PLAN DE ALIMENTACIÓN

MODIFICADO EN CONSISTENCIA
 Fácil masticación y deglución.
 Dieta normal con textura modificada.
 Precisar suplementos vitamínicos.
 Alimentos fáciles de masticar.
 Elimina alimentos fibrosos (ricos en fibra y materia dura),
frutas y verduras.
 Adecuada para pacientes con problemas de masticación,
sin dientes o con dentadura defectuosa, disfagia
(dificultad para tragar) y alimentación con sonda.
 DIETA DE LIQUIDOS CLAROS

Es una dieta inadecuada por su bajo aporte calórico, por lo

tanto es indicada en periodos cortos de tiempo de 24 a 48
horas de tiempo.
 Estimula poco al tracto gastrointestinal.
 Es de fácil digestión.
 No tiene fibra, condimentos, leche o derivados.
 Es fraccionado entre 5 a 7 porciones por día a tolerancia
del paciente.
 PROPOSITO
Es posible que deba hacer una dieta de líquidos claros si
se está recuperando de una irritación o infección del
estómago o del intestino. Una dieta de líquidos claros lo
ayuda a mantenerse hidratado y puede proporcionar
algunas vitaminas y minerales que su cuerpo necesita para
funcionar correctamente.
 ESPECIFICACIONES
Lo que se busca en la dieta es el estimulo de la secreción
gástrica y pancreática así como la motilidad intestinal, se
proporcionan líquidos a temperatura ambiente, no se
recomienda su uso prolongado (2-3 días). Al no cubrir los
requerimientos de nutrimentos inorgánicos no se puede
restituir electrolitos y es recomendable reponerlos por
medio de solución intravenosa hasta avanzar a la siguiente
dieta.

En caso de prolongar la dieta se necesita apoyo nutricio

por vía enteral o parenteral, de acuerdo a necesidades del
paciente.
 CARACTERISTICAS
 Valor nutritivo: 500 a 800 kcal.
 HCO 97% (100 a 120 g), Proteína 3% (5-10 g), Lípidos
0%.
 No se permiten leche y derivados.
 Carnes: caldos colados y desgrasados.
 Frutas jugos naturales, colados.
 Cereales diluidos y colados.
 Grasa de ningún tipo.
 IDENTIFICACIÓN PATOLOGÍA

 Etapa pre y postoperatoria.

 Exámenes de colonoscopia y pruebas diagnosticas.
 En condiciones agudas gastrointestinales, obstructivas o
inflamatorias.
 Etapa inicial de la transición de alimentación parenteral y
enteral.
 Intolerancia a alimentación solida.
EJEMPLO
 DIETA DE LIQUIDOS GENERALES

En la dieta intermedia entre los líquidos claros y dieta

blanda, de fácil digestión contiene poco residuo y ningún
condimento. Se fracciona en 5 a 6 porciones al día, esta
dieta bien planificada es nutricionalmente adecuada.
 PROPOSITO

Mantener el estado nutricional en óptimas condiciones

nutricionales.
Excluir la función masticadora en los pacientes impedidos
de consumir alimentos sólidos.
 ESPECIFICACIONES

Esta dieta también se conoce como dieta de licuados. Se

caracteriza por proporcionar al paciente los nutrimentos en
cantidad suficiente. Existen 2 formas de elaboración:
 Artesanal. (alimentos licuados)
 Suplementos industriales. (formulas estándar)

Tiene un bajo nivel de fibra, por lo que su uso prolongado

puede causar estreñimiento.
El sabor de la dieta debe ser agradable, el tiempo de uso
es indefinido debido a que el aporte nutricional es de
acuerdo al paciente.

Es posible que deba seguir la dieta de líquidos completos si

tiene problemas para tragar alimentos sólidos o si solo
puede tolerar líquidos completos en ese momento.
 CARACTERISTICAS

 Aporta de 1500 – 1800 kcal, proteína 10 – 15%, lípidos 30 –

35%, HCO 50 - 55%.
 Leche y derivados, permitidos productos a base de leche.
 Carnes y huevo, colados.
 Vegetales en purés y jugos.
 Frutas en jugos colados.
 Cereales refinados o cocidos.
 Grasa en poca cantidad.
Modificaciones
 Cuando el px es intolerante a la lactosa se sustituye por
la leche hidrolizada o productos libres de lactosa.
 Si el px tiene hipercolesterolemia. Se sustituye la leche
entera por la descremada, eliminación de yema del
huevo y cambio de ácidos grasas polinsaturados.
 IDENTIFICACIÓN PATOLOGIA

 Paciente que no puedan masticar: cirugías o

traumatismos en cara y cuello.
 Paciente con estenosis esofágica.
 Se utiliza en un periodo de transición entre la
alimentación de líquidos claros y dieta blanda
 Px en con alimentación parenteral o enteral.
 Con problemas de deglución y masticación ,problemas
inflamatorios del aparato gastrointestinal.
 Produce un mínimo volumen intestinal.
EJEMPLO
 DIETA NORMAL

Es la indicación para cualquier persona sana, llevando a

cabo la evaluación del estado nutricio directa al objetivo o
meta del paciente.

Suele ser conocida como dieta basal, se trata de llevar una

alimentación común que llevamos a diario, cumpliendo con
las necesidad de nutrientes y calorías estimadas para cada
persona.
 PROPOSTIO

Mantener el buen estado nutricional y evitar situaciones de

riesgo de enfermedad por una inadecuada alimentación.
 ESPECIFICACIÓN
 Dieta basal adulto: Dirigida a aquellos px adultos cuya
patología no precisa, modificación dietética ni en cuanto
al contenido de nutrientes ni de alimentos.

Cumplir con los siguientes objetivos:

 Requerimientos calóricos para un adulto.
 Cumplir las recomendaciones generales para la
población sana en cuanto a frecuencia de consumo de
alimentos (FCA).
 Respetar las costumbres culinarias locales en cuanto a
la elaboración.
 Dieta pediátrica: Se establece una serie de dietas
adaptadas a cada rango de edad.

Debe cumplir con los siguientes objetivos:

 La consistencia importante entre el año y primeros 3
años de vida.
 Aporte proteico y calórico adecuarse a los periodos de
crecimiento.
 Incluir todos los alimentos introducciones en cada rango
de edad y en base a la Frecuencia de consumo de
alimentos (FDA).
 CARACTERÍSTICAS

 Frutas y verduras.
 Cereales con grasa y sin grasa.
 Leguminosas.
 Alimentos de Origen Animal.
 Lácteos y derivados.
 Aceites y grasas con proteína y sin proteína.
 Azúcares con grasa y sin grasa.
 HCO 50-60%, proteínas 10-20%, lípidos 20-30%.
Tipos de cocción:
 Hervido.
 Plancha.
 Horno.
 Vapor.
 Frito.
 Cocido.
 IDENTIFICACIÓN PATOLOGIA

 Solamente directa al objetivo del paciente.

 Cambio de consistencia o selección de alimentos, de
acuerdo a sintomatología.
Utilización de fórmulas, existe la de Harris B. y OMS.

Pasos de obtención:

 Gasto energético basal (GEB).

 Efecto termógenico de los alimentos (ETA).
 Actividad física (AF).
 Sumatoria de GEB + ETA + AF = Gasto energético total
(GET).