1- CALCULAR INGESTA
MACRO. (100GR PORCION)
ALIMENTO PORCION(GR) PROTEINA CHO GRASAS
HUEVOS 135 12.5 1.2 10
TOMATE 13 1.1 5.8 0.4
CEBOLLA LARGA 10 3.3 4.4 0.7
ACEITE 5 0 0 100
PAN BLANCO 20 8.2 49.5 3.6
SALCHICHA RANCHERA 50 14.1 0 26.9
ACEITE 25 0 0 100
AGUA 200 0 0 0
MORA 45 0.6 5.6 0.1
AZUCAR 15 0 99.9 0
MACRO. (100GR PORCION)
ALIMENTO PORCION
PROTEINA CHO GRASAS
PECHUGA DE POLLO 103 23.1 0 1.2
ACEITE 30 0 0 100
PLATANO MADURO COCIDO 70 0.8 31.2 0.2
MANZANA ROJA CON CASCARA 95 0.2 15.3 0.4
MANGO 35 0.5 17 0.3
AGUA 110 0 0 0
AZUCAR 15 0 99.9 0
MACRO. (100GR PORCION)
ALIMENTO PORCION(GR)
PROTEINA CHO GRASAS
JAMON 15 19.4 0 5
QUESO TAJADO DOBLE CREMA 10 21.7 5.1 19
POLLO DESMECHADO 30 29.8 0 7.8
TOMATE 20 1.1 5.8 0.4
LECHUGA 5 1.3 3.5 0.3
PAN BLANCO 40 8.2 49.5 3.6
LECHE ENTERA 185 3.3 4.7 3.3
AVENA EN HOJUELA FORTIFICADA 25 15.5 64 6.1
AZUCAR 10 0 99.9 0
MACRO. (100GR PORCION)
ALIMENTOS PORCION(GR)
PROTEINA CHO GRASAS
HUEVOS 121 12.5 1.2 10
ACEITE 50 0 0 100
PAN BLANCO 22 8.2 49.5 3.6
MERMELADA DE FRESA 15 0.5 70.5 0.5
CAFÉ INSTANTANEO NEGRO 8 11.6 0.2 42.6
AGUA 100 0 0 0
AZUCAR 12 0 99.9 0
MACRO. (100GR PORCION)
ALIMENTOS PORCION(GR)
PROTEINA CHO GRASAS
ATUN EN LATA 115 25.5 0 0.8
TOMATE 15 1.1 5.8 0.4
CEBOLLA 13 3.3 4.4 0.7
ACEITE 18 0 0 100
PAN INTEGRAL TAJADO 23 9.79 46.1 4.2
AGUA 200 0 0 0
UVA COCIDA 85 0.6 17.2 0.4
AZUCAR 17 0 99.9 0
2- REQUERIMIENTO 3- ADECUACION DE LA DIETA %
TALLA 1.72
PESO 75 KG MENÚ 1
EDAD 54 MENÚ 2
GENERO MASCULINO MENÚ 3
MENÚ 4
MENÚ 5
ER: TMB*PAL TOTAL KCAL
PROMEDIO
TMB= 11,472*KG+873,1 PAL % ADECUACION
1733.5 1.55
ER: TMB*PAL
2678.26
MENÚ 1
MACRO. PORCION CONSUMIDA(GR) KCALORIAS % MACRO
PROTEINA CHO GRASAS PROTEINA(4) CHO(4) GRASAS(9) TOTAL KCAL PROTEINA
16.9 1.6 13.5 67.5 6.5 121.5 195.5 35
0.1 0.8 0.1 0.572 3.0 0.5 4.1 14
0.3 0.4 0.1 1.32 1.8 0.6 3.7 36
0.0 0.0 5.0 0 0 45.0 45.0 0
1.6 9.9 0.7 6.56 39.6 6.5 52.6 12
7.1 0.0 13.5 28.2 0 121.1 149.3 19
0.0 0.0 25.0 0 0 225.0 225.0 0
0.0 0.0 0.0 0 0 0 0 0
0.3 2.5 0.0 1.08 10.1 0.4 11.6 9
0.0 15.0 0.0 0 59.9 0 59.9 0
TOTAL KCAL MENÚ 746.6
MENÚ 2
MACRO. PORCION CONSUMIDA(GR) KCALORIAS % MACRO
PROTEINA CHO GRASAS PROTEINA(4) CHO(4) GRASAS(9) TOTAL KCAL PROTEINA
23.8 0.0 1.2 95.172 0 11.124 106.296 90
0.0 0.0 30.0 0 0 270 270 0
0.6 21.8 0.1 2.24 87.36 1.26 90.86 2
0.2 14.5 0.4 0.76 58.14 3.42 62.32 1
0.2 6.0 0.1 0.7 23.8 0.945 25.445 3
0.0 0.0 0.0 0 0 0 0 0
0.0 15.0 0.0 0 59.94 0 59.94 0
TOTAL KCAL MENU 614.861
