NUEZ MOSCADA RESPOSTERIA Y

CODIGO: PR - SI - 24
PANADERIA
VERSION: 01
PROCEDIMIENTO PLANIFICACION Y
CONTROL OPERACIONAL F. ELABORACION:
30/10/2023
F. MODIFICACIÓN: N/A

1. OBJETIVO: Establecer la metodología para definir los controles operacionales al realizar la

evaluación, análisis y control de riesgos en las, áreas, estructuras procesos, maquinaria,
equipo, actividades o servicios que lo requieran, para la seguridad y salud ocupacional de
los trabajadores de NUEZ MOSCADA REPOSTERIA Y PANADERIA.

2. ALCANCE:

Este procedimiento aplica para todos los procesos, actividades, maquinaria, equipos,
productos que requieran controles operacionales trabajadores o partes interesadas para
eliminar peligros o reducir el riesgo y respuesta ante emergencia.

3. RESPONSABLE:
Gerencia que aprueba los recursos
Líder de Seguridad y Salud en el Trabajo:
Los trabajadores: deben ser capacitados e informados y/o consultados.

4.TERMINOS Y DEFINICIÓNES:

 Cambio: Modificación que resulta por la acción y el efecto de cambiar algún o algunos de los
componentes establecidos dentro del Sistema de Gestión en Seguridad y Salud en el Trabajo
SG-SST. Partes Interesadas:
 Gestión del cambio: Actividades coordinadas para dirigir y controlar los cambios con relación
a los peligros, riesgos, aspectos e impactos ambientales, legislación, procesos operacionales
entre otros.
 Parte interesada: Persona u organización que puede afectar, verse afectada o percibirse
como afectada por las decisiones o actividades que realiza la entidad. Planificación del cambio:
Especificación de los responsables, los recursos y las actividades necesarios para implementar
cambios que afectan el Sistema de Gestión en Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST.
 Peligro: Fuente, situación o acto con potencial de daño en términos de enfermedad o lesión a
las personas o una combinación de estos.
 Riesgo: Combinación de la probabilidad de que ocurra un evento o exposición peligrosos, y la
severidad de la lesión o enfermedad que puede ser causada por el evento o exposición.
 Seguridad y Salud en el Trabajo” es una actividad multidisciplinaria dirigida a proteger y
promover la salud de los trabajadores mediante la prevención y el control de enfermedades y
accidentes, y la eliminación de los factores y condiciones que ponen en peligro la salud y la
seguridad en el trabajo. Además, procura generar y promover el trabajo sano y seguro, así
como buenos ambientes y organizaciones de trabajo; realizar el bienestar físico, mental y social
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CONTROL OPERACIONAL F. ELABORACION:
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F. MODIFICACIÓN: N/A

de los trabajadores y respaldar el perfeccionamiento y el mantenimiento de su capacidad de

trabajo.
 SST: “Seguridad y Salud en el Trabajo” es una actividad multidisciplinaria dirigida a proteger y
promover la salud de los trabajadores mediante la prevención y el control de enfermedades y
accidentes, y la eliminación de los factores y condiciones que ponen en peligro la salud y la
seguridad en el trabajo. Además, procura generar y promover el trabajo sano y seguro, así
como buenos ambientes y organizaciones de trabajo; realizar el bienestar físico, mental y social
de los trabajadores y respaldar el perfeccionamiento y el mantenimiento de su capacidad de
trabajo.

5. NORMATIVIDAD Y DOCUMENTOS DE REFERENCIA:

 NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC ISO 45001:2018 Sistema de Gestión de Seguridad

y Salud en el Trabajo según (numeral 8.1.3 (la organización debe establecer procesos para
la implementación y el control de los cambios planificados temporales y permanentes que
impacten el desempeño de SST). Literales a y b.
 ISO 10013:2021 Sistemas de gestión de la calidad — Orientación para la información
documentada.
 DCRETO 1072 Artículos: 2.2.4.6.26 establece obligaciones del empleador con respecto a la
gestión del cambio.

6. ESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES:

6.1 Controles:

 Se establecerán medidas de control en los procesos para eliminar peligros y reducir los
riesgos de los trabajadores.
 Uso de procedimientos para herramientas de trabajo y sistemas de trabajo.
 Establecer programas de inspección o mantenimiento para equipos o herramientas.
 Verificar la competencia de los trabajadores.
 Aplicación de requisitos legales y otros requisitos. (recomendaciones del proveedor).
 Controles de ingeniería o administrativos.
 Especificaciones para la compra de bienes servicios o insumos.
 Inducción de los nuevos trabajadores.
 Modificación de trabajo o equipos.

6.2 Eliminación de peligros y reducción de riesgos en sst:

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escala de control.

A. Eliminación: suprimir el peligro

B. Sustitución
C. Controles de ingeniería -reorganización del trabajo
D. Controles administrativos (formación), permisos.
E. Equipos de protección personal.

6.3 Gestión del cambio:

Cada que se generen cambios tecnológicos, de infraestructura, normativos o nuevos cargos,

reasignación laboral entre otros la organización hará los ajustes necesarios para estar a la altura
con los requerimientos de la norma ISO 45001 con metodologías o capacitaciones acordes.

6,4 compras:
La organización deberá garantizar que los productos, suministros o servicios contratados sean
acordes con el sistema de gestión SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO.
A. Verificar que los equipos y materiales sean seguros su uso por parte de los trabajadores.
B. Los equipos deben ser ensayados para ver si funcionan correctamente antes de realizar los
trabajos.
C. Contratación de personal externo deberá ser bajo inspeccionada mediante registros de
cumplimiento en seguridad, desempeño, experiencia.

6.5 Preparación y respuesta frente ante emergencias:

A. Diseñar e implementar un plan de emergencia en las instalaciones y primeros auxilios

B. Capacitar al personal para la respuesta frente a emergencias.
C. Realizar pruebas de reacción y medición del desempeño.
D. Brindar comunicación pertinente a las partes interesadas.
E. Comprometer a todo el personal y asignar responsabilidades.

7. HERRAMIENTAS, MATERIALES Y EQUIPOS:

 Herramientas: Conexión a internet

 Materiales: Papelería
 Equipos: Computadores, Impresora.
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8 CONTROL DE CAMBIOS:
VERSION FECHA CAMBIOS O
MODIFICACIONES
01 12/12/2023 Emisión del documento
por primera vez.

9. ANEXOS:
Formato “Listado de asistencia (capacitación “(FO-SG-25)
NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC ISO 45001 DE 2018
GTC 10013-2021
Formato “Listado Maestro de Documentos Externos “(FO-SI-04)

10. REVISION Y APROBACION DE DOCUMENTOS:

ELABORÓ REVISÓ APROBÓ

FIRMA: FIRMA: FIRMA:

Victor Camilo Victor camilo Daniela López

CARGO: CARGO:
CARGO:
Aprendiz Aprendiz Gerente General