EL AGUA, IONES Y MACROMOLÉCULAS DE INTERÉS BIOLÓGICO

- Agua
- Iones
- Carbohidratos
- Lípidos
- Proteínas
- Ácidos Nucléicos
 El Agua
- Fórmula molecular H20
- Geometría angular 104,5°
- Solvente universal en sistemas biológicos
- Polar
- Alto calor específico
El Agua - Alta tensión superficial
- Medio de reacciones bioquímicas
- Forma puentes de Hidrógeno
- 70% del peso corporal
Polaridad

«Lo similar disuelve a lo

similar»

-Compuestos polares -Compuestos apolares

- Átomos con carga

Hidrofilia Hidrofobia
 Iones

- Átomos con carga (Han perdido o ganado electrones)

- Solubles en agua
- De mucha importancia biológica
- Su transporte es regulado y necesario para muchos
procesos vitales
Macromoléculas
de Importancia
Biológica
Lípidos
 Lípidos

- Llamados «grasas»
- Compuestos principalmente de carbono e hidrógeno
- Apolares 🡪 poco solubles en agua
- Aislantes termomecánicos
- Reservas de alta energía
Ácidos Grasos
- Largas cadenas de Carbono e Hidrogeno
- Tienen un grupo carboxilo al final de la cadena
- No poseen carga
- Son apolares 🡪 Poco solubles en agua
- Pueden presentar dobles enlace C-C, llamadas
insaturaciones
- Un ácido graso sin dobles enlaces se llama
Saturado; si tiene al menos 1 doble enlace, se
llama Insaturado
Ácidos Grasos

- Los ácidos grasos insaturados

interaccionan mejor con el agua
- Existen ácidos grasos que no pueden ser
sintetizados por el organismo, los llamados
ácidos grasos esenciales (ácido
araquidónico, acido linoléico y ácido
linolénico, entre otros).
 Triglicéridos

- Forma más común de encontrar los ácidos grasos

- Consiste en tres moléculas de ácidos grasos unidos a un
alcohol de tres carbonos llamado glicerol.
- Forma de reserva energética en mamíferos, conocida
como la «grasa» en seres humanos
Triglicéridos
- Los triglicéridos son almacenados en forma de
gota lipídica en unas células especializadas
llamadas adipocitos, formadoras del tejido
adiposo.
- Ante estímulos endocrinos, los triglicéridos
pueden ser degradados y liberar sus ácidos
grasos (p. ej. En el caso de una hambruna
prolongada).
Fosfolípidos

- Poseen un extremo con carga eléctrica

(hidrofílico) y otro apolar (hidrofóbico),
convirtiéndolo en una molécula anfipática.
- El extremo apolar generalmente está formado
por dos ácidos grasos, uno saturado y otro
insaturado (generalmente)
- El extremo polar está formado por un grupo
fosfato
- Ambos extremos están conectados a través de
enlaces éster a una molécula de glicerol
Fosfolípidos

Son responsables de la estructuración y dinámica

de la membrana plasmática de las células
Esfingolípidos

- Estos lípidos poseen un amino-alcohol de

cadena larga llamado esfingosina.
- Su organización molecular consiste en:
esfingosina, uno o dos ácidos grasos y un
radical variable unidos a una molécula de
glicerol.
- Actúan como receptores de señales en
neuronas
 Esteroles
- No poseen ni glicerol ni ácidos grasos en su
estructura
- Poseen una estructura de cuatro anillos
hidrocarbonados fusionados, a partir del cual se
derivan todas las moléculas pertenecientes a
esta familia,
- Pueden ser hormonas lipídicas (que conservan
la estructura de cuatro anillos), vitaminas y
pigmentos (que son estructuras derivadas del
núcleo con cuatro anillos)
Carbohidratos
 Carbohidratos

- Compuestos formados por Carbono, Oxígeno e Hidrógeno en la proporción

Cn(H2O)n
- Sirven como compuestos de reserva de energía, estructurales o
codificando información
 Glucosa

