INTRODUCCION

¿QUE SON LOS CARBOHIDRATOS?

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de
carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y
empleados, no son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos de carbono
hidratados, pero los intentos por sustituir estos términos por otros más precisos no han tenido
éxito. Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono,
el hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su principal función en
el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención
de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta molécula
en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la energía para realizar su

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Importancia biologica de los carbohidratos
Los carbohidratos sirven tanto para las funciones estructurales esenciales como para
almacenar energía. Ellos
son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en
nuestras células. Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural. Por
ejemplo el material que mantiene a las plantas de pie y da a la madera sus
propiedades resistentes es una forma de polímero conocido como celulosa.

En los animales invertebrados, la quitina (carbohidrato) es el principal componente

del dermatoesqueleto de los artrópodos. Posee un valor económico importante en
algunas plantas, especialmente en el algodón (el algodon es un carbohidrato y con el
es que nos vestimos).
En los animales vertebrados, las capas celulares de los tejidos conectivos contienen
carbohidratos.
Los carbohidratos son esenciales para la comunicación entre las células. Estas
moléculas también ayudan a las células a adherirse la una a la otra, así como al
material que rodea a estas en el cuerpo. La capacidad del cuerpo para defenderse
contra la invasión de microbios y la eliminación del material extranjero es también
dependiente de las propiedades de los carbohidratos.
El Glucogeno, es el carbohidrato que se almacena en nuestro cuerpo y hasta un
tercio del peso del cuerpo de un animal puede constituirlo el peso de la musculatura
y la mayor cantidad de energía se gasta en la contracción muscular.

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El cerebro es el primer órgano que sufre si la concentración de carbohidratos es
menor, pues las celulas cerebrales neuronas necesitan carbohidratos para trabajar,
en contraste con otras células del organismo, las cerebrales no pueden guardar
cantidades apreciables de glucosa (carbohidrato), y su capacidad para utilizar ácidos
grasos o aminoácidos como fuente de energía es muy limitada. Cuando el nivel de
glucosa es bajo y no se suministra al cerebro una cantidad adecuada de combustible,
aparecen síntomas semejantes a los que acompañan a la falta de oxigeno como la
confusión mental, convulsiones, inconciencia y muerte.
En fin, los carbohidratos estan en todas partes, por ejemplo la sacarosa es la que da
el sabor dulce a toda los productos, cuando le echas azucar a tu cafe, estas utilizando
un carbohidrato, cuando bebes leche tambien estas consumiendo un carbohidrato. Si
dejaras de consumirlos completamente tus musculos se atrofiarian porque necesitan
carbohidratos para moverse.

Tipos de carbohidratos
Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos, los
disacáridos, los oligosacáridos y los polisacáridos.
Monosacáridos
Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Esto los
convierte en la principal fuente de combustible para el organismo y hace posible
que sean usados como una fuente de energía y también en biosíntesis o
anabolismo, el conjunto de procesos del metabolismo destinados a formar los
componentes celulares. También hay algunos tipos de monosacáridos, como la

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ribosa o la desoxirribosa, que forman parte del material genético del ADN. Cuando
estos monosacáridos no son necesarios en ninguna de las funciones que les son
propias, se convierten en otra forma diferente como por ejemplo los polisacáridos.
Disacáridos
Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, están formados
por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y dar lugar a dos
monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes están la sacarosa (el más
abundante, que constituye la principal forma de transporte de los glúcidos en las
plantas y organismos vegetales), la lactosa o azúcar de la leche, la maltosa (que
proviene de la hidrólisis del almidón) y la celobiosa (obtenida de la hidrólisis de la
celulosa).
Oligosacáridos
La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre
tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan
cuando se lleva a cabo un proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los
disacáridos. En muchos casos, los oligosacáridos pueden aparecer unidos
a proteínas, dando lugar a lo que se conoce como glucoproteínas.
Polisacáridos
Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se
relaciona normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de

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polisacáridos comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y
la quitina.

Metabolismo de carbohidratos:
glucólisis y la vía de la pentosa fosfato Si la célula requiere más NADPH que
moléculas de ribosa, puede derivar los productos de la fase no oxidativa de la vía de

