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Titulo PASTELERIA “RWIQUITO SHEMPRE”

Nombres Y Apellidos Código De Estudiante
Autor JOSE LUIS CALLIZAYA CRUZ 67246
JOSE KEVIN ORELLANA LOZANO 71317
JUAN HENRY QUISPE HUANACO 70848
Fecha 01/12/2023

Carrera INGENIERÍA COMERCIAL

Asignatura GERENCIA DE PRODUCCION

Grupo PARALELO B

Doctor ING. CHRISTIAN STEFANO FLORES ALCON

Periodo Académico II – 2023

Subsede La Paz
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DIAGRAMA DE ACTIVIDADES (DIAGRAMA DE GANTT)

DIAGRAMA DE GANTT DE LA EMPRESA PASTELERIA “RWIQUITO SHEMPRE”

MES SEPTIEMBRE OCTUBRE

DESCRIPCIÓN DE LA
1 2 3 4 5 6
ACTIVIDAD / SEMANA
CONSTITUCION DE LA
EMPRESA
ALQUILER DEL LOCAL
ACONDICIONAMIENTO DEL
LOCAL
TRAMITE DE LICENCIA

COMPRA DE MUEBLES

INSTALACIÓN DE MUEBLES
COMPRA DE MAQUINARIA Y
EQUIPO
INSTALACIÓN DE M. Y
EQUIPOS
EVALUACIÓN Y
CONTRATACIÓN DE
PERSONAL
CAPACITACION DE PERSONAL

CAMPAÑA DE PUBLICIDAD
COMPRA DE INSUMOS,
MATERIALES
PUESTA EN MARCHA
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ACTA DE CONSTITUCIÓN
En la ciudad de La Paz, siendo el 02 de septiembre de 2023, a horas 08:24 en
la universidad UDABOL ubicado en la calle Capitán Ravelo pasaje Isaac Eduardo N°
2643 se reunieron las siguientes personas:
• José Luis Callizaya Cruz, con CI 6071901 LP
• José Kevin Orellana Lozano con CI 7374366
• Juan Henry Quispe Huanaco con CI 6978078
Los mismos acordaron lo siguiente:
1. Conformar la empresa Pasteleria “RWIQUITO SHEMPRE”.
2. Asumir el compromiso de emprendimiento para fortalecer nuestras actitudes,
capacidades destrezas y competencias en el proyecto.
3. Conocer y poner en práctica los conocimientos obtenidos para dar soluciones a
nuestros clientes.
4. Gestionar el proyecto de forma cooperativa.
5. Tener un primer contacto con la creación y la gestión de la empresa.
• Recursos humanos
• Finanzas
• Producción
• Ventas
• Marketing

6. Colaborar y participar en todas las actividades propuestas.

7. Integral y tener vínculos de amistad con todos los miembros de la empresa.
El capital de la empresa es de 34082 bolivianos, el capital se encuentra
totalmente suscrito y pagado de la siguiente manera
Socio José Luis Callizaya Cruz, aporta 10000 bolivianos (dos mil quinientos y
00/100 bolivianos) mediante aporte en efectivo.
Socio José Kevin Orellana Lozano, aporta 10000 bolivianos (dos mil quinientos
y 00/100 bolivianos) mediante aporte en efectivo.
Socio Juan Henry Quispe Huanaco, aporta 14082 bolivianos (dos mil
quinientos y 00/100 bolivianos) mediante aporte en efectivo.
Sometida a consideración la presente acta es aprobada por unanimidad y en
constancia de todo lo anterior se firma por los socios.

José Luis Callizaya Cruz José Kevin Orellana Lozano

CI 6071901 LP CI 7374366

Juan Henry Quispe Huanaco

CI 6978078
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MISIÓN
Elaborar un producto personalizado, innovador y de calidad para todo
tipo de ocasiones y eventos buscando siempre la máxima satisfacción de
nuestros clientes.
Visión
Llegar a posicionarnos en la mente de nuestros clientes como la primera
y mejor opción de cupcakes personalizados con fotos en el mercado.
VALORES

• Responsabilidad
• Compromiso
• Empatía
• Trabajo en Equipo
• Calidad

OBJETIVOS GENERALES
• Llegar con un producto de calidad a aquellos clientes a quienes actualmente no
se les ofrece el producto.
• Identificar las oportunidades existentes en el mercado para este producto.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar las ventajas diferenciales estratégicas del producto para su mejor

posicionamiento en el mercado.
• Identificar y elaborar perfiles de los segmentos del grupo objetivo hacia el que
se dirige el producto.
• Identificar y analizar las características demográficas de los segmentos del
grupo objetivo hacia el que se dirige el producto.
• Estimar la disposición a pagar de los consumidores para proponer políticas de
precio. Determinar las preferencias de los consumidores en cuanto a
apariencia, sabor, aroma y textura.
• Ofrecer propuestas para la mejor presentación del producto de acuerdo con las
preferencias de los consumidores.

