Universidad Nacional Micaela Bastidas

Escuela Académica De Ingeniería

Tema:
Determinación De Catalasa En Célula Vegetal Y Célula Animal
Docente:
Karina Ochoa Terran
Alumna:
Camila Taípe Chuchón
Código:
232098

Abancay, Apurímac
2024
Introducción

En esta práctica identificaremos reacciones químicas que ocurren en organismos vivos que
no serían posibles sin la presencia de una enzima. Una enzima es una molécula biológica,
generalmente descrita como una proteína con funciones catalíticas que aceleran o
desaceleran reacciones bioquímicas como ocurren. velocidad. Convierte sustratos en
productos necesarios para las células. Como todos los catalizadores, las enzimas no se
consumen en las reacciones que catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores de
naturaleza inorgánica, las reacciones que catalizan son muy específicas: interactúan sólo con
ciertos sustratos y promueven sólo ciertas reacciones.
Una enzima una catalasa se encuentra en todos los seres vivos y es una enzima que se
encuentra en las células animales y vegetales. Su función en dichos tejidos es muy
importante, porque durante el metabolismo celular se forman sustancias tóxicas para el
cuerpo. células, es decir, peróxido de hidrógeno y peróxido de hidrógeno. La catalasa divide
el H2O2 en dos productos: agua y oxígeno, que son inofensivos para las células de los
tejidos. En esta práctica, analizaremos muestras de tejido vegetal y animal para detectar la
presencia de catalasa para investigar uno de los factores que afectan su actividad: la
temperatura y el pH. Esta prueba funciona mediante la reacción de la enzima catalasa con
peróxido de hidrógeno para formar agua y oxígeno; las burbujas que ves son oxígeno.
Objetivos

- Determinar la presencia de catalasa en tejidos animales y vegetales.

- Prueba de diferencias en la actividad de catalasa en muestras de animales o plantas.
- Investigar el efecto de la temperatura sobre la actividad catalasa.
- Investigar el efecto del pH sobre la actividad catalasa.
Marco teórico
Enzima Catalasa
La catalasa es una enzima perteneciente a la clase de las oxidorreductasas que cataliza la
descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua. 2 Esta enzima utiliza
grupos hemo y manganeso como cofactores. 2

2 H 2º 2 2 H 2O + O 22
Veintidós
El peróxido de hidrógeno es un producto de desecho metabólico de las células de muchos
organismos y tiene, entre otras cosas, una función protectora contra los microorganismos
patógenos (principalmente bacterias anaeróbicas), pero debido a su toxicidad, debe
convertirse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función se logra mediante
la enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno. Además, la catalasa se utiliza
en la industria textil para separar el peróxido de hidrógeno y, en menor medida, en
soluciones de peróxido de hidrógeno para la limpieza de lentes de contacto desinfectadas.
(WIKI, 2015)

Características estructurales de la catalasa

La catalasa es una enzima cuya función es destruir el peróxido de hidrógeno para producir
oxígeno molecular y agua. Es un tetrámero que también promueve el crecimiento celular.
Las herramientas online son fundamentales para buscar información sobre esta
biomolécula. Tiene alta homología con otras proteínas de varios organismos, lo que indica
su importancia. Tiene una estructura secundaria simple con patrones distintos que crean
una disposición tridimensional cuando se pliega, haciéndolo funcional. Está presente en
muchos procesos biológicos, por lo que su deficiencia puede provocar enfermedades en el
organismo. Actualmente tiene aplicaciones industriales y es muy importante en la industria
alimentaria por sus propiedades antioxidantes. (Dialnet, 2018)
Función de la catalasa

La CAT como parte del sistema antioxidante está involucrada en la destrucción del
H2O2 generado durante el metabolismo celular. Esta enzima se caracteriza por su alta
capacidad de reacción pero relativamente poca afinidad por el sustrato. Presenta 2
funciones: la catalítica y la peroxidativa. Ambas se pueden representar por la ecuación:

H2O2 + H2R ----------® 2H2O + R

sustrato donador CAT

La reacción general entraña la reducción del sustrato tomando los átomos de hidrógeno
aportados por el donador, y los productos finales serían el sustrato reducido y el donador
oxidado.

