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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA


CAMPUS II

Evaluación de algunos parámetros productivos en pollo de engorde en


la Granja Orizaba II municipio de Ocozocoautla de Espinosa Chiapas.

TESIS

QUE PARA OBTENER


EL TÍTULO DE MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

PRESENTAN:

Pedro Enrique Nanguyuri Ruiz.


Carlos Eduardo Nanguyuri Ruiz.

ASESORES
Gilberto Yong Angel
Gpe. Patricia Macías Farrera.
Alberto Yamasaki Maza

TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS. JUNIO 2017.


UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
CAMPUS II

EVALUACIÓN DE ALGUNOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN


POLLO DE ENGORDE EN LA GRANJA ORIZABA II MUNICIPIO DE
OCOZOCOAUTLA DE ESPINOSA CHIAPAS.

TESIS

QUE PARA OBTENER


EL TÍTULO DE MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

PRESENTAN:

PEDRO ENRIQUE NANGUYURI RUIZ.


CARLOS EDUARDO NANGUYURI RUIZ.

ASESORES
Gilberto Yong Angel
Gpe. Patricia Macías Farrera.
Alberto Yamasaki Maza

TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS. JUNIO 2017.


Contenido
Lista de cuadros .............................................................................................................. 4
I.- Introducción ................................................................................................................... 5
II. Revisión de la literatura.................................................................................................. 7
2.1 Generalidades del Pollo de Engorde ........................................................................ 7
2.2 Consumo de Alimento del Pollo de Engorde. ........................................................... 9
2.2.1 Aporte de nutrientes ......................................................................................... 10
2.2.2 consumo del agua............................................................................................ 11
2.3 Periodo de Suministro del Alimento ........................................................................ 12
2.4 Evolución de la Genética del Pollo de Engorde. ..................................................... 18
2.5 Línea Genética de Pollo de Engorde del Estudio Ross 308 .................................... 20
2.6. Efecto del sexo sobre el rendimiento del pollo de engorda. ................................... 21
2.7 Parámetros productivos en pollo de engorde. ........................................................ 22
2.7.1 Peso vivo ......................................................................................................... 22
2.7.2 Consumo ......................................................................................................... 23
2.7.3 Índice de conversión o índice de transformación.............................................. 23
2.7.4 Mortalidad o número de bajas .......................................................................... 24
2.7.5 Rendimiento a la canal..................................................................................... 25
2.8 Índices de Conversión del Alimento........................................................................ 25
III. Materiales y Métodos .................................................................................................. 29
3.1 Ubicación del proyecto ........................................................................................... 29
3.2 Metodología. .......................................................................................................... 29
IV.- RESULTADOS .......................................................................................................... 31
V.- DISCUSION .................................................................. Error! Bookmark not defined.
VI.- CONCLUSIONES...................................................................................................... 36
VII.- Bibliografía. .............................................................................................................. 37
Lista de cuadros

Cuadro 1 Clasificación científica del pollo, fuente: Fradson (2003). ........................ 8


Cuadro 2. Valores recomendados para dietas de engorde. Energía metabolizable
(EM) expresada como energía metabolizable aparente corregida a cero retención
de nitrógeno (AMEn). Fuente: Ross, B. (2000). .................................................... 21
Cuadro 3. Porcentaje de mortalidad en los diferentes tratamientos. ..................... 31
Cuadro 4 Producción de carne en la granja Orizaba II, promedio y desviación
estándar. ............................................................................................................... 32
Cuadro 5 Promedio y D.E del consumo de alimento en cada una de sus etapas.
.................................................................................Error! Bookmark not defined.
Cuadro 6 Consumo de alimento por aves, por día, eficiencia alimenticia, ganancia
diaria de peso e índice de producción. .................................................................. 35
I.- Introducción

Desde hace varios años, la industria Avícola en Chiapas ha tenido un desarrollo


notable, ya que es una actividad generadora de empleos y es una fuente de
alimentación que proporciona proteína de origen animal a bajo costo.

La producción avícola, bajo condiciones tropicales, se ha visto afectada por


variaciones ambientales como temperatura, humedad relativa y ventilación puede
ocasionar grandes pérdidas económicas aunados a los elevados costos de
instalaciones modernas para eliminar o regular tales efectos.

Se ha desarrollado tecnologías que contribuyen a mejorar las condiciones


ambientales dentro de las instalaciones como el caso del sistema con ambiente
controlado, sin embargo la mayoría de los productores no tienen acceso a este tipo
de instalaciones por los costos elevados.

La avicultura en el sureste de México, ha despegado durante los últimos diez años,


ya que se presentaba como una actividad de traspatio o en una forma comercial a
baja escala y con la llegada de nuevos empresarios y tecnología adecuada, han
podido mejor los estándares de producción con una economía de escala.

El pollo de engorde moderno se caracteriza por tener la capacidad para ganar peso
muy rápido y de usar los nutrientes eficientemente. Su óptimo desempeño depende
de variables como el manejo, la sanidad, la genética entre otros; factores que hacen
de este sistema de producción una alternativa viable de hacer empresa ya que el
retorno de la inversión se hace evidente en menos de 60 días por las características
del ciclo productivo.

Para conseguir lo anterior se requiere de contar un buen material genético que sea
capaz de convertir eficientemente el alimento en carne y estar listo para el mercado
en menor tiempo, desde luego para este cometido es necesario el suministro de
alimento que llene los requerimientos nutricionales del pollo y que a la vez todo este
acompañado de unas excelentes instalaciones (ambiente) un buen manejo técnico
y sanitario.
Los parámetros productivos son una herramienta indispensable para medir el
sistema de producción en términos técnicos, económicos y de desempeño del
animal.

Para efectos de este trabajo se tienen en cuenta los siguientes: Consumo de


alimento semanal/ave/gramos, Ganancia de peso/día/gramos, Conversión
alimenticia y Mortalidad. Con ello se busca hacer comparaciones entre grupos de
machos, hembras y mixtos un ciclo de producción y establecer diferencias de los
resultados.
II. Revisión de la literatura.

2.1 Generalidades del Pollo de Engorde


La carne de pollo es una fuente de proteína de bajo costo en la mayoría de países,
debido a las continuas mejoras en el proceso de producción que incluye genética y
nutrición. Durante los últimos años se ha desarrollado investigación para mejorar
parámetros como el índice e conversión alimenticia, ganancia de peso, rendimiento
y características de la canal, con el objetivo de hacer un uso eficiente de los recursos
reduciendo así los costos de producción y a la vez obtener el máximo rendimiento
en canal (Garcìa & Quijia, 2012).

El pollo de engorde que conocemos hoy en día es de rápido crecimiento, de plumaje


blanco, ancha conformación y gran desarrollo muscular, sobre todo en la pechuga,
se engordan tanto machos como hembras, juntos o separados. Este pollo llega a su
peso comercial (1,8 a 2,5 kg) entre 36 y 48 días, con un índice de transformación
de 1,8 a 2,1 kg de pienso/kg de carne. Coral y Zambrano (2003)

Según Buxade (1995), se estima que cada año, basándose en la selección genética,
el peso del pollo aumenta en 50 g a la misma edad de sacrificio, y cuesta un día
menos alcanzar el peso vivo de sacrificio.

