Relleno y Cobertura para Tortas y Postres

Merengue Italiano
El Merengue Italiano es una sencilla y deliciosa mezcla de claras y almíbar, ideal para la decoración de tortas y cubierta de postres.

Ingredientes: Colocar en una cacerolita, de preferencia gruesa, el azúcar y el agua que apenas la cubra, hasta que se forme un jarabe a punto de hilo flojo, si tienes termómetro para repostería, debe marcar 115 a 120 °C. Aparte batir las claras a punto nieve, e ir incorporando en forma de hilo (lentamente) el jarabe o almíbar y seguir batiendo, de preferencia hacer este paso con batidora eléctrica, continuar batiendo hasta que se enfrié totalmente y se ponga el merengue italiano brillante y sólido, formando picos. Si deseas puedes saborizarlo añadiéndole unas gotitas de alguna esencia para repostería. Y si deseas darle color, agrégale la cantidad necesaria de colorante también para repostería Tips: La consistencia de este merengue es sólida. La mejor forma de saber si el merengue esta listo es cuando el recipiente en que estamos batiendo se enfría. También cuando al levantar las espátulas de la batidora se forman picos. Se puede cubrir un pastel con merengue italiano y gratinarlo para darle color. Puedes cubrir tortas con el merengue directamente con espátula. Coloca el merengue italiano en un manga, ponle una boquilla y forma las figuras que tu desees, por tener consistencia sólida es ideal para trabajar con manga y boquilla

2. .Crema de chocolate al café: Relleno para tortas Esta crema es perfecta para rellenar torta de vainilla. Se le puede agregar nueces o almendras. batir bien y añadir la esencia. Agregar el café. calentar el azúcar con una taza de agua. quedará muy bien Ingredientes: • • • • • • 100 gramos de azúcar 100 gramos de manteca 2 barritas de chocolate rallado 1/2 taza de leche 3 cucharadas de café Gotas de esencia de vainilla Procedimiento: 1. vamos a batir el azúcar con la manteca. hasta que tome punto de bolita blanda. es deliciosa e ideal para emplear como relleno para bizcochuelos y postres Ingredientes: • • • • 300 zgramos de azúcar 3 yemas 400 gramos de manteca 2 barritas de chocolate rallado Procedimiento: 1. Crema de chocolate: Relleno para tortas A continuación les presento una crema de chocolate a la manteca. Para empezar. En una ollita. vamos a incorporar el chocolate disuelto en la leche caliente. Luego.

batir las yemas hasta que queden espumosas e incorporarlas lentamente al almíbar que hicimos previamente. té. Decorar con rulos de chocolate. humedecer con oporto mezclado con almibar. durazno y hacer en los bordes algunas decoraciones con crema Chantilly. Cubrir el bizcochuelo con cobertura de chocolate o crema chantilly y adornar con una cereza o frutillas… 2º opción: Para esta version vamos a necesitar un bizcochuelo de chocolate o vainilla (según nuestra preferencia). Cortar en mitades. Seguir batiendo hasta que la crema no corra. embeber con almibar. etc. Aparte. En la segunda capa poner dulce de leche mezclado con un poco de crema de leche (100 gramos de cada ingrediente) y desparramar encima duraznos cortados en tajadas. decoraciones. Cortar en 2 o 3 mitades el bizcochuelo. y desparramar por encima frutillas cortadas finamente. luego poner encima masa hojaldre (se pueden conseguir listas en la panadería. Esta opción es ideal para acompañar con UN rico café con leche. untar con un poco más de dulce de leche y colocar recién la otra capa de bizcochuelo. 3. en la primer capa rellenar con dulce de leche (250 gramos) mezclado con 2 cucharadas pequeñas de café instantáneo. Cada una ideada para cada gusto. batir bien y agregar el chocolate derretido a baño María. en un bol. el cual vamos a cortar en 2 mitades o más (dependiendo del tamaño del mismo). ¡Éxitos 1º opción: Esta primera opción consta de un bizcochuelo de vainilla. untar la mezcla sobre las capas del bizcochuelo. embeber apenas un poco con almibar. etc. . Rellenar con crema chantilly en la primer capa. 3º opción: Para esta alternativa vamos a precisar un bizcochuelo de vainilla. Espero que les gusten. adornar con algunas frutillas. mezclar 250 gramos de dulce de leche con 250 gramos de crema de leche. repetir la misma operación con la siguiente capa. Para la decoración vamos a derretir chocolate a baño maría y cubrir todo el bizcochuelo. o bien una opción que los sacará de apuros es comprando masa de hojaldre para pascualina y cocinarla unos 12/15 minutos en el horno). Añadir la manteca. mezclar suavemente hasta que espese. Rellenos para tortas A continuación les presento distintas opciones de rellenos para tortas. Cubrir con crema chantilly.2.

