Nombre plato: CANELON ESCABECHADO

Raciones: 60

Producto g/total g/pers kcal/100 kcal/pers

LECHE 16 0.3 65 0.2

TOMATE CONCASSÉ 150 2.5 23 0.6

CHALOTA PICADA 50 0.8 72 0.6

LAUREL 1 0.0 313 0.1

PIMENTA NEGRA MOLIDA 5 0.1 280 0.2

AJO PICADO 16 0.3 147 0.4

AOVE 100 1.7 884 14.7

HARINA DE TRIGO 100 1.7 369 6.2

POLVO DE TOMATE 200 3.3 23 0.8

PANKO 200 3.3 343 11.4

TROMPETAS NEGRAS 100 1.7 30 0.5

TINTA DE CALAMAR 36 0.6 0 0.0

PATATAS COCIDAS 300 5.0 77 3.9

NATA 500 8.3 161 13.4

MANTEQUILLA 80 1.3 731 9.7

SAL 5 0.1 0 0.0

VINAGRE DE JEREZ 200 3.3 4 0.1

HUEVOS 384 6.4 74 4.7

VINO BLANCO 50 0.8 82 0.7

Suma total: 2493 41.55 3678 68.1751666666667

Nombre plato: CANELON ESCABECHADO

Raciones: 60

Producto g/total g/pers Prot/100 Prot/pers

LECHE 16 0.3 3.2 0.0

TOMATE CONCASSÉ 150 2.5 0.8 0.0

CHALOTA PICADA 50 0.8 2.5 0.0

LAUREL 1 0.0 7.6 0.0

PIMENTA NEGRA MOLIDA 5 0.1 11 0.0

AJO PICADO 16 0.3 6.4 0.0

AOVE 100 1.7 0 0.0

HARINA DE TRIGO 100 1.7 0.1 0.0

POLVO DE TOMATE 200 3.3 0.8 0.0

PANKO 200 3.3 14.6 0.5

TROMPETAS NEGRAS 100 1.7 2.3 0.0

TINTA DE CALAMAR 36 0.6 0 0.0

PATATAS COCIDAS 300 5.0 1.71 0.1

NATA 500 8.3 2 0.2

MANTEQUILLA 80 1.3 0.7 0.0

SAL 5 0.1 0 0.0

VINAGRE DE JEREZ 200 3.3 0.4 0.0

HUEVOS 384 6.4 6.29 0.4

VINO BLANCO 50 0.8 0 0.0

Suma total: 2493 41.55 60.4 1.307593333

Nombre plato: CANELON ESCABECHADO

Raciones: 60

Producto g/total g/pers lipidos/100 lipidos/pers

LECHE 16 0.3 3.9 0.0

TOMATE CONCASSÉ 150 2.5 0.2 0.0

CHALOTA PICADA 50 0.8 0.2 0.0

LAUREL 1 0.0 8.4 0.0

PIMENTA NEGRA MOLIDA 5 0.1 3.3 0.0

AJO PICADO 16 0.3 0.5 0.0

AOVE 100 1.7 0 0.0

HARINA DE TRIGO 100 1.7 0.2 0.0

POLVO DE TOMATE 200 3.3 0.2 0.0

PANKO 200 3.3 4.9 0.2

TROMPETAS NEGRAS 100 1.7 0.5 0.0

TINTA DE CALAMAR 36 0.6 0 0.0

PATATAS COCIDAS 300 5.0 0.1 0.0

NATA 500 8.3 35 2.9

MANTEQUILLA 80 1.3 82.5 1.1

SAL 5 0.1 0 0.0

VINAGRE DE JEREZ 200 3.3 0.0

HUEVOS 384 6.4 4.97 0.3

VINO BLANCO 50 0.8 0 0.0

Suma total: 2493 41.55 144.87 4.54396333333333

Nombre plato: CANELON ESCAPECHADO

Raciones: 60

Producto g/total g/pers HidratC/100 HC/pers

LECHE 16 0.3 4.6 0.0

TOMATE CONCASSÉ 150 2.5 3.5 0.1

CHALOTA PICADA 50 0.8 11 0.1

LAUREL 1 0.0 48 0.0

PIMENTA NEGRA MOLIDA 5 0.1 38 0.0

AJO PICADO 16 0.3 32.6 0.1

AOVE 100 1.7 0 0.0

HARINA DE TRIGO 100 1.7 88.5 1.5

POLVO DE TOMATE 200 3.3 3.5 0.1

PANKO 200 3.3 63.4 2.1

TROMPETAS NEGRAS 100 1.7 4 0.1

TINTA DE CALAMAR 36 0.6 0 0.0

PATATAS COCIDAS 300 5.0 20.01 1.0

NATA 500 8.3 4.5 0.4

MANTEQUILLA 80 1.3 0.7 0.0

SAL 5 0.1 0 0.0

VINAGRE DE JEREZ 200 3.3 0.6 0.0

HUEVOS 384 6.4 0.38 0.0

VINO BLANCO 50 0.8 2.6 0.0

Suma total: 2493 41.55 325.89 5.54052