En la actualidad el sector de producción de helados se encuentra en un período expansivo,

fundamentalmente en el segmento de los helados industriales, habiéndose superado ya los

efectos adversos que experimentaron las empresas a fines de la década de los ’90. La industria del
helado se caracteriza por participar de un mercado altamente competitivo donde coexisten tanto
empresas locales como nacionales e internacionales. Esta situación ha obligado a las firmas a
diversificar su producción y diferenciarse mediante la utilización de diversas estrategias tales
como, añadir cada vez más valor agregado a sus productos, incorporar nuevos canales de
comercialización e incrementar los servicios que brindan en sus bocas de venta.

Hoy en día las industrias de las heladerías están en un nivel global expansivo, cada vez es un
mercado altamente competitivo, en donde van preexistiendo locales nacionales e internacionales.
Esta circunstancia impone a que las industrias diversifiquen su comercialización y producción, la
diferenciación que deben lograr mediante el aprovechamiento de varias estrategias tales como,
añadir un valor agregado a cada producto, segmentar el nicho del mercado y mejorar los servicios.

En cuanto a países iberoamericanos se ha notado una reducción en las ventas de la industria

heladera, puesto a que las personas optan cada vez más por el consumo de productos saludables.
Desde este panorama, no se descarta la idea de posibles oportunidades de nicho que logren
perseguir las tendencias del mercado a través de la producción de helados más saludables y que
tengan un beneficio adicional para los consumidores.

El mercado heladero en Ecuador, a pesar de ser el helado un producto típico no ha sido de gran
demanda. Hoy en día existen tendencias sobre el consumo de alimentos sanos, que ha
evidenciado un cambio cultural de los pueblos, en el país se ha empezado a apreciar los productos
de consumo diario comprándolos de una manera más reflexiva basándose en los beneficios y lo
saludable que puede ser un producto.

La apertura del mercado a las nuevas tendencias de consumo de helados más saludables es una
realidad. En este sentido se busca optar por helados sin lactosa, reducidos en azúcar,
implementando suplementos alimenticios que aporte varios nutrientes y satisfaga las necesidades
de los consumidores.

La industria en nuestro país no tiene competencia directa para productos como el helado alto en
valores nutricionales, pero si hay productos sustitutos. Es por esto que nos planteamos la siguiente
pregunta para esta investigación ¿Cómo se puede llegar a producir y comercializar los helados a
base de suplemento de proteína en Ecuador?