Ingredientes • • • 250g de crema de leche 3 cucharadas de azúcar impalpable Unas gotas de esencia de vainilla Preparación Batir la crema junto con el azúcar y la esencia de vainilla a potencia máxima hasta que se encuentre en el punto justo (espeso). A continuación. UN bizcochuelo de chocolate. etc. frutillas. les presento el listado de materiales y luego. postres. Más simple imposible Chantilly al Chocolate Esta es una versión diferente de la tan tradicional crema Chantilly. Crema Chantilly La crema chantilly puede ser usada como relleno de tortas tortas y tartas (acompañada de duraznos.4º opción: Esta es la opción más querida por los chicos. y sus ingredientes fáciles de conseguir. rellenar con dulce de leche (500 gramos) desparramar chispitas de chocolate en cada una de las capas. el modo de preparación . gomitas frutales). paraguitas de chocolate.). Para su preparación necesitaremos. rocklets. adornar con las golosinas que a ellos más les gusten (bombones. Cortar en 2 o 3 mitades. Es muy fácil de hacer. y demás cosas. Es tan fácil de hacer y tan rápida su preparación que nos va a venir bien si disponemos de poco tiempo para hacer y rellenar una torta. Decorar con cobertura de chocolate o crema chantilly.

se las ahueca. Con esta crema y se adorna con una tajadita de manzanas). este relleno para tortas es verdaderamente una delicia. síganme Ingredientes: • • • • • • • 1/4 litro de leche 100 gramos de azúcar 3 yemas 2 cucharadas de harina 7 gramos de gelatina sin sabor 200 gramos de crema de leche 6 barritas de chocolate Procedimiento: 1. perfumamos con la esencia de vainilla. Crema de Naranjas – Relleno para Tortas y Pie Para hacer este relleno para tortas vamos a precisar los ingredientes que les voy a detallar a continuación. Por último. 3. 2. si no que también para hacer un “Pie” o para hacer “Naranjitas rellenas” (se cortan en mitades las naranjas. Batimos todo hasta obtener un punto chantilly Crema Delicia: Como su nombre lo dice.Ingredientes: • • • • 400 gramos de crema de leche 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de esencia de almendras 4 cucharadas de cacao Procedimiento: 1. 2. se rellena con esta crema y se adorna con una tajadita de manzanas). Este relleno no sólo nos servirá como relleno para torta. disolvemos la gelatina sin sabor y la mezclamos agregándole la leche hirviendo. añadimos el chocolate y llevamos a fuego suave fuego. Por otro lado. Colocamos en un bol la crema de leche con el azúcar y el cacao. Batimos las yemas con el azúcar y la harina. . retiramos del fuego y la dejamos enfriar bien antes de agregarle la crema de leche. batimos con una cuchara de madera hasta que se espese bien. Veamos de que se trata.

el azúcar y el almidón de maíz.Ingredientes: • • • • 3 yemas 80 gramos de almidón de maíz 200 gramos de azúcar 1 litro de jugo de naranjas Procedimiento: 1. mientras revolvemos con una cuchara de madera hasta que se espece la mezcla Receta de torta de cumpleaños. Ahora. rápida Ingredientes: • • • • • 1 bizcochuelo de vainilla Almíbar liviano (cantidad necesaria) 500 gramos de dulce de leche repostero 2 discos de masa hojaldre Merengue Italiano . agregamos el jugo de naranja y llevamos a fuego suave. 2. y batimos un poco. Ponemos en un bol las yemas. ponemos el preparado en una cacerola.

el cual untaremos por encima del bizcochuelo y. Nota: Un excelente truquito es mezclar el dulce de leche con 2 cucharadas de café instantáneo. Luego. Untar parte del dulce de leche y añadir un disco de hojaldre. tenemos varias opciones. recién. utilizando una manga de reposteria con un pico rizado. Les aseguro que junto con el hojaldre obtendrán un buen relleno para tortas. añadir la otra mitad del bizcochuelo y repetir el mismo procedimiento hasta finalizar con la última capa del bizcochuelo. está última dejaría de ser crujiente). . Para la decoración. porque al tener una masa hojaldre en medio. Por consiguiente untar un poco de dulce de leche y. pero en esta ocasión les sugiero un merengue italiano. cocinar en horno moderado durante unos 10 minutos los discos de masa hojaldre. le podemos hacer un lindo decorado.Procedimiento: Primero. cortar el bizcochuelo en 2 mitades y humedecer con almíbar (es importante no humedecer demasiado el bizcochuelo.

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