MENÚ 3
MACRO. PORCION CONSUMIDA(GR) KCALORIAS % MACRO
PROTEINA CHO GRASAS PROTEINA(4) CHO(4) GRASAS(9) TOTAL KCAL PROTEINA
2.9 0.0 0.8 11.6 0.0 6.8 18.4 63
2.2 0.5 1.9 8.7 2.0 17.1 27.8 31
8.9 0.0 2.3 35.8 0.0 21.1 56.8 63
0.2 1.2 0.1 0.9 4.6 0.7 6.2 14
0.1 0.2 0.0 0.3 0.7 0.1 1.1 24
3.3 19.8 1.4 13.1 79.2 13.0 105.3 12
6.1 8.7 6.1 24.4 34.8 54.9 114.1 21
3.9 16.0 1.5 15.5 64.0 13.7 93.2 17
0.0 10.0 0.0 0.0 40.0 0.0 40.0 0
TOTAL KCAL MENÚ 463.0
MENÚ 4
MACRO. PORCION CONSUMIDA(GR) KCALORIAS % MACRO
PROTEINA CHO GRASAS PROTEINA(4) CHO(4) GRASAS(9) TOTAL KCAL PROTEINA
15.1 1.5 12.1 60.5 5.8 108.9 175.2 35
0.0 0.0 50.0 0.0 0.0 450.0 450.0 0
1.8 10.9 0.8 7.2 43.6 7.1 57.9 12
0.1 10.6 0.1 0.3 42.3 0.7 43.3 1
0.9 0.0 3.4 3.7 0.1 30.7 34.4 11
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0
0.0 12.0 0.0 0.0 48.0 0.0 48.0 0
TOTAL KCAL MENÚ 808.8
MENÚ 5
MACRO. PORCION CONSUMIDA(GR) KCALORIAS % MACRO
PROTEINA CHO GRASAS PROTEINA(4) CHO(4) GRASAS(9) TOTAL KCAL PROTEINA
29.3 0.0 0.9 117.3 0.0 8.3 125.6 93
0.2 0.9 0.1 0.7 3.5 0.5 4.7 14
0.4 0.6 0.1 1.7 2.3 0.8 4.8 36
0.0 0.0 18.0 0.0 0.0 162.0 162.0 0
2.3 10.6 1.0 9.0 42.4 8.7 60.1 15
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0
0.5 14.6 0.3 2.0 58.5 3.1 63.6 3
0.0 17.0 0.0 0.0 67.9 0.0 67.9 0
TOTAL KCAL MENÚ 488.7
ADECUACION DE LA DIETA %
746.6
614.861
463.0
808.8
488.7
3122
624.4
428.9
% MACRO
CHO GRASAS TOTAL%
3 62 100
74 12 100
47 17 100
0 100 100
75 12 100
0 81 100
0 100 100
0 0 0
87 4 100
100 0 100
% MACRO
CHO GRASAS TOTAL%
0 10 100
0 100 100
96 1 100
93 5 100
94 4 100
0 0 0
100 0 100
% MACRO
CHO GRASAS TOTAL%
0 37 100
7 61 100
0 37 100
74 12 100
64 12 100
75 12 100
30 48 100
69 15 100
100 0 100
% MACRO
CHO GRASAS TOTAL%
3 62 100
0 100 100
75 12 100
98 2 100
0 89 100
0 0 0
100 0 100
% MACRO
CHO GRASAS TOTAL%
0 7 100
74 12 100
47 17 100
0 100 100
71 14 100
0 0 0
92 5 100
100 0 100
1- DATOS
TALLA 1.66
PESO 76
EDAD 20
GENERO FEMENINO
N. ACTIVIDAD FISICA SEDENTARIO
CIRCUNFERENCIA CINTURA
2- ESTADO NUTRICIONAL
IMC
27.58
SOBREPESO
CIRFUNFERENCIA CINTURA CM SEXO
>90 HOMBRES
>80 MUJERES
OBESIDAD ABDOMINAL
2- REQUERIMIENTO
ER: TMB*PAL
TMB= 14,818*KG+486,6 PAL
1612.8 1.40
ER: TMB*PAL
2257.88
18 A 64 AÑOS
CLASIFICACION IMC
DELGADEZ <18,5
NORMAL >18,5 A <25
SOBREPESO >25 A <30
OBESIDAD >30
FORMULA DESARROLLADA
#
GRUPO DE ALIMENTO Intercambio
s
Leches enteras frescas y fermentadas 1
Leches semidescremadas f. y f. 1.5
Leches descremadas f. y f.
