidencia, quien o
quienes son más importantes.
 Mesa ovalada: No admite presidencia a la inglesa, por tanto se preside a la francesa.
Como ventaja o inconveniente; dejaríamos claro el rango de los invitados y se destacaría
mucho la presidencia. No todo el mundo se ven las caras y se van a crear tres conversaciones.

Mesa en forma de v

Es utilizada en banquetes muy numerosos donde solo se utiliza una sola mesa. Crea
muchas conversaciones pero no unifica conversaciones ni personas.

Mesa con forma de herradura: Se utiliza en ocasiones para comer pero sobre todo para
trabajar.

Mesa en forma de T: Mesa construida por un conjunto de mesas y no se suele utilizar

en comidas, pero sí en reuniones. En las comidas las personas no se sentarán en los extremos,
se marca mucho la presidencia y come todo el mundo en la misma mesa.

Mesa en forma de peine: Esta es utilizada en grandes banquetes (típica en comedores

escolares). Los países orientales las utilizan más que nosotros y se utilizan cuando queremos
que coman todos juntos.

SILLAS
La silla es un mueble cuya finalidad es servir de asiento a una persona. Suele tener
cuatro patas, aunque puede haber de una, dos, tres o más. Pueden estar elaboradas en
diferentes materiales: madera, hierro, forja, plástico o una combinación de varios. Según su
diseño puede ser clásica, rústica, moderna, de oficina, etc. Las que son anchas, con respaldo
algo alto, con brazos y balancín se denominan sillones. Las que también cuentan con brazos
pero son estrechas se denomina butacas como las de comedor o de teatro. Las que son
cómodas, con brazos y respaldo bajo se denominan poltronas. También una silla se puede
referir a una cama, generalmente hecha de tela, colgada entre dos árboles o palos que la
sostienen, también llamada cama de campo, silla de campo.
 Tipos

Silla Tiffany: Esta silla es un clásico por su versatilidad. Es ideal tanto para interiores
con exteriores y la puedes usar durante el día o por la noche. Su variedad de colores te ayudará
a encontrar el estilo que mejor se adapte a la temática de tu enlace.
Silla Avant-Garde: Gracias a su solidez y resistencia estas sillas son ideales para
bodas en exterior, en especial si se trata de jardines. El estilo de estas sillas es más informal,
por lo que se usa principalmente para la ceremonia. En banquetes, es común encontrarlas en
mesas imperiales tipo picnic.
Silla-Avant-Garde: Cuando el estilo rústico y los tintes de lujo se combinan para un
montaje, la silla Alicia es la ganadora absoluta. Aunque transmite un dejo de desenfado,
mantiene un aura clásica y vintage que la alejan de ser una silla cualquiera. Ideal para una
boda shabby chic.
Silla Cian: Si lo que buscas es un montaje más elegante, las sillas Cian darán ese atributo a
tu boda. Por su naturaleza, son recomendadas para eventos de noche y en interior.
Silla Dubai: Esta clase de silla es mucho más juvenil, fresca y arriesgada. Puedes
elegir entre distintos colores para dar el matiz exacto que buscas en tu montaje. Esta clase de
sillas lucirá genial en una boda industrial chic.
Silla Luis XV: La elegancia y sofisticación absoluta se ven reflejadas en estas
hermosas sillas. Si eres anfitriona de una boda de etiqueta rigurosa, la mejor apuesta que
puedes hacer en tu montaje es por unas sillas Luis XV.
Silla Malinche: Si lo tuyo no es algo demasiado rebuscado y buscas sencillez sin caer
en la simpleza, la silla Malinche es perfecta. Lucirá muy bien como parte de tu montaje si
celebras tu enlace de día y si buscas darle un valor agregado, puedes añadirle unos hermosos
cojines que vayan con la paleta de color del resto de tu evento.
Silla Thonet:Las sillas Thonet son completamente vintage gracias a su look and feel
de soda café de los años 60. Para todas aquellas novias con nostalgia por el pasado y que
buscan incluirlo en su boda, este es el mobiliario perfecto.
Silla Versalles: Esta silla es el equivalente de la silla Luis XV pero para eventos de
día. La silla Versalles es la que mayor formalidad refleja para un evento diurno.
 CONCLUSIÓN
Finalmente al realizar este trabajo de investigación es importante resaltar que la
organización de un evento dependerá del mobiliario y equipo que se elija, como estudiantes
de turismo y futuras turistólogas debemos tener un buen conocimiento a la hora de realizar
una banquete o buffet ya que es importante contar con el equipo necesario para poder dar
servicio y alimentar a un gran número de personas. Para realizar esta labor lo primordial es
la organización y la mejor elección de los utensilios, ofreciendo así un buen servicio.