LÍPIDOS

CRISTHIAN PERILLA
SEBASTIAN ARENAS
CAMILO RINCON
FAYÍZ SALCEDO
 ¿Qué son?
Los lípidos son conjuntos de moléculas
orgánicas constituidas primordial mente por
átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno (en
menor medida), y otros elementos como
nitrógeno, fósforo y azufre. Los lípidos son
moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero
son solubles en disolventes orgánicos no
polares, como bencina, benceno y cloroformo.
 Clasificación de los lípidos
Saponificables
Lípidos semejantes a las
ceras y las grasas, que
pueden hidrolizarse porque
tienen enlaces de éster. Por
ejemplo: los ácidos grasos,
los acilglicéridos, los céridos y
los fosfolípidos
Ácidos grasos. Son largas moléculas en forma de cadena
hidrocarbonada (-CH2-), con un grupo carboxilo terminal (-COOH) y
varios átomos de carbono (2-24) en el medio. Pueden ser de dos tipos:
Ácidos grasos saturados. Compuestos por enlaces simples únicamente.
Por ejemplo: ácido láurico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido
araquídico, etc.
Ácidos grasos insaturados. Con presencia de enlaces dobles más difíciles de
disolver. Por ejemplo: ácido oleico, ácido linoleico, ácido palmitoleico, etc.

Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerina (glicerol), producto

de una reacción de condensación que puede almacenar de esta manera de
uno a tres ácidos grasos: monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos,
respectivamente. Estos últimos son los más importantes de todos y son los
que forman el tejido adiposo.
Fosfolípidos. El ácido fosfatídico contiene una molécula de glicerol a la cual
pueden unirse hasta dos ácidos grasos (uno saturado y uno insaturado) y un
grupo fosfato, lo cual le imprime una marcada polaridad a este tipo de
compuestos. Este tipo de lípidos son el “ladrillo” base para las membranas
celulares: colina, etanolamina, serina, etc.

 INSAPONIFICABLES O SIN ÁCIDOS GRASOS

Terpenos o isoprenoides
Lípidos derivados del isopreno, poseen
molécula lineales o cíclicas formadas por
la polimerización del isopreno.

Se distinguen los siguientes tipos de

terpenos:
·Monoterpenos (2 moléculas de isopreno)
·Sesquiterpenos (3 moléculas)
·Diterpenos (4)
·Triterpenos (6)
·Tetraterpenos (8)
·Politerpenos (más de 8 moléculas de
isopreno).
 Esteroides Lípidos compuestos por
4 anillos fusionados de carbono (C), que
conforman una molécula con partes
hidrófilas e hidrófobas, y cumplen
funciones reguladoras o activadoras en el
organismo.
Prostaglandinas Lípidos derivados de
ácidos grasos esenciales complejos, como el
omega-3 y el omega-6.
Están conformados por moléculas de 20
átomos de carbono que cumplen funciones
mediadoras del sistema nervioso central, del
sistema inmune y de los procesos
inflamatorios.
Funciones generales

1. Reserva energética vital.

2. Componente estructural primario de las membranas biológicas.
3. Protege los órganos vitales del cuerpo.
4. Actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos, factores de
crecimiento y vitaminas.
5. Fuente de ácidos esenciales
6. Regulador del cuerpo.
 Funciones especificas
1. Función de reserva: Son la principal reserva de energía
energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9.4
kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación,
mientras que proteínas y glúcidos solo producen 4.1
kilocalorías.
2. Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o
protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y
manos.
3. Función biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o
facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas
esteroides y las prostaglandinas.

4. Función transportadora:
El transporte de lípidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se localizan mediante su emulsión gracias a
los ácidos bilares y los proteolipidos.
 Propiedades
fisicoquímicas
Carácter anfipatico: El acido graso esta
formado por un grupo carboxilo y una cadena
hidrocarbonada, esta ultima es la que posee las características
hidrófoba; siendo responsable de su insolubilidad con el agua.
Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y su
numero de instauraciones, siendo los ácidos grasos insaturados
los que requieren menor energía para fundirse.
 REFERENCIAS
https://biologia-
geologia.com/biologia2/323_lipidos_insaponificables_o_sin_acidos_grasos.html
https://www.fitforbeach.mx/terpenos/#:~:text=Algunos%20ejemplos%20son%2
0la%20salvia,1995056%2F%20pixabay.com).