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UNIDAD 4. LA DIGESTIÓN EN EL SER HUMANO

SOLUCIONES PÁG. 68
1 El aparato digestivo

1 A continuación, se esquematiza la función de nutrición.

a. Relaciona las letras con alguno de estos aparatos: circulatorio,

respiratorio, digestivo y excretor.
A. Aparato circulatorio
B. Aparato respiratorio
C. Aparato digestivo
D. Aparato excretor
A. Relaciona los números con estos compuestos: alimentos, nutrientes,
heces, orina, desechos, O2 y CO2.
1. Oxígeno
2. Dióxido de carbono
3. Alimentos
4. Nutrientes
5. Heces
6. Desechos
7. Orina
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2 ¿Qué representa la imagen? Escribe en tu cuaderno las partes numeradas.

Utiliza el color azul para las estructuras del tubo digestivo y el color verde
para las glándulas anejas.
Representa el aparato digestivo.
1. Glándulas salivales
2. Hígado
3. Páncreas
4. Ano
5. Intestino grueso
6. Intestino delgado
7. Estómago
8. Esófago
9. Faringe
10. Boca

SOLUCIONES PÁG. 69

3 Ordena las siguientes estructuras según el recorrido natural del tubo

digestivo.
duodeno, faringe, estómago, colon transverso, boca, píloro, esófago, colon
descendente, recto, íleon, colon ascendente, yeyuno, válvula ileocecal, ano,
cardias, ciego
Boca → faringe → esófago → cardias → estómago → píloro → duodeno →
yeyuno → íleon → válvula ileocecal → ciego → colon ascendente → colon
transverso → colon descendente → recto → ano.

4 Observa la imagen y responde a las preguntas.

a. ¿Qué representa la imagen?
La dentición de la mitad de la mandíbula inferior.
b. Nombra las estructuras numeradas.
1: incisivos; 2: caninos; 3: premolares; 4: molares; 5: corona;
6: raíz.
c. Indica la función concreta de las estructuras 1, 2, 3 y 4.
1: cortar los alimentos; 2: desgarrar los alimentos; 3 y 4: triturar los alimentos.
d. ¿Cómo se denomina la capa externa de la parte señalada con el número 5?
Esmalte.
e. ¿A qué tipo de dentición corresponde la imagen anterior? ¿Cómo lo has
deducido?
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A la dentición adulta porque aparecen representadas 8 piezas (dos incisivos,

un canino, dos premolares y tres molares), que en total son 32 piezas
dentales (8 x 4 = 32).
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5 El número de piezas dentales se representa esquemáticamente mediante

una fórmula dentaria. Consiste en unas fracciones en las que el numerador
representa el número de dientes de la mitad de la mandíbula superior, y el
denominador, el número de dientes de la mitad de la mandíbula inferior. La
primera fracción hace referencia a los incisivos; la segunda, a los caninos;
la tercera, a los premolares, y la cuarta, a los molares.
Según esto, escribe las fórmulas dentarias de la dentición de leche y de la
dentición definitiva en los seres humanos.
Fórmula dentaria de la dentición de leche humana:

( 22 i; 11 c ; 22 m) x 2=20 dientes
Fórmula dentaria de la dentición adulta humana:
2 1 2 3
( i; c ; p ; m)x 2=32 dientes
2 1 2 3

6 La imagen muestra la dentición de un bebé de ocho meses.

a. ¿Qué tipo de dientes son los primeros en salir?
Los incisivos.
b. ¿Qué pueden hacer con ellos los bebés?
Cortar alimentos y morder.
c. ¿Por qué razón a esta edad los bebés deben ingerir
papillas y alimentos triturados?
Porque al no tener molares no pueden triturar los alimentos.

7 Escribe en tu cuaderno el nombre de los órganos dibujados a continuación y

sus partes numeradas.

A: 1. Esófago. 2. Cardias. 3. Estómago. 4. Píloro. 5. Duodeno.

B: 1. Hígado. 2. Páncreas. 3. Conducto pancreático. 4. Conducto biliar.
5. Vesícula biliar. 6. Conducto cístico.
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SOLUCIONES PÁG. 70

