Organización

molecular de la
célula
Lípidos Característica común: Insolubles en agua

Funciones:
Grasas y aceites: almacenamiento energético
Fosfolípidos y esteroles: elementos estructurales de
membranas biológicas
Cofactores enzimáticos
Pigmentos que absorben luz
 Lípidos de almacenamiento: grasas y aceites
Ácidos Grasos : saturados e insaturados
Saturados
ácido carboxílico
POLAR
Cadena de carbonos
APOLAR
Insaturados
Ácidos Grasos : saturados e insaturados
Son anfipáticos: Poseen un grupo polar hidrofílico (interacciona con el agua)
y una cola larga de carbonos apolar hidrofóbica (no soluble en agua)

¿Qué pasa en el agua? Se forman micelas o bicapas: la parte polar del AG se

pone en contacto con el agua y las colas hidrofóbicas se ubican orientando sus
colas hacia el interior de la micela o bicapa.
Triacilglicéridos: NO POLARES
Depósito de energía
Lípidos estructurales: Fosfolípidos
Lípidos estructurales: Glicerofosfolípidos
fosfolípido
Glicerofosfolípidos

Cambiando el grupo unido al

fosfato (en rojo) tenemos
distintos tipos de fosfolípidos
Lípidos estructurales: Fosfoesfingolípidos

Esfingomielina
Lípidos estructurales: Glucolípidos
No tienen grupo fosfato Gangliósidos, contienen
oligosacáridos con uno o
Cerebrósidos más restos de ácido siálico.

Globósido: 2 o más azúcares

Lípidos estructurales: Glucolípidos
Funcionesc

-Proteger la membrana contra las condiciones del medio

(como pH bajo y altas concentraciones de enzimas
degradativas).
-Los glicolípidos cargados, como los gangliósidos, son
importantes debido a sus efectos eléctricos: su presencia
altera las concentraciones de iones, especialmente
-Participan en los procesos de reconocimiento celular
-Proporcionan puntos de entrada para ciertas toxinas
bacterianas y virus.
Esteroides: Colesterol (anfipático)
1 2

3
4
Funciones
1- Estructural
2- Precursor de vitamina D
3- Precursor de hormonas
4- Precursor de ác. biliares
Membrana: Diversidad de lípidos
Saponificación

¿Qué tipo de lípido es saponificable?

Hidratos de Carbono
Hidratos de Carbono

Constituidos por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.

Poseen los grupos funcionales aldehído o cetona

Pueden ser MONOSACÁRIDOS - OLIGOSACÁRIDOS - POLISACÁRIDOS

MONOSACÁRIDOS
Tienen de 3 a 7 átomos de carbono, por cada carbono tienen 2 hidrógenos y 1 oxígeno

Con 4 carbonos:
tetrosa
Con 7: Heptosa

Las más abundantes!

Se encuentran como ciclos
Oligosacáridos: Por unión entre dos y 10 monosacáridos
Los más comunes en la naturaleza son los disacáridos (como la sacarosa)
Dos MONOSACÁRIDOS se unen por unión glicosídica

Condensación

Hidrólisis
¿Dónde están? Presentes en lípidos o proteínas de membrana (como los glucolípidos por ejemplo)
Polisacáridos: Por unión entre muchos monosacáridos
Por ejemplo: Almidón o Glucógeno
Homopolisacáridos (unión de monómeros iguales) o Heteropolisacáridos (unión de
monómeros diferentes)
Ácidos Nucleicos
Ácidos Nucleicos: Resultan de la polimerización de monómeros complejos:
Nucleótidos (monómeros)

Nucleósido: no incluye al grupo fosfato

Bases nitrogenadas Azúcar (ribosa: 5 carbonos)

ARN ADN
Los más famosos
ATP
Polinucleótidos: Formados por muchos monómeros de nucleótidos
Podemos tener ribonucleótidos (azúcar ribosa, como en el ARN) o
desoxirribonucleótidos (azúcar desoxirribosa, como en el ADN)
Unión fosfodiester
Carbono 3’ del azúcar reacciona con el fosfato unido en el carbono 5’
del azúcar de otro nucleótido diferente
ADN: doble cadena
ARN: simple cadena
Proteínas
Proteínas: Polímeros de aminoácidos (los monómeros que constituyen a los
polímeros que son las proteínas) unidos mediante enlace peptídico

Aminoácidos: Consisten en un átomo de carbono unido a un grupo carboxilo, a un

grupo amino, a un átomo de hidrógeno y la cuarta valencia está unida a un grupo
variable que va a depender del tipo de aminoácido.

Grupo Grupo
amino Carboxilo

Grupo variable

Las proteínas poseen L-Aa

Aminoácidos

Pueden adquirir carga eléctrica en solución acuosa.

El grupo amino es básico (puede tomar protones (H+) ) y el grupo carboxilo un ácido (puede liberar protones)

pH ácido = muchos H+ pH básico = muchos OH-

Aminoácidos - Oligopéptidos - Proteínas

Enlace peptídico