Semana 1 / Día 1

Almuerzo
Lomo al vino tinto, con ensalada
primavera y arroz integral (solo por prescripción)
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)

Ingredientes para el lomo

- ¼ lb (125 gr) de lomo fino sin grasa
- ½ cucharada de Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 porción de “SALSA AL VINO” (Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF” (Incluido)

Preparación:
Pique la carne en tiras finas y conserve de 10 a 15 minutos con
“ADOBO DEL CHEF”, dore a fuego medio en Ghee (mantequilla
clarificada), después agregue la “SALSA AL VINO” y deje
conservar a fuego lento por 10 a 15 minutos.

Ingredientes para la ensalada primavera

- ½ pimentón rojo.
- 2 hojas de lechuga.
- ½ tomate.
- ¼ de pepino cohombro.
- 1 cucharada de “ADEREZO BALSÁMICO”(incluido).

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Preparación de la ensalada:
1. Lave todas las verduras con abundante agua.
2. Corte en cuadros pequeños el pimentón rojo y déjelo sin
pulpa.
3. Corte manualmente las hojas de lechuga y corte el ½ tomate
en cuadros.
4. Pele el pepino cohombro y déjelo sin pulpa; luego corte en
cuadros.
5. Agregue 1 cucharada de “ADEREZO BALSÁMICO”.

Ingredientes para el arroz integral (solo por prescripción)

- 5 cucharadas de arroz integral o parabolizado
- ½ diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite de coco prensado en frio, o de ghee.
- 1 cucharadita de cebolla cabezona finamente picada
- ½ cucharadita de sal rosada de Himalaya (o marina), o de
Jengisal (bioteinda Clínica Rangel Pereira)

Preparación del arroz integral

1. Sofría en una sartén la cebolla, el ajo y la sal o Jengisal.
2. Agregue el agua y el arroz previamente lavado y llevar a fuego
alto hasta que el agua se seque.
3. Baje el fuego, tape el recipiente y conserve hasta que el arroz
este blando (20 a 30 minutos)

Cena
Pollo a la cazadora y ensalada criolla.
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)

Ingredientes para el pollo

- 1 pierna- pernil sin piel
- ½ pocillo de verduras mixtas picadas y cocidas (pimentón,
habichuela, cebolla blanca y zanahoria)

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- 1 porción de “SALSA NAPOLITANA/ROJA” (Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF” (Incluido)

Preparación del pollo:

1. Aderece el pollo “ADOBO DEL CHEFF” por 30 minutos.
2. Ponga en una olla medio litro de agua, un diente de ajo y un
pedazo de cebolla cabezona; agregue el pollo y cocine a
fuego medio. Retire del fuego y escurra.
3. Agregue las verduras cocidas y la “ SALSA NAPOLITANA
/ROJA” y conserve a fuego lento, durante 10 minutos.

Ingredientes para la ensalada criolla:

- ¼ de repollo morado.
- ¼ zanahoria.
- 2 hojas de lechuga.
- 1 cucharada de “ADEREZO YERBABUENA” (incluido).

Preparación:
1. Lave todas las verduras con abundante agua. Corte el repollo
morado en finas tiras.
2. Pele la zanahoria y cocine en una olla mediana con agua
previamente caliente por 5 minutos.
3. Escurra la zanahoria y deje enfriar por 2 minutos.
4. Corte la lechuga en tiras delgadas.
5. Mezcle todo en un bowl o taza para ensalada y agregue la
porción del “ADEREZO DE YERBABUENA”.

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Semana 1 / Día 2

Almuerzo
Róbalo mediterráneo, con ensalada
romana y croquetas de papa (por prescripción)
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)

Ingredientes para el pescado:

- ¼ lb (125 gr) de filete de róbalo u otro pescado.
- 1 cucharada de Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 porción de “SALSA HOLANDESA” (Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF” (Incluido)
Preparación:
Adobe el róbalo con “ADOBO DEL CHEFF” y deje 10-15 minutos.
Dórelo en Ghee (mantequilla clarificada) y agregue la “ SALSA
HOLANDESA” caliente, durante 5 minutos.

Ingredientes para la ensalada romana:

- 4 hojas de Rúgala o lechuga romana.

- ½ unidad de tomate larga vida.
- 2 unidades de espárragos frescos.
- 3 hojas de albahaca fresca.
- 1 porción de “SALSA GOLF”(incluida).

