BIOL 106L

Informe de Laboratorio 11:

Sistema Digestivo
Objetivos:
 Elaborar una lista de las funciones y los principales procesos fisioló gicos del sistema
digestivo.
 Distinguir entre digestió n mecá nica y química.
 Identificar los ó rganos del tubo digestivo de proximal a distal y enunciar
brevemente su funció n.
 Identificar los ó rganos digestivos accesorios y exponer brevemente su funció n.
 Describir el control neural de la deglució n.
 Explicar el control neuroló gico de la defecació n.

Instrucciones generales: Lea con detenimiento las instrucciones de cada actividad para
completarlas correctamente. Ver la Rú brica de Evaluació n de ser necesario. Valor 20 pts.

ACTIVIDAD 1. Identifique correctamente cada estructura que corresponde al estó mago de

un humano adulto.

1. L. curvatura mayor 9. N. duodeno

2. F. fondo o fundus 10. I. capa muscular longitudinal
3. B. píloro 11. G. curvatura menor
4. A. esó fago 12. O. antro piló rico
5. J. capa muscular circular 13. D. esfínter cadioesofá gico
6. H. antro 14. M. rugosa
7. K. cuerpo del estó mago 15. P. canal piló rico
8. C. cardia 16. E. capa muscular oblicua

Documento adaptado y preparado, en Enero 2023.

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ACTIVIDAD 2. Identifique correctamente cada estructura que corresponde al sistema

digestivo del cuerpo humano.

1. V. canal anal
2. I. hígado
3. P. colon descendente
4. D. lengua
5. B. faringe
6. K. estó mago
7. L. pá ncreas
8. J. vesícula biliar
9. A. glá ndula paró tida
10. W. ano
11. C. cavidad bucal
12. H. esó fago
13. E. dientes
14. G. glá ndula submandibular
15. O. colon ascendente
16. F. glá ndula sublingual
17. R. ciego
18. S. colon sigmoide
19. U. recto
20. Q. intestino delgado
21. T. apéndice
22. N. colon transverso
23. M. ducto biliar

Documento adaptado y preparado, en Enero 2023.

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ACTIVIDAD 3. Observe y dibuje los distintos ó rganos pertenecientes al sistema digestivo.

Utilice los siguientes enlaces para ver cada laminilla correspondiente: Lengua, Esó fago,
Hígado y Vesícula biliar. Complete cada uno de los encasillados. Sea breve y preciso.

Lengua Funció n
Magnificació n total: 10 x

Ademá s del gusto, actú a para mover

el alimento y es importante para el
habla.

Esófago Funció n
Magnificació n total: 4 x

Conecta la boca con el estó mago.

Hígado Funció n
Magnificació n total: 20 x
Regula la mayor parte de los niveles
químicos de la sangre y excreta un
producto llamado bilis, que ayuda a
descomponer las grasas y las
prepara para su posterior digestió n
y absorció n.

Documento adaptado y preparado, en Enero 2023.

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Vesícula biliar Funció n

Magnificació n total: 4 x

Concentra y almacena la bilis , un

líquido que produce el hígado, y que
ayuda con la digestió n de las grasas
de, los alimentos conforme pasan a
través del intestino delgado.

ACTIVIDAD 4. Enzimas digestivas.

Los alimentos viajan desde la boca al estó mago para el inicio de la digestión gástrica.
Durante la digestió n gá strica, glá ndulas en las paredes del estó mago secretan jugos
gástricos, los cuales se mezclan con las partículas de alimento. Los jugos gá stricos son una
mezcla de ácido hidroclórico y la enzima pepsina. Con la temperatura corporal de 37 °C y la
presencia del á cido hidrocló rico, la pepsina reduce las proteínas en aminoá cidos. Las
partículas de alimento se convierten a un estado semilíquido, prepará ndose para la
digestió n intestinal donde las enzimas romperá n aú n má s esas partículas de alimento.

