“UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO” - EPIA - 2018
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”
ESCUELA PROFESIONAL : INGENIERIA DE ALIMENTOS
CURSO : BIOLOGIA
PRACTICA : 02
TEMA : ACTIVIDAD ENZIMATICA.
PROFESOR : PEDRO BARZOLA CHOQUE
ALUMNOS :
CASANOVA GOMEZ Brayan
MENDOZA ASTO Angel ciprian
SOTELO SALAZAR Stefany
SANCHEZ BORDA Victor
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PRACTICA N° 03
ACTIVIDAD DE CATALAZA EN DIFERENTES MUESTRAS BIOLOGICAS
1. INTRODUCCION:
De acuerdo a la práctica realizada se puede mencionar que las enzimas son
catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas como
catalizadores, las enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan
indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente
desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran
su consecución.
La acción Catálica enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que
representa el estado de transición. El sustrato se une al enzima a través de numerosas
interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticos, hidrófobos,
etc, en un lugar específico, el centro activo.
2. OBJETIVOS:
Determinar la presencia de la enzima catalasa en 4 muestras vegetales (lechuga,
papaya, tomate y palta) y una muestra de hígado animal.
Comprobar la visualización de la desnaturalización de una enzima mediante la
reacción con peróxido de hidrogeno (agua oxigenada) originando la liberación
de Iones.
Clasificar y diferencias los resultados de dicha práctica realizada con el fin de
tener una idea más clara de la naturaleza de los dos tipos de muestras utilizadas.
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3. MATERIALES Y EQUIPOS :
Tubo de ensayo: Se utiliza mayormente
como recipiente de líquidos y sólidos, con
los cuales se realizan mezclas o se les Bagueta: se utiliza principalmente
somete a variaciones de para mezclar o disolver sustancias con el
temperatura u otras fin de homogenizar.
pruebas, algunos se
podrían utilizar para medir
volúmenes.
Espátula: se utiliza para coger pequeñas
muestras de sustancias o compuestos
sólidas, generalmente granulares, para
realizar operaciones como pesado,
disolución, etc.
Gradilla: se utiliza
para dar soporte a los tubos de ensayos o
tubos de muestras. Normalmente es
utilizado para sostener y almacenar los
tubos.
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Pinza: permite sostener firmemente
diferentes objetos. Peróxido de hidrogeno. En esta ocasión el
aguan oxigenada se utilizara para realizar
una reacción de enzima, ya que esta
solución separa el oxígeno del agua.
Plumón indeleble. Se usa para roturar los
tubos de ensayo
½ tomate: será triturada la igual que la
muestra anterior.
½ pedazo de papaya. Serat triturada de
igual forma que el anterior.
1 hoja de lechuga. Esta muestra será
triturada para observar la reacción con el
peróxido de hidrogeno.
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Hígado de pollo. También será triturada.
½ palta.
También va
ser triturada.
4. PROCEDIMIENTO.
Paso 1
Lo primero que se realizó dentro de la práctica realizada fue rotular 5 tubos de ensayo
para poder identificar y reconocer las muestras. (a, b, c, d, e)
Paso 2
El siguiente procedimiento que se realizo fue triturar la papaya, la lechuga, el tomate,
la palta y el hígado, aproximadamente la cantidad que se va utilizar es de (0.5g).
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Paso 3
En cada uno de los tubos de ensayo (5 tubos) colocar 2ml de agua destilada.
Paso 4.
Luego de triturar las muestras, en cada uno de los tubos de ensayo se vierte (0.5g) de
papaya, tomate, palta, lechuga e hígado de pollo.
Paso 5
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Una vez que los tubos de ensayo estén con sus respectivas muestras, agregar 3ml de
peróxido de hidrogeno a cada uno de los tubos, luego observar si ocurre alguna
reacción.
Resultado.
5. RESULTADO:
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De acuerdo a la imagen que se observa podemos explicar los resultados que se dieron en las
distintas muestras realizadas.
La mayor reacción que se pudo observar fue con el hígado, luego del contacto con el peróxido
de hidrogeno se produjo una reacción química, las moléculas del peróxido de hidrogeno son
separadas en moléculas de agua y el oxígeno en forma de gas esta reacción se comprobó
mediante el desprendimiento de burbujas, podemos decir que la actividad de la enzima
catalasa es considerablemente alta.
La segunda reacción con mayor actividad de la enzima catalasa se encuentra la palta triturada,
ya que también cuenta con mayor presencia de la enzima catalasa.
La tercera muestra también demostró que hubo presencia de la enzima catalasa pero en
mínimas cantidades, ya que en la reacción se pudo observar formación de burbujas que es un
indicador de presencia de la enzima.
En las dos muestras que son la lechuga y el tomate no se pudo apreciar presencia de la enzima
como así también no se pudo apreciar ninguna reacción.
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5. CONCLUSIONES:
Se pude determinar la presencia de la enzima catalasa en mayor cantidad en una
muestra de hígado de gallina, seguidamente con mayor presencia fue la palta, esta
afirmación se la fundamenta con el intenso y prolongado burbujeo que existió al
momento de colocar una pequeña cantidad de peróxido de hidrógeno en la
muestra de hígado y la palta.
Se comprobó la visualización de la desnaturalización de una enzima,
específicamente de la catalasa en la muestra de hígado, liberando oxígeno en
forma de gas.
La enzima catalasa ayuda a catalizar o descomponer moléculas o compuestos que
pueden ser peligroso para nuestro organismo, llegando a transformarlas
rápidamente en compuestos menos peligrosos
6. CUESTIONARIO:
1. ¿En qué reacción participa la catalasa?, escriba la reacción, señale el sustrato y
productos de la reacción.
La catalasa participa en todos los cuerpos que contienen peroxidasa,
descomponiendo moléculas, dentro de la práctica se pudo observar que las
muestras que tuvieron mayor reacción fuero el hígado de pollo y la palta, el
sustrato que se utilizo fue el peróxido de hidrogeno y como producto de la
reacción se obtuvo liberación de agua y oxígeno en forma de gas.
2. ¿Qué función cumple él tuvo A?
Él tuvo A sirve como guía para medir las distintas soluciones que se puedan
agregar o también simplemente como un repuesto.
3. Compare las velocidades de reacción y determine que muestra biológica
contiene más catalasa.
MUESTRAS VELOCIDAD
Hígado de pollo 4
Palta 3
Papaya 2
Tomate 1
lechuga 0
La muestra que contiene más catalasa es el hígado de pollo .
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7. BIBLIOGRAFÍA:
https://es.scribd.com/doc/217124224/ENZIMAS-LABORATORIO-1-docx
https://www.youtube.com/watch?v=te_l2plb18s
https://sites.google.com/site/experimentalentos/experimentando-con-la-
catalasa-5-a
https://www.youtube.com/watch?v=fk6nxUz7dbg
https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa
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