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Preparación de la ensalada:
1. Lave todas las hojas y el tomate con abundante agua.
2. Limpie los espárragos y resérvelos.
3. Ponga a hervir un litro de agua a fuego alto, corte los
espárragos en el tamaño deseado y cocínelos por dos minutos
cuando el agua este hirviendo, retírelos del fuego, escúrralos y
resérvelos en agua fría.
4. Corte las hojas de rúgala en mitades, los tomates en medias
lunas y la albahaca en trocitos pequeños manualmente.
5. En un bowl o recipiente mediano junte los ingredientes,
agregue una porción de “SALSA GOLF” para aderezar y sirva.

Ingredientes para la croqueta de papa (solo por prescripción)

- 1 papa pastusa mediana
- 1 cucharadita de ghee
- ½ taza de leche descremada o de almendras
- 2 cucharadas de queso descremado rallado

Preparación de la ensalada:
1. Cocine las papas y mézclelas con la leche para volverlas puré.
2. Forme 2 bolitas y haga un hueco en el centro y rellene con
queso.
3. En un molde untado de ghee, coloque las 2 croquetas y
rocíelas con el queso rallado. Gratine durante 5 minutos en el
horno precalentado a 250 grados.

Cena
Salteado thai de res con verduras
(Este menú no incluye sopa)

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Ingredientes para el salteado:
- ¼ lb (125 gr) de lomo fino cortado en trocitos
- 1½ pocillo de verduras mixtas cocidas (cabezona,
habichuela, zanahoria, coliflor, apio en rama)
- 2 cucharadas de ghee, o aceite de coco o de oliva
- 1 porción de “SALSA ORIENTAL” (Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF” (Incluido)

Preparación del salteado:

1. Aderece la carne con el “ADOBO DEL CHEFF” y deje 10-15
minutos. Reserve.
2. Lleve las verduras, previamente lavadas, a un wok o sartén y
saltéelas con el ghee o aceite.
3. Agregue la carne y la “SALSA ORIENTAL” y continúe salteando
hasta que la carne y las verduras estén en el término deseado.
4. Decore con ajonjolí tostado (opcional).

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Semana 1 / Día 3

Almuerzo
Pollo en mayolita, con ensalada de
pimentón y arroz con nueces (por prescripción)
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)

Ingredientes para el pollo:

- 1 pechuga mediana sin la piel
- 1 porción de “SALSA MAYOLITA” (Incluida)
- 2 cucharadas de cebolla cabezona picada
- 1 cucharada de pimentón picado
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF” (Incluido).

Preparación:
Adobar el pollo con el “ADOBO DEL CHEFF” y dejar 10-15
minutos. Cocinarlo con un pocillo de agua, 1 diente de ajo, el
pimentón y la cebolla. Una vez cocido, mezclar con la “ SALSA
MAYOLITA” y conservar a fuego lento durante 10 minutos.

Ingredientes para la ensalada:

- ¼ de pimentón asado
- 2 hojas de lechuga crespa

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- 6 unidades de tomate cherry
- ¼ de unidad de aguacate
- Una porción de “VINAGRETA ROJA”

Preparación de la ensalada:
1. Lave todas las verduras con abundante agua.
2. Ase el pimentón a fuego directo en la hornilla; cuando esté
bien quemado, retírelo y lávelo con agua para remover la piel,
despúlpelo y reserve.
3. Mezcle con el resto de verduras y la “VINAGRETA ROJA”

Ingredientes para la croqueta de papa (solo por prescripción)

- ½ pocillo de arroz parabolizado
- ¼ de cucharadita de rosada de Himalaya o sal marina
- ½ diente ajo finamente picado.
- 1 cucharada de ghee
- 1 cucharadita de cebolla finamente picada
- Pocillo y medio agua
- 1 cucharada de nueces trituradas.

Preparación de la ensalada:
1. Sofría en una sartén la cebolla, el ajo y la sal o Jengisal.
2. Agregue el agua y el arroz previamente lavado y llevar a fuego
alto hasta que el agua se seque. (20 a 30 minutos)
3. Baje el fuego, tape el recipiente y conserve hasta que el arroz
este blando.
4. Agregue las nueces picadas y sirva.