PARTE 1
Digestión de proteínas

Procedimiento
1. Prepare un bañ o de María colocando un vaso de precipitado o Beaker con agua de
pluma sobre la plancha de calentamiento. La temperatura deberá estar a 40 °C.
2. Utilice un marcador para rotular dos tubos de ensayo: Tubo 1 y Tubo 2.
3. En el Tubo 1, añ ada 3 mL de solució n de albú mina al 2% y en el Tubo 2 añ ada 1 mL
de solució n de albú mina al 2%. Utilice una probeta para medir la solució n de
albú mina antes de verter en los tubos correspondientes.
4. Utilizando una probeta limpia, añ ada 2 mL de solució n de pepsina 1% al Tubo 2
(solució n ya preparada con 0.01 M de HCl).
5. Proceda a colocar ambos tubos en el bañ o de María a 40 °C por 15 minutos.
6. Una vez finalizado el tiempo de espera, remueva los tubos del bañ o de María. NOTA:
Apague la plancha de calentamiento luego de haberla utilizado.
7. Utilice un gotero para añ adir 3 gotas de reactivo Biuret a cada tubo.
8. Mezclé bien ambas soluciones por aproximadamente 30 segundos. De ser necesario,
utilice un agitador de cristal limpio para realizar la mezcla.
9. Observe y anote las observaciones en la Tabla 1 de este ejercicio.

Documento adaptado y preparado, en Enero 2023.

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PARTE 2
Digestión de grasas o lípidos

Procedimiento
1. Utilice un marcador para rotular dos tubos de ensayo: Tubo 3 y Tubo 4.
2. En el Tubo 3, añ ada 2 mL de solució n litmus-milk 1% (contiene suero de leche,
grasa) y en el Tubo 4 añ ada 1 mL de solució n litmus-milk 1% Utilice una probeta
limpia para medir la solució n litmus-milk antes de verter en los tubos
correspondientes.
3. Utilizando una probeta limpia, añ ada 1 mL de solució n de lipasa 1% al Tubo 4.
4. Mezclé bien ambas soluciones por aproximadamente 30 segundos. De ser necesario,
utilice un agitador de cristal limpio para realizar la mezcla de cada tubo.
5. Utilice un cronó metro para esperar 3 minutos.
6. Una vez finalizado el tiempo de espera, observe y anote las observaciones en la
Tabla 1 de este ejercicio.

PARTE 3
Demostración de la acción de la bilis sobre las grasas

Procedimiento
1. Utilice un marcador para rotular dos tubos de ensayo: Tubo 5 y Tubo 6.
2. En el Tubo 5, añ ada 10 gotas de agua destilada y 2 gotas de aceite vegetal. En el
Tubo 6, añ ada 10 gotas de agua destilada, 2 gotas de aceite vegetal y una pizca de
sales biliares utilizando la punta de una espá tula.
3. Cubra los tubos de ensayo con una tapa y agite con mucho cuidado, presionando la
tapa con los dedos, para evitar salpicaduras.
4. Observe y anote las observaciones en la Tabla 1 de este ejercicio.

PARTE 4
Digestión de carbohidratos (almidones)

Procedimiento
1. Utilice un marcador para rotular cuatro tubos de ensayo: Tubo 7, Tubo 8, Tubo 9 y
Tubo 10.
2. Utilizando una probeta limpia, añ ada 1 mL de solució n de almidó n 1% a los tubos:
Tubo 7, Tubo 8 y Tubo 9.
3. Utilizando una probeta limpia, añ ada 1 mL de solució n de amilasa 1% a los tubos:
Tubo 8 y Tubo 9.
4. Utilizando una probeta limpia, añ ada 1 mL de solució n de glucosa 1% al Tubo 10.
5. Mezclé bien las soluciones por aproximadamente 30 segundos. De ser necesario,
utilice un agitador de cristal limpio para realizar la mezcla de cada tubo.
6. Deje reposar los tubos por 2 minutos.

Documento adaptado y preparado, en Enero 2023.

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7. Prueba de solució n de almidó n-amilasa para presencia de almidó n. NOTA: El Tubo 7 es una
muestra positiva (tubo control) para presencia de almidó n. La solució n Lugol forma un
compuesto de color azul-negro en presencia de almidó n.
a. Añ ada de 4 a 6 gotas de solució n Lugol utilizando un gotero en los tubos:
Tubo 7 y Tubo 8.
b. Observe y anote las observaciones en la Tabla 1 de este ejercicio.
8. Prueba de solució n almidó n-amilasa para presencia de glucosa. NOTA: El Tubo 8 es una
muestra positiva (tubo control) para la prueba de Benedict. El reactivo Benedict posee Cu+2
aq (nitrato de cobre (II)), cuando se calienta, reacciona con azú cares formando un
precipitado de colores rojo, anaranjado o color mostaza.
a. Añ ada 15 gotas del reactivo Benedict utilizando un gotero en los tubos: Tubo
9 y Tubo 10.
b. Coloque ambos tubos en un bañ o de María con una temperatura de 70 °C por 5
minutos.
c. Una vez finalizado el tiempo de espera, observe y anote las observaciones en
la Tabla 1 de este ejercicio.