Leches f. y f. altas en calorías y azúcares
Sustitutos 1
Carnes magras crudas 2
Carnes crudas altas en lípidos
Leguminosas adultos 2
Leguminosas niños y niñas
Cereales adultos 2
Raíces, tubérculos y plátanos adultos 2
Promedio "harinas" adultos 2
Cereales niños y niñas
Raíces, tubérculos y plátanos niños y niñas
Promedio "harinas" niños y niñas
Verduras y hortalizas 3
Frutas 3
Nueces 1
Semillas 1.5
Azúcares y dulces adultos 1
Azúcares y dulces niños y niñas
Grasas poliinsaturadas 1
Grasas monoinsaturadas 1
Grasas saturadas 0.5
Promedio total grasas
Productos con reducción de grasa
TOTAL
%ADECUACION
NOTA: Diligenciar únicamente los espacios en blanco
ARROLLADA
Proteina Grasa T CHO g
Kcal.
g g
134 6.7 6.2 13.3
150 7.95 3.6 22.35
0 0 0 0
0 0 0 0
77 5.3 5.4 1.4
224 38.2 6.2 2
0 0 0 0
302 18 3.6 49.2
0 0 0 0
174 4.6 2.2 3.6
188 3 0.2 45.2
182 3.8 1.2 40
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
75 3.9 0.9 15.9
162 3 0.9 40.5
53 1.3 4.8 2
81 3.6 5.85 5.1
87 0.9 1 19.6
0 0 0 0
45 0 4.9 0.4
46 0.5 4.6 1.1
22.5 0.15 2.4 0.5
0 0 0 0
0 0 0 0
2002.5 100.9 54.0 262.2
100.1 100.9 97.1 95.3
VCT 2000.00
FORMULA SINTENTICA
CALORIAS
NUTRIENTE %
(kcal)
Proteina 20 400
Grasa total 25 500
Carbohidratos 55 1100
TOTAL 100 2000
APORTE INTERCAMBIOS
Proteina g
GRUPO DE ALIMENTO Kcal.
Leches enteras frescas y fermentadas 134 6.7
Leches semidescremadas f. y f. 100 5.3
Leches descremadas f. y f. 74 6.4
Leches f. y f. altas en calorías y azúcares 179 5.8
Sustitutos 77 5.3
Carnes magras crudas 112 19.1
Carnes crudas altas en lípidos 143 15.7
Leguminosas adultos 151 9
Leguminosas niños y niñas
Cereales adultos 87 2.3
Raíces, tubérculos y plátanos adultos 94 1.5
Promedio "harinas" adultos 91 1.9
Cereales niños y niñas
Raíces, tubérculos y plátanos niños y niñas
Promedio "harinas" niños y niñas
Verduras y hortalizas 25 1.3
Frutas 54 1
Nueces 53 1.3
Semillas 54 2.4
Azúcares y dulces adultos 87 0.9
Azúcares y dulces niños y niñas
Grasas poliinsaturadas 45 0
Grasas monoinsaturadas 46 0.5
Grasas saturadas 45 0.3
Promedio total grasas 45 0.3
Productos con reducción de grasa 45 0.9
ULA SINTENTICA
GRAMOS (g)
100.00
55.56
275.00
Grasa T g CHO g
6.2 13.3
2.4 14.9
0.1 11.3
5.1 27.2
5.4 1.4
3.1 1
7.9 1.3
1.8 24.6
1.1 1.8
0.1 22.6
0.6 20
0.3 5.3
0.3 13.5
4.8 2
3.9 3.4
1 19.6
4.9 0.4
4.6 1.1
4.8 0.3
4.7 0.6
4.3 0.7
PASO 4 MINUTA PATRÓN:
GRUPO #int Desayuno Media mañana
Leches Enteras Frescas y Fermentadas 1 1
Sustitutos 1 1
Carnes Magras Crudas y Proteína
2
Texturizada
Leguminosas Para Adulto 2
Cereales Adultos 2 1
Tubérculos adultos 2 0.5
Verduras y Hortalizas 3 1
Frutas 3 1 1
Semillas 1.5 1 0.5
Nueces 1
Azucares y dulces adultos 1 0.5
Grasas poliinsaturadas 1
Grasas monoinsaturadas 0.5
Grasas saturadas 0.5 0.5
Productos con reduccion de grasa 0
