Fabrica de chocolates La Negra

YERALDIN GUTIRREZ SNCHEZ CODIGO: 1.064.112.295 CAROLINA LEE SANCHEZ CDIGO: 1.061.046.554 LADY MILENA DUARTE CODIGO 1015393539 NOHORA CONSTANZA PEREZ CODIGO YURI STEFANY CAMARGO CODIGO 1007.732.324

Grupo 593

Planteamiento del problema

Podemos afirmar que en la Actualidad la Dorada caldas carece de un centro de acopio para empresas productoras de Chocolates de la regin, donde tanto habitantes como extranjeros lo visiten identifiquen los diferentes chocolates que hacen parte de nuestra cultura; La creacin de una empresa productora de chocolates de la dorada ; es fundamental como alternativa o fuente de empleo, crecimiento y desarrollo para la regin, de ah la importancia de aplicar y profundizar en esta investigacin permitiendo ampliar y abrir puertas a nuevas proyecciones, haciendo frente a la realidad que nos facilita el control, la planeacin y la toma de decisiones; con el fin de implementar mtodos actuales asegurando la obtencin del mejoramiento continuo, para el beneficio de los empresarios.

Formulacin del problema

Estarn dispuestos a asociarse los productores de chocolates de la Dorada caldas para formar una empresa? Este anteproyecto nos perfila como una solucin a las necesidades de una comunidad que requiere para sus diferentes actividades de un alimento y golosina que les haga sus das ms felices en las empresas, entidades, hogares y casas de familia al momento de celebrar y compartir de sus fechas y eventos especiales. De igual, manera se proyecta como una solucin a la problemtica laboral y de ingresos.

Justificacin.
Los profesionales de las diferentes ramas acadmicas, requieren una slida preparacin en programas empresariales (productivos) a fin de adquirir ms destrezas en el manejo de los mismos. El propsito por el cual hemos decidido realizar este anteproyecto, nos permitir fabricar y comercializar los dulces de chocolate, ser primeramente apoyarnos e invertir como grupo de trabajo, porque creemos que como personas podemos salir adelante, vimos en este producto una oportunidad para cumplir muchas metas que hemos tenido, y aunque hoy es solo un anteproyecto sabemos que maana ser una gran realidad y trabajaremos juntos por ello. Es as que la comercializacin de dulces de chocolate es conveniente en nuestra regin, ya que existe una gran demanda y poca oferta de esta, especficamente en lo que es nuestro producto dulces de chocolate. Para nosotros como pioneros de este proyecto es una gran oportunidad para aprovechar y traer excelentes beneficios.

Objetivo general.
Crear una empresa procesadora, comercializadora y distribuidora de dulces de chocolate, que satisfaga las necesidades de la poblacin y colme las expectativas del mercado objetivo en el municipio y sus alrededores, con altos estndares de calidad.

Objetivos especficos.
Contribuir al bienestar de la comunidad y a la generacin de empleo familiar, directa e indirectamente, a partir de la incursin de la empresa en el mercado. Lograr el liderazgo de la fbrica en la regin. Contribuir al embellecimiento y movilidad del sector. Obtener rentabilidad en el negocio de los comestibles.

Marco de referenciamarco contextual.

Marco de referenciareferentes conceptuales.

Cuando en un espacio determinado o actividad comercial, slo se presenta una alternativa, el perdedor siempre ser el cliente. El unitarismo no es el camino para lograr un mercado digno o formal; se necesita de la competencia para presentar otra alternativa o posibilidad para la comunidad que busca el servicio o producto. En una ciudad como La Dorada, con una poblacin de ms de 86 mil habitantes, no es adecuado que solo se tenga una empresa dedicada a la produccin de dulces de chocolate. Este mercado lo podramos definir como una gran oportunidad de hacer industria, el nmero de potenciales clientes es muy amplio y las oportunidades de mejora, variedad, presentacin, sabor del producto, es un universo que abre puertas a un xito total. Si hacemos un profundo y claro estudio de mercado, detectaremos las deficiencias de la competencia, esto nos entregar ventajas notables sobre lo que sta hace, pues la tranquilidad de estar solos y establecidos en el mercado, los hace que estn confiados con lo que estn haciendo y quizs no piensen en mejoras.