Cena
Ensalada de atún
(Este menú no incluye sopa)

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Ingredientes para la ensalada de atún:
- 1 pocillo de verduras mixtas cocidas (habichuela, zanahoria,
aceitunas, cebolla roja en tiras y tomate en cuartos).
- 2 hojas de lechuga medianas, troceadas a mano.
- ½ lata de atún en agua
- Porción de “SALSA GOLF” (Incluida)
- 1 papa cocida, sin sal (únicamente por prescripción)

Preparación de la ensalada:
1. Cocine la habichuela y zanahoria y corte en trozos pequeños.
2. Deje al menos 30 minutos la cebolla en una taza con vinagre
y agua para suavizar el sabor.
3. Mezcle todos los ingredientes con el atún en un tazón y
agregue la “SALSA GOLF”.
4. Agregue la papa picada en cuadros. Mezcle bien.
5. Decore con perejil o cilantro picado (opcional)

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Semana 1 / Día 4

Almuerzo
Filet mignon con ensalada agridulce y
papa criolla gratinada (solo por prescripción)
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)
Ingredientes para el filet mignon
- ¼ lb (125 gr) de lomo fino sin grasa
- 1 porción de “SALSA HOLANDESA” (Incluida)
- ½ taza de champiñones cortados
- 2 cucharadas rasa de Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF” (Incluido)

Preparación:
1. Aderece la carne con “ADOBO DEL CHEFF”; deje 10-15
minutos.
2. Ase la carne a la plancha con una cucharada de Ghee
(mantequilla clarificada).
3. Saltee los champiñones con una cucharada de ghee y
agregue la “SALSA HOLANDESA”. Cocine 5 minutos.
4. Agregue la salsa a la carne y sirva.

Ingredientes para la ensalada agridulce

- ¼ de repollo blanco.
- 2 hojas de espinaca.

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- 4 unidades de uchuvas.
- 1 cucharada de “ADEREZO DE YERBABUENA” (incluido).

Preparación de la ensalada:
1. Lave todas las verduras con abundante agua. Corte en tiras el
repollo blanco y las espinacas.
2. Corte las uchuvas en mitades.
3. Mezcle todo en un bowl o taza para ensalada.
4. Agregue una porción de “ADEREZO DE YERBABUENA”.

Ingredientes para la papa gratinada (solo por prescripción)

- 3 papas criollas medianas
- 1 cucharadita de ghee
- 1 cucharadita de queso parmesano

Preparación:
Cocine las papas sin sal; colóquelas en un molde refractario,
úntelas con ghee. Esparza el queso sobre ellas y luego llévelas al
horno microondas durante 20 segundos.

Cena
Fricasé de pollo y ensalada balsámica
(Este menú no incluye sopa)

Ingredientes para el pollo

- 1 pechuga mediana sin piel
- 1 pocillo tintero de leche descremada o de almendras
- ½ cucharada de Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 porción de “SALSA MAYOLITA” (Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF”(Incluido)

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Preparación del pollo:
1. Adobe la pechuga con “ADOBO DEL CHEF” y deje 10-15
minutos; córtela en cuadritos y cocínela en la leche y el Ghee.
2. Agregue la “SALSA MAYOLITA” al pollo y finalice a fuego
lento durante 10 minutos.
3. Puede agregar alcaparras troceadas (opcional).

Ingredientes para la ensalada balsámica:

- ½ pimentón rojo.
- 2 hojas de lechuga.
- ½ tomate.
- ¼ de pepino cohombro.
- 1 cucharada de “ADEREZO BALSÁMICO”(incluido).

Preparación:
1. Lave todas las verduras con abundante agua.
2. Corte en cuadros pequeños el pimentón rojo y retire la
pulpa.
3. Corte manualmente las hojas de lechuga y corte el ½ tomate
en cuadros.
4. Pele el pepino cohombro y retire la pulpa; luego corte en
cuadros.
5. Agregue 1 cucharada de “ADEREZO BALSÁMICO” y mezcle
bien todos los ingredientes.

