PRODUCTO ACADÉMICO # 1

MERCADOTECNIA - DISTANCIA

2022-10

Nombres: BOTTGER SOTO Abel Jhiovanny – Ingeniería Industrial

Fecha: 09/09/2022

1) Selecciona a una empresa y descríbela brevemente. Detalla su historia, el rubro al que se

dedica, los productos que comercializa, etc. (2 puntos)

Matadero Frigorífico Industrial Oxapampa S.A. (MAFROX S.A.)

Es una empresa jurídica del sector privado dedicado a las actividades de beneficio,
industrialización y venta de carne vacuna y porcina, que cuenta con una planta industrial con un
equipamiento completo en sistema de matanzas, sala de cortes especiales, empaque al vacío y
cuenta con cámaras de conservación tanto refrigerado como congelado.

En MAFROX, procesamos la mejor carne de pastura natural y alimentación vegetal.

Estamos ubicados en el km 5 de la carretera de comunica a la provincia de Oxapampa con el

distrito de Huancabamba en el sector Santa Clara, donde utilizamos prácticas de manufactura
sostenible, preocupándonos por el bienestar animal, el impacto ambiental y la trazabilidad de
nuestras carnes desde el origen, garantizando carne saludable y de calidad desde el campo a tu
mesa.
 2) Realiza un análisis del macroentorno de la empresa referida en el punto 1. Se deberá
considerar mínimo 3 variables por cada factor. Recuerda sustentar tu análisis con datos de
fuentes confiables y citarlas. Los datos presentados deben ser actuales (6 puntos)

2.1 Factor económico

Producto bruto interno.

El análisis del PBI permite conocer acerca de la situación económica de un país ya que representa
el valor de la producción en bienes y servicios durante un periodo específico. Este indicador es
clave, ya que el crecimiento del PBI significa el crecimiento de la economía del país. En el primer
trimestre del año 2022, el Producto Bruto Interno (PBI) aumentó en 3,8% al compararlo con
similar trimestre del año 2021, explicado principalmente por el desempeño positivo del consumo
de las familias (4,8%), así como, el aumento de las exportaciones de bienes y servicios (4,0%).Al
respecto, se precisa que la economía continua en proceso de recuperación al alcanzar niveles de
crecimiento de pre pandemia, favorecida por el mayor número de actividades económicas en
operación y el mayor acceso de la población a los programas de vacunación contra la COVID-19.

Inflación.

Según El Banco Central de Reserva del Perú la inflación alcanzó un 1 % en julio, debido al
incremento de todos los grandes grupos de consumo, mientras que la inflación acumulada del
año llegó al 5,64 %,En los últimos 12 meses, la variación de la inflación en el país andino llegó al
9,28 %, un porcentaje que, pese a delatar una cierta moderación, aún supera el rango meta, entre
el 1 % y 3 %, establecido por el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP). Por su parte, el precio
del sector de alimentos se vio impactado por los aumentos del valor de pescados, mariscos y
cárnicos (6,2 %).

Factor demográfico

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática, la población peruana está

experimentando profundas transformaciones demográficas. La estructura por edad de la
población se ha modificado. En 1940, el 42,1% de la población estaba constituida por menores
de 15 años de edad, proporción que se mantuvo hasta el año 1981 con 41,2%, lo que evidencia
que el país tenía una población eminentemente joven. En todo este período cobra importancia
el grupo etario entre 15 a 59 años de edad, que de representar al 51,5% en 1940, se eleva a 62,4%
en el año 2022. Asimismo, aumenta la población adulta mayor de 60 y más años de edad, de 6,4%
en 1940 a 13,3% en 2022, lo que expresa el progresivo envejecimiento de la población.

Factor sociocultural

Un estudio de Ipsos reveló que os principales días de compra en Lima Metropolitana son los
domingos con un 37% de hogares, así mismo, un 29% de hogares compra productos comestibles
a diario y un 27% los días sábados. De la misma manera, el 93% de hogares realiza sus compras
en los mercados, el 48% en supermercados y un 25% en bodegas (Ipsos, 2017).

