UNIDAD 2: EL NIVEL QUIMICO

DE ORGANIZACIÓN
LA QUÍMICA, EN CIERTO SENTIDO, DICTAMINA TODA LA BIOLOGÍA

Los principios de la anatomía y fisiología se basan principalmente en

principios de química. La BIOQUÍMICA se encarga de estudiar los
aspectos químicos de la vida.
¿CÓMO ESTÁ ORGANIZADA LA MATERIA?

ELEMENTOS QUÍMICOS:
Materia: ocupa espacio y tiene masa
LA MATERIA EXISTE EN TRES ESTADOS: GASEOSO,
LIQUIDO Y SOLIDO

Todas las formas de la materia están

constituidas por un número limitado de
componentes, denominados elementos
químicos.
 ELEMENTOS QUÍMICOS:

Cada elemento es una sustancia pura, formada por un

solo tipo de átomos, que no puede ser dividida en una
sustancia más simple por medios químicos comunes
 ELEMENTOS QUÍMICOS:
El cuerpo contiene 26 elementos químicos, clasificados en:
- Elementos mayores (4): 96% de la masa del cuerpo. Carbono
(C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O), Nitrógeno (N).
- Elementos menores (8): 3,6% de la masa del cuerpo. Calcio
(Ca), Fósforo (P), Potasio (K), Azufre (S), Sodio (Na), Cloro (Cl),
Magnesio (Mg), Hierro (Fe).
- Oligoelementos (14): 0,4% restante de la masa del cuerpo.
Aluminio (Al), Boro (B), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Cobre (Cu),
Flúor (F), Yodo (Y), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Selenio
(Se), Silicio (Si), Estaño (Sn), Vanadio (V), cinc (Zn)
 ELEMENTOS QUÍMICOS:
Tabla periódica de los elementos: en colores están los que se encuentran en el cuerpo
humano

Número atómico
Rosa: 96% del total de átomos en el cuerpo
Celeste: 3,6% del total de átomos en el
Peso atómico cuerpo
Verde: vestigios
Amarillo: desconocido

La combinación de los átomos para formar moléculas se da a través de enlaces

químicos
 ELEMENTOS QUÍMICOS: el ÁTOMO.
Cada elemento está compuesto por átomos, las unidades
mas pequeñas.
Compuesto por varias partículas subatómicas. Sólo 3 son
importantes para comprender las reacciones químicas del
cuerpo: protones, neutrones y electrones.

- Parte central densa del átomo:

NÚCLEO.
- Dentro del núcleo hay protones
y neutrones.
- Los electrones son muy
pequeños y giran en un espacio
que rodea al núcleo, no tienen
recorrido fijo, forman una nube
con carga negativa que envuelve
al núcleo.
 ESTRUCTURA DEL ÁTOMO.

El número de electrones de un átomo de un elemento es

equivalente al número de protones. Están equilibrados.

- Cada átomo es eléctricamente neutro; su carga total es cero.

ESTRUCTURA DEL ÁTOMO: Número
atómico y número de masa
ESTRUCTURA DEL ÁTOMO: Capa de electrones.

Capa de electrones

ÁTOMO DE CARBONO ÁTOMO DE HIDRÓGENO

ESTRUCTURAS ATÓMICAS Y FUNCIONES DE LOS PRINCIPALES ELEMENTOS
DEL CUERPO HUMANO

Forma el esqueleto de Componente del agua y de la

todas las moléculas mayoría de las moléculas
orgánicas orgánicas

Componente del agua y de la Componente de todas las

mayoría de las moléculas proteínas y ácidos
orgánicas nucleicos
LOS ELECTRONES MÁS EXTERNOS DETERMINAN CÓMO INTERACTÚAN
LOS ÁTOMOS PARA FORMAR LAS MOLÉCULAS.

ÁTOMO DE CARBONO ÁTOMO DE HIDRÓGENO

 IONES, MOLÉCULAS Y COMPUESTOS
LOS ELECTRONES MÁS EXTERNOS DETERMINAN CÓMO INTERACTÚAN
LOS ÁTOMOS PARA FORMAR IONES Y/O MOLÉCULAS.
 IONES, MOLÉCULAS Y COMPUESTOS

ÁTOMOS

comparten
electrones

MOLÉCULA

LA FÓRMULA MOLECULAR INDICA LOS ELEMENTOS Y EL NÚMERO DE

ATOMOS DE CADA ELEMENTO QUE FORMAN LA MOLÉCULA. Ej O2, H2O,
CH4.
IONES, MOLÉCULAS Y COMPUESTOS
 ENLACES QUÍMICOS

Las fuerzas que mantienen juntos los átomos de una molécula o un

compuesto son los ENLACES QUÍMICOS.
 ENLACES QUÍMICOS: 1) Enlace Iónico.

Los enlaces iónicos ceden o aceptan electrones.

Cristales de hidroxiapatita: Fosfato de

Calcio
EJEMPLOS DE FORMACIÓN DE ENLACE IÓNICO

ELECTROLITOS!!!!
Los iones más comunes del cuerpo son:
ENLACES QUÍMICOS: 2) Enlace Covalente.
 ENLACES QUÍMICOS:
2.1- Enlace Covalente POLAR.

Ej: molécula de agua:

 ENLACES QUÍMICOS:
2.1- Enlace Covalente NO POLAR.

