UTENSILIOS PARA DECORAR

Esponja: es un elemento muy versátil

porque con unas tijeras se le da la forma necesaria. El siguiente paso será
sumergir en una salsa y “timbrar” en el plato.

Moldes para emplatar: Existen infinidad de

moldes para la cocina. Su utilización es fácil se sumergen en una salsa y
se apoya sobre el plato quedando la silueta de la forma.

pinceles y rodillos: Estos utensilios son

muy prácticos para realizar líneas y franjas.
 Brochas de silicona: son la opción más
higiénica, se utilizan mucho para la presentación de postres utilizando la
técnica de emplatar en un lienzo.

Biberones: con ellos la decoración con

salsas es muy sencilla, se consiguen formas geométricas perfectas.

Mangas: con ellos la decoración con

salsas es muy sencilla, se consiguen formas geométricas perfectas.
 Cucharas estilográficas: cada vez aparecen
más utensilios en el mercado para ayudarnos a realizar presentaciones, lo
más complicado es elaborar formas con las salsas, pero si controlamos la
consistencia y utilizamos bien las herramientas se pueden hacer auténticas
maravillas.

Cucharas normales: un poco de

práctica también se pueden conseguir diseños espectaculares.

Plato de madera: para emplatar

aperitivos o carnes
 Platos de pizarra: hace que los platos y la
comida luzca mucho más, los platos de pizarra sirven para emplatar
muchos tipos de comida distintos, desde aperitivos como patés o quesos,
hasta carnes o tartares.

Vasitos: La versatilidad de este elemento

favorece que sea uno de los más utilizados, tanto para servir pequeñas
tapas líquidas –caldos, sopas, gazpachos, etc.- como para presentar
combinaciones dulces y saladas que puedan comerse con algún cubierto
que acompañe al vasito.

Cucharitas: Están especialmente pensadas

para degustar platos de un solo bocado. Por ello, pueden emplearse
prácticamente con cualquier tipo de alimentos y combinaciones, frías y
calientes, dulces y saladas, más consistentes o menos, etc.
 Cazuelitas: además de ser cómodos y muy
vistosos, algunos incorporan tapas o están fabricados con barro u otros
materiales que permiten que el plato se mantenga caliente durante más tiempo.
Por ello, se suelen emplear cuando se quiere servir algún guisado o preparado
especial.

Copas: Además de para servir bebidas, las copas

pueden usarse como recipiente para multitud de platos –cócteles de
marisco, helados, combinaciones de frutas, etc.-. Y, en función de su
diseño, son ideales para aportar un toque de distinción, especialmente en
la presentación de los postres.

Pinza acodada estilo quirúrgica: Se destaca por

permitir al profesional de catering la captura de los alimentos en la bandeja
con delicadeza, aplicando poca fuerza, pero sujetando firmemente los
alimentos elaborados en trozos pequeños, siendo especialmente útil para
aquellos postres o alimentos con una textura muy frágil, como canapés,
sushi, entre otros.