La producción comercial de pollo de engorde constituye una actividad altamente


rentable, debido a los adelantos que experimenta constantemente, la industria
avícola en todos los campos que tienen relación con ella y en mayor grado, la
genética y nutrición avícola. Arias et al. (2010).

La producción de pollo de engorda es un negocio en el que es necesario producir


volumen, para contrarrestar una ganancia mínima por unidad de producto. Con
márgenes tan limitados de ganancia el productor independiente o integrado a las
grandes empresas, debe estar consciente de los factores que afectan el costo de
producción. Las aves de engorda se venden por lo general, con un peso vivo entre
1.800 y 2.000 kg. Lo que coincide entre las 6 y 8 semanas de edad (Ingalls & Ortiz
, 2017).
El programa más práctico para desarrollar pollo de engorda ha sido el sistema todo
dentro, todo fuera, en el que los pollos de una sola edad de engorda se encuentran
en la granja a un mismo tiempo. Los pollitos se inician el mismo día y más tarde se
venden, después hay una etapa en la que no hay aves dentro de las instalaciones.
Esta ausencia de aves rompe cualquier ciclo de una enfermedad infecciosa: el
siguiente grupo tendrá un “inicio limpio” sin la posibilidad de contagio proveniente
de parvadas anteriores en la granja (Ingalls & Ortiz , 2017).

El objetivo del manejo del pollo de engorde debe ser el de alcanzar el rendimiento
de la parvada en términos de peso vivo, conversión alimenticia, uniformidad y
rendimiento en carne. El desarrollo de las funciones vitales de apoyo como son el
aparato cardiovascular, pulmonar, esquelético y el sistema inmunitario es crucial
para este objetivo. Los periodos críticos en el desarrollo de estos sistemas
fisiológicos ocurren durante la incubación y a lo largo de las dos primeras semanas
de vida. Por lo tanto se deberá prestar particular atención al manejo durante estos
periodos (Ross 308, 2002).

A continuación, se presenta la clasificación científica del pollo de engorde moderno


que hace parte importante de la industria de alimento de origen animal más eficiente
y económico Ver tabla 1.

Reino Animal
Phylum Cordados
Subphylum Vertebrados
Clase Aves
Orden Gallinae
Familia Phaisanidae
Genero Gallus
Especie Gallus domesticus
Línea genética Broiler
Cuadro 1 Clasificación científica del pollo, fuente: Fradson (2003).
Toda línea de pollo dedicada a la producción de carne, tiene que reunir ciertas
características que permitan obtener altos rendimientos en la producción. Arias et
al. (2010).

Entre estas características están:

Elevada supervivencia, Crecimiento rápido y uniforme, excelente conversión de


alimentos, buen desarrollo corporal, buen rendimiento a la canal, línea apta para
engorde, sanos, tendencia anticanivalistica, facilidad para adquirirlos y buen precio.

2.2 Consumo de Alimento del Pollo de Engorde.


El ave tiene la capacidad de regular su consumo de alimento con base a la cantidad
de energía que necesita, al aumentar los niveles de energía en la dieta se disminuye
el consumo de alimento sin afectar significativamente el peso corporal. La energía
no es nutriente, esta resulta del metabolismo de los componentes químicos de los
alimentos (carbohidratos, grasas y aminoácidos) y es utilizada para funciones de
mantenimiento y producción (Garcìa & Quijia, 2012).

La elección de las fuentes alimenticias en la nutrición de pollos de engorde es


importante para el buen desarrollo de las aves y la obtención de un menor costo de
producción, logrando con ello mayores ganancias económicas. Como alternativas a
los altos costos de las fuentes minerales y de harina de origen vegetal en la
preparación de alimentos avícolas, se han utilizado harinas de origen animal, las
cuales han mostrado ser eficientes con un adecuado procesamiento y control
sanitario de las materias primas que se utilizaron (Elizondo , 2010).

Los programas de alimentación tienen el objetivo de cubrir los requerimientos


nutritivos de las aves dependiendo de la edad y exigencias del ave para cubrir sus
necesidades de salud, bienestar y productividad, así como proveer un alimento
inocuo (libre de riesgos de contaminación: Micotoxinas, aflatoxinas, etc.) a las aves
en producción de carne (SENASICA, 2009).
En la actualidad es común controlar el consumo de alimento del pollo de engorde
para regular el crecimiento y favorecer la eficiencia alimenticia (minimizando el
desperdicio de alimento y explotando el crecimiento compensatorio). Si se
implementa correctamente el control de crecimiento, en ocasiones es posible
mejorar la viabilidad y la salud de las patas. La manipulación del número de horas
del día (fotoperiodo) es una manera de controlar el consumo de alimento y, aun
cuando puede acarrear algunos problemas, probablemente sea uno de los métodos
más simples; sin embargo, cuando el galpón está equipado correctamente, es
posible controlar de manera directa el consumo de alimento y esto brinda la ventaja
de permitir mayor precisión y capacidad de predicción de los resultados (Ross 308,
2002).

Aunque se presentan diferencias en el crecimiento entre machos y hembras, no es


común encontrar en nuestro medio, programas de alimentación por sexos. En forma
práctica se está suministrando 1500 gramos de alimento iniciación al macho y 1200
gramos a la hembra, con el fin de desarrollar estructuralmente mejor al macho para
que alcance todo su potencial genético Vélez (2006).

Siempre se debe recordar que el pollo de engorde se alimenta para ganar peso en
el menor tiempo posible, por lo tanto, se debe controlar el consumo de alimento,
pero no racionar Vélez (2006).

2.2.1 Aporte de nutrientes


Energía: los pollos de carne requieren energía para el crecimiento de sus tejidos,
para su mantenimiento y su actividad. Las fuentes de carbohidratos, como el maíz
y el trigo, además de diversas grasas o aceites son la principal fuente de energía de
los piensos avícolas. Los niveles de energía en la dieta se expresan en Megajulios
(MJ/Kg) o kilocalorías (Kcal/Kg) de Energía Metabolizable (EM), la cual representa
la energía disponible para el pollo (AVIAGEN, 2010)

Proteína: las proteínas de la ración, como las que se encuentran en los cereales y
la torta de harina de soja, son compuestos complejos que el proceso digestivo
degrada para generar aminoácidos, los cuales se absorben y ensamblan para
constituir las proteínas corporales utilizadas en la construcción de tejidos como
músculos, nervios, piel y plumas (AVIAGEN, 2010).

Macrominerales: el suministro de los niveles correctos de los principales minerales


en el equilibrio correcto es importante para los pollos de carne de alto rendimiento.
Estos macrominerales son calcio, fosforo, sodio, potasio y cloro (AVIAGEN, 2010).

Minerales traza y vitaminas: los minerales traza y las vitaminas son necesarios para
todas las funciones metabólicas. Los complementos apropiados de vitaminas y
minerales traza dependen de los ingredientes que se utilicen, de la elaboración del
pienso y de las circunstancias locales (AVIAGEN, 2010).

Enzimas: en la actualidad de forma rutinaria se utilizan en las dietas avícolas para


mejorar la digestibilidad de los ingredientes. En general, las enzimas disponibles
comercialmente actúan sobre carbohidratos, proteínas y minerales ligados a las
plantas (AVIAGEN, 2010).