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Semana 1 / Día 5

Almuerzo
Pescado glaseado con vegetales al wok
y arroz integral (solo por prescripción)
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)
Ingredientes para el pescado:
- ¼ lb (125 gr) de filete de róbalo, salmón o tilapia
- 1 ½ cucharadas de Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 porción de “SALSA DE VINO”(Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF”(Incluido)
Preparación:
Adobe el pescado con “ADOBO DEL CHEF” y deje 10-15
minutos; derreta el Ghee (mantequilla clarificada) y ase en ella el
pescado hasta que dore. Agregue luego la “SALSA DE VINO” y
cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

Ingredientes para los vegetales al wok

- ¼ de repollo morado en tiras
- ¼ de pimentón en tiras
- ½ pocillo de vegetales troceados en cascos, tiras o dados
(zuccini, cebolla, zanahoria)
- 1 cucharada de “SALSA ORIENTAL” (incluida).

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Preparación de los vegetales:

1. Lave todas las verduras con abundante agua.

2. Lleve a un wok todos los ingredientes a temperatura fuerte y
cocine 5 minutos mezclando constantemente.
3. Agregue la “SALSA ORIENTAL” y cocine 5 minutos más.

Ingredientes para el arroz (solo por prescripción)

- ¼ pocillo de arroz
- 1 cucharada de aceite de coco, oliva o ghee
- ½ rama de cebolla larga entera.
- Una pizca de sal marina.

Preparación:
1. Agregue a una olla el arroz y el doble de agua por arroz.
2. Agregue el aceite o el ghee, la cebolla y la sal. Ponga a
cocinar a fuego medio. Tape la olla y baje el fuego cuando
aparezcan hoyos.
3. Finalice la cocción hasta obtener la textura del grano deseada.

Cena
Pollo desmechado con verduras
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)

Ingredientes:
- ½ pechuga mediana sin piel
- 1 huevo cocido
- 1 taza grande de vegetales crudos cortados al gusto (tomate,
aguacate, cebolla, aguacate)
- 1 porción de “SALSA GOLF” (Incluida)
- 1 porción de “VINAGRETA ROJA”(Incluida)

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Preparación:

1. Cocine la pechuga en agua con un poco de sal marina. Una

vez cocinada, desmechar a mano o con tenedor. Agregue la
”SALSA GOLF”, mezcle muy bien y reserve.
2. Pele el huevo y córtelo en cuartos. Reserve.
3. En un tazón, mezcle los vegetales y agregue la “VINAGRETA
ROJA” hasta que esté bien incoporada con todos los
ingredientes.
4. Al tazón converduras, agregar el pollo en la salsa y el huevo.
Mezcle nuevamente todos los ingredientes y sirva. Puede
decorar con una aceituna en trozos, o cilantro o perejil
troceados.

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Semana 1 / Día 6

Almuerzo
Pollo wok con ensalada aromática y
papa en cascos con perejil (solo por prescripción)
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)
Ingredientes para el pollo:
- ¼ lb (125 gr) de pechuga de pollo en cubos
- 1 ½ cucharadas de Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 diente de ajo y media cebolla cabezona blanca en julianas
- 1 porción de “SALSA ORIENTAL”(Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF”(Incluido)
Preparación:
1. Adobe el pescado con “ADOBO DEL CHEF” al menos por una
hora.
2. Saltee con el ghee el ajo triturado y la cebolla hasta que dore.
3. Inorpore el pollo y cocine bien. Agregue la “SALSA ORIENTAL”
y cocine 5-10 minutos más.

Ingredientes para la ensalada aromática:

- 6 unidades de fresas
- ½ unidad de zanahoria mediana
- ½ pocillo de espinacas

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- ½ pocillo de apio
- 1 porción de “ADEREZO DE YERBABUENA” (incluido).

Preparación:
1. Lave todos los vegetales con abundante agua.
2. Corte las fresas en mitades, la espinaca en tiras, la zanahoria
ralladas y el apio en láminas.
3. Mezcle todo en un bowl o taza para ensalada y agregue el
“ADEREZO DE YERBABUENA”.

Ingredientes para la papa al prejil (solo por prescripción)

- 1 papa cocinada en agua con cáscara

- 1 cucharada de ghee
- Perejil troceado al gusto
- Una pizca de sal marina

Preparación:
Corte la papa en cascos y cocine en sartén con el ghee hasta
que esté dorada. Agregue la sal y el perejil troceado.

