COLEGIO DE ESTUDIOS SUPERIORES INTEGRALES

CURSO: PRACTICAS SUPERVISADAS

DOCENTE: INGRID PEREIRA
CICLO:2022 DIVERSIFICADO

Dietas hospitalarias

ISABO IZAMAR RIVERA DE LEON

GRADO :5TO BSCHIILERATO EN CIENCIAS BIOLOGICAS
FECHA DE ENTREGA: 5 DE MAYO DEL 2022
 DIETAS HOSPITALARIAS
Síntesis

Se entiende por dietas hospitalarias aquellos regímenes alimenticios que se llevan a

cabo en los recintos hospitalarios, con la finalidad de que el paciente mantenga o bien
obtenga un estado nutritivo optimo, de modo tal, que estas pueden emplearse de forma
preventiva o bien terapéutica.

Es decir, las dietas hospitalarias pueden tratarse bien de un complemento del

tratamiento que está percibiendo el paciente, o bien de una medida paliativa para la
patología que el mismo presenta.

Las dietas se clasifican en:

 en progresión
 con restricción calórica
 con restricción glucémica
 con modificación en la ingesta proteica
 con modificación de fibra.

PROGRESIÓN
Estas se indican de dicha forma, porque se emplean como una medida paliativa a la
enfermedad que adolece el paciente, debiendo de cumplir las mismas con una serie de
requisitos:

 Dieta líquida, aquella que implica la ingesta de alimentos en estado líquido, o

bien cuya alimentación se realiza por sonda, bien sea por inconvenientes
gastrointestinales, o bien por dificultad para deglutir que presente el paciente.
 Dieta semilíquida, en este caso, los alimentos a ingerir pueden presentar cierta
contextura, pero de gran suavidad, por lo general se presentan en atoles o bien
en cremas.
 Dieta blanda, en dicho caso, los alimentos presentan una apariencia más rígida
y ameritan la deglución normal, estos tienen mayor viscosidad incluso, el mejor
ejemplo de estos, se encuentra en los purés.

CON RESTRICCIÓN CALÓRICA

La que suele dirigirse a aquellas personas que presentan problemas de peso o bien
que cuentan con descontroles en los niveles hormonales o de triglicéridos.
En sentido general, suele conocerse como dieta hipocalórica, y esta se reduce a una
disminución paulatina, en la ingesta de calorías diarias, de modo tal, que los alimentos
a consumir deben presentar bajos niveles de la misma.

La misma implica por igual, una reducción de las raciones de comida, pero aumentando
el número de estas, es decir, la persona pasa de comer tres veces al día, a ingerir
alimentos cinco o seis veces al día, pero en pequeñas cantidades, la misma amerita
una preparación baja de sal en las comidas y el uso limitado de aceites y saborizantes.

CON RESTRICCIÓN GLUCÉMICA

Aquella que aplica par a las personas que sufren problemas de glucosa en la sangre, la
cual se caracteriza por una disminución en el consumo de los carbohidratos y de los
azucares.

Hasta hace un poco, dicha dieta sufrió una modificación, por cuanto, los galenos
prescribirán una dieta con total ausencia de carbohidratos y azucares, sin embargo,
con el paso del tiempo se demostró que tal abstinencia ocasionaba descompensación
generalizada del organismo, ya que el cuerpo no encontraba como generar energía.

Es por ello, que de un tiempo para acá se ha optado por la ingesta moderada de
carbohidratos y azucares, pero aumentando la ingesta de proteínas, a fin de que el
organismo mantenga un balance para el desempeño de sus funciones vitales.

Con modificación en la ingesta proteica

En dicho caso, la ingesta de proteínas se haya reducida, y se prescribe a personas que
sin duda alguna pueden presentar problemas renales, para procesar los alimentos y
eliminar las correspondientes toxinas.

Estas dietas por lo general involucran un aumento en el consumo de legumbres,

hortalizas, frutas y granos, y una disminución en las raciones proteicas, es decir, en las
carnes y derivados de animales. En todo caso, se ha comprobado que, en ciertos
casos clínicos, es menester recurrir a una ingesta proteica elevada para contrarrestar
ciertos efectos infecciosos o bien patológicos, tal es el caos de enfermedades que
afectan el sistema inmunológico.

Con modificación de fibra

Esta es comúnmente empleada en personas que presenta problemas intestinales y
ameritan de una comida liviana para no alterar la flora interna, es así, como la dieta
puede versar en bajos niveles de fibra o bien en altos niveles, todo depende de la
patología que presente el paciente.

ÁLBUM DE DIETAS
HOSPITALARIAS Y
SU PREPARACION
 DIETA PROGRESIVA
Hay de dos tipos absoluta y liquida.
Dieta abs
DIETA ABSOLUTA está indicada en el post-operatorio,
parto con anestesia, durante la fase aguda de una diarrea, para reconocimientos
gastrointestinales o cualquier otra situación que requiera reposo gastrointestinal.

La dieta absoluta consiste en no comer nada, cuando no entra nada por la boca, ni
siquiera agua.

DIETA LIQUIDA

1. Base

 Agua
 Leche
 Zumos de fruta (comerciales o caseros colados)
 Caldos

2. Complementos

 Aceite
 Dextrinomaltosas u oligosacáridos («papillas infantiles»)
 Yema de huevo  cruda
 Carne  o pescado  homogeneizados («potitos de la serie bebé»)
 Proteínas en polvo comerciales (a menudo es proteína de leche)
DIETA SEMIBLANDA

 Todos los alimentos de la dieta líquida

 Puré de patata, sémolas
 Flan, yogur, manzana cocida
 Yema de huevo pero nada de carne ni pescado
DIETA TRITURADA

 Se presenta con todos los alimentos en forma de puré además de líquidos

 purés siempre con patatas, zanahorias, …:
 de verdura
 de carne
 de pescado
 de patatas

Los purés no deben quedar demasiado líquidos

 Añadir aceite o mantequilla como fuente grasa

 Purés de legumbres (por ejemplo, guisantes)
DIETA PASTOSA

 Purés
 Imposible darles líquidos pues pasan a la vía respiratoria
 Cubrir las necesidades hídricas con:
 suero endovenoso
 sonda nasogástrica
 Agua pastosa:
 elaborada con gelatina: debe hervirse primero
 preparados farmacéuticos (dextrinomaltosas difícilmente absorbibles):
espesan el agua fría
Dieta blanda

 leche, yogur, queso de textura y sabor suaves (queso fresco, requesón, en

porciones)
 cereales refinados:
 pasta fina (sémola, fideos …)
 arroz: en agua o caldo suave
 pan: de molde
 patatas
 hervidas
 purés
 legumbres: se desaconsejan aunque se puede permitir el puré de guisantes
 carne: pollo o ternera (no embutidos)
 hervida: jamón cocido
 textura apropiada: no fibrosa
 pescado: blanco o magro, ni marisco, ni pescado graso (pescado azul)
 hervido
 huevos
 tortilla
 pasados por agua
 aceite crudo (o hervido), mantequilla
 verdura: algún tipo (judía tierna, acelgas, espinacas, zanahoria …)
 hervida
 en puré (o no)
 fruta
 manzana o pera cocida
 almíbares: normalmente no
 mermelada
 dulce de membrillo