la pentosa fosfato hacia la glucólisis. Como ilustra el esquema general de las dos vías,
el exceso de ribulosa-5-fosfato puede convertirse en los intermediarios glucolíticos
fructosa-6-fosfato y gliceraldehído-3-fosfato.
Principales vías del metabolismo de los carbohidratos
En los animales, el exceso de glucosa se convierte por glucogénesis en su forma de
almacenamiento, el glucógeno. Cuando se necesita glucosa como fuente de energía
o como molécula precursora en los procesos de biosíntesis, se degrada glucógeno
por glucogenólisis. La glucosa se convierte en ribosa-5-fosfato (un componente de los
nucleótidos) y NADPH (un poderoso agente reductor) por la vía de las pentosas
fosfato. La glucosa se oxida por glucólisis, una vía que genera energía, que la
convierte en piruvato. En ausencia de oxígeno, el piruvato se convierte en lactato.
Cuando se encuentra presente el oxígeno, el piruvato se degrada más para formar
acetil-CoA. De esta molécula pueden extraerse, por el ciclo del ácido cítrico y por el
sistema de transporte electrónico, cantidades significativas de energía en forma de
ATP. Obsérvese que el metabolismo de los carbohidratos está ligado de forma
compleja con el metabolismo de otros nutrientes. Por ejemplo, pueden usarse
lactato y ciertos aminoácidos para sintetizar glucosa (gluconeogénesis). La acetil-CoA

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también se genera por la degradación de los ácidos grasos y de determinados
aminoácidos. Cuando hay exceso de acetil-CoA, una vía diferente la convierte en
ácidos grasos.

Patologia de los carbohidratos:

Diabetes Mellitus.

La diabetes mellitus es una enfermedad producida por la deficiencia del páncreas ya

que no puede producir la insulina necesaria para el organismo o a diferencia, puede
fabricar más de la necesaria. La Insulina es la sustancia que regula las cantidades de
azúcar en la sangre, que es transformada en energía para el cuerpo. Cuando este
proceso empieza a fallar y a producir niveles de glucosa superiores, se produce la
hiperglucemia.
Tipos de diabetes.
1. Diabetes mellitus tipo 1
Conocida como la diabetes insulinodependiente o juvenil ya q aparece en edades
muy tempranas de la adolescencia. Este tipo se debe a la destrucción de las células
del páncreas que son las que producen la insulina.
Alguno de los síntomas es:
· Pérdida de peso
· Necesidad de líquidos

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2. Diabetes mellitus tipo 2
Se presenta en edades avanzadas, y es mas frecuente que la diabetes tipo 1.En este
caso se genera una escasa cantidad de insulina, Se puede tratar con pastillas o con
insulina inyectada. Esta enfermedad pasa desapercibida, ya que no presentan
síntomas graves.

Algunos problemas son:

· Sobrepeso
· Inactividad física.

3. 3. Diabetes Gestacional. Es Considerada una diabetes ocasional ya que el

cuerpo produce insulina para aumentar las reservas de energía durante el
embarazo. No presenta síntomas, y es detectado en las mujeres embarazadas a las
24 semanas de gestación.
Intolerancia a la lactosa: Algunas personas no pueden digerir los CH que
provienen de productos lácteos por lo que pasan al intestino grueso y sirven como
alimento a las bacterias, provocando gases, cólicos y diarrea. En este caso
recomendamos reemplazarlos por productos a base de soya (soja),
complementados por otros alimentos como la tortilla de maíz o el brócoli o la
espinaca, que aportan el calcio que necesitamos para nuestros dientes y huesos.
Sobrepeso y obesidad: El cuerpo puede mantener algunos CH almacenados en el
hígado y músculos. Los demás son convertidos en grasa. Quienes llevan una vida
sedentaria necesitan menos calorías y por lo contrario, los deportistas necesitan
por lo general más calorías. Esto explica porque dos personas que consumen la
misma cantidad de CH, incrementan su peso de forma diferente.No olvides el
balance entre lo que comes y lo que haces de actividad o ejercicio físico.
Caries: Al comer, parte de los azúcares y almidones se pegan a los dientes. Esto
aumenta la producción de ácido que ataca el esmalte de los dientes y favorece la
aparición de caries (cavities en inglés). Nuestra boca también es nuestra carta de

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presentación. ¡Cuidemosnos! Aquí y en casi todos los lados, las visitas al dentista
resultan muy costosas.
Hiperactividad: principalmente en nuestros pequeños. Si se excede en comer
muchos azúcares, dulces, pasteles, bebidas azucaradas, provocará más actividad o
energía, que debe de algún modo liberarse. Es importante fomentar a los pequeños a
hacer ejercicio físico de manera regular y constante.

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Bibliografia
https://www.soycarmin.com/salud/Enfermedades-por-exceso-de-
carbohidratos-20210602-0016.html
https://es.slideshare.net/raficomedina97/carbohidratos-44876958
https://www.torontohispano.com/publicacion/cuatro-enfermedades-
asociadas-al-consumo-de-carbohidratos/
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookId=1960&sectio
nId=148095471
https://www.clubensayos.com/Ciencia/Importancia-Biologica-De-Los-
Carbohidratos/1052428.html