LOGO DE EMPRESA
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1. NOMBRE DEL NEGOCIO

2.
3. Se otorgo el nombre de RWIQUITO SHEMPRE porque va relacionado con
gastronomía de primera con lo casero, teniendo en cuenta la jerga paceña
con la alteña que le da un toque innovador para el nombre del negocio.
4.
5. SPEECH DE VENTA
6.
7. Bienvenidos a nuestro local de cup cake, donde el sabor y la calidad harán
deleitar tu paladar, una combinación de lo casero con lo gastronómico,
descubre los sabores que harán endulzar tu vida. ¿Que estas esperando?
Te sentirás como en casa.
8.
9. PUBLICO OBJETIVO
10. El publico objetivo para la venta de cup cake pueden ser diversos y abarcar
diferentes segmentos:
11.
• Amantes de la repostería. - Personas que disfruta en su paladar el sabor
dulce de diferentes postres.
12.
• Regalos y ocasiones especiales. - Aquellos que buscan obsequiar
regalos dulces a esa persona especial en su vida.
• Familias. - Personas que buscan opciones de postres deliciosas para
sus hijos y familias.
13.
• Clientes Locales. - Enfocarse en la comunidad local puede atraer a
aquellos que prefieren consumir en negocios cercanos y disfrutar del
producto.
14.
• Escolares. - Niños y adolescentes que quieres pasar un buen rato con
sus amigos y disfrutar un postre delicioso.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
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GERENCIA
Juan Henry Quispe
Huanaco

ADMINISTRATIVO PRODUCCION RECURSOS HUMANOS

Jose Kevin Orellana Jose Luis Callizaya Juan Henry Quispe
Lozano Cruz Huanaco

CONTABILIDAD Y CONTROL DE SUPERVISION DE

FINANZAS CALIDAD PERSONAL

SELECCION Y
MARKETING SUPERVISION DE
INSUMOS

VENTAS

IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO

MERCADO DE CUPCAKES EN LA PAZ

Nosotros queremos lanzar un producto que combine gastronomía,
creatividad y diseño, manteniendo siempre el sabor de lo casero, de allí surge
la idea de preparar cupcakes.
CUPCAKES: Pequeñas mini-tortas decoradas, que permiten jugar con
colores, texturas y sabores. Una propuesta rica y original para todos los gustos.
Este mercado se puede catalogar como un nicho dentro del mercado o
sector de panadería y pastelería. El mercado de cupcakes no se encuentra
desarrollado en La Paz por lo que nos centraremos aquí para escoger la
localización.
VARIEDADES
DEL PRODUCTO PODEMOS IDENTIFICAR:
• Cupcakes impresos: Se plasma en los cupcakes un(os)
personaje(s) favorito(s), mensajes, foto(s) y logos. las impresiones
se realizan en papel y con tinta 100% comestible.
• Cupcakes especiales: Ideados para ocasiones especiales,
forrados según la ocasión y preparados con la masa que se
escoja.
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• Cupcakes de diferentes tamaños: realizados para todos los

gustos, necesidades y fines personalizados que pueden requerir
cupcakes: chicos, mediamos o grandes.

DE LA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO AL REALIZAR LA VENTA, PODEMOS

IDENTIFICAR:
• Venta hecha en Torres de Cupcakes.
• Venta por docenas (cupcakes sueltos).
• Ventas en cajas sorpresa especiales de diferentes diseños.
• Cupcakes con envoltura (de papel o plástica).
PRECIOS:
Los precios son de acuerdo a la presentación, diseño, textura y cantidad
del producto.
El precio a la venta es de 60 bolivianos la docena, de acuerdo al
requerimiento del cliente.
Producto: 3 Bs
Margen de utilidad: 40%
Precio de venta: 5
𝑃𝑉 = 𝐶𝑉 /(1 − %𝑈)
PV = 3 / (1 − 0, 4) = 5
CONSUMIDORES:
Los consumidores van cambiando sus necesidades por lo que hoy en día
existe un desarrollo de la apreciación de lo natural, casero y novedoso, por ende
un rechazo a los conservantes o al uso de productos que atenten contra su salud
a corto o a largo plazo. Ya no hay un interés sólo por el precio sino también un
deseo de ya no comprar lo mismo, en éste caso cada vez que hay una
oportunidad de festejar algo o sorprender a alguien.
PUBLICIDAD:
La producción de los cupcakes en los diferentes establecimientos destaca
por su elaboración personalizada ya que son elaborados a pedido del cliente
para cada venta. Existen modelos, combinaciones y sabores para este fin se
implementará catálogos virtuales lo que hará que este producto se comercialice
de forma más rápida y práctica para las personas, pero también limitante para
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cierto sector de la población es decir que no todos pueden tener acceso a

adquirir el producto ya sea el limitante la localización o el precio.