2.2.2 consumo del agua


Durante la primera semana es difícil saber el consumo real de agua, pero a partir
de los 7-8 días, es importante conocerlo, puesto que puede avanzarnos algún
problema (Castellò et al., 2002).

El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualuier reduccion en el conosumo


de agua o el aumento en la perdida de esta, pueden tener un efecto significativo
sobre el rendimiento total de los pollos (AVIAGEN, 2010).

Para AVIAGEN (2010), el agua que se administre a los pollos no debera contener
niveles excesivos de minerles ni estar contaminada con bacterias. Aunque el agua
que se suministre sea potable tanto para el consumo humano como el de las aves,
hay que tener cuidado con la procedente de pozos perforados, depositos abiertos o
suministros publicos de baja calidad, ya que pueden causar problemas.

Hay un multitud de factores que influyn en el consumo del agua, según Castellò et
al., (2002) son los siguientes:
 La temperatura. Esta coniciona su consumo, sobre todo en epocas de calor.
Los valores extremos –muy fira o muy caliente- lo frenan. Una alta
temperatura obliga al organismo a poner en marcha mecanismos
termoregulares en los que nteviene, basicamente, la ingesta de agua. Se
considera que por cada ºC de aumento de temperatura, a partir de 21ºC, el
consumo aumenta un 6.5%.
 El consumo de pienso. Este es correlaciona con el consumo del agua, la
relacon a una temperatura de 25ºC es de 1,7-1,8:

a) La composiscion del pienso, es funcion de los niveles de sodio, potasio


y magnesio, o de la proteina bruta o de l presencia de algunos cereales
–cebada o centeno- en relacion, puede incrementar el consumo de
agua.
b) El pienso granulado incrementa el consumo de agua. En general, los
cambios bruscos de presentacion aumentan el consumo de agua.
 El tipo de bebedero condiciona el gasto de agua, que puede ser diferente a
la ingesta de agua, es decir, hay bebederos que tiran mas agua que otros.
En general, con las tetinas se consume menos agua wue con bebederos de
campana, aunque posoblemente tambien se desperdicie menos.
 Los programas de luz o de restriccion de pienso alteran puntualmnte la
relacion de consumo de agua respecto al de pienso, lo que exige el numero
maximo de bebederos a disposicion del pollo.
 La edad. El consumo de agua suele relacionarse con la edad: a mas edad
mas consumo, pero es mas significativo hacerlo tambien con el peso –esto
permite conocer el consumo por sexos, en funcion del peso vivo-.
 Durante toda la fase de crianza, es basico el control sobre la calidad y
cantidad de agua que consumen los pollos.

2.3 Periodo de Suministro del Alimento


Las etapas o fases de alimentación son las diferentes divisiones que se realizan
para la máxima utilización de los alimentos y nutrimentos. Estas divisiones están
basadas en los procesos fisiológicos y metabólicos del animal; su objetivo, es
proporcionar al ave la cantidad necesaria de nutrimentos necesarios en una
determinada edad, para evitar desperdicios o sobrealimentación (Santiago et al.,
2011).

La formulacion sustentada en el concepto de proteina ideal, tiene como objetivo


optimizar los niveles de aminoacidos en la alimentacion practica. Con este metodo
de formulacion, la elaboracion de alimentos balanceados debe hacerse utilizando
los valores de aminoacidos digestibles que aportan los ingredientes y los
requerimientos nutricionales del animal (Santiago et al., 2011).

La proteína de la dieta se emplea en los pollos para muchas funciones, la más


importante es para la síntesis de musculo. Se sabe que los pollos requieren en la
dieta, una cantidad específica de aminoácidos esenciales y suficiente cantidad de
nitrógeno, para la síntesis de aminoácidos no esenciales, en lugar de proteína cruda
per se. Se puede emplear en las dietas una menor concentración de proteína
mediante el uso de aminoácidos cristalinos que se ofrecen en el mercado, como
metionina, lisina, treonina y triptófano, que beneficia al ambiente en donde lo
animales están confinados, ya que se generan excretas con menor concentración
de nitrógeno y menor producción de amoniaco, lo que significa un beneficio
económico al reducir el contenido de proteína en las raciones (Santiago et al., 2011).

Se debe proporcionar a las aves, dietas y esquemas de alimentación que aseguren


el adecuado consumo de nutrientes, de acuerdo a las etapas de alimentación,
sugiriendo las siguientes dietas y periodos de alimentación:

a) Pre-iniciadora puede proporcionarse de 7 a 10 días


b) Iniciación se utiliza por un periodo de 11 a 17 días
c) Crecimiento de 15 a 21 días
d) Finalización de 5 a 17 días
e) Retiro entre 5 a 10 días, dependiendo de la edad de ave para mercado y
como el tiempo mínimo para realizar el retiro de antibióticos específicos,
promotores de crecimiento y/o anticoccidianos (SENASICA, 2009).
De acuerdo a Centeno y Eugenio, (2016), en su trabajo evaluación de la ración
alimenticia controlada en horas en pollos parrilleros, la clave para criar pollos de
engorde correctamente es la conformación a sus requisitos nutritivos.

Nilipour (2010) considera que un programa de manejo de alimentación de pollos de


engorde debe considerar:

1. La edad de calendario es el método más popular debido a que es un sistema


simple. Muchas empresas han establecido una cierta edad cuando se
comienza a usar cierta ración.
2. El consumo de tipo de alimento es una nueva tendencia donde se cambia el
alimento de acuerdo a la cantidad de alimento que se consume. Por ejemplo
un pollo tiene que consumir cierta cantidad de la ración de inicio, no obstante
su edad. Una vez que se logra este consumo entonces se cambia a la ración
de crecimiento.
3. La edad biológica es cuando el pollo logra cierto peso corporal antes de
cambiar de raciones.
4. Alimentación por sexo en las empresas que sexan los pollos. Los diferentes
tipos de alimentos se puede alimentar un poco más a los machos que exigen
mayores valores nutricionales. Por ejemplo alimento de inicio que tiene más
proteína cruda y mayores perfiles de aminoácidos se puede alimentar 2-3
días más en los machos. Es igual para los otros dos alimentos.
5. Alimentación in ovo, es un método bastante nuevo, utilizado por ciertas
empresas, que vacunan los embriones durante la transferencia de los huevos
fértiles. También se puede incorporar algún complejo nutricional ayudándole
a los pollitos a ganar más fuerza durante las 72 horas en las nacedoras.
6. Alimentar los pollitos en las bandejas mientras se transportan a las granjas.
Esta es otra alternativa que puede dar un poco más respaldo nutricional a los
pollitos, especialmente si las granjas quedan muy lejos de la planta de
incubación. Estos productos básicamente tienen más del 50% de agua, y
esto ayudara a los pollitos mantenerse bien hidratados antes que llegan a su
destino final. Siempre tenemos que recordar que un pollito es 80% agua, y
solo por perder 10% de agua se debilita, y si pierde 20% de esta agua, el
pollito se muere.

Las raciones y los períodos que estas se usan dependen de muchos factores,
incluyendo el sexo de las aves, composición nutritiva de la dieta, estación del año,
tipo de ingrediente y peso corporal deseado. Además de fortalecer los alimentos
durante las épocas calientes, existen varias prácticas de manejo de alimentos
(Torres, 2017).