Harinas adultos 2 0.5
Almuerzo Media tarde Cena
1 1
1
1 0.5
1 1
1
0.5
1
0.5
1 0.5
MENÚ 5 TIEMPOS DE COMIDA
TIEMPO DE
GRUPO DE ALIMENTO PREPARACIÓN
COMIDA
YOGURT
Leche entera fresca y fermentada Yogurt
HUEVO REVUELTO CON CEBOLLA Y TOMATE
Sustituto Huevo de gallina crudo
Verduras y hortalizas Tomate
DESAYUNO Grasas poliinsaturadas Aceite de maíz
FRUTA PICADA
Frutas Manzana
NUECES
Nueces Mani sin sal
AGUACATE PICADO
Grasas monoinsaturadas Aguacate comun
PARFAIT
Leche entera fresca y fermentada Yogurt griego
Semillas Linaza pulverizada
MEDIA
MAÑANA Harina Avena en hojuelas
Frutas Banano común
BOCADILLO EN HOJA
Azucares y dulces Bocadillo de guayaba
ARROZ BLANCO
Grasas monoinsaturadas Aceite de canola
Cereales adultos Arroz blanco cocido
CARNE CON VERDURAS SALTEADAS
Carnes magras crudas y proteínas
Carne de res todos los cortes magros
texturizadas
Carnes magras crudas y proteínas
Carne de res todos los cortes magros
texturizadas
Pimentón rojo
ALMUERZO Zanahoria
Verduras y hortalizas
Habichuelas
Grasas saturadas Aceite de girasol
PAPA SALADA
Raíces, tubérculos y plátanos adultos Papa común
LENTEJA GUISADA
Leguminosas adultos Lenteja con guiso
MAIZ TIERNO
Harinas Maiz tierno
MAIZ TIERNO
MEDIA Frutas Maracuyá
TARDE
Azúcares y dulces Azúcar blanca granulada
SORBETE DE GUANABANA
Leche fresca entera y fermentada Leche de vaca entera pasteurizada
Frutas Guanábana
PECHUGA A LA PLANCHA
Carnes magras crudas proteína
Pechuga de pollo carne sin piel
texturizada
Raíces, tubérculos y plátanos adultos Ñame
Grasas monoinsaturadas Aceite de canola
ENSALADA TRADICIONAL
tomate chonto, cebolla
Verduras y hortalizas
Cebolla blanca cruda
JUGO DE MARACUYA
Frutas Maracuyá
Azúcares y dulces Azúcar blanca granulada
MEDIDA CASERA GRAMOS
RT
1/2 vaso pequeño 100 gramos
CEBOLLA Y TOMATE
2 unidad pequeña 100 gramos
1/2 unidad pequeña 59 gramos
1 cucharada sopera. 5
CADA
1 unidad pequeña 112 gramos
S
1 cucharada sopera. 10 gramos
PICADO
1/8 unidad mediana 30 gramos
IT
1/2 vaso pequeño 100 gramos
2 cucharadas soperas 12 gramos
3 cucharada soperas 10 gramos
1 unidad pequeña 65 gramos
EN HOJA
1 tajada delgada 30 gramos
ANCO
2 cucharadas soperas 2,5 gramos
4 cucharadas soperas 52 gramos
RAS SALTEADAS
⅕ libra 100
⅕ libra 100
1/2 unidad mediana 55.5
1/4 pocillo chocolatero 15 gramos
1/4 pocillo chocolatero 20 gramos
1 cuchara sopera 5
ADA
1 unidad pequeña 70 gramos
UISADA
1/2 cucharon 70 gramos
RNO
8 cucharadas soperas 110 gramos
RNO
½ unidad mediana 33
1 cucharada sopera colmada 13
UANABANA
1 vaso pequeño
200
2 cucharadas soperas colmadas
200
PLANCHA
¼ de unidad grande 80
½ trozo pequeño 39
1 cucharada sopera 2.5
DICIONAL
¼ unidad pequeña 29.5
¼ unidad pequeña 18.5
RACUYA
½ unidad mediana 33
1 cucharada sopera colmada 13
