UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y CIENCIAS DEL MAR

BASE QUIMICA DE LA CELULA

BIOELEMENTOS Y BIOMOLECULAS
 GENERALIDADES
 Los seres vivos están formados por células muy
diversas; sin embargo son constantes en su
organización atómica y molecular
 Los métodos de fraccionamiento celular permitieron
aislar diferentes elementos subcelulares que brindan
información precisa de su estructura molecular
 Componentes químicos de la célula:
inorgánicos (agua y sales minerales)
orgánicos (glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos proteínas, etc)
 Componentes químicos de la célula: agua 75-85%, sales
inorgánicas 2-3% y compuestos orgánicos derivados del
carbono 12- 23%
 N + C

→ →
O H

Átomos Moléculas inorgánicas Moléculas orgánicas

Célula
BIOELEMENTOS
 en condiciones normales

96,2%

1-4%
 COMPOSICION ATOMICA DE TRES ESPECIES REPRESENTATIVAS

elemento humano alfalfa bacteria

Carbono 19,37% 11,34% 12,14%

Hidrógeno 9,31% 8,72% 9,94%

Oxígeno 61,81% 77,90% 73,68%

Nitrógeno 5,14% 0,83% 3,04%

Fósforo 0,63% 0,71% 0,60%

Azufre 0,64% 0,10% 0,32%

CHONPS TOTAL 97,90% 99,60% 99,72%

ASOCIACION FONDO DE INVESTIGADORES Y EDITORES (2011)

 CARACTERISTICAS DE LOS BIOELEMENTOS

1) Abundan en la naturaleza
2) Densidad baja, por lo que sus compuestos y el citoplasma que
forman también
3) Bajo peso atómico, por lo que sus moléculas son numerosas
en un peso dado de citoplasma
4) Calor especifico elevado, requieren de mucho calor para
elevar su temperatura, evitando los cambios bruscos en el
citoplasma
5) Forman compuestos solubles, facilitando su intercambio
entre organismos y ambiente
6) Químicamente activos, reaccionan fácilmente con
movilización de energía
7) Forman gran cantidad de compuestos, lo que explica una de
las características del citoplasma
 CARACTERISTICAS DE LOS BIOELEMENTOS

8) Sus compuestos son polares, parte de la molécula con

carga + y otra parte -, lo que hace que sean solubles en
agua
9) C y N pasan con facilidad del estado de oxidación a
reducción y viceversa, lo cual es importante en los procesos
de obtención de energía (fotosíntesis, respiración celular)
10) C, H, O y N tienen pequeña masa atómica, lo que permite
gran variabilidad de valencias y moléculas, grandes,
estables y variadas
FUNCIONES DE LOS BIOELEMENTOS PRIMARIOS
Estructural
 Todas las moléculas orgánicas tienen como elemento central de su estructura los
átomos de C, H, O, N y otros que se le unen para dar lugar a una variedad de moléculas
existentes en los seres vivos

MOLECULAS BIOELEMENTOS

Glúcidos C, H, O
Lípidos C, H, O, N, P
Proteínas C, H, O, N, S
Ácidos Nucleicos C, H, O, N, P

 La incorporación de estos bioelementos a la cadena trófica ocurre a través de los

organismos autótrofos
 El C, H y O se incorporan a las plantas, algas y bacterias como CO2 y H2O, en tanto que
el N a través de las bacterias
 El N es componente de los aminoácidos y proteínas
 Las plantas con abundante N crecen normalmente
 El P es constituyente del ATP y de los nucleótidos (unidades del ARN y ADN)
 El S forma parte de la clorofila y de algunas proteínas
FUNCIONES DE LOS BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
Estructural
 El Ca forma parte de la pared celular (pectato de Ca) y como cofactor
enzimático y neutralizador de ácidos orgánicos (oxalato de Ca)
 El Mg forma parte del núcleo de la clorofila y como cofactor de
algunas enzimas
 El K es importante en las zonas de crecimiento de las plantas
(meristemos).
 El Na se encuentra en todos los tejidos y líquidos orgánicos de los
animales
 El K se encuentra en el interior de las células, tejidos muscular y
nervioso
 El Fe forma parte de la estructura molecular de la hemoglobina,
hemeritrinas y mioglobinas
 El Cu es componente de la hemocianina, pigmento respiratorio de
moluscos y crustáceos
 FUNCIONES DE LOS BIOELEMENTOS

2) Catalítica: al unirse a otros compuestos químicos

intervienen activamente en procesos vitales. Zinc (Zn),
es parte de la estructura molecular de algunas enzimas;
Yodo (I) forma parte de las hormonas tiroideas; Cobalto
(Co) es parte de la vitamina B12