8 Escribe en tu cuaderno la parte del tubo digestivo a la que se refieren las

siguientes descripciones.
a. Es la última región del intestino delgado. Íleon.
b. Se trata de un orificio que comunica la faringe con la laringe. Glotis.
c. En esta región del intestino grueso se localiza el apéndice. Ciego.
d. Es una válvula situada a la salida del estómago. Píloro.
e. Cuelga de la parte posterior central del paladar. Úvula.
f. En su superficie se localizan las papilas gustativas. Lengua.
g. Es una zona carnosa donde se insertan las piezas dentales. Encía.
h. Es la última región del intestino grueso. Recto.
i. Es una válvula situada en la entrada del estómago. Cardías.
j. Su mucosa posee vellosidades y microvellosidades. Intestino delgado.
9 ¿Qué partes del tubo digestivo se observan en la imagen? Indica tres
diferencias entre ellas.
El intestino delgado y el intestino grueso.
El intestino grueso tiene un diámetro tres veces
superior al del intestino delgado.
El intestino delgado mide entre 7 y 8 metros, mientras
que el intestino grueso tiene una longitud de tan solo
1,5 metros.
La mucosa interna del intestino delgado presenta
numerosos repliegues: las vellosidades y
microvellosidades intestinales. La mucosa del intestino
grueso es lisa.

10 Indica en tu cuaderno las zonas del tubo digestivo que producen las
siguientes secreciones: pepsina, ptialina, bilis, lipasa pancreática, mucina,
cloruro de hidrógeno (HCl) y lisozima.
Pepsina: mucosa del estómago.
Ptialina: glándulas salivales (vierten la saliva en la boca).
Bilis: hígado (vierte al duodeno).
Lipasa pancreática: páncreas (vierte al duodeno).
Mucina: mucosa del estómago, mucosa intestinal y glándulas salivales (vierten a
la boca).
Cloruro de hidrógeno: mucosa del estómago
Lisozima: glándulas salivales (vierten la saliva en la boca).
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11 Nombra en qué región del tubo digestivo secretan las glándulas salivales.
¿Y el hígado y el páncreas?
Las glándulas salivales secretan en la boca.
El hígado y el páncreas secretan en el duodeno.

12 Explica la función que desempeñan las siguientes sustancias en el aparato

digestivo.
a. Mucina. Acción lubricante y protectora de la mucosa digestiva.
b. Lisozima. Acción bactericida.
c. Cloruro de hidrógeno. Rebaja el pH, lo que activa la pepsina del jugo
gástrico.

13 ¿Qué relación existe entre las siguientes parejas de términos?

a. Úvula y paladar
La úvula es una porción blanda que cuelga de la parte central del fondo del
paladar.
b. Coanas y glotis
Son comunicaciones de la faringe con las vías respiratorias. Las coanas
comunican la faringe con las fosas nasales y la glotis comunica la faringe con
la laringe.
c. Cardias y píloro
El cardias es el esfínter de entrada al estómago y el píloro es el esfínter de
salida del estómago.
d. Vellosidades y microvellosidades intestinales
Son los pliegues y repliegues de la mucosa del intestino delgado, cuya
función es incrementar la superficie de absorción.
e. Criptas de Lieberkühn e intestino grueso
Las criptas de Lieberkühn son glándulas situadas en la mucosa del intestino
grueso, que secretan una gran cantidad de mucosidad, cuya función es
favorecer el tránsito de los restos no digeridos.
f. Glándulas parótidas y glándulas sublinguales
Son glándulas salivales, que vierten la saliva a la boca. Las parótidas se
sitúan detrás del ángulo de la mandíbula, por debajo y delante del oído y las
sublinguales se localizan debajo de la lengua.
g. Conducto cístico y conducto biliar
Son conductos que transportan la bilis. El conducto cístico la conduce desde
el hígado a la vesícula biliar. El conducto biliar la conduce desde la vesícula
biliar al duodeno.
h. Esfínter anal externo y esfínter anal interno
Son los dos esfínteres que regulan la apertura y cierre del ano. El esfínter
anal interno está formado por musculatura lisa y es de control involuntario: el
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esfínter anal externo está formado por musculatura estriada y es de control

voluntario.
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2 El proceso digestivo

14 Escribe en tu cuaderno el lugar o lugares concretos del tubo digestivo

donde tiene lugar cada una de estas acciones.
a. Absorción de agua y nutrientes. Yeyuno e íleon.
b. Masticación. Boca.
c. Digestión gástrica. Estómago.
d. Insalivación. Boca.
e. Absorción de agua y sales minerales. Intestino grueso.
f. Deglución. Boca, faringe y esófago.
g. Digestión intestinal. Duodeno.
h. Ingestión. Boca.
i. Egestión. Recto y ano.

15 Relaciona cada sustancia de la siguiente lista con el lugar del tubo digestivo
con el que está relacionada.
a. Quimo. Estómago.
b. Bolo alimenticio. Boca.
c. Quilo. Intestino delgado.
d. Heces fecales. Intestino grueso.
e. Bilis. Hígado, que vierte al duodeno.
f. Saliva. Glándulas salivales, que vierten a la boca.
g. Jugo pancreático. Páncreas, que vierte al duodeno.
h. Jugo gástrico. Estómago.