Nilipour (2010) menciona que la clave para criar pollos de engorde correctamente
es la llenar sus requisitos nutritivos y el manejo del alimento, considerando las
siguientes prácticas:

1. Alimentación ad libitum consiste de tener alimento disponible a todo


momento, pero sin luz en la noche. Es un sistema fácil y no requiere mucho
equipo.
2. Alimentación convencional es igual al programa ad libitum con la excepción
de que hay 23 horas de luz por día a lo largo de la vida del pollo. Este es un
sistema conveniente y práctico.
3. Alimentación de comida (meal-time feeding) se usa en casetas cerradas con
equipo automático, donde se prenden y se apagan los comederos sólo a
ciertas horas del día.
4. Alimentación de noche con luz intermitente. Con este sistema cada dos o tres
horas durante la noche se prenden las luces por una a dos horas y luego hay
dos a tres más horas de oscuridad. Esto permite que se digiera el alimento
en calma, lo que mejora la absorción de nutrientes en el intestino.
5. Alimentación de luz intermitente reducida se usa en los Estados Unidos
donde usan casetas con alta tecnología. Con este método, cuando se
encienden los comederos también se prenden las luces pero con muy baja
intensidad. Así como se llenan los comederos y las aves comienzan a
consumir, la intensidad de luz se incrementa lentamente y luego se reduce
cuando está terminando el período de alimentación. Por ejemplo, si los pollos
se alimentan por 100 minutos, el pico de la intensidad de luz llega a los 50
minutos. Este sistema calma los pollos y no causa mucha agitación cuando
se encienden los comederos y las luces de repente.
6. Alimento de menor densidad utilizado durante el crecimiento reduce el
porcentaje de ataques cardíacos, ascitis y problemas de patas. Con este
método los pollos son más ligeros pero tienen mejor conversión de alimento
y más pollos llegan al mercado porque hay menos pollos de deshecho y
menos mortalidad; el costo final para producir un kilo de pollo puede ser
menor.
7. Restricción a edad temprana, se hace durante un período corto al principio
del período de crecimiento y luego se regresa al sistema ad libitum con una
dieta bien balanceada. Estos pollos compensan su crecimiento con una
mejor conversión y tasa de crecimiento. Para tener éxito con este método se
debe tener la cantidad exacta de restricción que todavía permitirá una buena
tasa de crecimiento. Con este sistema de restricción vale la pena tener más
espacio de comederos para que todos los pollos puedan comer.
8. Alimentación separada por sexo. En muchas países el consumidor quiere
pesos corporales muy específicos, como de 3 a 5.5 libras (1.3 a 2.5 kgs). Es
difícil lograr eso cuando se alimentan juntos los machos y las hembras. Por
eso, la alimentación separada por sexo ha ganado más y más popularidad.
Hoy en día la mayoría de las razas de pollo de engorde tiene líneas sexables
por ala. Las hembras se crían en granjas separadas y se procesan de 5 a 10
días antes que los machos. Las necesidades dietéticas de las hembras son
menores que las de los machos y se recomienda formular las dietas de las
hembras con un menor porcentaje de nutrientes o sea, las hembras rinden
mejor con “granos de menor calidad”.

2.3.1 Programa de alimentación para el pollo Ross 308

2.3.1.1 Alimentacion de inicio.

El objetivo del periodo de cria (de 0 a 10 dias de edad) es establecer un buen apetito
y un maximo crecimiento inicial, con el objeto de alcanzar los pesos objetivos del
pollo Ross a los 7 dias. Se recomienda administrar el pienso de arranue durante
diez dias. Dado que este representa solo una pequeña porcion del coste total del
alimento, las decisiones de su formulacion se deberan basar principalmente en el
rendimiento y la rentabilidad, y no solamente en los costes de las dietas (AVIAGEN,
2010).

2.3.1.2 Etapa de crecimiento

El pienso de crecimiento generalmente se administra durante 14-16 dias, despues


del inicial. La transicion del pienso inicial al de crecimiento impleca un cambio en la
textura: de migajas o mini-granulos a granulos enteros. Depediendo del tamaño del
granulo producido, tal vez sea necesario que la primera entrega del pienso de
crecimeinto se haga en forma de migajas o mini-granulos (AVIAGEN, 2010).

Durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de manera dinamica, por lo que se
necesita el respaldo de un buen consumo de nutrientes. Para obtener resultados
optimos de consumo de alimento, crcimiento y conversion alimenticia, es critico
proporcionar a las aves la densidad correcta de nutrientes, particularmente energia
y aminoacidos (AVIAGEN, 2010).

2.3.1.3 Etapa de finalizacion

Lo piensos de finalizacion representa el mayor volumen y coste de la alimentacion


de pollo, por lo que es importante diseñar estas dietas para elevar al maximo el
retorno financiero con respecto al tipo de productos que se desee obtener
(AVIAGEN, 2010).

Los pienso de finalizacion se deben administrar de los 25 dias de edad hasta el


sacrificio. En el caso de que las aves que se sacrifiquen despues de los 42 o 43
dias, pueden necesitar especificaciones diferentes para un segundo pienso
finalizador, a partir de los 42 dias (AVIAGEN, 2010).

El uso de uno o mas piensos finalizadores depende de:

 El peso deseado al sacrificio.


 La duracion del periodo de produccion.
 El diseño del programa de aliementacion.
Los periodos de retirada de los farmacos (N. del T.: tiempo que debe de transcurrir
desde que se interrumpe la administracion de un medicamento hasta el sacrificio de
las aves destinadas al consumo humano) definira si es necesario utilizar un pienso
finalizador de retirada, el cual se debera proporcionar durante el tiempo suficiente
antes del procesamiento de las aves, para eliminar el riesgo de que existan residuos
de estos productos en la carne. Sera necesario respetar los periodos de retirada de
los medicamentos que se esten utilizando y que se especifican en las fichas de
datos de cada producto. No se recomienda reducir de manera radiacl el suministro
diario de nutrientes durante el periodo de retirada (AVIAGEN, 2010).

2.4 Evolución de la Genética del Pollo de Engorde.


La utilidad de las líneas genéticas hibridas de rápido crecimiento en sistemas
avícolas alternativos se justifica en la medida en que se adecuen convenientes los
objetivos técnicos (velocidad de crecimiento, peso de faena, longitud del ciclo,
numero de aves en producción) y las normas generales de manejo (estrategias de
alimentación, densidad de alojamiento, programas de iluminación, programas
sanitarios) (Finzi, 2000).

Probablemente, la genética sea más importante en la asimilación de los nutrientes


de lo que muchos piensan. En pollos de engorde las necesidades nutrimentales son
más elevadas actualmente debido a la diferencia genética con respecto a sus
predecesores.

El desempeño del pollo de engorde se puede ver influenciado por la genética y por
el alimento. Dada la creciente demanda del mercado por animales con calidad
genética superior, siempre existe la necesidad de contar con programas de
mejoramiento para desarrollar linajes que, en combinación, permitan obtener
animales con mayor rendimiento.

Los experimentos realizados con estirpes de pollo de engorde y sus cruzas, se


publican en la literatura científica mostrando no sólo aumentos en el desempeño
general sino principalmente en rendimiento en canal y cortes, lo que muestra la
preocupación de los genetistas por el desarrollo de genotipos competitivos, capaces
de satisfacer las exigencias del mercado consumidor (Stringhini et al., 2003).

