Relleno y Cobertura para Tortas y Postres

Merengue Italiano
El Merengue Italiano es una sencilla y deliciosa mezcla de claras y almíbar, ideal para la decoración de tortas y cubierta de postres.

Ingredientes: Colocar en una cacerolita, de preferencia gruesa, el azúcar y el agua que apenas la cubra, hasta que se forme un jarabe a punto de hilo flojo, si tienes termómetro para repostería, debe marcar 115 a 120 °C. Aparte batir las claras a punto nieve, e ir incorporando en forma de hilo (lentamente) el jarabe o almíbar y seguir batiendo, de preferencia hacer este paso con batidora eléctrica, continuar batiendo hasta que se enfrié totalmente y se ponga el merengue italiano brillante y sólido, formando picos. Si deseas puedes saborizarlo añadiéndole unas gotitas de alguna esencia para repostería. Y si deseas darle color, agrégale la cantidad necesaria de colorante también para repostería Tips: La consistencia de este merengue es sólida. La mejor forma de saber si el merengue esta listo es cuando el recipiente en que estamos batiendo se enfría. También cuando al levantar las espátulas de la batidora se forman picos. Se puede cubrir un pastel con merengue italiano y gratinarlo para darle color. Puedes cubrir tortas con el merengue directamente con espátula. Coloca el merengue italiano en un manga, ponle una boquilla y forma las figuras que tu desees, por tener consistencia sólida es ideal para trabajar con manga y boquilla

calentar el azúcar con una taza de agua. es deliciosa e ideal para emplear como relleno para bizcochuelos y postres Ingredientes: • • • • 300 zgramos de azúcar 3 yemas 400 gramos de manteca 2 barritas de chocolate rallado Procedimiento: 1.Crema de chocolate al café: Relleno para tortas Esta crema es perfecta para rellenar torta de vainilla. Crema de chocolate: Relleno para tortas A continuación les presento una crema de chocolate a la manteca. Se le puede agregar nueces o almendras. Agregar el café. vamos a batir el azúcar con la manteca. Para empezar. En una ollita. Luego. vamos a incorporar el chocolate disuelto en la leche caliente. quedará muy bien Ingredientes: • • • • • • 100 gramos de azúcar 100 gramos de manteca 2 barritas de chocolate rallado 1/2 taza de leche 3 cucharadas de café Gotas de esencia de vainilla Procedimiento: 1. 2. batir bien y añadir la esencia. hasta que tome punto de bolita blanda. .

untar con un poco más de dulce de leche y colocar recién la otra capa de bizcochuelo. durazno y hacer en los bordes algunas decoraciones con crema Chantilly. o bien una opción que los sacará de apuros es comprando masa de hojaldre para pascualina y cocinarla unos 12/15 minutos en el horno). ¡Éxitos 1º opción: Esta primera opción consta de un bizcochuelo de vainilla. mezclar suavemente hasta que espese. y desparramar por encima frutillas cortadas finamente. luego poner encima masa hojaldre (se pueden conseguir listas en la panadería. Cortar en 2 o 3 mitades el bizcochuelo. té. decoraciones. repetir la misma operación con la siguiente capa. Espero que les gusten. Cada una ideada para cada gusto. Decorar con rulos de chocolate. Rellenos para tortas A continuación les presento distintas opciones de rellenos para tortas. . Para la decoración vamos a derretir chocolate a baño maría y cubrir todo el bizcochuelo. untar la mezcla sobre las capas del bizcochuelo. embeber apenas un poco con almibar. Cubrir con crema chantilly. En la segunda capa poner dulce de leche mezclado con un poco de crema de leche (100 gramos de cada ingrediente) y desparramar encima duraznos cortados en tajadas. 3º opción: Para esta alternativa vamos a precisar un bizcochuelo de vainilla. Cubrir el bizcochuelo con cobertura de chocolate o crema chantilly y adornar con una cereza o frutillas… 2º opción: Para esta version vamos a necesitar un bizcochuelo de chocolate o vainilla (según nuestra preferencia). Seguir batiendo hasta que la crema no corra.2. adornar con algunas frutillas. Añadir la manteca. Aparte. humedecer con oporto mezclado con almibar. 3. batir las yemas hasta que queden espumosas e incorporarlas lentamente al almíbar que hicimos previamente. Esta opción es ideal para acompañar con UN rico café con leche. el cual vamos a cortar en 2 mitades o más (dependiendo del tamaño del mismo). Cortar en mitades. embeber con almibar. mezclar 250 gramos de dulce de leche con 250 gramos de crema de leche. en la primer capa rellenar con dulce de leche (250 gramos) mezclado con 2 cucharadas pequeñas de café instantáneo. en un bol. etc. etc. Rellenar con crema chantilly en la primer capa. batir bien y agregar el chocolate derretido a baño María.

