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Análisis de precios de carne fresca porcina en el mes de

Mayo en Argentina
Publicado el: 04/06/2012
Calificación:
Autor: Fernando Monod Nuñez, Ingeniero Zootecnista. Responsable Estadísticas AAPP - Asociación Argentina de
Productores Porcinos

Como siempre mencionamos, la planilla se confecciona con datos recabados en internet, otros obtenidos
personalmente y precios enviados por asociados. No se toman en consideración los cortes ofrecidos como calidad
especial o marca reconocida, ya que los mismos podrían distorsionar el análisis.

Algunas de las carnicerías analizadas venden exclusivamente carne porcina.

En el presente mes, se observó poca variación de precios con relación al mes anterior.

Mayo incorporó en la planilla datos brindados desde nuestra provincia del Tucumán.

Como se viene dando, desde que se inició el informe, los precios más altos en la mayoría de los cortes, se dan en
supermercados de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Otros puntos a considerar:

Los importes consignados son precios directos al público.

Los tres cortes con precios más elevados siguen siendo el matambre, el solomillo y el carré sin hueso
En esos tres cortes mencionados se observó una disminución en el precio en relación al mes anterior.

Consideraciones finales:
Seguimos observando un diferencial de precios cercanos al 100% entre los promedios de los precios más altos y los
más bajos para determinado corte, lo que nos sigue afirmando que hay un gran margen de precios que podrían
modificarse.

La calidad cárnica ofrecida en cada caso sea para carnicería o supermercado (que podría ser uno de los motivos
por los cuales existe esa diferencia de precios), no es tenida en cuenta para la confección de esta planilla, ya que es
de difícil comprobación práctica.

Tenemos información positiva sobre emprendimientos en localidades del interior con lo que se podría considera una
modalidad; las carnicerías con venta exclusiva de carne porcina.
Nuevamente agradecemos la información suministrada por nuestros asociados.

Anexo

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Autor/es
Fernando Monod Nuñez
Argentina
Asociación de Ingenieros Zootecnista

Más información de: Porcicultura - Indústria Frigorífica

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