COVALENTES ENTRE ÁTOMOS IGUALES

ENLACE COVALENTES SIMPLE
ÁTOMOS DISTINTOS
METANO
ENLACE COVALENTES DOBLE

ENLACE COVALENTES TRIPLE

ENLACES QUÍMICOS: 3) Enlace Puente de Hidrógeno.
LOS ENLACES COVALENTES POLARES QUE SE FORMAN ENTRE ÁTOMOS
DE HIDRÓGENO Y OTROS ÁTOMOS PUEDEN CREAR MOLÉCULAS QUE
FORMEN INTERACCIONES DÉBILES ENTRE SÍ LLAMADAS PUENTE DE
HIDRÓGENO.

MOLÉCULA DE
AGUA
REACCIONES QUÍMICAS EN EL CUERPO HUMANO

Se produce una reacción química cuando se forman nuevos enlaces

entre átomos o se rompen enlaces antiguos entre átomos

Las reacciones químicas son la base de todos los procesos vitales.

REACTIVOS: Sustancias iniciales, como 2 H2 y 1 O2.

PRODUCTOS: Sustancias finales como 2 H2O.

METABOLISMO: hace
referencia a todas las
reacciones químicas
que ocurren en el
cuerpo.
FORMAS DE ENERGÍA Y REACCIONES QUÍMICAS

Cada reacción química implica cambios de energía.

La energía es la capacidad de realizar trabajo.
REACCIONES EXERGÓNICAS
REACCIONES ENDERGÓNICAS
REACCIONES ENDERGÓNICAS
 TIPOS DE REACCIONES QUÍMICAS
Reacciones de síntesis o combinación
C + O2 → CO2

Reacciones de descomposición
H2CO3 → CO2 + H2O

Reacciones de intercambio
2HCl + Ca(OH)3 → CaCl2 + 2H2O

Reacciones de óxido-reducción
Zn + FeS → ZnS + Fe

Reacciones reversibles

Las reacciones químicas son la base de todos los

procesos vitales
 LAS MOLÉCULAS DE LAS CÉLULAS
COMPUESTOS INORGÁNICOS Y COMPUESTOS ORGÁNICOS

En general carecen de C, SIEMPRE contienen C, por lo general

pueden presentar enlaces llevan H y siempre forman enlaces
iónicos o covalentes y tienen covalentes. Son moléculas grandes:
estructuras simples: hidratos de carbono, lípidos, proteínas y
agua, iones, ácidos y bases ácidos nucleicos

PRINCIPALES MOLÉCULAS DEL CUERPO

H2O
60%

Lípidos Proteínas
10%
18-25 %
H de
Carbono
2-3 % Sales 2 %
EN BASE A SU SOLUBILIDAD EN EL AGUA LAS SUSTANCIAS PUEDEN
CLASIFICARSE COMO HIDROFÍLICAS O HIDROFÓBICAS

HIDROFILICAS

HIDROFOBICAS
Mezclas líquidas: pueden ser soluciones, coloides
o suspensiones.
Anión OH-: Oxhidrilo u hidróxido
 EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE : CONCEPTO DE pH
Para mantener la homeostasis, los líquidos corporales deben tener similar
cantidad de ácidos que de bases.
La acidez o alcalinidad se expresa en la escala de pH:

pH= -log concentración de H+ pH = 7 es una concentración= 10-7 M de H+

MANTENIMIENTO DEL pH: sistemas buffer
pH sanguíneo: 7,35- 7,45 acidosis alcalosis
MANTENIMIENTO DEL pH CORPORAL

REGULACION DEL
pH POR EL
APARATO
RESPIRATORIO
 LAS MOLÉCULAS DE LAS CÉLULAS
COMPUESTOS INORGÁNICOS Y COMPUESTOS ORGÁNICOS

En general carecen de C, SIEMPRE contienen C, por lo general

pueden presentar enlaces llevan H y siempre forman enlaces
iónicos o covalentes y tienen covalentes. Son moléculas grandes:
estructuras simples: hidratos de carbono, lípidos, proteínas y
agua, iones, ácidos y bases ácidos nucleicos

PRINCIPALES MOLÉCULAS DEL CUERPO

H2O
60%

Lípidos Proteínas
10%
18-25 %
H de
Carbono
2-3 % Sales 2 %
 EL PAPEL CENTRAL DEL CARBONO
¿Por qué es importante el carbono en las moléculas biológicas?

Tiene muchas propiedades que lo vuelven particularmente útil para los

organismos vivos:
• Es el átomo mas liviano capaz de formar múltiples enlaces covalentes.
• Se une mediante enlaces covalentes: estables.
• Las moléculas que tienen muchos átomos de carbono pueden asumir formas
complejas como cadenas, ramificaciones y anillos, lo cual da pie a una
extraordinaria diversidad de moléculas.

HIDROCARBUROS

Poco importantes en los seres vivos

Pero muy importantes como combustibles!!!!
EL CARBONO PUEDE FORMAR ESTRUCTURAS LINEALES, RAMIFICADAS O
EN ANILLO.

LINEAL

EN
RAMIFICADAS ANILLO

Todas las moléculas orgánicas biológicas contienen C, H y O

Las proteínas tienen además S y N

Los nucleótidos y algunos lípidos tienen además N y P

LOS GRUPOS FUNCIONALES LE OTORGAN CIERTAS PROPIEDADES A LAS
MOLÉCULAS ORGÁNICAS
PRINCIPALES GRUPOS FUNCIONALES
LOS GRUPOS HIDROXILO Y CARBONILO
 LOS GRUPOS CARBOXILO

SON ACIDOS DEBILES

EL GRUPO AMINO
EL GRUPO SULFHIDRILO Y DISULFURO
EL GRUPO FOSFATO
 MOLÉCULAS ORGÁNICAS DE LAS CÉLULAS
Las células tienen 4 tipos principales de familias de pequeñas moléculas
(unidades estructurales) : azúcares, nucleótidos, aminoácidos y ácidos grasos

Monómeros