Identificacin del producto o servicio (caractersticas o atributos)

El nombre del producto es: La Negra el nombre recoge las caractersticas de un producto con una presentacin agradable, donde se destaca la calidad del mismo y su gran tamao comparado, con un precio econmico que la coloca en un buen nivel competitivo en el mercado. La alta participacin del chocolate de mesa en el valor de produccin del mercado se explica tambin por la importancia que ha cobrado la venta de barras de chocolate en presentacin individual, producto dirigido principalmente a los tenderos, ya que las mayores ventas que podra realizar la fbrica se originaran en tiendas. En cuanto a su estructura comercial se intenta ingresar al mercado con presentacin agradable y colorida que ha recogido la experiencia de una fase previa del proyecto donde el producto ha sido comercializado en una forma artesanal y la idea es formar cadenas de distribucin con vendedores y distribuidores a nivel local y regional en primera instancia y a niveles superiores en una segunda instancia.

Descripcin de los consumidores o beneficiarios del producto.

Dentro de los usuarios del producto se encuentran aquellas personas que en el mes pueden llegar a consumir potencialmente tres unidades del producto, dependiendo de los niveles de ingresos que manejen y de los sistemas de crdito a los que tengan acceso. Las personas que consumen el producto son generalmente jvenes y nios para las loncheras de sus hijos y momentos especiales, las empresas para celebracin, hogares en general, supermercado y tiendas entre otros. El consumo personal esta categorizado en el pblico en general: ejecutivos, estudiantes, empleados, independientes, etc. nivel de ingreso, los niveles de ingreso en los que se mueven nuestros clientes fluctan entre aproximadamente medio y cinco smmlv. La edad se encuentra entre los tres aos y los 70 y ms aos. Nuestro mercado objetivo son estudiantes, profesionales y superiores porque nuestro producto es un producto de consumo masivo que cobija: clase media alta, media, y media baja, as como sus prximos.

Resultados del estudio de mercado (anlisis de la demanda)

El consumo de dulces de chocolate para la ciudad no es un bien necesario, pero si es bien final que involucra procesos de dinamizacin de la economa donde se ven involucrados muchos otros factores productivos que generan dinmicas locales de consumo que son importantes en el momento en el cual se hace un estudio de mercado como el presente; para darnos una idea de cules sern los factores que bsicamente influirn a los consumidores a la compra del producto, podemos observarlo en la grfica de nuestra muestra representativa de la poblacin que se caracteriza porque los encuestados consumen chocolate Principalmente para ocasiones especiales con un porcentaje dentro de la muestra del 64% y por gusto personal con un porcentaje de 22% y para las loncheras con un porcentaje de 6%; as como existen otros que las utilizan para diferentes usos adems de los mencionados con un porcentaje de 8%.

Resultados del estudio de mercado (anlisis de la oferta).

Anlisis de precios.

Como se lleva a cabo la produccin del bien.

Elaboracin de los chocolates: seleccin de las semillas compradas a los cacaoteros de la regin. Limpieza de las semillas. Las semillas limpias pasan a las tostadoras, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del grano. El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeos trocitos denominados nibs. La molienda convierte los nibs en una finsima pasta o licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. El proceso finaliza con la unin de este licor a la manteca de cacao y el azcar, luego se mezclan los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. En el tren de moldeo y des moldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes que darn forma final al producto. Finalmente el producto se enfra, se envasa y se distribuye.

Localizacin del proyecto.