Tubo Contenido en el tubo Observaciones

Tubo de control. Cambio a color blanco y su
1 albú mina + Biuret
textura se puso pastosa
Cambio a color como coral y su textura fue
2 albú mina + pepsina + Biuret
líquida.
3 litmus-milk Color violeta y textura líquida.
Color violeta oscuro y tiene una capa clara en
4 litmus-milk + lipasa
la parte superior . Textura líquida.
El agua y el aceite no mezclaron . Textura
5 agua destilada + aceite vegetal
líquida con capas divididas.
El agua y el aceite mezclaron a causa de las
6 agua destilada + aceite vegetal + sales biliares
sales biliares. Textura líquida.
Cambio a color azul oscuro , lo cual significa
7 almidó n + Lugol
presencia de carbohidratos. Textura líquida.
Cambio a color verde , lo cual significa poca
8 almidó n + amilasa + Lugol presencia de azú car reductora , textura es
líquida
Cambio a color verde , lo cual es poca
9 almidó n + amilasa + Benedict presencia de azú car reductora y la textura es
líquida.
Cambio a color naranja lo cual es mayor
10 glucosa + Benedict presencia de azú car reductora. Textura
líquida.

CONTESTE
Documento adaptado y preparado, en Enero 2023.
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1. Aunque la bilis, un producto de secreció n del hígado, no es una enzima, es

importante para la digestió n de grasas debido a su acció n emulsionante (la ruptura
física de las partículas má s grandes en otros má s pequeñ os) en las grasas. Grasas
emulsionadas proporcionan una mayor superficie para la actividad enzimá tica. Si no
ocurre emulsificación, el aceite estará flotando en la superficie del agua. Si ocurre
emulsificació n las gotas de gras estará n suspendidas por toda el agua formando una
emulsió n.
a. ¿Qué significa emulsificación?
Proceso de mezclar 2 líquidos inmiscibles .

b. ¿En cuá l de los tubos ocurrió emulsificació n? ¿Có mo lo sabes? Explique.

En el tubo que ocurrió emusificacion fue en el 6 . Ya que el agua y el aceite no se mezclaron y
al echarle las sales biliares ambos líquidos se mezclaron.

2. Compare los resultados de las observaciones para las pruebas de digestió n de

proteínas para el Tubo 1 y el Tubo 2. Recuerde, para el Tubo 2, la solució n de
pepsina se preparó utilizando 0.01 M de á cido hidrocló rico con el fin de optimizar la
enzima pepsina. ¿Por qué fue esto necesario? Describa las comparaciones, si es el
caso, para la digestió n de proteínas utilizando pepsina.
Tubo 1 – la sustancia se puso viscosa.
Tubo 2 – la sustancia cambió de color coral y mantuvo su textura líquida.
Entundo , que la pepsina en el tubo 2 evitó que la sustancia se pusiera pastosa.

3. Compare los resultados de las observaciones para el Tubo 3 y Tubo 4. Describa los
resultados obtenidos, si es el caso, para la digestió n de la grasa de la leche utilizando
lipasa.
En el tubo 4 que tenía litmus – milk se le añ adió lipasa , eso hizo que la presencia de
proteínas aumentara . Mientras que el tubo 3 que solo tenía litmus – milk las proteínas
disminuyeron.

4. Compare los resultados de las observaciones par la prueba de Lugol para almidó n
(Tubo 7) y la de almidó n-amilasa (Tubo 8). Explique los resultados, basá ndose en
las actividades con la amilasa.
En el tubo 7 se mezcló Lugol con el almidó n esto hizo que la presencia de carbohidratos aumentara ,
mientras que el almidó n con amilasa hizo que la presencia de carbohidratos disminuyera.

5. Explique los resultados de la prueba Benedict para la solució n de almidó n-amilasa

del Tubo 9. ¿Cuá les son los productos de la digestió n del almidó n por la amilasa?
El tubo 9 que contenía almidó n , amilasa y Benedict tuvo una reacció n de contener poca
presencia de azú car reductora.

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