DIFERENCIACIÓN:
La diferenciación se da cuando surge la idea de pulir y sofisticar más el
producto ya existente pero que va perdiendo interés por parte de los
consumidores, en éste caso a los pequeños quequitos que antes se vendían, se
les ha agregado otra funciones aparte de satisfacer el hambre, como que ahora
se les da una presentación personalizada con mensajes, fotos y diseños que se
pueden escoger incluyendo el poder elegir la envoltura además de las distintas
elaboraciones del producto en textura, color y sabor. Esto permite que el cliente
realice su pedido para un motivo determinado con las especificaciones que
desee.
CANALES DE DISTRIBUCIÓN:
Los productos son entregados en mayoría por delivery. La sede se
encuentra localizado en un lugar estratégico, dado que en éstos las personas
tienen un mayor conocimiento del producto por la publicidad y porque los precios
se acomodan a sus ingresos.

Al analizar las causas se ven que se origina una idea de entrada al mercado,
para cubrir la parte de demanda que no está siendo atendida, puesto que la
oferta aún se da en pocos lugares y por parte de pocas empresas.

OCEANO ROJO
En el presente proyecto no se tomará mucho en cuenta la estrategia del
oceano rojo, ya que necesitamos tener ganancias y no perdidas, porque todods
pelean por un nicho de mercado que ya existe. Sobresalir se vuelve una tarea
complicada, pues lo que ofrecemos en nuestro negocio lo pueden ofrecer otros
negocios terceros.

Esta estrategia se basa en dos fundamentos: superar la competencia y

aprovechar la demanda existente.
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OCEANO AZUL

Nuestro producto se basa más en la innovación, sería muy poco

recomendable si se entra a un nicho de mercado a ofrecer un producto
homogéneo parecido al de los competidores al que se puede acceder cualquier
persona en cualquier zona que se encuentre.

Nosotros queremos un producto que combine la gastronomía y diseño

manteniendo siempre el sabor de lo casero, de ahí surge la idea de los deliciosos
CUPCAKES RWIQUITO SHEMPRE.

La especialización del diseño en el producto será un factor muy

importante para la captación de nuevos clientes. La innovación será un factor
muy importante ya que de acuerdo al estilo de vida los consumidores buscan
una buena calidad, buen diseño, excelente sabor, un precio que refleje el
verdadero valor del producto y poder generar bienestar y también sea buen
medio para poder compartir un momento especial con alguien, en familia o
alguna situación en particular.

PROCESO PRODUCTIVO
15.
ESTUDIO TECNICO DE LA PRODUCCION

CÁLCULO DE TAMAÑO DE PLANTA

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DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO EN EL ÁREA DE TRABAJO (LAYOUT)

FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

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FLUJOGRAMA DE SERVICIOS

LOCALIZACIÓN
MACRO LOCALIZACIÓN
La ubicación de la microempresa será:
• País: Bolivia
• Departamento: La Paz
• Provincia: Murillo
• Ciudad: La Paz
MICRO LOCALIZACIÓN
PASTELERIA “RWIQUITO SHEMPRE” considera oportuno que la localización
de las instalaciones sea en la zona del distrito Max Paredes, ya que existen centros
comerciales, unidades educativas, variedad de puestos de venta (de frutas, abarrotes,
etc.). Se cuenta con servicios de agua, luz, alcantarilla por el cual no habrá problemas
en el uso de los mismos durante el funcionamiento de la microempresa.
COSTO DE PRODUCCIÓN
Pronostico de ventas mensual 12000
Dantidad a producir por mes 2000
Dias de trabajo al mes 20 20
Horas de trabajo 7
Unidades por día 200
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200 (unidades por dia) x 5 Bs= 1000 Bs dia

4000 (unidades por mes) x 5 Bs= 20000 Bs mes
48000 (unidades por año) x 5 Bs= 240000 Bs año