La fbrica de chocolates se ubicar en la Carrera 6 N 13 32, epicentro del desarrollo empresarial y gastronmico de La Dorada, Caldas. En esta zona se han venido agrupando empresas que ofrecen servicios y bienes diversos, un centro comercial, almacenes de cadena e instituciones educativas. Localidad: La Dorada, Caldas Habitantes: 86.166 habitantes (DANE, 05 de Septiembre del 2013) Lmites: La Dorada, es reconocida "Glorieta Nacional" o "Corazn de Colombia", calificativos que obedecen a una de sus principales atributos desde el punto de vista geoestratgico, pues su localizacin le permite articularse a los desarrollos del oriente de Caldas, norte del Tolima, suroccidente de Santander, noroccidente de Cundinamarca, suroriente de Antioquia y Occidente de Boyac; con una cercana inmediata a Bogot y Medelln. Altitud: 188 msnm Temperatura promedio: 30C Extensin: 500,8 Km A parte de todos estos aspectos, haciendo una revisin del mercado de golosinas y productos comestibles como el chocolate, se observa que solo hay una productora y distribuidora de este alimento en todo el departamento de Caldas, ya que las dems industrias estn ubicadas en otras partes del pas, lo cual nos lleva a mirar este punto como el ideal para dar inicio con el proyecto, ya que a nivel local solo hay una empresa considerada como competencia, lo cual nos garantiza

Necesidades de recurso humano.

Necesidades de maquinaria y equipo.

Para la consolidacin y buen funcionamiento de la fabrica se necesitaran los siguientes equipos :
Detalle de inversin Hornos micro ondas Caja registradora Escritorio tipo gerencia Escritorios auxiliares Archivador Vitrinas Equipo contra incendio Sillas Mesas Equipo de computo Estantes Enfriador TOTAL 1 2 1 3 2 30 5 2 4 1 54 Cantidad 2 1 Costo unitario 180.000 700.000 300.000 130.000 160.000 120.000 80.000 22.000 25.000 1.100.000 30.000 400.000 Costo total 360.000 700.000 300.000 260.000 160.000 360.000 160.000 660.000 125.000 2.200.000 120.000 400.000 5.805.000 Vida til 5 aos 5 aos 1 ao 2 aos 2 aos 8 aos 1 ao 2 aos 3 aos 2 aos 5 aos 10 aos

Necesidades de adecuacin y obras fsicas.

Conclusiones.
Teniendo en cuanta que la industria de chocolates presenta un alto nivel de mejoramiento y una dinmica creciente, se puede concluir que es la nueva incursin de la empresa en el mercado de la ciudad de la dorada caldas, traera muchos beneficios tanto econmicos, como a la misma poblacin, ya que estaramos diversificando mucho ms el comercio de este producto que cuenta con un solo distribuidor a nivel departamental. De igual manera, estaramos contribuyendo al crecimiento de la economa del municipio y del departamento, aportando de igual manera a la comunidad un producto de calidad y a un precio que se ajuste al bolsillo de los clientes. De acuerdo a este perfil, el proyecto se ve rentable ya que satisface la necesidad de solventar medianamente los gastos del inversionista con un flujo de fondos positivo durante la vida til del proyecto, se hace indispensable entonces realizar un estudio ms acabado del proyecto para ver con ms detalles los gastos y beneficios

Los chocolates se han convertido en uno de los placeres gastronmicos ms extendidos en el mundo. Cualquiera puede degustar el amplio surtido de chocolates que se produce. El chocolate y sus derivados son alimentos muy energticos por su alto contenido de hidratos de carbono y de grasas.

Bibliografa.
Botanical-online.com. 2013. El chocolate http://www.botanicalonline.com/chocolate.htm. Bring.com. 2013 FABRICACION Y DISTRIBUCION DEL CHOCOLATE Bing http://www.bing.com/search?q=FABRICACION+Y+DISTRIBUCION+DE L+CHOCOLATE+&qs=ds&form=QBRE http://usactulanixcan.files.wordpress.com/2010/01/proyecto-deinversion-produccion-de-chocolate2.pdf La industria de chocolates en Colombia. Disponible en http://www.ard.org.co/ABC/Archivos/Capitulo3_Chocolates[1].pdf. Mdulo de diseo de proyectos, UNIDAD 1: Generalidades sobre proyectos. Henry Can Salazar. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. 2011. Slideshare.net. 2013. Proyecto chocolate. http://www.slideshare.net/maira28aleja/proyecto-chocolate