- Disponibles en la forma a-glucosa y b-glucosa

- a-Glucosa es el principal sustrato energético a nivel celular
- b-Glucosa forma el polisacárido Celulosa
Disacáridos
Polisacáridos
Polisacáridos
 Ácidos
Nucléicos
 Ácidos Nucléicos
- Son biomoléculas poliméricas formadas por Carbono,
Hidrógeno, Nitrógeno, Oxigeno y Fósforo
- Se organizan en unidades monoméricas llamadas
nucleótidos.
- Los exponentes más conocidos de esta familia de
biomoléculas consisten en el ADN y el ARN
- La secuencia de nucleótidos determina el código
genético
 Nucleótidos

Están compuestos de tres componentes

estructuralmente diferentes:
- Un grupo fosfato
- Una pentosa (ribosa o desoxirribosa)
- Una base nitrogenada (Adenina, Timina, Guanina,
Uracilo o Citosina)
Nucleótidos

- El grupo fosfato se encuentra como

monofosfato (un grupo P), difosfato (dos
grupos P) o trifosfato (tres grupos P).
- Los componentes del DNA y RNA solo son
nucleótidos monofosfatados. Los nucleótidos
difosfatados y trifosfatados (como el ADP y el
ATP) poseen otras funciones en la célula, que
serán comentadas en guías posteriores.
- En el ADN y ARN, la base nitrogenada
distingue a cada nucleótido y permite el
almacenamiento de información genética
Nucleótidos

- Las pentosas que forman nucleótidos

corresponden a la ribosa y la
desoxirribosa. La única diferencia entre
ambas, es que la desoxirribosa no posee
un oxigeno en el carbono 2, que si posee
la ribosa.
- El ADN posee desoxirribosa y el ARN pose
ribosa
Proteínas
Proteínas
- Están compuestas de Carbono,
Hidrógeno, Nitrógeno, Oxígeno y
Azufre
- Son un polímero de Aminoácidos,
cuya secuencia determina sus
características y funciones
- Son sintetizadas dentro de la célula a
partir del material genético
- Los aminoácidos se unen por enlaces
peptídicos
 Proteínas
o Enzimas
o Canales iónicos
o Proteínas de adhesión celular
o Proteínas de señalización intracelular
o Receptores celulares
o Pigmentos
o Soportes tisulares (colágeno)
o Hormonas
o Soporte celular (citoesqueleto)
o Inmunidad (anticuerpos)
o Contracción muscular
o Coagulación sanguínea
o Transporte de O2/CO2
Aminoácidos
- Son la unidad monomérica que forma las
proteínas
- Están formados por un grupo amino, un
grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y
un grupo radical que determina su
identidad
- Existen 20 aminoácidos que participan de
la formación de proteínas, de los cuales
10 pueden ser sintetizados por las células
humanas. El resto debe ser incluido en la
dieta
- Existen aminoácidos cargados y apolares
Aminoácidos

Esenciales: Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalalina,

Treonina, Triptófano, Valina, Tirosina e Histidina
Proteínas
Proteínas
Ejercicio 1

Las principales biomoléculas de la célula son:

I. Carbohidratos
II. Lípidos
III. Proteínas
IV. Ácidos Nucleicos

a) Solo I
b) I, II y III
c) I y IV
d) I, III y IV
e) I, II, III y IV
Ejercicio 2

¿Cuál de estas macromoléculas se reconoce como material genético?

I. Proteínas
II. Ácidos Nucleicos
III. Lípidos
IV. Carbohidratos

a) Solo I
b) Solo II
c) Solo I y II
d) Solo II y III
e) Solo II y IV
Ejercicio 3

Cuando un ser humano necesita almacenar nutrientes de alto valor

energético, para utilizarlos luego de un largo periodo de tiempo, es
probable que aumente la acumulación de

a) Carbohidratos
b) Agua
c) Grasas
d) Proteínas
e) Almidón
Ejercicio 4
Ejercicio 5
Ejercicio 6
EL AGUA, IONES Y MACROMOLÉCULAS DE INTERÉS BIOLÓGICO