3) Osmótica: algunos bioelementos actúan en forma

iónica en fenómenos osmóticos a través de las
membranas biológicas; distribución del agua intra y
extracelular, mantenimiento de los potenciales de
membrana
BIOEMOLÉCULAS
 BIOMOLÉCULAS
1. Se forman por combinación de bioelementos entre sí
2. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el C, H,
O y N, que representan el 99% de la masa célular.
3. La formación de biomoléculas se facilita debido a:
a) enlaces covalentes que comparten electrones y son muy estables
b) Los átomos de C forman esqueletos tridimensionales para formar
compuestos con número variable de carbonos
c) Formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C; C y O;
C y N. Así como estructuras lineales simples y ramificadas,
estructuras cíclicas y heterocíclicas
d) Posibilidad de que con pocos elementos constituyan una variedad de
grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas,
etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.
e) Las biomoléculas pueden ser simples (constituidas por átomos del
mismo elemento químico, como el O2) y compuestas (constituidas por
átomos de diferentes elementos, como el CO2 y el H2O)
 ENLACES MULTIPLES, ESTRUCTURAS LINEALES, RAMIFICADAS Y
CICLICAS

C6

CHO – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH2OH C5

C4 C1

C3 C2 OH
CH3

CH3 CH CH2 CH3

 BIOMOLÉCULAS
 Las biomoléculas simples o compuestas, según su composición
química pueden ser:
1. INORGÁNICAS
no presentan enlaces covalentes en su estructura molecular:
H2O, O2, CO2, sales minerales, algunos ácidos y bases
2. ORGÁNICAS
constituidas por esqueletos de átomos de C, a los que se ligan
otros elementos: carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos
nucleicos, enzimas
 Según la longitud y complejidad de su cadena, se clasifican en
1. MONÓMEROS: moléculas pequeñas, que forman parte de una
molécula mayor: aminoácidos, glucosa, nucleótidos
2. POLÍMEROS: agrupaciones de monómeros, iguales o
distintas, que componen una molécula de mayor tamaño o
macromoléculas: proteínas, polisacáridos, ácidos nucleicos.
 MACROMOLÉCULAS
Numerosas estructuras celulares están formadas por moléculas muy
grandes (macromoléculas o polímeros) compuestas por unidades
repetidas llamadas monómeros que se enlazan por medio de uniones
covalentes.

Ejemplos de macromoléculas importantes en organismos vivos:

1) Ácidos nucleicos: conformados por la repetición de 4 monómeros
diferentes denominados nucleótidos
2) Proteínas: constituidas por 20 tipos de monómeros denominados
aminoácidos, combinados en diferentes proporciones dando lugar a un
extraordinario numero de combinaciones
3) Polisacáridos: integrados por la repetición de un monómero
denominado glucosa, constituyendo el almidón, celulosa o glucogeno;
o pueden constituir la repetición de otros monosacáridos, con lo que se
forman polisacáridos mas complejos
MOLECULA DE HEMOGLOBINA,
UNA PROTEINA
FUNCIONES QUIMICAS ORGANICAS
Grupo OH
 Grupo COOH

Grupo NH2
 Grupo Acido

Grupo SH

Grupo Amino
CARACTERISTICAS DE LOS COMPUESTOS ORGANICOS

a) Baja polaridad y por consiguiente son

preferencialmente solubles en disolventes
orgánicos, como éter, alcohol, cloroformo, etc.
b) Sensibles al calor, pues se descomponen a
temperaturas relativamente bajas.
c) Realizan reacciones no iónicas, lentas y complejas.
Generalmente exigen catalizadores.
d) Numéricamente superiores a los inorgánicos (10:1)
e) Algunos compuestos, a pesar de tener carbono, no
son considerados orgánicos: CO, CO2, H2CO3,
(ácido carbónico), HCO3- (bicarbonato) y CO32-
(carbonato)
TIPOS DE FÓRMULA
En química orgánica se acostumbra usar 4 tipos de fórmulas, cada una con ventajas y desventajas:

1. Fórmula global

Aquí se agrupa el total de cada elemento diferente que forma la molécula. Respecto a su
nomenclatura, existe el inconveniente de la presencia de los isómeros, es decir, la fórmula
global puede pertenecer a diversos compuestos.

C3H6O2 → ?
CH3―CH2―COOH ácido propanoico
CH3―COO―CH3 etanoato de metilo
H―COO―CH2CH3 metanoato de etilo

2. Fórmula global funcional

Es una derivación de la fórmula global, se agrupa el total de cada elemento

diferente que forma la molécula, incluyendo además el grupo funcional

C6H13―CHO (aldehído)

CH3―CO―C5H11 (cetona)
TIPOS DE FÓRMULA

3. Fórmula semidesarrollada

Aquí solamente se indica el enlace entre carbono y carbono; cada carbono

agrupa al total de sus elementos que se enlazan a él.

CH3 ― CH2 ― COOH

Ácido propanoico
CH3 ― CH2 ― CO2H

4. Fórmula desarrollada

También se denomina estructural, se indican los enlaces existentes entre los

átomos que forman la molécula.
H H
O
H C C C Ácido propanoico
O H
H H