Para inicios del 2020 se tenía que el 58% de habitantes en la capital acude a realizar las compras
entre dos veces por semana y diariamente. Así mismo, las compras en los mercados son realizadas
por un 76% de habitantes y el 38% acude a bodegas, mientras que el 35% prefiere ir los
supermercados (Alarcón, G., 2020). Solo en el caso de Perú, el consumo es de más de 46 kg por
persona, en comparación con 4 kg de carne de res y 4 kg de cerdo (ambos per cápita).

Factor legal

En mayo del 2006, se aprobó mediante la resolución ministerial 449-2006/MINSA la “Norma

Sanitaria para la aplicación del sistema HACCP” el cual fue elaborado utilizando como guía la
normal del Codex Alimentarius. Con esta norma se busca controlar la calidad sanitaria e inocuidad
en la industria alimentaria. El HACCP en los productos cárnicos se basa en la materia prima ya
que es de vital importancia en las cualidades del producto elaborado. De ahí que se hayan
diseñado una serie de métodos rápidos de evaluación de las materias primas crudas que aseguren
la buena calidad final. La elaboración de los productos cárnicos debe ser inmediata para evitar,
por un lado, riesgos de contaminación microbiológica y, por otras actuaciones enzimáticas que
estropean la materia prima. Sin embargo, la información sobre calidad de la materia prima es vital
para enfocar el proceso de industrialización. Además, existen trámites, licencias y permisos que
se deben obtener para poder operar como el registro de la empresa, elegir el régimen tributario,
obtener una licencia de funcionamiento y un registro sanitario.

Factor ambiental

La industria cárnica comprende diversos procesos y requerimientos que pueden ser clasificados
como no amigables con el medio ambiente. Empezando por el acopio del ganado, en esta etapa
se puede generar el sobrepastoreo dañando los suelos incluso de forma permanente. Según el
Decreto 4238/68, reglamentario de la industria de la carne, se considera la pieza clave de un
programa de calidad y así se ha tomado en este trabajo de gestión ambiental. Si bien el objetivo
es desarrollar una guía de aplicación de la norma ISO 14001 para los frigoríficos, especialmente
para los que vuelcan su producción a la importación y para los líderes de la industria
comprometidos con el sistema de Cuota Hilton, no se ha dejado de lado los aspectos ambientales
que hacen a la ganadería, ya que de otra manera se estarían transfiriendo impactos ambientales
de un eslabón a otro de la cadena.

Factor tecnológico

Actualmente la industria alimentaria está inclinada en ofrecer al consumidor productos cada vez
más saludables y para el sector cárnico es una prioridad. En ese sentido, los avances tecnológicos
permiten atender la demanda de los consumidores, a través de procesos digitalizados muchos
más sostenibles seguros, rentables y eficientes.

Cada vez resulta más necesario que sectores como el cárnico desarrollen y optimicen de forma
continua sus procesos y productos, con la finalidad de ofrecer al consumidor productos de la
máxima calidad.

En este sentido, impulsar la búsqueda de procesos de transformación de la carne y los productos

cárnicos cada vez más innovadores, que optimicen la calidad sensorial, seguridad y valor nutritivo
de estos, supone un eje fundamental para este sector. Así, la innovación, la sostenibilidad y las
propiedades nutricionales son los valores que se potencian para alcanzar dicho objetivo. Las
exigencias diarias se van diversificando, tanto para los consumidores como para la industria, la
cual se debe adaptar y actualizar a las necesidades exigidas, aplicando aspectos radicales
beneficiosos como son la eficiencia, el desarrollo, la competitividad y la calidad de sus productos.
 3) Realiza un análisis exhaustivo del microentorno de la empresa referida en el punto 1 (6
puntos)

MAFROX S.A. es una empresa peruana fundada en el año 2003 que se dedica al beneficio,
producción y comercialización de carne de pastura a los diversos supermercados e
hipermercados teniendo como principales aliados a tiendas Makro, Cencosud, Tottus, Sodexo,
Plaza Vea y Newrest cuya meta es llegar a ser uno de los líderes en comercialización de carne
pastura.