Los cambios en la economía mundial están forzando a los avicultores a aumentar


la productividad, mejorar la calidad del producto y reducir los costos de producción,
y esto se caracteriza por un aumento en la densidad de población y la restricción
del movimiento de los animales. La densa masa de animales por galpón (caseta,
nave o galera) exige un mayor control del medio ambiente. El empleo de estirpes
con alto potencial genético y los avances alcanzados en la formulación de las dietas,
se ven neutralizados por la falta de criterios más rigurosos en la concepción y las
dimensiones del sistema.

Con la introducción de linajes de alto rendimiento, el sector ha revaluado los criterios


de manejo, nutrición y densidad de población del pollo de engorde, a fin de
maximizar la productividad y optimizar los costos. Es fundamental definir las
características de producción, toda vez que las estirpes actuales tienen
requerimientos bien diferenciados, Moreira et al., 2004).

En la actualidad el mercado mundial cuenta con la más moderna tecnología en


genética avícola. Así, hay empresas o consorcios que controlan la genética a nivel
mundial y entre ellas se encuentran las siguientes de acuerdo a Pazmiño y
Zambrano (2009):

1. Ross, Arbor Acres y Lohmann Indian Indian River que juntas forman AVIAGEN la
firma más grande de reproductoras pesadas y que cuentan con el 44% de la
cobertura del mercado mundial.

2. Cobb-Vantress, y Avian que forman parte de Tyson Foods, Inc., y que


representan o cubren el 33% del mercado mundial.

3. La línea Hubbard/ ISA que cuentan con una cobertura de tan solo el 10% del
mercado mundial, y finalmente.

4. Hybro con una cobertura del 5% de todo el mercado mundial.


2.5 Línea Genética de Pollo de Engorde del Estudio Ross 308
El pollo Ross 308 es un pollo con características robustas especialmente en la
pechuga y patas, lo cual lo hace ver de forma redondeada. Se caracteriza por tener
una excelente velocidad de crecimiento, una magnifica conversión de peso y una
buena resistencia a enfermedades.

Esta línea ingreso al país en 1997 ya que se encontraba como una de las líneas
genéticas más importantes en el mudo en lo que conlleva a la producción de pollo
de engorde especialmente para la producción de pollos Broiler (pollo de asadero,
1900 gr) (Telles, 2008)

Según el manual de manejo de pollo de engorde Ross 308 en la tabla 2 se hace


referencia a los requerimientos Nutricionales recomendados para esta línea
Genética.
Cuadro 2. Valores recomendados para dietas de engorde. Energía metabolizable
(EM) expresada como energía metabolizable aparente corregida a cero retención
de nitrógeno (AMEn). Fuente: Ross, B. (2000).

Fase Energía MJ kg-1* Proteína bruta %


Iniciador 12.65 22-25
Crecimiento 13.20 21-23
Finalizador 13.40 19 - 23

2.6. Efecto del sexo sobre el rendimiento del pollo de engorda.


Se han realizado trabajos para evaluar el efecto de la densidad de población sobre
el desempeño animal, el rendimiento en canal y la calidad de la carne de pollos de
engorde de diferentes linajes comerciales, siendo los machos superiores a las
hembras en todas ellas (Moreira et al., 2004)

Los parámetros productivos del pollo de carne difieren según la época del año en
que son criados debido a la influencia de factores medio ambientales como
temperatura y humedad. En estaciones con temperaturas elevadas, los parámetros
productivos se afectan debido al estrés térmico que sufren las aves (Arce et al.,
1992), ya que son muy sensibles a cambios del medio ambiente (North y Bell, 1990).
Es necesario que el pollo reciba calor en época fría, refrescarlo en los días calurosos
y brindarle una adecuada ventilación para reducir la humedad y mejorar la
eliminación de gases nocivos que se producen dentro del galpón (Barragán, 2004).

Tolentino et al (2008) encontró que el peso corporal de los pollos de carne durante
45 días del estudio encontró que este, es significativamente influenciado (p<0.05)
por la estación climática de crianza, tanto en machos como en hembras.

Los machos, por su mayor peso corporal, son más sensibles a los cambios
ambientales. El detrimento en la eficiencia productiva causada por las temperaturas
elevadas del verano han sido ampliamente documentadas (Marrufo et al., 1999;
Barragán, 2004).

Se ha constatado que la diferencia del peso final entre pollos sexados hembras y
machos contra los mixtos también se puede deber a la competencia por la
biodisponibilidad del alimento pues los machos por tener mayor peso y volumen son
los que más aprovechan el consumo de alimento y por ende el incremento de
tamaño y peso (Vega & Aguirre, 2011).

2.7 Parámetros productivos en pollo de engorde.


Todos los argumentos utilizados para definir los productos y diferencias entre sí, así
como los que usaremos para ver si alcanzamos los objetivos propuestos, son los
llamados parámetros productivos (Castellò et al., 2002).

Estos parametros, su estudio y la interrelacion entre ellos nos permitiran cuantificar,


valorar y, por tano, comparar, la calidad y el coste del roducto producido, bien sea
el pollito, el pollo ya criado o el canal (Castellò et al., 2002).

En las explotaciones avícolas existen los parámetros productivos que son


fundamentales para determinar la viabilidad productiva y económica de un proyecto
pues miden en términos de eficiencia como se va desempeñando los animales con
respecto a los insumos utilizados. Esto permite redireccionar los procesos para ir
mejorando.

2.7.1 Peso vivo


Es el peso corporal de ave en cualquier momento de su vida, por lo que puede ser
intermedio o final (Castellò et al., 2002).

2.7.1.1 Peso intermedio


Es el peso obtenido en granja mediante el pesaje de un número determinado de
aves. Determinar el número de aves a pesar para “acertar” el peso, es difícil. Como
norma, podríamos pesar cinco grupos de cinco machos y otros de hembras, para
una nave de 10.000 pollos (Castellò et al., 2002).

Cualquier método utilizado para obtener un peso intermedio, deberá


complementarse con un paseo por el interior de la nave para determinar el grado de
uniformidad de la parvada. Esto ayudara a corregir en más o menos el peso ya
obtenido (Castellò et al., 2002).
2.7.1.2 Peso final
Es el obtenido de dividir el número de kg de carne de un lote por la cantidad de
individuos.

peso total del pollo vivo (kg)


𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 =
nº de pollo

2.7.2 Consumo
Es la cantidad de alimento consumido por cada ave. Al igual que el peso, puede ser
parcial o total, en función de que el dato se obtenga en un momento de la vida del
ave o al final de esta (Castellò et al., 2002).

A nivel práctico solo se usa el parcial para determinar qué cantidad de cada tipo de
pienso tiene que comer la parvada. Es un dato que las fábricas de pienso manejan
para organizar los suministros y los granjeros para organizar los pedidos.

Este parámetro varía según la edad del animal, el clima, la calidad, temperatura del
agua de bebida. Hay que decir que un consumo elevado de pienso, no es un mal
dato, si va acompañado de un crecimiento acorde.

2.7.3 Índice de conversión o índice de transformación


Es la cantidad de pienso necesario para producir un kg de peso vivo. Es el dato más
importante en la producción del broiler, no solo porque expresa la capacidad del
pienso, sino por ser un valor determinante en los contratos de integración. En esos
contratos se macan unos objetivos productivos en forma de índice de conversión a
determinados pesos, y el mejorar o no el índice propuesto supone mayores o
menores ingresos para el integrado (Castellò et al., 2002).

