INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR DE JALISCO

EL GRULLO

Bioquímica industrial

Infografía

Maestra: María De
Lourdes Fernández Torres

Alumno: Héctor Jair Vargas

Cobián

Semestre: 6°
 LÍPIDOS

1 ¿QUÉ SON?
Son un grupo de sustancias
insolubles en agua, pero
solubles en solventes
orgánicos, que incluyen los
triglicéridos (comúnmente
llamados grasas), fosfolípidos y
esteroles.

FUNCIONES PRINCIPALES
Reservan energía
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Ayudan a regular la temperatura
de tu cuerpo
Facilita las señales en el
organismo
Son transmisores de impulsos
nerviosos
Transporte- funcionan como
transportadores de otras
sustancias a través del organismo,

3 GRASAS SATURADAS E INSATURADAS

Los ácidos grasos saturados carecen
.

de dobles enlaces entre los átomos de

carbono individuales, mientras que en
los ácidos grasos insaturados hay al
menos un doble enlace en la cadena de
ácidos grasos. Las grasas saturadas
son sólidas a temperatura ambiente,
mientras que las grasas insaturadas son
líquidas.

INFLUENCIA DE LAS GRASAS

EN EL METABOLISMO
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Las grasas son necesarias para nuestro
organismo, ya que proveen ácidos grasos
esenciales que nuestro cuerpo no podría
fabricar. Además, cumplen diversas funciones
vitales como, por ejemplo, almacenar energía,
sirven de estructura para producir hormonas y
otras sustancias y facilitan el transporte de
varias vitaminas.

5 PROCESO DE SAPONIFICACIÓN
Y RESULTADO
La saponificación es un proceso
químico en el cual los triglicéridos (las
moléculas que componen las grasas)
reaccionan con una base (compuesto
alcalino, con pH alto), como la sosa
caustica, dando como resultado la
formación de jabón y glicerina.

Referencias:
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-6-
grasas.pdf
https://www.pro-activ.com/es-es/corazon-y-colesterol/grasas-
saturadas-y-no-saturadas/que-son-las-grasas-saturadas-e-
insaturadas#:~:text=Los%20%C3%A1cidos%20grasos%20saturad
os%20carecen,las%20grasas%20insaturadas%20son%20l%C3%A
Dquidas.
https://www.ekato.com/es/soluciones/procesos/hidrogenacion/
PROCESO DE HIDROGENACIÓN
Y RESULTADO
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El proceso de hidrogenación es tipo de reacción
química con hidrógeno gaseoso como compuesto
reactivo. Las hidrogenaciones se llevan a cabo
generalmente como procesos catalizados
heterogéneamente. El hidrógeno se dispersa en
burbujas finas para poder disolverse en un líquido.
El resultado final visible es la adición de hidrógeno
(H2) a otro compuesto.