FUNCIONAMIENTO DE LA CATALASA EN DIFERENTES ORGANISMOS

FUNCIONAMIENTO DE LA CATALASA EN DIFERENTES ORGANISMOS

OBJETIVOS:
Reconocer el funcionamiento de la catalasa sobre las diferentes muestras biolgicas.
Comprobar la presecencia de la catalasa en los tejidos animales y vegetales.
Determinar cualitativamente que muestra posea mayor cantidad de catalasa.
INTRODUCCION:
LA CATALASA
La catalasa en una enzima que la podemos encontrar en muchos organismos vivos, y cataliza la
reaccin de descomposicin del perxido de hidrgeno
en agua y oxgeno.

El perxido de hidrgeno es uno de los productos del
metabolismo celular en diversos organismos, pero dada
su potencial toxicidad, es transformado enseguida por la
enzima catalasa.
En la industria, se tambin se utiliza la enzima catalasa,
para diferentes fines. Por ejemplo, se usa en la industria
textil, para eliminar residuos de perxido de hidrgeno.
Adems, la catalasa cumple una funcin protectora
contra determinados microorganismos patgenos, sobre todo anaerobios. Las bacterias
anaerobias, mueren al estar en contacto con oxgeno, es por esta razn que el oxgeno
producido por esta enzima tiene efecto bactericida sobre estos microorganismos. Tanto es as,
que la ausencia de dicha enzima por defectos genticos, llamada acatalasemia o enfermedad de
Takahara, causa importantes infecciones en la mucosa bucal, pudiendo llegar a causar la
prdida de dientes y graves lesiones en los maxilares y tejidos blandos de la cavidad bucal.
La reaccin catalizada por esta enzima, ocurre en dos etapas, en las cuales interviene el hierro
del grupo hemo de la hemoglobina como cofactor.
La presencia de la enzima catalasa en los tejidos de los organismos, se puede demostrar en un
sencillo experimento de laboratorio. Tomamos un trocito de hgado, y lo colocamos en el fondo
de un tubo de ensayo. Luego aadimos 5 ml de agua oxigenada (que es lo mismo que perxido
de hidrgeno). Inmediatamente observaremos un intenso burbujeo, que se debe al
desprendimiento de oxgeno de la reaccin catalizada por la enzima catalasa.
Este sencillo experimento puede repetirse con distintos tejidos animales y vegetales, en los
cuales encontraremos diferentes intensidades de burbujeo, dependiendo de la cantidad de
catalasa presente en el tejido.

Todas las enzimas son protenas. Por lo tanto, todas las enzimas sufren desnaturalizacin frente
al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su
estructura terciaria, por lo tanto su sitio activo tambin se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su
funcin. Este hecho se puede demostrar repitiendo el experimento anterior, pero habiendo
hervido previamente los trocitos de hgado. Cuando aadimos el agua oxigenada, no se observa
el burbujeo.

La determinacin de presencia o
ausencia de catalasa resulta til
en el rea de bacteriologa, para
diferenciar colonias de
estreptococos, que son catalasa
negativos, de estafilococos o
micrococos, que son bacterias
que contienen catalasa.
Tambin se utiliza para
diferenciar los gneros Bacillus
(catalasa positivo) de Clostridium (catalasa negativo).
Para realizar la prueba de la catalasa, se toma una colonia aislada del cultivo bacteriano y se
coloca sobre un portaobjetos. Sobre ella se deja caer una gota de perxido de hidrgeno. Si el
resultado es positivo, se observar la formacin de burbujas.
Si el cultivo bacteriano fue realizado en agar sangre, hay que tener precaucin de no llevar un
trozo de agar con el asa cuando se levanta la colonia, porque de esta manera se pueden dar
resultados falso positivos.

MATERIALES Y METODOS
Tubos de ensayo.
Vaso precipitado.
Mortero y piln.
Pipetas.
Agua destilada.
Perxido de hidrogeno.
Muestra de hgado, papa y espinaca.
PROCEDIMIENTO
1. Ordenar todos los tubos de ensayo con el material utilizado.
2. Triturar el hgado, la papa y la espinaca.
3. Adicionar 2ml de muestra a los tubos de ensayo.
4. Adicionar el perxido de hidrogeno a cada uno de ellos.
5. Observar y anotar lo que ocurre.

CONCLUSIONES.
Reconocimos el funcionamiento de la catalasa sobre las diferentes muestras biolgicas.
Comprobamos la presencia de la catalasa en los tejidos animales y vegetales.
Determinamos cualitativamente que muestra posea mayor cantidad de catalasa.
CUESTIONARIO.
1. Qu ocurre al aadir el perxido de hidrogeno?
Existe la produccin de efervescencia por la presencia de catalasa
2. Por qu se forma burbujas?
El perxido de hidrogeno es una sustancia altamente oxidante y es por esta razn que al entrar en
contacto con la materia orgnica e incluso con l materia inorgnico como con los metales cubre, plata,
bronce.
3. Qu otro rgano se puede utilizar para realizar esta prueba?
El estomago, el corazn, el pncreas, todas les clulas tienen la propiedad de reaccionar con el
perxido de hidrogeno solo las materias orgnicas cocidas no lo pueden hacer.
4. Fue igual la produccin de catalasa en todas las muestras?
Como se pudo observar la produccin de catalasa se observo en mayor cantidad y en el menor tiempo
fue en la muestra de hgado, en el segundo lugar quedo la muestra de espinaca que siendo del mismo
reino que la papa se obtuvo una mayor efervescencia que la papa.
5. Qu les sucede a las enzimas cuando se les expone a altas temperaturas?
Las enzimas en su gran mayora son protenas y si las sometemos a altas temperaturas estas
molculas suelen desnaturalizarse aunque existen ezimas que pueden actuar incluso a ph
menores a uno adems se puede decir que solo a ese ph va a ejercer su accin cataltica.





UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS
Escuela de Formacin Profesional de Farmacia y Bioqumica.





FUNCIONAMIENTO DE LA CATALASA EN DIFERENTES ORGANISMOS
CURSO : Enzimologa.
DOCENTE : Q.F. Lilian Flores
ESTUDIANTE : Talavera Palomino,Yudith
GRUPO DE PRCTICA : Sbado 7:00 9:00 am
Ayacucho - 2011