La eficacia alimenticia es la inversa del índice de conversión. El valor dado por el


índice de conversión supone el 80% del coste total del kg de pollo (Castellò et al.,
2002).

consumo total de pienso (kg)


𝐼𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ò𝑛 =
peso vivo total (kg)

peso vivo total (kg)


𝐸𝑓𝑖𝑐𝑎𝑐𝑖𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑖𝑐𝑖𝑎 =
consumo de pienso total (kg)
2.7.4 Mortalidad o número de bajas
Es la cantidad de individuos muertos en un periodo de tiempo. Puede expresarse
como diaria, de un periodo determinado o total. Las bajas diarias son las que se
recogen y anotan día a día. Debemos distinguir entre bajas y triaje, es decir entre la
mortalidad natural y la forzada por motivos productivos (malformados, enfermos,
muy retrasados, etc.). La ficha de control debería registrar, por separado, la
mortalidad y el tiraje (Castellò et al., 2002).

Es importante el análisis de este registro para prever problemas más futuros, para
controlar la evolución de una enfermedad y para valorar cambios en el manejo.

Se considera normales las bajas inferiores al 1 por mil diario, excepto durante los
primeros días. Las bajas en un periodo determinado son las que se producen
durante las fases de la vida del ave: arranque, crecimiento y engorde (Castellò et
al., 2002).

Durante el arranque –periodo que abarca la primera semana de vida del ave-, se
considera aceptable una mortalidad de alrededor del 1 %. El crecimiento abarca las
dos siguientes semanas –de las 7 a las 21-23 días- y en este periodo es donde el
triaje es más importante. El engorde supone el resto de la vida del ave y es el
periodo donde las bajas tiene más importancia debido al valor acumulado por el
consumo del pienso (Castellò et al., 2002).

La mortalidad total es la suma de todas las bajas diarias y el triaje realizado durante
toda la crianza La mortalidad suele expresarse en porcentaje respecto a las aves
entradas (Castellò et al., 2002).

Debemos indicar que en la venta de pollitos esta aceptado como normal la adición
de un 2% sobre los pollitos que adquirimos, por esto algunas empresas distinguen
entra la mortalidad real o total y la economía –no contabiliza el 2% por no tener
valor-.

En diversos estudios y en diversas fórmulas, se maneja el concepto de “viabilidad”,


que indica lo contrario a la mortalidad es decir los individuos vivos respecto a los
entrados (Castellò et al., 2002).
(Total de bajas diarias + total de bajas por triaje)x100
𝑀𝑜𝑟𝑡𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 (%) =
Total de pollitos entrados

Nº de aves sacadas x 100


𝑉𝑖𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 =
Nº de aves entradas

2.7.5 Rendimiento a la canal


Nos da la relación entre el peso vivo y el peso de la canal, es decir, una vez
sacrificado y antes del despiece. Debido a esta relación, es superior el rendimiento
del macho al de la hembra, y el de individuos de más peso a los de menos (Castellò
et al., 2002).

La canal tiene definiciones diferentes según países, regiones o incluso mataderos.


Hay que definirla viendo que partes del ave se dejan después del sacrificio (Castellò
et al., 2002).

peso de la canal x 100


𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑐𝑎𝑛𝑎𝑙 (%) =
peso vivo

2.8 Índices de Conversión del Alimento.


Es una característica heredable y fácilmente afectada por el alimento de baja
calidad, enfermedades y mal manejo. Se obtiene dividiendo los kilogramos de
alimento consumido por el lote de pollos entre los kilogramos de carne vendidos,
menos el peso del pollito al llegar. Arias et al. (2010).

El índice de conversión alimenticia es una medida de cuan bien una parvada


convierte el alimento que consume en peso vivo. Con cualquier precio dado del
alimento, pequeños cambios en la conversión alimenticia tendrán un impacto
sustancial sobre los márgenes financieros. La solución o la prevención de
problemas relacionados con la conversión alimenticia en una parvada requieren
buena planeación y buen manejo. La clave para prevenir estos problemas consiste
en asegurarse de implementar buenas prácticas de manejo durante los periodos de
crianza y engorde, para optimizar la conversión alimenticia y el rendimiento de las
aves (AviagenBrief, 2011).
AviagenBrief, (2011) menciona que existen diferentes factores que pueden ejercer
un impacto negativo sobre la conversión alimenticia de una parvada.

 Manejo de la planta de incubación: las condiciones durante el proceso del


nacimiento afectan las tasas del crecimiento y la conversión alimenticia a
causa de su efecto sobre el desarrollo del intestino. La presencia de
condiciones inapropiadas durante el transporte del pollo a la granja también
pueden afectar su desarrollo temprano y su conversión alimenticia al final del
ciclo de engorde.
 Crianza: La crianza constituye un período crítico para el desarrollo del
intestino y, por ende, para la eficiencia en la utilización del alimento, por lo
que el manejo en esta etapa es de importancia crucial.
 Fallas en los registros: un cálculo exagerado del consumo de alimento y/o
una subestimación del peso vivo de las aves, inevitablemente guiarán a la
conclusión equivocada de que la conversión alimenticia está demasiado alta,
lo cual es irreal.
 Manejo de la alimentación: un mal manejo de la alimentación y de los
comederos puede afectar la conversión alimenticia de la parvada, pues
afecta el consumo de alimento y aumenta el desperdicio por derrame. Es
importante el espacio de comedero, su altura y la administración de un
alimento de buena calidad.
 Manejo del agua: es esencial proporcionar a las aves el espacio correcto de
bebedero y contar con una fuente de agua limpia, pues toda reducción en el
consumo de agua hará que disminuya también el consumo de alimento y que
aumente (empeore) la conversión alimenticia.
 Temperatura: si se desea optimizar la conversión, es necesario mantener la
temperatura ambiental adecuada, evitando fluctuaciones.
 Programa de alimentación: el suministro de la densidad correcta de
nutrientes para la edad llevará a niveles óptimos el consumo de ración y el
crecimiento, asegurando la utilización eficiente de los nutrientes.
 Formulación y fabricación del alimento: es difícil diagnosticar errores durante
el proceso de elaboración del alimento, pero el resultado puede ser una
reducción en la calidad de la dieta que se ofrece a las aves y esto afecta la
conversión alimenticia.
 Mortalidad y enfermedades: cuando la mortalidad es elevada, especialmente
al final del engorde, la conversión alimenticia aumenta significativamente. Es
necesario identificar con rapidez las causas de mortalidad para poner en
práctica las acciones correctivas apropiadas.
 Bioseguridad: un buen programa de bioseguridad es esencial para el
mantenimiento de la salud de las aves y para optimizar su rendimiento.
 Manejo previo al sacrificio: es necesario interrumpir la administración de
alimento, como parte importante del proceso de sacrificio, debiendo hacerlo
de 8 a 10 horas antes del tiempo esperado de matanza o faena. Este tiempo
se debe calcular con precisión, pues si es demasiado prolongado ocurrirá
una pérdida de peso y aumentará la conversión alimenticia.