Rivalidad entre competidores

Como indicó Porter (2009), lo primero que debe hacerse cuando se tiene como objetivo generar
ventaja competitiva es comprender cuáles son los elementos que otorgan o generan dicha
ventaja. Estos elementos se denominan factores determinantes de la competitividad y una vez
que se han identificado, es posible identificar las relaciones entre estos elementos.

La estrategia del sector cárnico en el Perú es claramente de consolidación en su mercado natural,

expandiéndose a todas las regiones del país y principalmente de la sierra, donde actualmente el
consumo per cápita es bajo, y así podría ampliar su participación de mercado. Para ello hará uso
de sus fuentes de ventaja competitiva que son el acceso a capital, la infraestructura y los sistemas
de monitoreo y control, así como el autoabastecimiento. Sin embargo, debe incrementar el uso
de tecnología y capacitar a su personal, pues de lo contrario corre el riesgo de no poder disminuir
sus costos, lo que lo colocaría en una posición.

Poder de Negociación de los proveedores

Mafrox posee contratos con los mejores condados de la provincia, lo cual le permite obtener el
mejor precio y la mejor calidad de materia prima, esto se traduce en un elevado poder de
negociación con los proveedores. Solamente en la provincia de Oxapampa tenemos un
aproximado de 500 condados, entre pequeños, medianos y grandes ganaderos. Además, al
producir un producto de primera necesidad favorece porque es Estado, vela por sus beneficios.
Como uno de los productores de Carne de Pasturas.

Análisis de la demanda potencial

El mercado potencial son las personas con un nivel de interés elevado de la oferta (Kotler, 2016).
La demanda potencial es el volumen consumido por el mercado potencial. Entre enero y
septiembre de este año, el volumen importado de carne vacuno y suproductos en Perú registró
un relevante crecimiento del 21% con respecto al mismo periodo del año anterior, ingresando al
país 18.167 toneladas, informó el Centro de Comercio de Exterior (CCEX).
Dentro del tipo de animales más consumidos, la de res es el segundo de mayor demanda en el
mercado peruano con una participación del 24% del total importado. Respecto al valor de
compras, este también registró importantes transacciones cercano a 46 millones de dólares,
precisó Ricardo Espejo, coordinador de Inteligencia Comercial del Centro de Comercio Exterior
(CCEX) de la CCL.
 4) Según la pirámide de Maslow, ¿qué necesidad satisfacen los productos de la empresa
seleccionada? Sustenta tu respuesta (3 puntos)

Matadero Frigorífico Industrial Oxapampa, de acuerdo a la pirámide de Maslow, satisface la

necesidad fisiológica, que es una necesidad de carácter primario (alimentación).

5) ¿Consideras que esta empresa realiza una buena gestión de mercadotecnia? Sustenta tu
respuesta (3 puntos)

La Filosofía de dirección de marketing que aplica la empresa para este producto, tiene como
objetivo seguir fortaleciéndose su presencia en el mercado local de carne de pastura y su posición
competitiva mediante una estrategia de darle valores agregados a todos sus productos, a la vez
de diversificar el mix de productos para reducir la dependencia al sector cárnico. Además, Mafrox
ofrece una eficiente capacidad de distribución y transporte para llegar a todos los mercados que
abastece. Mafrox S.A está altamente posicionada en el mercado regional ya que somos la única
empresa de la provincia que abastece y distribuye a los diversos Mercados, Super Mercados e
Hipermercados del Perú posicionándonos como la mejor empresa en el rubro cárnico de la
región.