Hamburguesas de okara:

Ingredientes:
 1 taza de okara (residuo de almendra)
 1/2 taza de copos de avena
 1/2 cebolla picada
 1 diente de ajo picado
 1 zanahoria rallada
 1/4 de taza de pimientos picados (puede ser rojo, verde o amarillo)
 1/4 de taza de espinacas picadas
 1 cucharadita de comino en polvo
 1 cucharadita de pimentón
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite para cocinar
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcla la okara con los copos de avena.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la
zanahoria, los pimientos y las espinacas, y saltea hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade las verduras salteadas a la mezcla de okara y avena. Luego, agrega el comino, el
pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Divide la mezcla en porciones y forma hamburguesas con las manos.
5. En la misma sartén que usaste para saltear las verduras, añade un poco más de aceite y
cocina las hamburguesas a fuego medio durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que
estén doradas y cocidas por dentro.
6. Sirve las hamburguesas de okara en panecillos con tus condimentos y aderezos favoritos,
como lechuga, tomate, aguacate y salsa.
Dip de okara
Ingredientes:
 1 taza de okara (residuo de almendra)
 2 cucharadas de yogur griego o yogur vegetal
 1 cucharada de jugo de limón
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 dientes de ajo picados
 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (por ejemplo, perejil, cilantro, albahaca)
 Sal y pimienta al gusto
 Chips de vegetales o galletas saladas para acompañar
Instrucciones:
1. En un tazón, combina la okara, el yogur, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien
hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
2. Agrega los dientes de ajo picados y las hierbas frescas picadas a la mezcla. Puedes usar las
hierbas de tu elección, como perejil, cilantro o albahaca.
3. Sazona el dip con sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente para combinar todos los
sabores.
 4. Sirve el dip de okara y hierbas en un tazón, acompañado de chips de vegetales (como
zanahorias, pepinos o apio) o galletas saladas.
Crema / Sopa de champiñones y okara
Ingredientes:
 1 taza de okara (residuo de almendra)
 250 gramos de champiñones, cortados en láminas
 1 cebolla, picada
 2 dientes de ajo, picados
 4 tazas de caldo de champiñones o caldo de vegetales
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1/2 taza de crema de leche o crema vegetal
 Sal y pimienta al gusto
 Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y
saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Agrega los champiñones a la olla y cocina hasta que estén tiernos y hayan liberado su líquido.
3. Añade la okara a la olla y revuelve para mezclarla con las verduras y los champiñones.
4. Vierte el caldo de champiñones o caldo de vegetales en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
5. Utiliza una licuadora de mano o una licuadora de pie para mezclar la sopa hasta que quede
suave y cremosa.
6. Vuelve a calentar la sopa en la olla a fuego medio. Agrega la crema de leche y revuelve hasta
que esté bien incorporada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la crema de sopa de okara y champiñones caliente, decorada con perejil fresco picado si
lo deseas.