16 María y Jorge son dos hermanos que suelen tomar un vaso de leche y una
tostada de pan con mantequilla para desayunar.

a. ¿A qué grupos de alimentos pertenecen la leche, el pan y la

mantequilla?
La leche al grupo IV, el pan al grupo I y la mantequilla al grupo II.
b. ¿Cuáles son los nutrientes mayoritarios presentes en cada uno de ellos?
En la leche, las proteínas; en el pan, los glúcidos; en la mantequilla, los
lípidos.
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c. Explica de forma detallada el proceso de la digestión química de estos

alimentos en su recorrido por el tubo digestivo.
La digestión química se produce en la boca, en el estómago y en el duodeno
por acción de las enzimas presentes en la saliva, el jugo gástrico, el jugo
intestinal, el jugo pancreático y la bilis.
DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN DEL PAN
Comienza en la boca por acción de la ptialina (amilasa) de la saliva.
Prosigue en el duodeno, donde debido a la acción de las amilasas intestinal y
pancreática, queda escindido en las miles de moléculas de glucosa que lo
integran.
DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS DE LA LECHE
Comienza en el estómago, por acción de la pepsina (proteasa) del jugo
gástrico, que se activa gracias al pH bajo generado por el cloruro de
hidrógeno que secreta la mucosa gástrica.
Prosigue en el duodeno, donde debido a la acción de las proteasas intestinal
y pancreática, quedan escindidas en las miles de moléculas de aminoácidos
que las integran.
DIGESTIÓN DE LAS GRASAS DE LA MANTEQUILLA
Comienza en el duodeno, por acción de las lipasas de los jugos pancreático e
intestinal. La bilis no contiene enzimas, pero resulta imprescindible para la
digestión de las grasas, ya que las emulsiona en gotas minúsculas que
resultan fáciles de atacar por las lipasas. Tras la acción de las lipasas, las
grasas se escinden en sus moléculas constituyentes: glicerina y ácidos
grasos.

SOLUCIONES PÁG. 71

17 Cuando comemos, los alimentos avanzan por el tubo digestivo,

independientemente de la posición corporal que adoptemos (de pie, sentado
o tumbado).
a. ¿Crees que la gravedad ayuda al avance de los alimentos?
La gravedad favorece el avance del bolo alimenticio hasta el estómago, pero
no es imprescindible.
b. ¿Qué mecanismo garantiza el avance de los alimentos desde la boca
hasta el ano a lo largo del tubo digestivo? Explícalo.
Los movimientos peristálticos de la musculatura del esófago y del resto del
tubo digestivo garantizan el correcto avance de los alimentos desde el
esófago hasta el ano.
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18 Responde a estas cuestiones.

a. ¿Qué es la fibra alimentaria? ¿A qué grupo de biomoléculas pertenece?
Es la celulosa presente en los alimentos de origen vegetal. Pertenece a los
glúcidos.
b. ¿Qué significa esta afirmación: «la fibra alimentaria ni se digiere ni se
absorbe»?
Significa que los seres humanos carecemos de enzimas capaces de romper
los enlaces que unen las moléculas de glucosa en la celulosa, por lo que no
sufre trasformaciones químicas en su paso por el tubo digestivo. Al no
obtener glucosa a partir de ella, no aporta valor nutritivo y se expulsa en la
egestión en el mismo estado que se ingirió.
c. ¿Por qué la fibra proporciona volumen a las heces fecales?
Porque la celulosa está formada por largas cadenas de glucosa que, a su vez,
se asocian entre ellas formando fibrillas y fibras de celulosa. Estas estructuras
al no ser digeridas aportan masa y volumen a las heces, lo que favorece su
expulsión.

3 La salud y el aparato digestivo

19 ¿Qué región del tubo digestivo se reconoce en esta imagen de rayos X?

La radiografía es del intestino grueso.

a. Nombra en tu cuaderno las partes numeradas.

1. Apéndice. 2. Ciego. 3. Colon ascendente. 4. Colon transverso. 5. Colon
descendente. 6. Colon sigmoideo. 7. recto.
b. ¿Qué proceso patológico puede afectar a la parte señalada con el
número 1?
Apendicitis.
c. Describe brevemente esa enfermedad.
Es la inflamación del apéndice a causa de una infección. Cursa con dolor
intenso en la parte inferior derecha del abdomen, vómitos y fiebre.
d. Explica cuál es su tratamiento más habitual.
La extirpación qurúrgica.
e. Indica las posibles consecuencias si este trastorno se tratase
inadecuadamente.
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Si el apéndice inflamado no se extirpa quirúrgicamente, puede llegar a

romperse y dar lugar a una grave infección abdominal denominada peritonitis.
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20 Señala la región concreta del tubo digestivo a la que afectan las siguientes
enfermedades:
colecistitis, dispepsia, hepatitis, enfermedad de Crohn, celiaquía, colitis
ulcerosa y gastritis
Colecistitis: vesícula biliar Celiaquía: intestino delgado
Dispepsia: estómago Colitis ulcerosa: intestino grueso
Hepatitis: hígado Gastritis: estómago.
Enfermedad de Crohn: intestino delgado

