Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Merengue Italiano
El Merengue Italiano es una sencilla y deliciosa mezcla de claras y almíbar, ideal para la
decoración de tortas y cubierta de postres.
Ingredientes:
Colocar en una cacerolita, de preferencia gruesa, el azúcar y el agua que apenas la cubra,
hasta que se forme un jarabe a punto de hilo flojo, si tienes termómetro para repostería,
debe marcar 115 a 120 °C.
Aparte batir las claras a punto nieve, e ir incorporando en forma de hilo (lentamente) el
jarabe o almíbar y seguir batiendo, de preferencia hacer este paso con batidora eléctrica,
continuar batiendo hasta que se enfrié totalmente y se ponga el merengue italiano
brillante y sólido, formando picos.
Si deseas puedes saborizarlo añadiéndole unas gotitas de alguna esencia para repostería.
Y si deseas darle color, agrégale la cantidad necesaria de colorante también para
repostería
Tips:
Ingredientes:
Procedimiento:
Ingredientes:
Procedimiento:
1. En una ollita, calentar el azúcar con una taza de agua, hasta que tome punto de
bolita blanda.
2. Aparte, en un bol, batir las yemas hasta que queden espumosas e incorporarlas
lentamente al almíbar que hicimos previamente; mezclar suavemente hasta que
espese.
3. Añadir la manteca, batir bien y agregar el chocolate derretido a baño María.
Seguir batiendo hasta que la crema no corra.
1º opción:
2º opción:
3º opción:
Crema Chantilly
La crema chantilly puede ser usada como relleno de tortas tortas y tartas (acompañada
de duraznos, frutillas, etc.), postres, y demás cosas. Es muy fácil de hacer, y sus
ingredientes fáciles de conseguir.
Ingredientes
Preparación
Batir la crema junto con el azúcar y la esencia de vainilla a potencia máxima hasta que
se encuentre en el punto justo (espeso). Más simple imposible
Chantilly al Chocolate
Esta es una versión diferente de la tan tradicional crema Chantilly.
Es tan fácil de hacer y tan rápida su preparación que nos va a venir bien si disponemos
de poco tiempo para hacer y rellenar una torta.
Procedimiento:
Crema Delicia:
Ingredientes:
Procedimiento:
Este relleno no sólo nos servirá como relleno para torta, si no que también para hacer un
“Pie” o para hacer “Naranjitas rellenas” (se cortan en mitades las naranjas, se las
ahueca, se rellena con esta crema y se adorna con una tajadita de manzanas).
• 3 yemas
• 80 gramos de almidón de maíz
• 200 gramos de azúcar
• 1 litro de jugo de naranjas
Procedimiento:
Ingredientes:
• 1 bizcochuelo de vainilla
• Almíbar liviano (cantidad necesaria)
• 500 gramos de dulce de leche repostero
• 2 discos de masa hojaldre
• Merengue Italiano
Procedimiento:
Primero, cocinar en horno moderado durante unos 10 minutos los discos de masa
hojaldre.
Para la decoración, tenemos varias opciones, pero en esta ocasión les sugiero un
merengue italiano, el cual untaremos por encima del bizcochuelo y, utilizando una
manga de reposteria con un pico rizado, le podemos hacer un lindo decorado.