2021

Recetas de
papillas
ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

TAMARA MUÑOZ SÁEZ

NUTRICIONISTA | @TM.NUTRIKIDS
Contenido
Puré Mixto .............................................................................................................................................2
Papilla de pescado .................................................................................................................................3
Crema de legumbres ............................................................................................................................. 4
Crema de zapallo ...................................................................................................................................5
Puré de zapallo italiano ......................................................................................................................... 6
Papilla de betarraga .............................................................................................................................. 7
Puré de acelga .......................................................................................................................................7
Papilla de quinoa ...................................................................................................................................8
Ideas de papillas ....................................................................................................................................9

1
Puré Mixto
Ingredientes
1 hoja de acelga o espinaca (15 grs)
½ zanahoria (25 grs)
1 trozo pequeño de zapallo (40 grs)
1 cucharada sopera de arroz o fideos o sémola
½ Papa (50 gsr)
1 cuchara sopera de pechuga de pollo deshuesada (u otra carne sin grasa)
1 cucharada de aceite de canola

Preparación:
Siempre se recomienda cocinar de más duro a más blando.
– Lavar y pelar las verduras.
– Cortar las papas y zanahoria en cortes irregulares.
– Cortar la espinaca o acelga en tiritas.
– Cortar la pechuga de pollo deshuesada en tiritas (corte juliana) y luego en cuadrados.
– Poner en una olla con agua caliente las papas, zanahoria y agregar arroz o fideos o
sémola.
– Agregar el zapallo.
– Tapar y dejar a fuego medio, esperar 20 minutos. Luego lo pones en la juguera y
procesas los productos, recuerda sacar la tapita que está en el centro de la juguera para
que no explote con el calor de los alimentos, puedes tapar el orificio con un paño para
que no salga el alimento.

2
Papilla de pescado

Ingredientes:
1 trozo de salmón (40 grs)
½ papa grande
1 cda. De avena (15 grs)
1 hoja de espinaca (10 grs)
1 trocito de zapallo (20 grs)
½ zanahoria (20 grs)
¼ diente de ajo
1 cdita de aceite de canola
Preparación:
- Lavar las manos con jabón y agua corriente, luego selecciona y lava prolijamente
las verduras, retírales las partes deterioradas y lávalas bajo el chorro de agua
corriente.
- Utiliza de preferencia pescado fresco sin espinas.
- Poner las verduras, avena, papa y pescado ya cocidos en la juguera hasta obtener
un puré, agrega el pedacito de ajo crudo y vuelve a mezclar.
- Mide una taza de puré y agrega una cucharadita de aceite en crudo y mezcla antes
de servir.
- Puedes ir variando diariamente las verduras a la preparación, por ejemplo, zapallo
italiano, betarraga, cebolla, acelga, berenjenas, porotos verdes, tomates, etc.
-
Se recomienda el consumo de pescado mínimo 2 veces a la semana, para asegurar el
buen aporte de ácido graso omega 3, que contribuye a importantes funciones cerebrales
y visuales, colabora en la prevención de obesidad, cáncer y enfermedades
cardiovasculares. Los niños y niñas que consumen omega 3 desde temprana edad
tienden a ser más atentos y muestran una mejor habilidad académica.

3
Crema de legumbres

Ingredientes
½ taza de legumbres
1 trocito de zapallo (20 grs)
1 cda de fideos
1 cdita de aceite vegetal

Preparación:
– Dejar reposar las legumbres en agua fría durante toda la noche para que estén
previamente hidratados antes de cocinar.
– Lavar, pelar y picar el zapallo en cuadraditos.
– Poner agua en una olla y cuando esté caliente agregar las lentejas o legumbres, el
zapallo y los fideos.
– Tapar y dejar que se cocine por 20 minutos (o más dependiendo de la legumbre) a fuego
medio.
– Poner los alimentos cocidos en la juguera y procesarlos.

4
Crema de zapallo

Ingredientes (4 porciones)
500 g de Zapallo camote
4 un de Zapallos italianos
4 Papas medianas
1 diente de Ajo
¼ taza de Leche (LM, fórmula o leche vegetal)
Orégano, cilantro

Preparación
- Lava, pela y corta el zapallo, las papas y el zapallo italiano.
- Cocínalos en agua hirviendo hasta que estén cocidos (15 min.
aproximadamente)
- Retira el agua de las verduras, espera unos 5 minutos para que no estén tan
calientes y, poner en la juguera, junto con el ajo y la leche.
- También puedes usar fuente grande y moler las verduras con un pasapurés en
vez de usar la juguera.
- Servir

5
Puré de zapallo italiano

Ingredientes (2 porciones)
1/2 zapallo italiano
1 trozo de pechuga de pollo
2 papas medianas o grandes
1 taza de agua
1/2 cebolla en trocitos

Preparación
- Poner a hervir el agua, una vez hirviendo añadir el pollo trozado.
- Pelar y cortar el zapallito y las papas en trozos, cortar la media cebolla en trocitos
más pequeños.
- Posteriormente añadir los trozos de zapallito, papas y cebolla a la olla. Cocinar
hasta que la papa ablande.
- Agregar todo a una batidora y batirlo hasta conseguir una masa ligera y espesa.
- Esperar que se enfríe un poco y servir.

