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ESPECIAL DE
CHOCOTEJAS
CHOCOTEJAS DE PISCO SOUR
Ingredientes:
Para el casqueado:
Cobertura bitter 300 gr
Relleno
Cobertura blanca 100 gr, Glucosa 10 gr, Azúcar 50 gr, Jugo de limón 40 gr, Pisco 40 gr,
Mantequilla s/sal 25 gr.
Preparación:
Calentar el zumo de limón con un tercio del azúcar.
Realizar un caramelo ligero con el azúcar restante y la glucosa y agregar el jugo de limón
caliente. mover constantemente para disolver completamente.
Retirar del fuego y agregar sobre la cobertura blanca finamente picada, mezclar hasta
homogeneizar, luego agregar la mantequilla y el pisco. integrar bien y reservar.
Rellenar los cascos de chocotejas y refrigerar por 10 minutos, luego cubrir con más
cobertura bitter. refrigerar por 10 minutos y desmoldar.

CHOCOTEJAS DE PIÑA COLADA

Ingredientes:
Para el casqueado:
Cobertura blanca 300 gr
Relleno
Cobertura blanca 100 gr, Glucosa 10 gr, Azúcar 20 gr, Crema de coco 50 gr, Jugo de piña
40 gr, Ron 40 gr, Mantequilla s/sal 15 gr
Preparación:
Calentar el jugo de piña con la crema de coco.
Realizar un caramelo ligero con el azúcar y la glucosa y agregar el jugo de piña caliente.
mover constantemente para disolver completamente.
Retirar del fuego y agregar sobre la cobertura blanca finamente picada, mezclar hasta
homogeneizar, luego agregar la mantequilla y el ron. integrar bien y reservar.
Rellenar los cascos de chocotejas y refrigerar por 10 minutos, luego cubrir con más
cobertura bitter. refrigerar por 10 minutos y desmoldar.

CHOCOTEJAS DE RON CON PASAS

Ingredientes:
Para el casqueado:
Cobertura bitter 300 gr
Relleno
Cobertura de leche 220 gr, Crema de leche 40 gr, Ron rubio 40 gr, Pasas Borrachas 100 gr
Preparación:
Derretir la cobertura bitter y casquear los moldes.
Hervir la crema de leche y volcar sobre la cobertura de leche picada. Mezclar bien e
incorporar el ron.
Rellenar las chocotejas colocando pasas borrachas en cada una y cubrirlas con la cobertura,
refrigerar por 10 min. Desmoldar.
 CHOCOTEJAS DE OREO
Ingredientes:
Para el casqueado:
Cobertura bitter. 300 gr
Relleno
Crema de leche 50 gr, Glucosa 10 gr, Cobertura de leche 180 gr, Galletas oreo 60 gr.
Preparación:
Derretir la cobertura bitter y casquear los moldes.
Calentar la crema de leche con la glucosa, luego volcar sobre la cobertura picada y mezclar
hasta integrar..
Rellenar las chocotejas colocando un trozo de galleta y cubrirlas con la cobertura, refrigerar
por 10 min. Desmoldar.

CHOCOTEJAS DE CAFÉ
Ingredientes:
Para el casqueado:
Cobertura blanca 300 gr
Relleno
Crema de leche 60 gr, Glucosa 50 gr, Cobertura bitter 140 gr, Café instantáneo 5 gr.
Preparación:
Derretir la cobertura blanca y casquear los moldes.
Calentar la crema de leche con la glucosa y el café, volcar sobre la cobertura picada.
Rellenar las chocotejas y cubrirlas con la cobertura, refrigerar por 10 min. Desmoldar.
y presentar.

CHOCOTEJAS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
Para el casqueado:
Cobertura blanca 300 gr
Relleno
Azúcar 125 gr, Leche fresca 250 gr, Margarina 35 gr, Harina 65 gr., Esc de vainilla 2.5 gr
Preparación:
Derretir la cobertura blanca y casquear los moldes.
Colocar el azúcar en una olla a fuego medio y realizar un caramelo rubio, incorporar la leche
caliente y mover hasta disolver totalmente el caramelo.
En otra olla derretir la margarina y agregar la harina, cocinar por 2 minutos y agregar la leche
de caramelo.
Mover constantemente hasta obtener una crema firme y lisa. Apagar el fuego y perfumar con
la Esc de vainilla. Enfriar y reservar.
Rellenar las chocotejas y cubrirlas con la cobertura, refrigerar por 10 min. Desmoldar.
y Presentar.

CHOCOTEJAS DE MENTA
Ingredientes:
Para el casqueado:
Cobertura bitter 300 gr
Relleno
Crema repostera de menta 300 gr
Preparación:
Derretir la cobertura bitter y casquear los moldes.
Rellenar los cascos de las chocotejas con la crema repostera de menta..
Cubrir las chocotejas con cobertura y refrigerar por 10 min. Desmoldar.
 CHOCOTEJAS DE COCO
Ingredientes:
Para el casqueado:
Cobertura bitter 300 gr
Relleno
Leche condensada 100 gr, Cobertura blanca 50 gr, Coco rallado fino 100 gr
Preparación:
Derretir la cobertura bitter y casquear los moldes.
Calentar la leche condensada con la cobertura hasta disolverla por completo, luego agregar
el coco rallado y mezclar. .
Rellenar los cascos de las chocotejas.
Cubrir las chocotejas con cobertura y refrigerar por 10 min. Desmoldar.