Las llaves para obtener buena conversión, son la comprensión de los factores
básicos que los afectan y un compromiso con la práctica de métodos básicos de
crianza que perfeccionan estos factores. Lacy y Vest (2006).

En general la conversión alimenticia es una medida de la productividad de un animal


y se define como la relación entre el alimento que consume con el peso que gana.
Solano et al., (2005). Ponen como ejemplo, que si se usan cuatro kilos de alimento
para producir dos kilos de carne de pollo la conversión alimenticia es 2.00 (4 kilos
divididos por 2 kilos). Es evidente que cuanto menor sea la conversión más eficiente
es el ave. De igual manera Arias et al. (2010) ilustran los parámetros ideales en seis
semanas de ciclo productivo presente en la tabla 3.
Cuadro 3. Índice de conversión del alimento para pollo.

Peso kg Consumo de alimento Índice de conversión kg


Semanas Final de Ganancia Promedio Acumulado Semanal Acumulado
de edad la semanal semanal
semana
1 0.149 0.110 0.131 0.131 1.19 0.88
2 0.371 0.222 0409 0.409 1.25 1.10
3 0.674 0.303 0.858 0.858 1.49 1.27
4 1.040 0.367 1.494 1.494 1.74 1.44
5 1.458 0.418 2.331 2.331 2.00 1.60
6 1.908 0.450 3.360 3.360 2.29 1.76
Fuente: Arias et al. (2010).

Peso Vivo (Kg.); Ramírez et al. (2005), refieren como al peso que el ave alcanza en
cada semana de vida, es de mucha importancia ya que el mercado objetivo puede
presentar diferentes demandas, y al conocer el peso del ave nos permitirá realizar
una proyección en cuanto al tiempo que se utilizaran las instalaciones, y cuando
podríamos estar preparados para recibir la siguiente parvada.

Ganancia de Peso (g); La ganancia de peso es el incremento de peso que el ave


obtiene en determinado tiempo, este se lleva con una tabla de registro semanal y
se debe comparar con la ganancia de peso ideal, para poder aplicar medidas
correctivas de ser necesario y así alcanzar los mejores resultados posibles Klein
(2015).

Mortalidad (%); Este dato refleja la resistencia o la capacidad del ave de reaccionar
de forma eficiente a los diferentes desafíos que presenta el medio ambiente Klein
(2015).
III. Materiales y Métodos

3.1 Ubicación del proyecto


El trabajo de investigación se desarrolló en la granja Orizaba II Municipio de
Ocozocoautla de Espinosa Chiapas.

La región tiene básicamente dos tipos de clima, de acuerdo a la metodología de


Köpper modificado por García, existe el amw y amf varía de cálido sub-húmedo con
lluvias en verano y cálido húmedo con abundantes lluvias todo el año.

La vegetación. La precipitación pluvial varía de los 1000 mm en la parte sur a los


2500 en la parte norte e inmediaciones de la presa Netzahualtcoyotl.

La región cuenta con área de vegetación no perturbada, de tipo selva media y alta
en las montañas del norte, y selva seca en la parte correspondiente a la Depresión
Central.

3.2 Metodología.
Los animales se pesaron al inicio y al final de cada ciclo para determinar la ganancia
de peso por sexo.

En toda la etapa productiva, se llevaron registros diarios de consumo de alimento,


y mortalidad y al final de cada muestreo se determinaron los parámetros o variables
de cada sección para determinar consumo de alimento semanal/ave/gramos,
ganancia de peso/Semanal/gramos, conversión alimenticia y porcentaje de
mortalidad.

Variables Medidas.

Se analizaran las variables: Mortalidad, consumo de alimento semanal/ave/gramos,


ganancia de peso/Semanal/gramos, conversión alimenticia.
Mortalidad (%): determinó la proporción de aves muertas por lote evaluado.

Para este estudio resulta de dividir el total de aves muertas entre el numero inicial
de aves y el resultado se multiplica por cien (porcentaje).

𝐴𝑣𝑒𝑠 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 − 𝑎𝑣𝑒𝑠 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎


𝑀𝑜𝑟𝑡𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 =
Aves iniciales

Consumo de alimento (semanal/ave/gramos): Se obtiene al realizar la sumatoria de


lo que consumieron las aves en la semana y se divide entre el saldo de aves de la
semana.

Ganancia de peso (semanal/ave/gramos): Se calcula por la diferencia de peso


corporal de los animales en las semanas consecutivas.

Conversión alimenticia: (g:g): se calculó dividiendo el alimento consumido entre el


peso del ave.

Eficiencia alimenticia: Peso promedio del pollo sobre la conversión alimenticia.

Productividad. Es una variable poco utilizada y es la eficiencia entre la conversión;


entre más alta mejor.

Para los cálculos, se utilizó el programa quantum, que es un desarrollo que utiliza
esta empresa; en ocasiones, existen algunas discrepancias entre lo reportado por
el programa y lo que sucede en la granja, debido a que en ocasiones, lo trabajadores
introducen animales de otras naves o bien no reportan los animales muertos.
IV.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El porcentaje de mortalidad que se tuvo durante la evaluación sin que se analizara


estadísticamente fue de 3.69 % para todas las parvadas. Los porcentajes varían de
1.29% en la caseta donde solo estuvieron hembras al 7.26% en donde hubo solo
machos, y en donde hubo aves de ambos sexos, el porcentaje de mortalidad estuvo
cerca del promedio, como se observa en el cuadro No. 3.

Cuadro 3. Porcentaje de mortalidad en los sistemas de manejo.


Porcentaje
Sistema de Aves Aves
de
Manejo recibidas finalizadas
mortalidad
Machos 49005 45449 7.26%

Hembras 55155 54443.603 1.29%

Mixtos 68570 66463 3.07%

Totales 172730 166355.6 3.69%

García et al. (1997), reporto mortalidades del 1.47 al 5.8% en animales alimentados
en régimen de alimentación natural, lo cual se encuentra debajo de lo encontrado
con estos sistemas de manejo, ya que la caseta donde se encontraban puros
machos tuvo una mortalidad superior al 7%. Purón, et al (1997) al estudiar el
comportamiento productivo de pollos progenitores y comerciales encontraron un
efecto de sexo y de la interacción genotipo por sexo.

Quintana et al (1998) al estudiar el efecto de la altura de los comederos sobre el


largo del tarso pigmentación y productividad del pollo de engorda encontraron
mortalidades entre el 5.53 y 6.84%, siendo significativa entre ambos tratamiento, sin
explicar las razones de estos resultados.

Rodriguez, W. (2007) al estudiar la productividad del pollo de engorda, y elaborar


una tendencia reporta que del 2002 al 2006 hay un incremento en la mortalidad, al
pasar del 6 al 11% y considera que esto se debe a que el peso promedio esta
creciendo y la edad de faenamiento bajando. La ganancia de peso creciente
muestra una precocidad en el ave para ganar peso muy rápidamente lo que puede
ser una causa para este incremento en la mortalidad. Estos datos son diferentes a
los reportados por Barreto B. y Fierro R. (2017), quienes reportan una mortaalidad
en las parvadas de 1.41% en Cundinamarca.