Cena
Bistec a la criolla con ensaladilla de
campo
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)

Ingredientes:
- ¼ lb (125 gr) de lomo fino de res sin grasa
- 2 cucharadas de Ghee (mantequilla clarificada).
- 4 rodajas de cebolla cabezona

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- 1 diente de ajo
- 1 tomate pequeño
- 1 porción de “SALSA NAPOLITANA” (Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF”(Incluido)

Preparación:
Adobe la carne con el “ADOBO DEL CHEF” al menos por una
hora. En una sartén, caliente el Ghee (mantequilla clarificada) y
dore el ajo triturado, la cebolla y el tomate cortado en rodajas.
Agregue la carne completa o cortada en trozos y agregue a la
sartén con la “SALSA NAPOLITANA” y cocine fuego lento durante
10 minutos.

Ingredientes para la ensalada:

- ¼ de pimentón asado
- 2 hojas de lechuga crespa
- 6 unidades de tomate cherry
- ¼ de unidad de aguacate
- Una porción de “VINAGRETA ROJA” (incluida)

Preparación:
1. Lave todas las verduras con abundante agua.
2. Ase el pimentón a fuego directo en la hornilla; cuando este
bien quemado retírelo y lávelo con agua para remover la piel,
despúlpelo y reserve.
3. Mezcle todos los ingredientes en un tazón con la “VINAGRETA
ROJA”.

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Semana 1 / Día 7

Almuerzo
Pollo balsámico con ensalada florentina
y quinua salteada (solo por prescripción)
Sopa o crema a elección (incluída en el kit)
Ingredientes para el pollo:
- ¼ lb (125 gr) de pechuga de pollo en trozos grandes
- 1 ½ cucharadas de Ghee (mantequilla clarificada)
- 1 diente de ajo y media cebolla cabezona blanca en julianas
- 1 porción de “ADEREZO BALSÁMICO”(Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF”(Incluido)
Preparación:
1. Adobe el pescado con “ADOBO DEL CHEF” al menos por una
hora.
2. Saltee con el ghee el ajo triturado y la cebolla hasta que dore.
3. Incorpore el pollo y cocine bien. Agregue el “ADEREZO
BALSÁMICO” y cocine 5-10 minutos más.

Ingredientes para la ensalada florentina:

- Rúgula o lechugas al gusto
- 3 tomates cherry
- ½ cebolla roja en julianas (desangrada con limón y vinagre)

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- 3 aceitunas
- 50 g. de queso bajo en grasa en cubos
- 5 almendras, nueces o macadamias
- 1 porción de “SALSA MAYOLITA” (incluido).

Preparación:
Lave bien todos los vegetales y mézclelos con la “SALSA
MAYOLITA”. Agregue el queso y después los frutos secos. Puede
adicionar un poco de aceite de oliva (opcional).

Ingredientes para la quinua (solo por prescripción)

- 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza de quínoa o quinua bien lavada y enjuagada o prelavada
- 2 tazas de agua con una pizca de sal marina

Preparación:
1. Caliente el ghee a fuego medio en una olla o cacerola
mediana; añada la cebolla y el ajo y cocine 3-5 minutos.
2. Añada la quinua y revuelva bien y agregue el agua.
3. Haga hervir, reduzca la temperatura, tape la olla, y cocine a
fuego lento por aproximadamente 15 minutos o hasta que el
agua se haya secado y la quinua este suave y tierna.

Cena
Fajitas de pollo saltado
(Este menú no incluye sopa)
Ingredientes:
- 125 g. de pechuga de pollo en tiras
- ½ cebolla roja

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- 1 taza de pimentón (amarillo, verde y rojo) en tiras
- 1 tomate pequeño en cuartos
- 1 porción de “SALSA NAPOLITANA” (Incluida)
- 1 porción de “SALSA DE VINO” (Incluida)
- 1 porción de “ADOBO DEL CHEF”(Incluido)
- 1 cucharada de ghee o aceite de maíz o de coco
- zumo de medio limón

Preparación:

1. Coloque el pollo en un tazón o plato hondo con del “ADOBO

DEL CHEF”, y deje marinar al menos 30 minutos.
2. En una sartén grande, caliente el ghee o aceite y cocine el
pollo con la “SALSA DE VINO” durante 10 minutos, volteando
de vez en cuando.
3. Separe el pollo y en la misma sartén, añada los vegetales
hasta obtener la consistencia deseada.
4. Agregue nuevamente el pollo a la sartén junto con la “SALSA
NAPOLITANA” y mezcle todo, dejando cocinar 5-10 minutos
más.

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