6
Papilla de betarraga

Ingredientes (2 porciones)
3 papas medianas
1 betarraga
½ taza de leche (leche materna, fórmula o leche vegetal)
1 trozo de pavo
Aliños a gusto
Preparación
- Poner a cocinar los ingredientes por separado. Una vez cocido, pelar las papas y
betarraga.
- Juntar todos los ingredientes antes mencionados en la licuadora, ir incorporando
la leche hasta lograr un puré homogéneo.
- Dejar enfriar un poco y servir.

Puré de acelga

Ingredientes
2 hojas de acelga
¼ de pimiento morrón rojo
1 trozo de pechuga de pollo
1 trozo de zapallo italiano
2 cdas de arroz

Preparación
- Echar todos los ingredientes (excepto acelga) en una olla, cubrir de agua y cocinar por 20
minutos.
- Incorporar la acelga y dejar cocinar por 4 minutos más.
- Colar la preparación sin botar el agua de cocción.
- Pasar los alimentos a la licuadora y procesar, si es necesario puedes incorporar más agua de
cocción.
- Dejar enfriar, añadir aceite en crudo y servir.

7
Papilla de quinoa

Ingredientes
3 cdas de quinoa
½ zanahoria
1/3 cebolla
¼ taza porotos verdes

Preparación
1. Limpiar y pelar las verduras y cortar en trocitos pequeños.
2. Cocer todas juntas y reservar el agua de cocción.
3. Hervir a quinoa durante 15 minutos en el agua reservada.
4. Batir todo, las verduras y la quinoa.
5. Una vez se enfríe añadir una cucharadita de aceite y servir.

8
Ideas de papillas
Lentejas
- 3 cdas de lentejas
- Un trocito de zapallo camote
- 2 cdas de arroz
- Una lámina de cebolla picada
- Ramita de apio
Pollo/alcachofa
- 2 fondos de alcachofa natural
- 1/3 zapallo italiano
- 1 porción de pollo
- 3 cdas de cuscus
Pavo/Betarraga
- 1 porción de pavo
- 1 lámina de betarraga
- 1 lámina de zapallo italiano
- Ramita de apio
- 2 cdas de avena
- 1 papa pequeña
Pollo/Choclo
- 1 porción de pollo
- 1 papa pequeña
- 1 trocito de zanahoria
- ¼ de choclo
- ¼ taza pimiento
Huevo/espinaca
- 1 huevo
- 1 hojita de espinaca
- ¼ taza de pimentón
- ¼ taza de zanahoria
- 1 papa pequeña
- 1 cda de fideos
Pollo/Coliflor
- 1 porción de pollo
- 1 zapallo italiano pequeño
- 3 cucharadas de avena
- ¼ taza de zanahoria
- ¼ taza de pimentón
- 1 ramita de coliflor
- 1 hoja de espinaca
Garbanzos
- ½ taza de garbanzos
- 1 trocito de zapallo camote
- ¼ taza de pimentón morrón
- 1 papa pequeña
- 1 hoja de acelga
Porotos
- 3 cdas de porotos
- Un trocito de zapallo camote
- ½ zanahoria rallada
- 2 cdas de cabellos de ángel
- 1 cda de avena
Vacuno/Brócoli
- 1 porción de vacuno
- Un trocito de zapallo camote
- 1 papa pequeña
- ½ taza de porotos verdes
- 2 ramitas de brócoli
Salmón
- 1 porción de salmón
- 2 cdas de avena
- 2 cdas de cabello de ángel
- ½ zanahoria
- 1/3 taza de porotos verdes
- ¼ taza pimiento morrón
Pavo/Sémola
- 1 porción de pavo
- 1 lámina de zapallo italiano
- ¼ taza arvejas
- ¼ taza de porotos verdes
- 2 cdas de quinoa
Cerdo
- 1 porción de lomo de cerdo
- 1 Papa pequeña
- 1 lámina de zapallo italiano
- ¼ taza de Choclo
- Pimentón morrón
- 2 cucharadas de cabello de ángel
Pavo/Repollo
- 1 porción de pavo
- 1 trocito de zapallo camote
- ¼ taza de pimentón morrón
- 1 papa pequeña
- 1 cda de arroz
- 1 hojita de repollo
Arvejas partidas
- ½ taza de arvejtas partidas
- 1 cda de arroz
- 1 lámina de cebolla
- ¼ taza de zanahoria rallada
- 1 ramita de apio