21 ¿Qué afección bucal se observa en esta imagen? Explica en qué consiste y

cuáles pueden ser sus causas.
Se observan caries en los dientes de este niño.
Son lesiones de los dientes provocadas por la
destrucción del esmalte. Se debe a la acción de los
ácidos que producen las bacterias de la boca a partir de
los restos de alimentos ricos en azúcares.

22 Los dentistas recomiendan el uso de pastas dentífricas fluoradas para

prevenir la aparición de la caries dental. Documéntate y elabora un informe
en el que expliques el efecto protector del flúor sobre el esmalte dental.
Los principales efectos del flúor sobre la protección del esmalte dental son:
 Inhibe el desarrollo de la placa bacteriana dental y modifica su composión.
 Inhibe la capacidad de las bacterias que componen la placa de formar
grandes cantidades de ácido al metabolizar restos de carbohidratos.
 Inhibe el proceso de desmineralización de los dientes.
 Disminuye el pH crítico de disolución del esmalte dental.
 Torna la superficie dentaria más resistente a los ácidos presentes en boca.
 Favorece la remineralización de la superficie del esmalte dental.

23 La etiqueta de cierta marca de pan tostado muestra en lugar

destacado que se trata de un producto sin gluten.
a. ¿Qué es el gluten? ¿En qué tipos de alimentos se
encuentra?
Es una proteína presente en las semillas de cereales: trigo,
cebada, centeno, etc.
b. ¿Qué personas no pueden ingerir gluten en su dieta? ¿Por qué?
Las personas celiacas. Al ingerir gluten producen anticuerpos contra esta
proteína y, por una reacción inmunológica cruzada, estos anticuerpos
destruyen las vellosidades y microvellosidades intestinales.
c. ¿Qué proceso digestivo se verá especialmente afectado en estas
personas como consecuencia de la ingestión de gluten?
La absorción intestinal de los nutrientes, que tiene lugar en el yeyuno e íleon.
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24 Explica qué beneficios pueden tener estos hábitos saludables sobre el

estado de nuestros órganos digestivos y sobre el proceso digestivo.
a. Evitar las comidas copiosas, grasientas y excesivamente
condimentadas.
El exceso de comida incrementa la presión en las paredes del estómago, lo
que dificulta el proceso digestivo.
Asimismo, las grasas son los nutrientes más difíciles de digerir, ya que al ser
insolubles en agua deben ser emulsionados por la bilis para que las lipasas
accedan a ellas. Por esta razón, las comidas excesivamente grasientas
provocan digestiones lentas y pesadas.
Las comidas muy condimentadas contienen sustancias que pueden irritar la
mucosa gástrica e intestinal y provocar gastroenteritis.
b. Ingerir diariamente fibra.
La fibra incrementa el volumen de las heces, lo que favorece el tránsito
intestinal y facilita la defecación. Además, la fibra disminuye el riesgo de
padecer cáncer de colon.
c. Comer despacio y masticar adecuadamente.
La masticación adecuada reduce los alimentos en partículas pequeñas,
mucho más fácilmente atacables y digeribles por las enzimas digestivas.
d. No acostarte antes de que hayan transcurrido dos horas de haber
comido.
Aunque el alimento avanza por el tubo digestivo gracias al peristaltismo,
acostarse después de comer ralentiza el proceso digestivo y puede provocar
digestiones pesadas.
e. No fumar ni ingerir bebidas alcohólicas.
El tabaquismo y la ingesta de bebidas alcohólicas incrementan la probabilidad
de sufrir hepatitis, gastritis, úlcera gástrica y otros trastornos digestivos.
f. Evitar el estrés y la ansiedad.
El estrés y la ansiedad estimulan el sistema nervioso simpático, que inhibe el
peristaltismo, lo que ralentiza el proceso digestivo. Además tanto el estrés,
como la ansiedad se correlacionan con el desarrollo de ulceras gástricas.
g. Lavarse las manos antes de cada comida.
Previene el desarrollo de enfermedades infecciosas provocadas por la ingesta
de microorganismos patógenos presentes en las manos.
h. Cepillarse los dientes después de comer.
Previene la aparición de caries, ya que con el cepillado eliminamos las restos
de alimentos azucarados a partir de los cuales las bacterias de la placa
generan ácidos que atacan y destruyen el esmalte dental.