rellenar con dulce de leche (500 gramos) desparramar chispitas de chocolate en cada una de las capas. el modo de preparación . rocklets. paraguitas de chocolate. y sus ingredientes fáciles de conseguir. Decorar con cobertura de chocolate o crema chantilly. Más simple imposible Chantilly al Chocolate Esta es una versión diferente de la tan tradicional crema Chantilly. UN bizcochuelo de chocolate. adornar con las golosinas que a ellos más les gusten (bombones.). etc. A continuación. Para su preparación necesitaremos. postres.4º opción: Esta es la opción más querida por los chicos. frutillas. les presento el listado de materiales y luego. Ingredientes • • • 250g de crema de leche 3 cucharadas de azúcar impalpable Unas gotas de esencia de vainilla Preparación Batir la crema junto con el azúcar y la esencia de vainilla a potencia máxima hasta que se encuentre en el punto justo (espeso). Es muy fácil de hacer. Es tan fácil de hacer y tan rápida su preparación que nos va a venir bien si disponemos de poco tiempo para hacer y rellenar una torta. y demás cosas. Cortar en 2 o 3 mitades. Crema Chantilly La crema chantilly puede ser usada como relleno de tortas tortas y tartas (acompañada de duraznos. gomitas frutales).

2. batimos con una cuchara de madera hasta que se espese bien. 2. Veamos de que se trata. retiramos del fuego y la dejamos enfriar bien antes de agregarle la crema de leche.Ingredientes: • • • • 400 gramos de crema de leche 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de esencia de almendras 4 cucharadas de cacao Procedimiento: 1. síganme Ingredientes: • • • • • • • 1/4 litro de leche 100 gramos de azúcar 3 yemas 2 cucharadas de harina 7 gramos de gelatina sin sabor 200 gramos de crema de leche 6 barritas de chocolate Procedimiento: 1. Colocamos en un bol la crema de leche con el azúcar y el cacao. se las ahueca. Este relleno no sólo nos servirá como relleno para torta. Crema de Naranjas – Relleno para Tortas y Pie Para hacer este relleno para tortas vamos a precisar los ingredientes que les voy a detallar a continuación. perfumamos con la esencia de vainilla. Por otro lado. añadimos el chocolate y llevamos a fuego suave fuego. Con esta crema y se adorna con una tajadita de manzanas). 3. Por último. Batimos todo hasta obtener un punto chantilly Crema Delicia: Como su nombre lo dice. si no que también para hacer un “Pie” o para hacer “Naranjitas rellenas” (se cortan en mitades las naranjas. se rellena con esta crema y se adorna con una tajadita de manzanas). Batimos las yemas con el azúcar y la harina. . disolvemos la gelatina sin sabor y la mezclamos agregándole la leche hirviendo. este relleno para tortas es verdaderamente una delicia.

rápida Ingredientes: • • • • • 1 bizcochuelo de vainilla Almíbar liviano (cantidad necesaria) 500 gramos de dulce de leche repostero 2 discos de masa hojaldre Merengue Italiano . 2. agregamos el jugo de naranja y llevamos a fuego suave. Ponemos en un bol las yemas. y batimos un poco. Ahora. mientras revolvemos con una cuchara de madera hasta que se espece la mezcla Receta de torta de cumpleaños. el azúcar y el almidón de maíz. ponemos el preparado en una cacerola.Ingredientes: • • • • 3 yemas 80 gramos de almidón de maíz 200 gramos de azúcar 1 litro de jugo de naranjas Procedimiento: 1.

tenemos varias opciones. Untar parte del dulce de leche y añadir un disco de hojaldre. Luego. Nota: Un excelente truquito es mezclar el dulce de leche con 2 cucharadas de café instantáneo. cocinar en horno moderado durante unos 10 minutos los discos de masa hojaldre. cortar el bizcochuelo en 2 mitades y humedecer con almíbar (es importante no humedecer demasiado el bizcochuelo. añadir la otra mitad del bizcochuelo y repetir el mismo procedimiento hasta finalizar con la última capa del bizcochuelo. está última dejaría de ser crujiente). le podemos hacer un lindo decorado. pero en esta ocasión les sugiero un merengue italiano. porque al tener una masa hojaldre en medio. Les aseguro que junto con el hojaldre obtendrán un buen relleno para tortas. Para la decoración. el cual untaremos por encima del bizcochuelo y.Procedimiento: Primero. Por consiguiente untar un poco de dulce de leche y. utilizando una manga de reposteria con un pico rizado. . recién.

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