En la función catalítica, el donador es otra molécula de H2O2. Esta función sólo puede ser
realizada por la enzima en su forma tetramérica.6

H2O2 + H2O2 -----® 2H2O + +O2

En la reacción peroxidativa la enzima puede utilizar como donadores de hidrógeno al

metanol, etanol, ácido fórmico, fenol y formaldehído. 7 Esta función se puede realizar con
monómeros, dímeros y tetrámeros.6
La actividad de la CAT puede ser inhibida por el cianuro, la azida, el sulfuro, la hidroxilamina,
el paracetamol, la bleomicina, la adriamicina, la benzidina y el paraquat

MATERIALES Y EQUIPOS

- Muestra: hígado de pollo o res, papa

- Tubos de ensayo
- Pipeta 5mL, 10mL
- Gradilla
- Agua oxigenada
- Mechero
- Cuchilla
- Pinzas
- Trípode, mallas de asbesto.
- Solución NaOH y HCl.
DESARROLLO PROCEDIMENTAL

- Se cortaron dos muestras similares, una de cada tejido (hígado y patata), y se colocaron en
tubos de ensayo para su análisis. Repetir el análisis. - Añadir agua para hervir la muestra.
Cocine por 8 minutos.
- Luego retirar el exceso de agua.
- Añadir 5ml agua oxigenada.
- Observar el resultado.

Efecto del pH sobre la actividad enzimática:

- Cortar dos trozos similares de la muestra a analizar, un trozo de cada tejido (hígado y
patata). Repetir el análisis.
- Añadir 5 ml de HCl a dos tubos de ensayo y 5 ml de NaOH a los otros dos tubos de ensayo.
- Añadir una muestra de cada tejido a cada tubo.
- Colocar las muestras en cuatro tubos nuevos y añadir 5 ml de peróxido de hidrógeno a los
cuatro tubos. - Resultados de la observación.

Resultados
La existencia de la enzima catalasa en los tejidos analizados la observamos cuando estos
presentan burbujeo que es característico de la reacción de la catalasa sobre el peróxido de
hidrógeno. Y podemos calificar la actividad de la catalasa según esta escala: 0: No hay
reacción 1: Muy poca reacción 5: Reacción muy rápida

Tubo Nº TEJIDO ACTIVIDAD DE LA OBSERVACIONES

CATALASA
1 Corazón De 2-3 - burbujeo lento
Pollo - espumas
- se demoro
- burbujeando
- se pone más
- pálido
2 Papa 1 - burbujeo más
- lento
- no ocurrió
- ningún cambio a
- simple vista en la
- papa

Discusiones
La determinación de la catalasa en células y animales implica la participación de diferentes
actores en el proceso de investigación y análisis. Estos actores incluyen científicos,
investigadores técnicos de laboratorio y estudiantes.
Los científicos son los encargados de diseñar y planificar los experimentos para determinar
la presencia y actividad de la catalasa en células vegetales y animales. Ellos establecen los
objetivos de la investigación, seleccionan las muestras adecuadas y definen los métodos
protocolos experimentales.
Las investigaciones son responsables de llevar a cabo los experimentos y recopilar de los
datos. Utilizan técnicas de extracción de enzimas y realizan ensayos enzimáticos para medir
la actividad de la catalasa en las células. También pueden utilizar técnicas de biología
molecular para analizar la expresión génica de la catalasa.
Los técnicos de laboratorio desempeñan un papel importante en la ejecución de los
experimentos. Ellos preparan las soluciones necesarias, realizan quipos y tecnologías
especiales, como espectrofotómetros, para medir la actividad enzimática.

Conclusiones
La catalasa esta presente en las células vegetales y animales. Los experimentos han
demostrado que la catalasa es una enzima que se encuentra en una amplia variedad de
tejidos y celular tanto en organismos vegetales como animales.

La actividad de la catalasa varia entre diferentes tejidos y células. Se ha observado que la

actividad de la catalasa puede variar entre diferentes tejidos y células. Por ejemplo, se ha
encontrado una alta actividad de catalasa en tejidos como el hígado en animales y en tejidos
vegételas como la papa.
La catalasa descompone el peróxido de hidrogeno en agua y oxígeno. Esto ayuda a proteger
a las células de los afectos dañinos del peróxido de hidrogeno.

La actividad de la catalasa puede ser afectada por diversos factores: se ha observado que la
actividad de la catalasa puede ser influencia por factores como la temperatura, el pH y la
concentración de sustrato. Estos factores pueden afectar la eficiencia de la enzima en la
descomposición de peróxido de hidrogeno.

La determinación de la catalasa es importante para comprender los procesos celulares. La

determinación de la catalasa en células vegetales y animales es fundamental para
comprender mejor los procesos celulares y su importancia en la protección de las células
contra el estrés oxidativo.

Cuestionario
Referencias bibliográficas