Majano y Urrutia (2012) no obtuvieron diferencias estadística pero sí numérica,


siendo el tratamiento de Mixtos de la línea Arbor Acres plus® que presento mayor
mortalidad seguido por el tratamiento de Machos y el tratamiento que presentó
menor mortalidad fueron las Hembras, esta tendencia se observa en los resultados
de Gonzáles Medrano y Gutiérrez Velásquez (2013), Reyes Carpio y Cedeño
Majano y Urrutia (2012) y Oyuela Lopez y Villamar Malta (2014). El incremento en
la mortalidad se puede ver afectado por la incidencia de calor durante la última
semana del ensayo. El índice de conversión alimenticia afecta a la industria avícola
con un cambio mínimo, aunque en el ensayo no se presenten diferencias
significativas.
En relación a la producción de carne en esta granja, puede verse en el cuadro No.
4, donde el promedio de días de engorda es de 41.98 días, siendo el periodo más
corto en donde solo existan hembras (38.8 vs 43.31 de machos).

Cuadro 4 Producción de carne en la granja Orizaba II, promedio y desviación


estándar.
Machos Hembras Mixtos
Promedio D.E Promedio D.E Promedio D.E
Días de engorda 43.316 0.605 38.8 3.735 43.84 0.757
Kilogramos de
42179.3 355 38476.63 6173 45108.78 2296.0872
carne
Peso promedio 2.782 0.043 2.089 0.355 2.72025 0.098
Kilogramos/m2
36.6777 3.093 33.458 5.368 39.225 1.996518136
en galera

La alimentación separada por sexo ha ganado más y más popularidad. Hoy en día
la mayoría de las razas de pollo de engorde tiene líneas sexables por ala. Las
hembras se crían en granjas separadas y se procesan de 5 a 10 días antes que los
machos. Las necesidades dietéticas de las hembras son menores que las de los
machos y se recomienda formular las dietas de las hembras con un menor
porcentaje de nutrientes, o sea, las hembras rinden mejor con “granos de menor
calidad”. Nilipour, (2010)

Los resultados obtenidos en este trabajo, están abajo de lo reportado por la guía
Suplemento informativo sobre rendimiento y nutrición de pollos de engorde” Cobb
500 (2015), ya que menciona que los machos deben estar pesando a los 43 días
3.150 kg y las hembras a los 39 días 2.42 kg. Esta guía sugiere que debe adaptarse
a las condiciones locales, ya que siempre el rendimiento del pollo de engorda se ve
afectado por las condiciones medio ambientales; sin embargo para Barreto y Fierro
(2017) se puede inferir que ni el sexo ni la época de producción inciden en los
resultados de los parámetros productivos de la población y que un control
permanente asociado a un buen manejo de los factores ambientales puede
obtenerse buenos resultados. Droege K. (2015) considera que los parámetros
productivos dependen de la genética del animal, la calidad del alimento, la sanidad,
el manejo y el ambiente.

Marrufo et al., (1999); Barragán, (2004). Mencionan que los machos, por su mayor
peso corporal, son más sensibles a los cambios ambientales.

La producción de carne por metro cuadrado, es un parámetro que se estima en esta


granja, con la finalidad de conocer qué tipo de manejo produce más carne por metro
cuadrado, siendo la mezcla de ambos géneros la que mayor producción obtuvo,
39.22 Kg vs 36.67 machos y 33.45 hembras.

El consumo de alimento durante el ciclo de engorda, se puede observar en el cuadro


5; en donde el consumo fue de 4.722 Kg por pollo, mientras que las hembras
consumieron 3.538 kg, siendo el mayor consumo en donde se encontraban la
parvada mixta (4.818 Kg);. Barreto y Rojas (2017) reportan que el mayor consumo
de alimento lo presentaron los machos, pero que no hubo mayor rendimiento en
relación a las hembras.
Cuadro 5 Consumo de alimento por aves, por día, eficiencia alimenticia, ganancia
diaria de peso e índice de producción.

Machos Hembras Mixtos


Promedio D.E Promedio D.E Promedio D.E
Consumo por
4.722 0.198 3.538 0.709 4.818 0.249
ave
Consumo por
0.108 0.003 0.387 0.522 0.11 0.007
ave/día
Conversión
1.768 0.058 1.646 0.063 1.765 0.033
Alimenticia
Eficiencia
1.575 0.074 1.265 0.168 1.541 0.05
alimenticia
Ganancia diaria 64.23 0.199 53.59 4.044 62.087 3.195

Productividad .890 0.124 .768 0.105 .873 0.101

De Obaldía y Perales (2015) Encontraron que los tratamientos mostraron diferencia


significativa (P≤ 0.05) entre ellos durante todo el periodo de investigación, siendo
los Machos de la línea Arbor Acres Plus® el de mayor consumo, seguido por los
mixtos de la línea Arbor Acres plus® y el tratamiento de menor consumo acumulado
al final del periodo de producción fue el de hembras de la línea Arbor Acres plus®.

North y Bell (1993) afirman que el consumo está ligado a peso corporal, a mayor
peso corporal se presenta mayor consumo y está ligado a la cantidad de energía
aportada en la dieta, ya que los requerimientos energéticos difieren de un sexo a
otro y en este estudio se utilizó la misma dieta en todos los tratamientos las hembras
mostraron menor consumo de alimento.

Rosero et al. (2012) en un estudio que buscaba evaluar el comportamiento


productivo de las líneas de pollos de engorde Cobb 500 y Ross 308 encontraron
que la variable ganancia de peso no tiene influencia por la variable independiente
sexo, lo cual difiere de lo encontrado en este estudio. Avicola Aviagen (2002);
menciona que a medida que el pollo engorda envejece y se vuelve más grande por
lo tanto el consumo de alimento aumenta y la conversión de alimento disminuye.
Torres-Novoa, D.M. (2018) al hacer una revisión sobre las necesidades de proteína
energía en pollo de engorda, concluyo que las exigencias de proteína son en un
rango de 18 a 23%, según la etapa de desarrollo biológico y los de energía
metabolizable entre 2950 a 3350 kcal EM/kg para obtener los mejores resultados
de desempeño; por lo que considera necesario que se evalúen proyectos de
investigación con el objetivo de estimar las exigencias nutricionales para pollos de
engorde en zonas tropicales.

La eficiencia alimenticia nos expresa la productividad de un animal y define


principalmente la relación del alimento que consume con el peso ganado, en este
trabajo la conversión alimenticia fue mejor en las hembras ya que únicamente se
requirieron 1.646 Kgs de alimento para producir un kilogramo de carne; el Servicio
de Extensión Universidad de Georgia menciona que después d la tercer semana de
edad, la temperatura ambiental que requieren los pollos baja de 26 grados a 20
grados.

Para Aviagen (2011) Los problemas de conversión alimenticia representan un


desperdicio real para el productor de pollos de engorde y su impacto económico es
significativo.
VI.- CONCLUSIONES

De acuerdo a los resultados obtenidos y a la discusión de los mismos podemos


concluir:

Que el mayor porcentaje de mortalidad se encontró en las galeras que solo se


encontraban pollos machos, por lo tanto, existe evidencia que el sexo de los pollos
influye en la mortalidad, en esta granja.

Los parámetros productivos de peso al mercado en el tiempo de engorda, están por


debajo del rendimiento de los pollos de engorda.

El mayor consumo de alimento se encontró en las parvadas mixtas.

El índice de productividad fue mejor en los pollos en relación al resto de la parvada.


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