ESTUDIO ECONÓMICO
PRESUPUESTO DE INVERSION
La PASTELERIA “RWIQUITO SHEMPRE”, determino usar un capital propio para
emprender con el negocio, el aporte será de Bs. 34082, conformado por los activos fijos,
activos diferidos y capital de trabajo. Para el funcionamiento de un año de la
Microempresa, no requerirá de financiamiento externo para hacer crecer el negocio,
porque se utilizará las utilidades y se reinvertirán para el crecimiento de la empresa.
INVERSION COSTO
ACTIVOS 19450
AMASADORA DE 15 LITROS 4000
HORNO INDUSTRIAL 4 LATAS 4800
REJILLAS DE ENFRIAMIENTO 650
BATIDORA 20 LITROS 1500
BALANZA 2000
CONGELADORA 2000
LICUADORA 800
COCINA 1500
MESA 800
OLLAS Y UTENSILIOS DE COCINA 1400
ACTIVO DIFERIDO 1750
TRAMITES LEGALES 1400
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD 350
CAPITAL DE TRABAJO 12882
MATERIA PRIMA 2908
INSUMOS 450
MANO DE OBRA 7224
ALQUILER DE AMBIENTE 1500
OTROS IMPREVISTOS 800
TOTAL 34082
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COSTO DE INSUMOS
Los insumos utilizados para la elaboración de las masitas para el primer año
COSTO DE LOS INSUMOS
ELECTRICIDAD AGUA GAS
PRODUCCIO CANTIDA COST CANTIDA COST CANTIDA COST COSTO
MES N D O D O D O TOTAL
ENERO 1200 35 105 700 70 7 158 333
FEBRERO 1236 36 108 714 71 8 180 359
MARZO 1273 36 108 728 73 8 180 361
ABRIL 1311 37 111 743 74 9 203 388
MAYO 1351 38 114 758 76 9 203 392
JUNIO 1391 39 117 773 77 9 203 397
JULIO 1433 39 117 788 79 10 225 421
AGOSTO 1476 40 120 804 80 10 225 425
SEPTIEMBR
E 1520 41 123 820 82 10 225 430
OCTUBRE 1566 42 126 837 84 11 248 457
NOVIEMBR
E 1613 43 129 853 85 11 248 462
DICIEMBRE 1661 44 132 870 87 11 248 467
TOTAL 17030 470 1410 9388 939 113 2543 4891

1. COSTO DE MANO DE OBRA

La mano de obra para los funcionarios y el administrador general es de 8 horas
de trabajo. La estructura de la mano de obra es para el primer año de ciclo de vida del
producto, ya que para los siguientes años se incrementará el personal de acuerdo al
crecimiento del mercado.

COSTO DE MANO DE OBRA

NUMERO DE HABER COSTO
CARGOS
PUESTOS MENSUAL ANUAL
ADMINISTRADOR 1 2500 30000
FUNCIONARIO 1 2362 28344
FUNCIONARIO 1 2362 28344
TOTAL 3 7224 86688
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VAN Y TIR

PASTELERIA “RWIQUITO
Nombre del proyecto:
SHEMPRE”
TNA de inversión
alternativa
10%

Periodicidad Anual
Cantidad de períodos 5

TEA de inversión
alternativa
10,000%
Tasa Efectiva Anual 10,000%

PERÍODO FLUJO DE FONDOS

0 -$ 34.082,00 0
20
1 $ 4.421,00 0
21
2 $ 9.221,00 0
21
3 $ 9.221,00 0
23
4 $ 18.821,00 0
25
5 $ 28.421,00 0

PASTELERIA “RWIQUITO SHEMPRE”

TIR Anual 28,34%
VAN $22.602,50
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ENCUESTAS

Deltotal de personas encuestadas, el 40.6% de las personas consumen cup cakes

semanal y el otro 34.4% alguna veces y el restante lo consume dia por medio y diaria
mente

De las personas encuestadas el 51.6% pagaría el valor de bs5 y un porcentaje de

35.5% pagaría bs7 y el restante oscila entre 8 – 10bs
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De las personas encuestadas el 35.5% valora mas el precio el momento de adquirir un

cup cakes y el restante se distribuye entre calidad 22.6% y la presentacion 19.4%

Entre todas las personas encuestadas el 84.4% de las personas respondieron que si
les gustaría que los cup cakes tengan un mensaje en su interior
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De las personas encuestadas las personas prefieren que los mensajes de broma en su
interior con un 33.3%, seguidas de un 20% que prefiere jergas Bolivina

En su mayoría de las personas prefieren en sabor del cup cakes el de Vainilla con un
31.3% y el 25% el turrón
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De las personas encuestadas el 38.7% prefieren la crema pastelera y un porcentaje

similar también del 38.7% chantilin mix y un 16.1% cubierta de chocolate

De las personas encuestadas un 34.4% prefieren relleno de mermelada, seguida de

25% que eligió frutas, y también un 25% que le gusta la crema y el restante 15.6%
que prefiere el manjar
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Del total de los encuestados el 46.9% prefiere chispas de chubi, el 28.1% prefiere
28.1% chispas de chocolate, el 12.5% que le gusta chispas de colores y el restante
9.45 que le gusta gomitas

Del total de las personas encuestadas el 96.7% si estaría de acuerdo en pagar un

precio adicional por la compra en cantidades de los cup cakes.
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